2022酒店年度工作总结_3.docx

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1、2022酒店年度工作总结酒店年度工作总结120xx年已经过去，我们布满信念地迎来了20xx年。过去的一年，是我党胜利召开、其会议精神鼓舞全国人民与时俱进的一年，是促进酒店“平安、经营、服务”三大主题的一年，也是酒店全年营收及利润指标完成得较为志向的一年。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成果、阅历及不足，以利于扬长避短，奋勉进取，在20xx年里努力再创佳绩。一、科学决策，同心同德，酒店年创四点业绩酒店总经理班子依据中心的要求，开业初制定了全年工作安排，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，一是努力完成“三创目标”，二是齐心蓄积“三方优势”等。总体思路确定着科学决策，指导着全年各项

2、工作的开展。尤其下半年强劲东风的激励，酒店总经理班子带领各部门经理及主管、领班，团结全体员工，上下一样，同心同德，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了确定的贡献，取得了颇为可观的业绩。1、经营创收：酒店通过调整销售人员、拓宽销售渠道、推出房提嘉奖、餐饮绩效挂钩等相关经营措施，增加了营业收入。酒店全年完成营收为万元，比去年超额万元，超幅为%；其中客房收入为万元，写字间收入为万元，餐厅收入万元，其它收入共万元。全年客房平均出租率为%，年均房价元/间夜。酒店客房出租率和平均房价，皆高于全市四星级酒店的平均值。2、管理创利：酒店通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消

3、耗、选购库管等方面，提倡节约，从严限制。酒店全年经营利润为万元，经营利润率为%，比安排分别增加万元和%。其中，人工成本为万元，能源费用为万元，物料消耗为万元，分别占酒店总收入的%、%、%。比预定指标分别降低了%、%、%。3、服务创优：酒店通过引进品牌管理，强化员工待客基本行为准则关于“仪表、微笑、问候”等20字内容的培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善前台待客部门及岗位的窗口形象，不断提高员工的优质服务水准。因而，去年6月18日开业以来，获得优质服务较高分值，在同级饭店中名列前茅。此外，在接待团体会议服务中，酒店销售、前厅、客房、餐饮一起努力，得到了客户的好评。4、平安创稳定：酒店

4、通过制定“大型活动安保方案”等项平安预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，全年未发生一件意外平安事故。在酒店总经理的关怀指导下，店级领导每天召开部门经理反馈会，通报状况提出要求。保安部支配干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部门的协作下，群防群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的平安稳定。二、与时俱进，提升发展，酒店突显改观酒店总经理班子领先垂范，组织指导党员干部及全体员工，仔细学习领悟全会精神。结合酒店经营、管理、服务等实际状况，与时俱进，提升素养，转变观念。在市场竞争的浪潮中求生活，使整个酒店范围下半年度突显了可喜的改观。主要表现在干部员工精神状态主动向上。酒店总经理大会、

5、小会反复强调，干部员工要有紧迫感，应具上进心，培育“精、气、神”。酒店的管理服务不是高科技，没有什么高深的学问。关键是人的主观能动性，是人的精神状态，是对酒店的忠诚度和敬业精神，是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用。店级领导还通过组织对部门经理、主管、领班及员工的各项培训沟通，启发引导大家拓宽视野，学习进取，团结协作。在完成酒店经营指标、管理目标和接待任务的过程中完成自身价值，并感受人生乐趣。因而，部门经理之间相互推诿和讥贬的现象少了，则代之以互通信息、互为补台、相互敬重；酒店每月两次夜间例行安检和每周一次质量检查请假、缺席的人少了，则代之以主动关怀参与、检查细心仔细等。在一些大型活动中，在店

6、级领导的榜样作用下，部门经理带领着主管、领班及其员工，加班加点，任劳任怨，工作延长虽很疲惫却始终保持振作的精神状态，为酒店的窗口形象增加了光彩。酒店年度工作总结220xx 年就快结束，回首20xx年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅，时间过得飞速，不知不觉中，充溢希望的 20xx年就伴随着新年伊始即将接近。可以说，20xx年是公司推动行业改革、项目启动、拓展市场、持续发展的关键年。现就本年度工作状况总结如下：经过这样惊慌有序的一年，我感觉自己工作技能上了一个新台阶，做每一项工作都有了明确的安排和步骤，行动有了方向，工作有了目标，心中真正有了底！基本做到了

