餐饮服务员述职报告（精选4篇）_餐饮员工述职报告.docx

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1、餐饮服务员述职报告（精选4篇）_餐饮员工述职报告第1篇：餐饮服务员辞职报告 在公司辞职的时候，作为员工的我们通常会写辞职信的。接下来，我在这给大家带来餐饮服务员辞职报告，欢迎大家借鉴参考！餐饮服务员辞职报告1 敬重的主管： 你好！ 酒店近期人员变动较大，因此交接工作可能须要一个时期。我希望在x月xx日左右完成工作交接。这个时间或许比较紧，假如实施上有太多困难，我同意适当延迟一段时间。但是我还是希望经理理解。我希望在我提交这份辞程的时候，在未离开岗位之前，是我的工作请主管尽管安排，我肯定会尽自己的职，做好应当做的事。另外，希望主管不要挽留我，其实，离开是很舍不得，缘由自不用说明。但是既已确定，挽

2、留会让我最终离开的时候更犯难。感谢！ 最终，希望公司的业绩一如既往一路飙升！主管及各位同仁工作顺当！ 此致 敬礼！ 辞职人：xxx 20xx年x月x日 餐饮服务员辞职报告2 敬重的领导： 您好！首先，我要感谢领导一个多月来对我的培育及同事们给我的无私帮助。大家对我的信任和帮助，让我不断成长。特殊令我感动和难忘的是，领导给我熬炼机会，让我成为一名合格的餐饮服务员。在的这段工作经验，是我人生中很充溢的一段日子，在这里我明白了低调做人，高调做事的道理，这些将让我终身受益。我在领导的耐性指导下学到了许多学问，长了许多见识，不论做事还是做人，这些珍贵财宝都将使我受用终身。 感谢领导给我的工作机会及对我的

3、培育，让我对自身的潜实力进行了更深一步的挖掘！这段日子以来，我始终以餐厅为家，不遗余力去做好每一件事，我已对餐饮行业有了感情，感恩之心时时都在激励着我。在这里我学到了不少学问，在这里我对服务行业有了全新的相识。一幕幕平凡而好玩的工作和生活片段都是我难忘的回忆。是同事也是挚友，是领导也是亲人，这是我的肺腑之言。 作为一个外地人，我也曾想过在xx长干，但是由于我个人的身体缘由，我不得不离开这个集体。希望我的离开不会给餐厅带来任何的损失和不快，终归我在餐厅的作用也不是很大。我对我的离开有一点舍不得，终归这里的每个人都让我倍感亲切！可是我有自己不得不离开的缘由，余下的这段日子我会不遗余力的做好我份内的

4、工作，请领导放心！。 天下没有不散的宴席，希望领导谅解！最终祝大家工作开心，同时更祝福xx兴盛发达，再创辉煌！ 此致 敬礼 辞职人：xx xx年xx月xx日 餐饮服务员辞职报告3 敬重的麦总及公司领导： 我很缺憾自己在这个时候向公司提出辞职。 来到我们餐厅工作大约半年了，餐厅里的人对我都很好。我诚心感谢麦总以及各位同事对我的照看与错爱，在这半年里，我学到了许多以前从未接触过的学问，开阔了视野，熬炼了实力。而今，我确定离开，或许这样会好一些。 由于实力有限和阅历不足，我在仔细考虑后，还是确定辞去现有职位，离开餐厅，假如我现在不辞职，我就是在餐厅里尸位素餐，因为我不行能为餐厅做多少贡献。但考虑到餐

5、厅在人员支配上的合理性，本着对餐厅负责的看法，为了不让餐厅因我而造成决策的失误，我慎重向餐厅提出辞职。 或许我该提前一个月给您递呈辞职信，好在我手头的工作不多，可以立刻交接清晰。立刻就要离开餐厅了，在这最终的一段时间里，我会做好全部的交接工作，静心等待您的答复、处理。 离开这个餐厅，我满含着愧疚、缺憾。我愧对餐厅上下对我的期望，愧对各位对我的关切和爱惜。缺憾我不能经验二期工程在宣城的发展与以后的辉煌，不能共享你们的甘苦，不能倾听各位的训诲，也缺憾我什么都没能留下来。我将就这样静静地离开，结束我的这一份工作。 最终，诚心祝福餐厅康成长，事业蒸蒸日上！祝福各位领导与同事：健康欢乐，平安华蜜！ 此致

