2022实用的酒类实习报告范文集锦六篇.docx
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1、2022实用的酒类实习报告范文集锦六篇酒类实习报告 篇1实习时间:实习地点:山东xx商务酒店集团实习岗位:客房部服务员实习目的:通过实习进一步的驾驭学校中所学学问,进一步将理论与实际相结合,从实习中接触社会、相识社会、了解社会,为今后走向社会打好基础。一、酒店简介山东xx商务酒店集团是济南市土生土长的酒店集团,xx酒店集团前身是于1995年10月任兴本董事长兴建的兴国大饭店,后经过短短十几年的时间发展成为初具规模的xx商务酒店集团。这十几年中,xx酒店集团像一株小树一样正强壮成长着xx以其独到的服务理念想在来宾之前,满意来宾需求,追求来宾赞誉,实现人生价值走出了一条适合自身企业发展的道路。现拥
2、有员工1200余人,已累计投资一亿多元。20xx年,xx酒店集团创建了我省第一家商务酒店,在国内领先推出商务文化主题酒店概念,形成了独特的细心、精细、精品的商务酒店文化。目前该集团旗下企业包括山东xx商务酒店、天禧xx商务酒店、天发xx商务酒店、xx望湖楼宾馆和xx巴西烤肉(连锁)餐厅,年营业额超过亿元。近期,酒店高层领导又通过协商,打算斥资一亿多元在济南市槐荫区段店筹建一座五商务酒店!经过多年的实践与探究。xx已形成一套完整的,科学有效的管理模式,是以情服务,专心管理,专心做事是公司管理的基石,而深厚的文化底蕴则成为xx品牌发展的保障。山东xx商务酒店位于泉城济南的政务商业中心,西邻趵突泉公
3、园、泉城广场、北临济南的金街泉城路,酒店所处位置交通便利,是旅游商业、餐饮、消遣、休闲的志向之选。酒店按国际三标准设计装修,集大舜文化与现代时尚为一体。设有商务客房、办公客房、标准间、单人间、豪华套房等攻击房间125间。房间均配有电脑并可以24小时免费上网。天禧xx商务酒店坐落于泉城济南的经十路中段,总建筑面积8000平方米,集客房、餐饮、会议接待、购物于一体。酒店拥有豪华套房、休闲套房、办公套房、商务客房、标准客房、共计110间。全部客房均配有电脑并24小时免费上网。酒店位于各大高速马路入口的交集处,交通便利。酒店根据国际四标准设计装修,集大舜文化和现代时尚为一体,并且是根据国家环保和消防标
4、准打造的绿色酒店。天发xx商务酒店根据国际四标准设计建立的现代化、智能化商务酒店。酒店主楼21层,裙楼3层,营业面积18000余平方米,位于济南市堤口路黄金地段,设有豪华套房、办公套房、商务套房、标准间、单人间,共计198间。酒店交通便利,距离济南火车站2。5公里,长途客运站1公里,飞机场37公里,为您的出行供应便利。20xx年10月28日天发xx商务酒店荣膺国家四饭店揭牌仪式实行,该酒店成为济南市第19家四酒店。该酒店集住宿、餐饮、旅游、休闲、会议等于一体,是济南市济泺路商圈为数不多的高档酒店之一。二、实习经验是我恒久都不会遗忘的一天,这一天一早,学校的校车将我们一行48个人连人带行李拉去了
5、xx酒店的一个岗前培训基地望湖楼培训中心。在车外等待我们的是培训中心的王艳主任,刘政主任,还有一店任巧凤主任。从他们那里我们知道,在这里我们要起先为期半个月的培训生活,其中包括军事训练、酒店文化学问学习、仪容仪表的学习、岗前技能培训、消防学问学习等。我们整个培训过程是在趵突泉啤酒厂内部的一个礼堂完成的,在这里生活挺辛苦,我们每早一早起床被车从望湖楼拉到这里,然后晚上很晚再回去,虽然挺辛苦,但回忆起来,那确是段华蜜而美妙的时间!我们在上岗之前的技能培训主要内容就是要学会怎样铺好一张床,而我们所学的中式做床方法也是与我在学校里所学西式做床法所不同。给我们培训的是培训中心主任刘政先生,刘主任是肃穆却
6、又可亲的,工作看法特殊的仔细!还记得分完岗后正式起先岗位培训前,他对我们说了这样一句话:欢迎大家到客房来,客房部是一个工作特殊辛苦的部门,看到大家的热忱,我很兴奋!现在想想这句话还是浑身是劲。铺床时每一步都有要求,而正个铺床过程包括撤床单被套、甩单、套被子铺平、三线合一和套枕套等都必需在3分钟内完成。首先,拉床体:将床大约拉出距离床头板50cm,然后检查床垫以及床上爱护垫是否有污迹或者毛发,毛发是做床的禁忌;其次,铺床单:铺床单大致又可以分为甩单、开单、包角三个小步骤;铺床时应将折叠的床单正面对上(骨缝朝上),使床单的中线不偏离床垫的中心线,床两侧面垂下的部分相等,并将床单四个角分别以90度角
