学校食品安全校长责任制.docx

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1、学校食品安全校长责任制学校食品平安校长责任制一、依据实际状况，定期或不定期对本场内(店内)的食品及出租柜台进行日常检查。二、食品平安员定期要对店内环境和条件、库存食品、散装食品和食用农产品标签规范、从业人员健康证状况等进行检查，刚好清理过期变质食品和接近保质期食品，发觉有不符合食品平安标准的食品应当马上下架，督促有关部门和人员予以改正，并做好登记。三、食品平安员定期对食品平安状况进行检查评价。经营环境条件发生改变，不再符合食品平安要求的，应当马上实行整改措施；存在食品平安潜在风险的，应当马上停止经营行为，并向有关监管部门报告。四、检查的内容(一)经营环境，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相

2、适应的销售和贮存场所，是否保持场所环境整齐，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离；(二)经营条件，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售设备或者设施，销售冷藏、冷冻食品的，是否配备与销售品种相适应的冷藏、冷冻设施，并符合保证食品质量平安所须要的温度、湿度和环境等特别要求；(三)经营行为，检查是否销售禁止销售的食品，选购食品是否根据规定查验相关证明材料，是否建立食品进货查验记录制度，照实记录食品名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，保存的凭证记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不少于二年；(四)标签标识，检

3、查场内销售的散装食品和食用农产品标签标识是否符合要求：1、销售未包装食用农产品的，是否在摊位(柜台)明显位置照实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息；2、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品以及省级以上农业行政部门规定的其他须要包装销售的食用农产品的，是否包装销售，并标注相应标记和发证机构，鲜活畜、禽、水产品等除外；3、销售进口食用农产品的，包装或者标签是否载明原产地，境内代理商的名称、地址、联系方式；进口鲜冻肉类产品的包装是否标明产品名称、原产国(地区)、生产企业名称、地址以及企业注册号、生产批号，外包装上是否以中文标明规格、产地、目的地、生产

4、日期、保质期、储存温度等内容；分装销售进口食用农产品的，是否在包装上保留原进口食用农产品全部信息以及分装企业、分装时间、地点、保质期等信息；4、散装食品是否根据要求加贴标签，销售人员和场地是否落实两罩一套一帽；(五)证明文件，检查是否持有所销售食品来源牢靠的证明文件，包括：食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件，按规定须要检疫、检验的肉类是否有检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文件，进口食用农产品是否有入境货物检验检疫证明等证明文件；(六)仓储状况，检查是否定期检查库存，刚好清理腐坏变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁或者感官性状异样的食品，是否照实记录食品名称、产地、贮存日期、生产者或

5、者供货者名称或者姓名、联系方式等内容，并在贮存场所保存记录，记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不少于二年。五、检查实行厂场挂钩、场地挂钩的销售者是否定期对屠宰厂(场)和食用农产品种植养殖基地进行实地考察，了解食用农产品生产过程以及相关信息，是否查验种植养殖基地食用农产品相关证明材料以及票据等。六、对群众举报或媒体披露的涉嫌存在相关食品平安风险的，要马上组织检查，发觉问题的，要实行有效措施进行限制，刚好向所在地县级食品药品监督管理部门报告。七、检查人员要照实记录每次检查状况，填写检查记录表，检查中发觉有违法行为的要刚好向所在地县级食品药品监督管理部门报告；发觉

6、一般问题的要要求销售者限期整改，逾期未改的要刚好向所在地县级食品药品监督管理部门报告。学校食品平安校长责任制一、食堂卫生平安管理十必需、十不准：1、必需做到：炊具不锈钢化，墙壁瓷砖化，燃料无烟化（或安装有效的除尘设备）。地面用防水、防滑、无毒、易清洗的材料建立，具有肯定的坡度，易于清洗和排水。配备足够的照明、通风、排烟装置，垃圾容器化、袋装化。不准食堂加工操作间最小运用面积小于8平方米。2、必需做到：餐饮具有专用洗刷、消毒池等清洗设施、设备。最好采纳物理方法消毒餐饮具，若采纳化学消毒的具备四个以上水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施、设备混用。餐炊具在运用前冼净、消毒，并储存在餐炊具专用保洁柜

7、内备用。已消毒和未消毒的餐炊具要分开存放，并有标记。不准制作冷荤、凉菜。3、必需做到：各食堂的选购员到持有卫生许可证的经营单位选购食品，校外购买成品食品，要进行验收。食品贮存要分类、分架、隔墙、离地存放，每天检查，刚好销毁变质和超保质期限的食品，食品存放处禁止存放有毒、有害物品和个人生活用品，要做到生、熟、半成品分开存放。不准选购以下食品：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异样，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。（2）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。（3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。（4）其他