6、 敬礼 辞职人：xx xx年xx月xx日 餐饮服务员辞职报告4 敬重的餐厅领导： 首先特别感谢您能在百忙之中抽空批阅我的辞职申请。 其次很荣幸您能给我这个机会在贵餐厅工作，以及在这两个月里对我的帮助和关怀！现在餐厅的发展须要大家全力以赴，由于我状态不佳，和一些个人缘由的影响，无法接着为公司做出更多的贡献，自已心里也不能承受现在这样在餐厅工作却无所作为，因此恳求允许离开。 在这两个月里，各位领导和同事赐予了我很大的帮助和关怀，使我在这个工作岗位上学到了许多学问，并积累了肯定的餐饮工作阅历。这些确定对我日后的成长有很大帮助，以及在将来的工作和生活中会起到投石问路之便，对此我特别珍惜并由衷地表示感谢

7、。我确信在贵餐厅的工作历程将会成为我整个职业生涯的发展中相当重要的一部分。 我知道，当前餐厅正处于快速发展的阶段，伙伴们都是斗志昂扬，壮志满怀，而我在这时候却因个人缘由无法为餐厅分忧，实在是深感歉意。 经过深思熟虑之后，确定于xx前辞去餐厅服务员一职，即最终工作日期为xx，希望餐厅领导能在百忙之中抽出时间考虑一下我的这个申请，恳请能得到公司领导的准许！ 感谢诸位在我在餐厅期间赐予我的信任和支持，在此祝福全部伙伴们在工作和活动中取得更大的成果和收益！ 最终祝贵餐厅生意兴垄蒸蒸日上、财源广进！ 此致 敬礼！ 辞职人：xx xx年xx月xx日 第2篇：餐饮服务员辞职报告 餐饮服务员辞职报告 在公司辞

8、职的时候，作为员工的我们通常会写辞职信的。接下来，在这给大家带来餐饮服务员辞职报告，欢迎大家借鉴参考! 餐饮服务员辞职报告1 敬重的领导： 时间飞逝，转瞬间半年过去了。想想过去。往事历历在目。是xx让我知道了什么是真正的诚信!是xx让我见识了即人性又合理的管理体制!是xx让我看到了过硬的服务技能!卫生能做到一尘不染，和纪律严明的员工、加上团结一至的精神、再有独一无二的火锅工艺，从而打造出了惠民县独特的xx品牌!是的，这就是xx为什么在这六七年里始终常盛不衰的缘由。但是随着社会形式的变更，市场的不公允竞争，就业压力不断加大，加上这袭卷全球的金融风爆。无疑让这已进入淡季的餐饮业是雪上加霜!整理文章

9、： 当然，我信任通过我们的共同努力，会让xx再创历史辉煌!因为我们有一批特别有领导实力的干部。 随着夏天的到来，也拉开了火锅淡季的序幕。店里员工的数量自然也不是那么惊慌了，想想半年的时间已悄然接近，在这时间即将夸过我们的半年约定时，我的心情非常沉重天下没有不散的宴席不知道是不是自己的事业心太重或许是想在外边闯一片属于自己的一片天吧?半年合同期已满本人确定不再续约不知道领导在20xx年5月31号之前能不能批下来? 虽然本人确定离开，但是诚心希望xx能再上一个台阶，超越历史辉煌。更加信任以我们的聪慧才智和坚实的历史基础，能打造出一流的xx品牌，成为惠民的龙头企业，提前进入国际市场!信任xx品牌能做

10、到百年不倒，xx企业万年不衰!让我们怀着共同的希望一起努力奋斗吧! 此致 敬礼! 辞职人：xx 20xx年xx月xx日 餐饮服务员辞职报告2 敬重的餐厅领导： 在递交这份辞呈时，我的心情非常沉重。 现在餐厅的发展须要大家全力以赴，由于我状态不佳，和一些个人缘由的影响，无法为公司做出相应的贡献，自已心里也不能承受现在这样做在餐厅却无所作为，因此恳求允许离开。 详细缘由是：一，我每天上班都是给人一种很没有精神的感觉，并且时常逃班，换班上课，或是逃课上班，这样不但严峻影响了餐厅的人员正常支配，而且还表现出对餐厅领导和学校授课老师的不敬重。同时也影响了自己的学习。二，我原来在餐厅做服务员我父亲是同意的

11、，因为他也知道这种工作也适合学生做。可是后来被调到这儿做了骑手，我没有告知父亲骑手是做什么的，可是这次我弟弟从贵阳回家经过昆明知道了骑手的详细工作内容并告知了父亲。所以父亲特殊反对，还要我回去。三，我个人也是在餐厅什么都学得半桶水，有时看伙伴们都忙的那么疯狂，而自己却什么也帮不上，自己也感到很内疚。 我知道，当前餐厅正处于快速发展的阶段，伙伴们都是斗志昂扬，壮志满怀，而我在这时候却因个人缘由无法为餐厅分忧，实在是深感歉意。 我希望餐厅领导能在百忙之中抽出时间考虑一下我的个人问题。希望能得到公司领导的准许! 感谢诸位在我在餐厅期间赐予我的信任和支持，并祝全部伙伴们在工作和活动中取得更大的成果和收