7、,塞入床体与床垫中。留意包角方向一样、角度相同、紧密适度、不漏巾角;第三,套被罩:1)将被芯平铺在床上;2)将被罩外翻,把里层翻出;3)使被罩里层的床头部分与被芯的床头部分固定;4)两手伸进被罩里,紧握住被芯床头的两角,向外翻转,用力抖动,使被芯完全绽开,被罩四角饱满;5)将被罩开口处封好;6)调整棉被位置,使棉被床头部分与床垫床头部分齐平,棉被的中心线位于床垫中心线;7)将棉被床头部分翻折25。(留意:是整个床面平整、挺括、美观)第四,套枕套:将枕芯装入枕套,使枕套四角饱满,外型平整、拍松。两只枕头并列斜靠在床板的中间,与床形成45度斜角。第五,推床:将铺好的床向前推动,与床头板吻合,留意铺
8、床的整体效果和美观。想着一起先我们的做床速度都大约是六七分种,后来经过反反复复一次次的练习,我们的速度最终一每天的靠近三分钟,在这里,感受着自己的进步,很是兴奋!很快,我们结束了岗前培训时间,又因为我们人数许多,所以被分到了各个不同的点,我也起先了我的天禧xx之旅很快,在这里我们走上了各自的,现实中的实习岗位,许多事情并不是我们之前想象中的那个样子,而干客房服务员也并不是简洁的铺床、整理房间,还有许多很细微环节的内容,譬如:在工作中如何确认客人的身份、如何收取客人衣物、如何对勿扰房间进行排查等等等等。当然,客房服务员的首要任务还是做好房间的清理工作,以便为客人供应一个整齐的居住环境。然而,清理
9、房间又不是简简洁单的换换床单被罩,而是有一套严谨的工作程序,就是21个字做房程序敲、开、放、插、开、查、报、关、通、撤、铺、整、抹、补、吸、检、关、取、送、记、报。每一个小程序又包含一系列的小步骤,譬如做房的第一步敲也是有肯定的方式方法:敲房门时手指微弯曲,以中指其次关节部位,轻敲房门三次,每次三下,每次间隔23秒钟,每次分别报Housekeeping服务员服务员。在敲门过程中又要求要有节奏的敲,不能回拳或手掌打门,要体现文明。敲门不能过急或过缓,限制声音。报身份时,声调要适度,身子与门保持约30cm。或许程序做起来很是一个困难,但我们仍要坚持根据程序一步步很好的去做,因为只有这样我们才能很好
10、的避开失误的产生,才能更好的做好工作!其实,只有真正的按程序去执行,才能更好的爱护我们自己!三、实习体会说实话,很荣幸我能在酒店实习阶段来到了酒店客房部,虽然这里很少能够有面客的机会,虽然在这里的大部分时间我们都是在从事着重复的动作,干着反复的工作,虽然这里的气氛有时候很压抑人。但是,我依旧觉得在这里呆了这些日子很值!正因为在客房里工作,让我们接触了一群同样在客房工作的朴实的大姐们,或许单纯靠说我不能完全描述客房大姐身上的优点,但是,是他们帮我度过了实习阶段中最简单让人躁动担心的日子!在这里,我很现实的相识了赤裸裸的社会,社会并不是我们想象中的那么美妙,并不是到处充溢和谐的阳光,我们要在现实的
11、社会中学会生存、学会成长、学会如何真正的做人!有这样一句话我始终牢记在心做人讲人品,做事讲职业道德!这是xx人教化我的,而我,也是尽全力的去这么做。工作中,我们真的体会到了刘正主任之前的话客房的工作是很辛苦的还是很清楚的能够记得当时我们几个初到客房部,跟师傅学了一个周之后我们就单独做房,当时部门人手挺惊慌,我们也被当作正式员工一样来分房,每天平均八九间,当时的压力真的很大,我们五个同学真是抱紧膀子度过来的,谁干完的早主动去帮忙,大家一起下班,那种感觉带给人的力气是无法想象的!那时候,每天干完活累的都不想吃饭,脚疼得如被针扎一般,而现在,不管再大的劳动量,至少脚已经感觉不到那种针扎般的难受,或许
12、,这就是磨砺过得成果,对我而言,也是一种成长吧!除了身体上的磨练,的成长或许更加的有意义。首先,我相识到一个企业的发展壮大,最重要并不是效益,而是平安,这里的平安包括生产过程中的平安,也包括生产的产品的平安性,只有保住了平安这个底线,我们才能谈到发展!印象最深的一句任总讲的话天禧xx我们用三年能够收回他的投资成本,但是全部的一切假如被一场大火侵袭,将就一无全部!这句话很是意味深长,也牢牢的将平安印在了我的心底。在客房部,酒店组织过许多次消防演习,也是我学到了许多消防学问。其次,我真正的相识到管理在工作过程中的重要性,有效的管理睬带给员工以无限的力气,在这里,我用亲身实践验证着好的管理者的价值所