8、不符合食品卫生标准和要求的食品。4、必需做到：对运用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必需标记明显，分开运用，定位存放，用后洗净，保持清洁。加工食品要熟透，须要烹制加工大块食品的中心的温度不低于70，熟制品、原料、半成品分开隔离存放，防止交叉感染。不准加工和运用腐败变质和感官性状异样的食品及原料。不得向学生出售腐败变质或者感官性状异样，可能影响学生健康的食品。5、必需做到：配餐间每天进行空气消毒，专人加工操作，非配餐间工作人员不准擅自进入配餐间；加工荤素菜食的用具、容器专用，用前消毒，用后洗净，每餐的各种主副食各取100克样品加注标签后留置于指定的冷藏设备中保存48小时以上备查验。

9、食堂剩余食品做好冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的状况下，必需经高温彻底加热后，方可接着出售。不准在食品烹饪后至出售前超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60或低于10的条件下存放。6、必需做到：食堂炊管人员熟知食品卫生基本要求。各校每年开学前，炊管人员要进行体检，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原携带者）、活动肺结核、化脓性或渗出性皮肤病或出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，马上脱离工作岗位，待查明病因，解除有碍食品卫生的病症和治愈后，方可重新上岗。食堂炊管人员严格根据卫生五四制要求，养成良好的个人习惯，搞好个人卫生。不准无健康证和卫生学问培训合格

10、证的人员上岗。7、必需做到：各校、园成立食品平安与学生集体用餐卫生管理领导小组，配备专职或者兼职食品卫生平安管理人员，负责日常食堂和学生集体用餐的检查监督工作。要把食品卫生平安管理规章制度及岗位责任制张贴上墙，接受就餐者的监督。还要主动协作，主动接受卫生行政部门的卫生监督。不准开办未取得区卫生行政部门颁发卫生许可证的食堂或餐饮经营摊点。8、必需做到：通过橱窗、板报、开座谈会等各种形式加强对老师、学生的饮食卫生教化，进行科学引导。不准学生购买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食来历不明的可疑食物。9、必需做到：对学生食物中毒或者其他食源性疾患突发事务的应急处理：（1）马上停止被疑食堂的生产经

11、营活动。（2）帮助卫朝气构救治病人。（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。（4）协作卫生行政部门进行调查，并照实供应有关材料和样品。（5）落实卫生行政部门要求实行的其它措施，把事态限制在最小范围。不准非食堂从业人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及原料存放间，以确保学生用餐的卫生与平安。10、必需做到：严格执行食物中毒和传染病报告制度。一旦发生食物中毒事故和肠道传染病或者疑似食物中毒和肠道传染病，应马上向区卫生行政部门和区教化局平安管理委员会报告。不准瞒报、误报、迟报已发生的食物中毒事故或疑似食物中毒和肠道传染病。造成学生食物中毒或其它食源性疾患的责任人，

12、以及隐瞒实情不上报的责任人，视情节轻重按食品卫生法进行处理。情节特殊严峻由法律部门追究其刑事责任。学校食品平安校长责任制校长助理是校长的助手和参谋，贯彻校长治校决策和办学理念，帮助校长抓好教学教研工作。一、贯彻执行国家课程方案，并能依据国家课程方案和学校办学理念制定学校课程安排，确保学校常规教学的实施。二、制定并实施学校教学教研工作安排，组织老师业务学习，指导老师高质量实施必修课、选修课教学，更新教化理念，加强科组建设，努力培育一支高素养的老师队伍。总结推广教学阅历，形成学校特*。三、指导和检查教育处制定、实施工作安排，督促教育处落实其隶属教务室、图书馆、油印室及有关人员的岗位职责，抓好学校校

13、内网的建设，发挥教学协助系列设施的整体功能，为教学第一线服务。四、指导和检查教研工作，实施教研工作安排。校本教研与立项课题和校级课题相结合，抓好课题探讨及结果的形成，激励老师主动撰写论文。五、加强教学质量*，督促教育处对教学活动的检查和指导，深化教学第一线，了解老师教学和学生学习状况，培育良好教风、学风，提高教学质量。六、抓好体艺工作，督促各*队的训练，指导综合实践活动及竞赛辅导的开展，努力提升学生的综合素养。七、努力钻研业务，提高所兼任课程的教学质量。抓好主管年级的常规工作。八、帮助校长做好招生和毕业班工作。抓好新老师聘请工作。九、完成校长布置的各项临时任务。分管学校教学工作。帮助校长做好学校教学全过程管理，制定并实施教化、教学工作安排，检查并总结学校的教化、教学工作。熟识教学大纲，教材内容、教学安排，有目的地参与教务处组织的听课、评课活动，帮助教务处抓好课改工作。留意发觉和培育教学骨干，定期开展教学探讨活动，督促和检查教务处开展工作的状况，随时检查全体教学人员的教学状况，提出奖惩看法。帮助做好图书馆、阅览室等各功能室工作。帮助校长审定每学期教育处支配的三表；帮助校长于开学两周内抓好学科教学安排；依据教改的实施要求和教化工作实际，帮助校长调整教化教学安排，妥当支配人员力气。帮助校长做好其他工作。