12、益! 此致 敬礼! 辞职人：xx 20xx年xx月xx日 餐饮服务员辞职报告3 敬重的领导： 我是在必胜客兼职的一个高校生，今日我怀着歉意在此向您提出辞职。 在我不多的上班生活中，我工作的很快乐，感觉餐厅的气氛就和一个大家庭一样，大家相处的融洽和谐。同时我在餐厅也学会了如何与同时相处，如何向同事们请教询问。 我真心的感谢大家对我的照看，由于我自己的实力和时间等方面的缘由，没有能很好地位餐厅的运作做出什么贡献，我深深地觉得愧对餐厅对我的培育。由于一些个人的因素，我在过去一段时间的表现不能让我自己和大家感觉满足，给大家添了不少的麻烦，所以为了不给餐厅增加更多的麻烦，我做了确定，而且经过自己慎重的考

13、虑，我怀着莫大的歉意，向您提出辞职，请您赐予批准。 以后，有合适的机会我还是会选择回到这个美妙的地方欢乐的工作。渴盼得到您的谅解和批准。 此致 敬礼! 辞职人：xx 20xx年xx月xx日 餐饮服务员辞职报告4 xx：您好! 首先，特别感谢您这一年来对我的信任和关照。这段时间，我仔细回顾了这一年来的工作状况，觉得来xx工作是我的幸运，我始终特别珍惜这份工作，这一年多来公司领导对我的关切和教育，同事们对我的帮助让我感谢不尽。在公司工作的一年多时间中，我学到许多东西，无论是从专业技能还是做人方面都有了很大的提高，感谢公司领导对我的关切和培育，对于我此刻的离开我只能表示深深的歉意。特别感谢公司赐予了

14、我这样的工作和熬炼机会。但同时，我发觉自己从事xx行业的爱好也减退了，我不希望自己带着这种心情工作，对不起您也对不起我自己。真得该改行了，刚好此时有个机会，我准备试试看，所以我确定辞职，请您支持。 请您谅解我做出的确定，也宽恕我实行的暂别方式，我希望我们能再有共事的机会。我会在上交辞职报告后1-2周后离开公司，以便完成工作交接。在短短的一年时间我们公司已经发生了巨大可喜的改变，我很缺憾不能为公司辉煌的明天贡献自己的力气。我只有诚心祝福公司的业绩一路飙升!公司领导及各位同事工作顺当! 饭店近期人员变动较大，因此交接工作可能须要一个时期。我希望在7/15左右完成工作交接。这个时间或许比较紧，假如实

15、施上有太多困难，我同意适当延迟一段时间。但是我还是希望经理理解。我希望在我提交这份辞程的时候，在未离开岗位之前，是我的工作请主管尽管安排，我肯定会尽自己的职，做好应当做的事。另外，希望主管不要挽留我，其实，离开是很舍不得，缘由自不用说明。但是既已确定，挽留会让我最终离开的时候更犯难。感谢!最终，希望公司的业绩一如既往一路飙升!主管及各位同仁工作顺当! 餐饮服务员辞职报告5 敬重的经理: 您好!首先感谢您在百忙之中抽出时间开阅读我的辞职报告 . 我是怀着非常困难的心情写这封的.自从我进入了餐厅之后,由于你对我的指导和信任,使我获得了很多机遇和挑战.经过这段时间在餐厅的工作,我从中学到了很多学问,

16、积累了肯定的阅历,对此我深表感谢.由于我自身工作实力不足,近期的工作让我觉得力不从心,为此我作了很长时间的思索,我确定递上辞呈. 为了不因为我个人实力不足的缘由影响了餐厅的正常运作,更迫切的缘由是我必需在20xx年2月后参与计算机等级证的培训,较长时间内都不能上班,所以经过深思熟虑之后,我确定在20xx年1月前辞去而我在餐厅的工作.我知道这个过程中会给你带来肯定程度上的不便,对此我深表歉意. 感谢你和餐厅各位同事对我的教育和照看,在餐厅这段经验对我而言异样的宝贵.将来无论什么时候,我都会以自己曾经是餐厅的一员而感到荣幸.我确信在餐厅的工作历程将是我整个职业生涯发展中相当重要的部分. 祝餐厅领导