13、在,专心的去学习现实工作生活中的管理方法与学问。许多时候,一个个鲜活的案例摆在眼前,回忆着经理的处理方法,我有时会想假如我是经理我会怎么处理,在这个过程中我会记录下来她好的一面,并记录存在问题的一面,一边自己以后不会犯这种管理失误。然后,我要提到的一个重要点就是,在工作中,在与人交往过程中,语言的艺术以及待人接物的艺术都要把我好他的分寸,同样的话、同样的一件事,我们要尽量学会用一种比较简单让人接受的方式表达出来我想,这一年我所学到的东西远远超过我所表述出来的内容,甚至有许多潜质的影响已经深化我的体内,日后的不经意间我所表现出来的或许就是我这一年所得到的。虽然,这一年的生活单调、重复、乏味,但还
14、好,这一年我坚持的很好。磨练了不仅仅是身体吃苦耐劳实力,还有我心里上的承受实力,更有在重复中,在孤独中的坚持!最终,我想我要感谢我的宏大的老师们,虽然实习过程中间或会对老师有埋怨,但真正走过了,才真正理老师们的专心良苦!这个时候,真的为我是这个学校,这个专业的学生而感到傲慢!然后,还要感谢xx酒店集团在我们涉世之初为我们供应的实习磨砺机会!最终,我还要感谢这一年来给过我帮助的部门大姐们,以及共同生活的同学们。实习后,毕业后,不论我走入怎样的工作岗位,走入了怎样的生活环境,我都不会遗忘这一年对我的影响,我会带着这一年我的成长成果,勇往直前的开拓我的将来人生之路!酒类实习报告 篇2二零xx年是竞争
15、激烈、硕果累累的一年,在酒店领导的细心指导和客房全体员工的共同努力下,客房部克服了酒店的相关人事变革、酒店五楼餐饮包厢整改为客房、客房淋浴间整改、人员流失严峻、相关机关部门的反复检查、安装数字电视机顶盒、众多工程修理项目等等因素,致使各项工作都能够安排性的顺当开展,确保了客房收入的稳定提高。结合部门工作方针“从高要求、从细做起、从严管理”,在此对客房部过去一年的工作总结汇报如下:一、经营方面:二xxxx年客房完成的营业总额为元(其中住房总收入为元、客房杂项金额为元),月平均营业额为元(其中月平均住房收入为元,月客房杂项金额为元),累计住房总数达到了45750间,年度平均房价为元,住房率为%。依
16、据以上数据,再结合年度分析,客房各项指标较二零零四年有所上升,但离酒店下达的营业指标(月均一百二十万)还有肯定的差距,主要是受第一季度和九月份的影响,但是基本保持着上升的趋势,客房住房收入在酒店领导的指示下,以“能高则高”、“不留空房”、“留住每一位来宾”为原则,除个别月份受酒店客房整体装修和旅游淡季因素外较为稳定,然而客房杂项收入不太稳定,主要因素表现在会议接待和酒水方面。会议接待方面问题:酒店只有两个会议室,四楼多功能厅名为“多功能会议厅”但实质上并不能够满意很多商务会议、培训会议客人的需求。一是供客人上网的端口有限,只能供应一个端口,这样一来客人得自带相应设备,给客人造成肯定的麻烦,建议
17、购买相关设备一套,放于电脑房保管,客房会议运用所需时临时登记领用;二是会议白板质量差,不便于保管,一年内更换了几次,酒店培训会议比较多,针对培训型会议,客人不好运用,晃动大,书写的字其他人不好观看,建议购买一个电子白板,免去了一般白板的更换费用和白板笔的费用;三是面积有限,不便于摆设客人所想的摆法,人数多的会议接不了,人数少的会议又闲费用太高,建议酒店让销售部依据客人人数、会议内容和会议成原来敏捷定价;四是供客人休息的场所没有,而且会议室四周就近的洗手间只有一个,还是男女公用的。十五楼行政会议室只可容纳二十人,属于小型会议室,其不利因素在于:一是没有定制多种桌套,如十人开会也还得用二十个人运用
