张琼-人教版-化学-高一-选修一-第一章-第二节-重要的体内能源-油脂-1课时--习题和答案.docx
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1、第二节 重要的体内能源油脂知识点一:油脂的成分1、油脂是油和脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。油脂的以上性质和用途及其含有的不饱和双键(C=C)有关的是( ) A适量摄入油脂,有助于人体吸收多种脂溶性维生素的胡萝卜素 B利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂 C植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D脂肪是有机组织里储存能量的重要物质2下列关于油脂的结构的说法正确的是( )A油脂是高级脂肪酸及甘油生成的酯B若R1、R2、R3都是饱和烃基,称为简单甘油酯C若R1、R2、R3都是不饱和烃基,称为混合甘油酯D某油脂分子中,所含烃基有三种,但每
2、一个油脂分子中所含这三种烃基都相同,而且排列结构也相同,则该油脂为混合物3关于油脂的说法中,不正确的是( )A所有的油脂都能发生皂化反应B为了便于油脂的运输,工业上常常把液态油进行氢化C油脂都比水轻,浮在水面上D纯净的花生油不饱和度高,具有固定的熔、沸点4在一定条件下,动植物油脂及醇反应可制备生物柴油, 下列叙述错误的是()A生物柴油由可再生资源制得B生物柴油是不同酯组成的混合物C动植物油脂是高分子化合物D“地沟油”可用于制备生物柴油5、下列物质中不属于油脂的是( )A、花生油 B、润滑油C、棉籽油 D、羊油知识点二、油脂的水解及应用6下列关于皂化反应的说法中错误的是()A油脂经皂化反应后,生
3、成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液B加入食盐可以使肥皂析出,这一过程叫盐析C加入食盐搅拌后,静置一段时间,溶液分成上下两层,下层是高级脂肪酸钠D发生盐析后的混合物可以通过过滤的方法分离得到高级脂肪酸钠7、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )A、反应液使红色石蕊试制变蓝色B、反应液使蓝色石蕊试制变红色C、反应后静置,反应液分为两层D、反应后静置,反应液不分层8植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽,若人体长期摄入油脂不足,体内缺乏脂肪,会导致营养不良 ,体力不佳,体重减轻,甚至丧失劳动能力等,下列有关油脂的说法正确的是( )A油脂是人体必不可少的营养物质,在饮食中应尽可能多地食用B油和脂肪属于酯
4、类,二者互为同系物C油脂一般具有酯类和烯烃的一些性质D油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸9、天然油脂水解后的共同产物是( ) A硬脂酸 B油酸 C软脂酸 D甘油10油脂酸性水解的产物是( ) A. 酸和甘油 B. 水 C. CO2 D. 水和CO2知识点三 、 油脂的生理功能及人体健康11变质的油脂有难闻的哈喇味,这是因为发生了 ( ) A. 氧化反应 B. 加成反应 C. 取代反应 D.水解反应12. 不考虑所加溶剂对植物种子是否有害,下列物质中,不能用来提取植物种子里的油的是( )A. 水 B. 汽油 C. 苯 D. 四氯化碳13. 区别花生油和煤油,可用的试剂是 (
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