17、和个各位同事身体健康工作顺当! 再次对我离职给餐厅所带来的不便表示愧疚.同事希望餐厅能够体谅我的个人实际,对我的申请予以考虑和批准. 第3篇：餐饮服务员实习报告 实习报告是指各种人员实习期间须要撰写的对实习期间的工作学习经验进行描述的文本。下面我收集了餐饮服务员实习报告范文，供大家参考。 篇1：餐饮服务员实习报告 回想起我刚开学没多久，学校就下通知说要外出实习，听到这个消息后没有特殊的感觉，因为我当时正对其他的事感爱好。 15号早上全班集合，去盛世芙蓉河东店参观，了解也许布局后在河西实习的同学去河西，我们河东部分的正式进入角色，领导事的员工给我们安排好岗位后，我们各自领了制服换上。天很冷，制服

18、很单薄，我的是服务员的制服，第一次穿这样的衣服，上衣式样和暑假里奶奶画给我他们那会儿穿的衣服式样一样，所以有点兴奋。 饭店里的领导简洁介绍后说现在吃饭，跟着人流走到一区，大厅里几乎都坐满了制服人，按规定要各自带饭盒，我们不熟识状况，饭店贴心的打算了十几个超大号陶碗，让我们先应付一顿，后来知道第一次我们吃饭用的碗是装菜用的。我们吃的饭叫做员工餐，基本都是两荤两素一汤，当然有过一天是晴天，员工餐每桌加了一份水果拼盘。看到一大份青菜快乐极了，只有在家才出现的情景在这里尽然会出现，而且一会儿能够真实的吃到，哈哈哈哈哈太有爱了。 十一天的实习就这样进入正轨，没有一点缓冲。每天最快乐的时间是吃饭和下班。我

19、业务娴熟后被调配单独看管一个包厢，在那个包厢里见到不同的人宴请不同的客人，每一桌都是社会的一个缩影，一颦一笑一言一语一举一动每一个细微环节都能传达不同的信息，这么描写似乎我有干特工的潜质啊。听到过客人天南海北漫天扯，也听到过客人之间王总李总小周小张相互称呼，有弟兄般灌酒把对方灌到趴下醉地不省人事，也有彼此恭尊敬敬的请您上上，有一家人和和美美吃顿便饭，也有饭桌上当场翻脸。 一花一世界，一桌一社会。 当局者迷旁观者清，上帝冷眼观世界，所以能够了如指掌。某种程度上说，我们就是上帝，我们可以像上帝一般，作为旁观者，冷眼看透饭局的性质，不用担忧不当心冷落某人，可以把全部人的谈话全部纳入耳中，尽管有些话我

20、宁愿没听见太假了，说着这么假的话还能够神清气闲的把饭吃下去，该说饭店的菜的确好吃还是这些人内力深厚外藏不露或者是脸皮太厚练出来了?!小女子一旁暗自佩服。 话说顾客是上帝，上帝说什么就是什么，说你对你就是对，对了也是对，错了也是对，说你错你就是错，对了也是错，错了也是错。绕晕了吗?客人说你对的几率很小，说你错你还当对那么童鞋，你杯具了，所以不管客人说什么你都先当他是提看法的，尤其是听不懂客人说话的时候。好吧，我记住了。 客人刚进包厢要给客人斟茶，续杯的时候得留神了，除了眼勤手快之外还和你的人品有关，假如客人素养不错，那恭喜啊，你的人品不差，反之，自己推吧。印象最深是一大红呢黑裙深皮高跟浓妆艳抹女

21、子，过处留香，姗姗来迟，款款就坐，开席后女子要续杯，我提着茶壶给他续上后，他目视前方，朱唇轻齿：把原来的倒掉!我把整杯茶倒掉涮了下倒上给他，不接，我双手奉上放他面前：您的茶!他照旧保持着完备姿态，换个杯子!我取了干净茶杯倒上茶递给他，最终瞄了一眼，说，有大杯子吗?要大杯。我取了干净的宴席用的大水杯，倒好茶干脆放他桌上，女子没说话，因为要用心听旁边男子开玩笑。其实柜子里还有白酒杯红酒杯和果汁杯，只要他情愿，我不介意他体会一下相同的茶在不同杯子里口感上有什么微妙的区分。 饭店有道菜，石锅臭鲑鱼，那个真心臭，臭豆腐跟它比只能算浮云，偏偏很招牌，小包厢的客人基本都会点这道。每天站位前离厨房远远的就能闻