18、的桌套和桌子,桌子是拼凑而成,可定制多一种桌套便于更少人数来开会;二是没有音响设备。酒水方面问题:个别酒水相对深圳同档次酒店费用偏高,还没有完全抓住客人的消费心理和嗜好进行选购酒水并配入客房。在零五年第三季度期间,调查了深圳个别酒店客房的酒水状况,作了相应调整,将快乐果取消,把苏打水更换为王老吉,此举略有成效,使得客房杂项收入在后两个季度期间保持在月平均三万左右。二、服务、卫生质量方面:服务质量在零五年里保持比较稳定,对客服务投诉率较高的时间段在七、八月份,出现此缘由的主要因素是住房率在那段时间最高,人员流失比较严峻,新员工进入部门之后不能尽快的与其他(她)员工融为一体,缺乏团体意识,以及欠缺
19、基层管理人员的正确引导,基于这些因素,部门开展了一系列的内务整顿,首先是从老员工的心态入手,多做思想教化工作,让老员工更深层的意识到自己在酒店及部门所起的作用、担当的角色,让老员工体会到酒店及部门对于他们的重视程度,达到手把手的以老带新,另外,在不断的梳理投诉中,发觉了问题的另一因素,在于部门员工服务过度和缺乏亲情服务,不是让客人感到厌烦就是让客人根本无法体会到酒店对客人的重视,走了两个极端,没有让来宾体会到宾至如归的感觉,部门就开展了一系列的趣味性的部门及班组培训,再加上管理人员的亲历亲为,在后期避开了此现象的恶化,得到了好转。卫生质量是客房的生命线,部门的任何一个环节都不行以出现办点马虎,
20、客房一如既往的坚持“员工自查、部长检查、经理抽查”的宗旨,在酒店领导的不断指导下,得到了不断的提高。本酒店客房出租率和续住率整体来说是比较高的,在此状况下,每日续住房的请急打扫相对比较早,再加上客人每日的入住时间也很早,为了刚好的供应前台可出租房,所以客房几乎保持在一种“赶房”的状态之下,而且期间有一段时间内,客房始终保持在缺员的状况下,即使这些客观因素的出现,部门还是在酒店领导的宽容和信任下,刚好进行了相应的调整,将原有的卫生班全部固定楼层状况更改为了单人固定楼层、专人顶替楼层、三名机动延时上班和下班以补缺特别时间段的空岗、其余机动敏捷支配的状况,更加提高了团结协作精神,做到了随叫随到、相互
21、帮忙,保住了客房的生命线。三、配套设施设备方面:为了提高客房的出租率,酒店在零四年年尾时下达了零五年的相关工作支配,其中有一项是将零五年作为客房设施设备完善年,在这一年里酒店及部门围绕此项工作重点加大了对来宾看法的收集,并且加强了与同行的沟通沟通,对于员工的建议也加大了重视,在酒店条件许可的状况下,进行了相应的整改,整改项目大致如下:1、7楼至15楼前期投入运用的客房改造吧房淋浴间,取消浴帘,取而带之的是活动玻璃门,便于客人冲凉,防止水花四溅及吧房水淹;2、五楼餐饮包厢改造为新型客房,主要特点在于吧房淋浴间的玻璃门为双开活动式、房间取电快捷、地毯新,另外改造的三人房和三人套房可满意个别散客的特
22、别需求,投入运用后屡次受到客人的好评;3、增加了布草篮,虽然没有完全配备齐全,但是已很大程度的延长了布草的寿命,削减了洗涤费用,和加强了环保;4、淋浴间采纳了防霉玻璃胶和白水泥,削减了以前的玻璃胶发黑、发黄的现象,提高了客房的美观程度;5、结合深圳市电视收看状况,优先在客房安装数字电视,并达到数字电视和vod的一体操作,从而使客人可以在房间里收看到更多自己喜好的节目;6、为入住本酒店满十天的客人赠送不少于三种的时令鲜果一份(成本在于元内),并且打印感谢函,以答谢客人对本酒店的信任和支持,确保客房的续住率稳步提升,收集更多的来宾看法,便于酒店及部门进行有效的整改;7、从新世界酒店借用抽洗机将客房
23、的地毯进行周期性的抽洗,加大了客房地毯的维护力度。酒类实习报告 篇3自从走进了高校,就业问题就好像总是围绕在我们的身边,成了说不完的话题。在现今社会,聘请会上的大字报都总写着有阅历者优先,可还在校内里面的我们这班学子社会阅历又会拥有多少呢?为了拓展自身的学问面,扩大与社会的接触面,增加个人在社会竞争中的阅历,熬炼和提高自己的实力,以便在以后毕业后能真正真正走入社会,能够适应国内外的经济形势的改变,并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题,我起先了我这个假期的社会实践-走进赣州市金源休闲餐厅。实践,就是把我们在学校所学的理论学问,运用到客观实际中去,使自己所学的理论学问有用武之地。只学不实践
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