22、见浓重的臭味，真正上菜的时候那味道熏死你一点儿都不夸张，因为是石锅，所以端到包厢门口鱼身上的油还在溅溅的跳，从门口递上桌，就那么几秒钟功夫衣服上已经满是臭味了，悲催的是这衣服每天得穿着，还基本每天有人点这道菜。 饭店的装修属于古色古香型的，算起来应当可以称十年老店了吧，几次大整修扩建成现在格局，饭店把装修前的照片做旧放大挂在走廊上包厢里，既是装饰又是宣扬，还让人觉得不俗套有文化底蕴，客人每每经过，只要不是很赶都会张上两眼。我呢把这些照片一路一张张看过去，除了八卦以外发觉每一张都没有密贴好，有气泡，灯光打上去看着特殊扭，想起来看交换空间有一期有贴整面墙的墙纸，贴好许多泡泡，设计师说有个小窍门，拿

23、针扎一个小洞把气体放出来。正好遇见楼面主管过来跟我们搭话，我就跟他说了这个，看后来状况好像说和没说没区分，飘过。 这家店可以酒水自带，大多数带的还是酒鬼之类湖南本地酒，有次望见客人带了两瓶天之蓝特亲切，嘿江苏的哈哈!湖南人似乎很喜爱喝红酒，稍讲究点的红白都带。起先我不会开红酒，一下子也没想到这事，晚上客人带了红酒，我很自然的在旁边围观，客人说话我听他们说话，没觉得不妥，上菜了，客人头一扭朝我：服务员，开红酒!我打开酒盒，看着完备贴合的酒瓶酒塞，想起来玩过的一道逆向思维题，张芳的母亲生日，张芳的父亲取出一瓶香槟庆祝，母亲说不用开瓶器怎么喝到香槟呢?张芳想了想说把瓶塞推动去，于是一家人开快乐心的庆

24、祝张芳母亲的生日。当时想干脆我也把瓶塞推动去得了，虽然这不是香槟。正好这会儿一个老员工来我包厢帮我开了瓶，只见手腕扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，然后就扭出来了。下班后远程求助老爸，老爸说如此如此。其次天客人又带了红酒，我按老爸说的如此如此果真开瓶顺当。亲友团的力气正无穷大，万岁! 日子一每天过，从实习其次天起先进入倒计时，十九八七六五四三二一指头数的那个美滋滋。最终两天由于某些缘由我被掉到一区大厅，大厅有十五桌，大多是满月宴寿宴，一般会有司仪，所以一区有音响功放比较全，站位前大家可以自己放音乐，只要不是太劲爆就行，我把CD包拿出来过一遍，没望见韩雪的歌

25、也没望见五月天的歌，那天正好没有人订宴席，很闲，站位的时候我问旁边的服务员，喜爱听什么歌呀，我可以帮你刻呀。两个年轻的女人叽叽咕咕探讨半天告知我他们的歌，两人口味完全不同，A偏舒缓，B偏劲爆，所以碟刻好后正式放的时候放到A的歌，A享受地在大厅里转悠跟着哼，B就装出一幅快死掉的表情，放到劲爆的歌的时候两人刚好调了个，这是后话。当晚我找好他们的歌，在最终加了几首韩雪五月天的，这是必需的，算福利，哈哈哈。其次天带过去，两人激烈的不行，一个劲问怎么刻的。因为A跟B口味完全不同，所以放歌的时候有别人问现在这是什么歌，假如A的，A很得意的说谁谁的什么歌，不经意瞄到B一眼，B呢则视而不见。我一边儿看着觉得特

26、快乐，他们的歌我都不喜爱，用心等我家老韩的声音飘。可能看效果不错加之免费，陆接连续又帮忙刻了两张碟，好在他们的要求不高，我都是百度下的MP3刻成CD，汗!天经地义每张碟都有韩雪的歌，据说放到飘雪和想起的时候迎宾部的人也跟着和。啊哈，我们家老韩呢。各种骄傲各种激烈。 最终一天带了相机去，吃过饭就起先拍照留念，该相机属于兼职相机，加上阴天，所以至于最终效果有没有值得冲洗的价值我不用说大家也都知道了。 写到这里回忆实习的日子才发觉那段时间其实也是飞逝而过，当时怎么没觉得呢。每天都有两次大会，全部员工聚集在一起，首先经理说大家好，员工一起说，好，特别好，盛世芙蓉无限好，干净整齐，热忱快捷，不遗余力，感

27、动顾客，马上动手，随时随地，勤奋自信，英勇表达。这么长一大串答语第一次还真雷到我了，我习惯性想回答老师好，老员工已经念经一样好特别好盛世芙蓉无限好，忽然我被雷地外焦里嫩。后来知道这家还有店歌，只记得副歌，向前进向前进我们队伍不行阻挡，听到总是会和国歌连在一起，所以那些天唱的最多的就是国歌和他们的店歌。初中中学唱的国歌加起来都没那些天多，所以啊感谢那家饭店，无意间还给了我们爱国主义教化。 期间我捅了娄子给班级老师学校带来负面影响，这里恳切致歉，感谢老师和经理的引导教化。这次是我初次进入社会，感想许多，那天的实习总结大会上向各位领导老师同学报告了许多，这里不再赘述。感谢学校领导老师和店家给我们供应

28、这次实习机会，再次感谢! 篇2：餐饮服务员实习报告 1、绪论 本人于20xx年3月5日至7月4日在xxx小龙虾酒店进行了接近4个月的酒店业务实习。我在该酒店餐饮部做服务员，实习期间对酒店的历史背景和产品学问有了相当的了解和相识，也对酒店的运作程序有了肯定的熟知，巩固了自己所学的专业学问。在服务技能上有所提高，在个人服务意识上有所提升。 1、1实习的目的和意义 通过本次实习，我要了解餐饮的服务程序和技巧，学会如何去调整自己的心态，如何去处理好自己的利益和酒店的利益，如何去处理好同事之间的人际关系，如何去与顾客打交道。我更要提高自己的服务意识，加强自己的给人文化修养，为自己日后向管理层努力做下铺垫

29、。 1、2实习单位介绍 龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华喧闹的黄浦区汉口路，接近东方明珠塔，距黄浦江两千米之遥，可以乘车沿江游玩。该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引四周的顾客，赢得了吃龙虾到龙腾功夫的美誉。 1、3实习要求 在酒店实习期，根据酒店的要求去做好自己分内的工作，还要做好格外的事情。在服务技能上加强训练，达到一流的水平；在服务意识上加强思索，达到超前的意识。不管是在客人面前，还是在上级领导面前，表现自己好的一面，得到客人和领导的认可。 2、实习岗位和内容 2、1实习岗位 我的实习岗位是餐饮部服务员，每天做的事：布草的盘点及清洗、茶水服务、摆位、擦餐具,备好毛巾，整理包间，检查清洁卫生以

30、及台面。每天我都按要求地做好各项打算工作，以及客人用餐时的服务工作。 2、2实习内容 2、 2、1迎宾、问候客人 当一切打算工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接来宾的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。 2、 2、1呈递菜单并点菜及酒水 询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主子。向客人主动举荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童举荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以干脆向主子询问是否可以通知厨房起先做菜，如有vvvip，同时要问主子是否要求分餐；如要

31、求，有果盘的话，要通知厨房按人数打算。同样要向主子举荐各种酒水及饮品。 2、 2、3服务酒水 如客人有特别要求的话,根据客人的意思分先后依次斟倒。如客人没有要求,则根据先女士儿童、主宾、后主子的依次顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完。 2、 2、4上菜服务 上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主子询问是否须要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。全部菜品全部出完后,要向客人说明:您的菜已经全部上齐了,请慢用! 2、 2、5餐间服务 烟缸里每

32、两个烟头就更换一次;刚好续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要立刻手持酒瓶打算续斟;有vip客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;假如所点的酒水已喝完或立刻喝完,要立刻问主子是否要再加。 2、 2、6拉椅送客 客人起身要离开时,要立刻上前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。 2、 2、7餐后整理工作 归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最终收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运输至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏

33、台布。 3、实习总结 经过四个月的实习，在领导和同事们的关照和指导下，及自身的不懈努力，让我在各方面都取得了长足的进步。在这里我学到的不仅是理论学问，更多的是自我综合素养方面的相识。最主要的是不仅让我学会了做事，还教会了我如何做人。对培育我的工作意识和提高我的综合素养有着特别的意义。 3、1实习建议 就目前而言酒店的员工素养普遍较低，在餐饮部更能体现这个问题。在这里引用一位客人对餐饮部的副经理说的一句话，你们的员工的品德有问题。这是一个严峻的问题，影响了客人对酒店看法，干脆影响酒店的声誉。餐饮部的员工粗言秽语泛滥，他们的言语和行为可以说有点不文明，不过他们的门面工夫做得比较好，但并不能保证恒久

34、不出问题。我个人认为，酒店员工的品德是特别重要的，虽然这也是一个个人问题，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒应当加强员工的品德修养方面的培训，努力提高员工的综合素养。 3、2实习体会 3、 2、1实习是对意志力的一种熬炼 记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对许多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺当，常常得到别人的讪笑和讥讽，笑我说是：你不是学酒店管理的吗，连这个都不懂呀？诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是因为我不懂，我才来这里

35、学习的，我是来学阅历，是来取经的。从这一次次的打击中，我觉得我学会了坚毅。或许，我应当感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚毅了，我信任，我受挫的实力也将增加，这也将是我人生的财宝。 3、 2、2微笑服务是一把金钥匙 记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我却记错了，我拿成了毛根粥，这已经盖了印了。等我端到客人面前时，我微笑着说：先生，这是给您的毛根粥！客人然后说：不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！这是我才明白我拿错了，我赶忙微笑着给客人致歉，这时客人笑这说；算了，毛根粥就毛根粥吧我当时真正体会到了微笑的力气。 3、 2、3服务意识的提高是酒店赢

36、得顾客的关键 对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财宝之源。服务质量的好坏关键在于服务意识的提高所以平常我们应做到：微笑露一点，行动快一点，脑筋活一点，效率高一点，理由少一点，做事勤一点，度量大一点，嘴巴甜一点，脾气小一点，动作轻一点。而在饭店的任何一个角落都是落落大方的服务人员,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人恒久都在受着周边人的影响,所谓人以群分,礼仪文化不仅使饭店人素养提高,也在有益地影响着客人,提升着整个社会的素养与涵养。新到一处,客人落脚饭店,总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应特别

37、熟识,饭店只是一个单体的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蕴,有了文化的背景。对于外地客人而言,他们来到这里或者为了这个地方的景观特色,或者为了商务办公,基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店须要有一种功能,能够凭借地主的身份为客人供应尽可能多的便利。比如介绍当地的旅游资源,比如在当地进行商务办公的路径指引。这样,饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为解困文化,也就是帮助客人解决难题的学问供应实力,金钥匙文化就是典型,满足加惊喜,完成不行能完成的任务。 3、 2、4酒店须要合作精神 酒店业是一个强调团队合作精神的行业，须要员工的相互合作，部门间的相互协作，任何一

38、位客人须要的服务都不行能由一个人来完成。从客人进入酒店的那一刻起先，我们就起先为他服务，直到他离开，任何一项服务都离不开各部门的沟通和合作。 第4篇：餐饮服务员 餐饮企业岗位职责描述-服务员(1)(2008-07-13 14:14:09) 职位：服务员 部门：餐饮部 级别： 干脆上司：领班 责任范围： 工作范围：您将与领班和管事部一起帮助餐厅经理完成或超越由餐厅预算于对正在细心的经营活动的预料而制定出的营业目标，通过对客人须要的关注、关切和预料，向客人供应最好的服务，从而在餐厅内创建出专业化与良好的环境，尤其在你的工作区域领导极为胜利的运作。您将与你的主管共同完成公司在不同时期下达营业部工作安

39、排，实现公司依据经营须要所制定的营业管理目标，你同时须要关切，关注客户需求，并将所获得的有价值的信息刚好反馈给你的主管上级为饭店创建出专业化与良好的环境，领导极为胜利的运作。 义务与责任： 1、完成你全部的义务以供应友善的、快速的、牢靠的专业的服务从而创建令顾客满足的良好环境。 2、供应完备的、殷勤的、特性化的和快速的服务，利用任何可能的方式为饭店创建收益。 3、您须要将脏的餐具放入脏物盘以便管事部清理。 4、您须要随时留意你的仪容仪表，与保持穿着制服时的骄傲感。 5、在你的工作区域内保持你自己与领班、管事部以及全部同事的良好关系。 6、您须要对全部的已建立的服务标准/程序相当熟识，并始终坚持

40、。 7、你须要专心记住你和管事部的工作职责，以及员工守则。 8、你须要对平安保卫的标准与程序相当熟识。 9、你有责任确保餐厅内尤其是在你负责区域内的全部客人和员工的平安。 10、向领班清晰地、建立的、客观的提出改进你所在的餐厅的看法或建议，并保证改进方案被有效的实施。 11、你的领班要求你参与的会议你都要参与。 12、假如你因为任何理由要求变更你的工作时间、休息时间和年假时间，这样的要求都要报告领班。 13、假如你身体欠佳或有其他缘由让你不能前来工作，你必需尽可能早的告知你的主管上级。 14、假如你的领班邀请你参与任何食物、红酒与饮料的介绍与试尝，你都必需参与。 15、您将领班要求在接受客人点

41、单是向客人绽开推销。 16、监控日常的在服务区清晰反映出的，依照预算和预料所制定出的现行销售方式。学问评估你的工作区域与整个餐厅的成果的最好的工具。 17、您应当特殊留意避开不必要的开支，如操作器具的破损和遗失和因马虎导致的调味品的变质。 18、向您的领班提出关于提高销售量、向客人供应更快捷的服务及削减消耗的建议。 19、以您的专业化程度与工作看法向实习生作出榜样。 20、您必需对菜单上的全部菜品的特性和每日的特色菜品以及每种菜品所用的相应的餐具相当了解。 餐饮企业岗位职责描述-服务员(2)(2008-07-17 22:44:58) 职位：服务员 部门：餐饮部 级别： 干脆上司：领班 责任范围

42、： 工作范围：您将与领班和管事部一起帮助餐厅经理完成或超越由餐厅预算于对正在细心的经营活动的预料而制定出的营业目标，通过对客人须要的关注、关切和预料，向客人供应最好的服务，从而在餐厅内创建出专业化与良好的环境，尤其在你的工作区域领导极为胜利的运作。您将与你的主管共同完成公司在不同时期下达营业部工作安排，实现公司依据经营须要所制定的营业管理目标，你同时须要关切，关注客户需求，并将所获得的有价值的信息刚好反馈给你的主管上级为饭店创建出专业化与良好的环境，领导极为胜利的运作。 义务与责任： 21、您须要学习每种菜品的打算工序和原料。 22、您须要记得在客人提出要求之前向客人供应每种菜品所须要的调味品

43、。 23、在每日班前和会时，您将被告知有关于当日服务于特色菜的信息。 24、您须要记住当天不能供应的裁判名。 25、您须要自学红酒与其他酒水的学问。 26、您必需知道怎样的服务散装红酒，怎样专业的供应瓶装的开瓶与相关服务。 27、您须要对服务器具的精确名称、用途及配置相当熟识。 28、您须要保持您工作区域的一贯整齐。 29、当您在您的工作区域内收到客人关于服务于食品任何负面的看法请刚好的处理。当您不能不处理时请告知领班。任何负面的看法，无论您是否能结决斗须要进口块报告给领班。 30、假如当您听到任何关于酒店其他服务的负面看法，如：电话、洗衣、客房、前台等等，请将这些看法完整的并精确地向您得领班

44、汇报。 31、假如客人的看法是干脆向您提出的，请仔细倾听客人看法，并向客人致歉：“对此事务的发生，我深感愧疚，我将亲自向相关的部门总监报告，并且我保证这一问题将得到重视。”将投诉不带个人观点的告知相关的部门总监，并且向您得领班报告您的行动。 32、您在工作中出现的问题与您在工作中的不满清告知您的领班，一确保这类问题能够刚好得到结决。 33、激励您向餐厅副经理探讨您的私人问题。 34、与您进行的正式的探讨或者主管给您的口头申诉将被记录下来存入您的个人档案里您同领班探讨的私人问题都将严格保密。 餐饮企业岗位职责描述-服务员(3)(2008-07-17 22:51:19) 职位：服务员 部门：餐饮部

45、 级别： 干脆上司：领班 责任范围：您将与领班和管事部一起帮助餐厅经理完成或超越由餐厅预算于对正在细心的经营活动的预料而制定出的营业目标，通过对客人须要的关注、关切和预料，向客人供应最好的服务，从而在餐厅内创建出专业化与良好的环境，尤其在你的工作区域领导极为胜利的运作。您将与你的主管共同完成公司在不同时期下达营业部工作安排，实现公司依据经营须要所制定的营业管理目标，你同时须要关切，关注客户需求，并将所获得的有价值的信息刚好反馈给你的主管上级为饭店创建出专业化与良好的环境，领导极为胜利的运作。 工作范围： 您一旦成为长期雇员，那么您每年将有两次被评估的机会，并且写报告的领班与您私下探讨评估结果。

46、这份评估结果将严格指出您的特长与弱点以供您改进。这份评估结果也将是确定您晋升为领班的最重要的因素。假如您对评估结果表示不同意，您有权将事务告知餐厅经理。 在试用期内，上述评估将按月进行。 您将要参与每日的班会与后会。 您将按课程表参与全部的培训课。您将完成您的培训报告。这些报告将成为评估您的表现与确定拟是否晋升的一部份。 您将有可能被餐厅经理支配参与酒店其他部门的交叉培训。交叉培训将给你自身带来好处，并且也激励您尽可能多的去学习。从您去到的那个部门的部门的总监那里获得关于您的表现爱好的报告将存入您的个人档案，成为其中的一部分。 有时您将被领班要求履行其他的任务和安排其他的工作，也有可能帮助其他部门或餐厅。 了解