7、忙而不乱，紧而不散，条理清晰，事事分明，从根本上摆脱了刚参与工作时只顾埋头苦干，不知总结阅历的现象。就这样，我从无限繁忙中走进这一年，又从无限轻松中走出这一年，还有，在工作的同时，我还明白了为人处事的道理，也明白了，一个良好的心态、一份对工作的热诚及其相形之下的责任心是如何重要，20xx年对于公司来说经验了许多，其中我身在的奇墅湖度假村项目内：梓路寺的胜利开光为广阔信徒解开了它神奇的面纱、奇墅仙境中坤国际大酒店的开业终结了五年来工程的细心铸就，接下来的梦寻徽州水上舞台和度假会所以及别墅区的开业，我信任奇墅湖度假村项目的明天将更加美妙，也坚决了我在工作岗位上努力奋斗的信念。总结了一年的工作下来在

8、这一年的工作中接触到了很多新事物、产生了很多新问题，也学习到了很多新学问、新阅历，使自己在思想相识和工作实力上有了新的提高和进一步的完善。在日常的工作中，我时刻要求自己从实际动身，坚持高标准、严要求，力求做到业务素养和道德素养双提高。总的来看，还存在不足的地方，还存在一些亟待我们解决的问题，主要表现在对新的东西学习不够，工作上往往凭阅历办事，凭以往的工作套路处理问题，表现出工作上的大胆创新不够。下步的准备在今后的工作中要不断创新，刚好与四周的同事进行沟通，听取身边同事和领导的看法并把它实施在工作中，接下来的工作我会接着努力，多向领导汇报自己在工作中的思想和感受，刚好订正和弥补自身的不足和缺陷。

9、我们的工作要团结才有力气，要合作才会胜利，才能把我们的工作推向前进！我信任：在上级的正确领导下，京黟公司的将来犹如浩瀚雄鹰，展翅高飞。酒店年度工作总结3XXXX年即将过去，餐饮部在上级领导的指引、支持、关怀，以及各横向部门的协作下，餐饮部各项工作有条不紊的进行。号召部门全体员工树立识大体、顾大局意识；立足本职工作，开拓创新、与时俱进、主动探究。回顾过去的一年，感慨万千，现将一年的工作总结如下：一、经营方面：1、在饭店领导的带领下，部门员工团结协作，发扬团队精神，XX年精彩完成了一系列大型接待任务，南航会议、省委领导接待、圣诞节活动等等。尽管在接待过程中很辛苦，但每圆满完成一次接待，我们的业务技

10、能就提升一次，整体协作精神和凝合力就加强一次。部门整体的精神面貌和技能在一次次的接待中得到了充分的展示和提高。特殊值得一提的是，XX年下半年的经营经过饭店领导的关怀、指引，部门刚好调整了工作思路，将工作重点放到了抓经营、创利润上，同时做好日常管理工作，使部门的整体工作同步开展，良好的效果在实践中得到了充分印证。2、全年举办各种促销活动：为了提高饭店的知名度、增加饭店营业收入，全年举办各种美食活动。利用饭店有利的地理优势，刚好推出“元宵节看烟花用餐”活动，供应中西式自助餐，吸引了大批来宾光临。为迎合夏季顾客消费趋势，推出“风味夜市”活动，“星级服务，排档消费”的服务理念，吸引了上千名顾客的光临，

11、得到了广阔来宾的认可，增加了饭店美誉度。进入旺季以后，在饭店领导的指导下，自十月份起，连续推出了“蟹肥酒美”、“时尚文化休闲菜”、“饮食秘书”、等一系列活动。值得一提的是，“时尚休闲文化菜”和“饮食秘书”服务，饭店领导亲自赴南京等地考察，又将兄弟单位的相关负责人请到饭店进行现场指导，结合当地实际状况推出了特色显明的服务，得到了客人的一样好评，让客人在享用美味的同时，又彰显了尊贵。协作饭店的圣诞节活动，因为XX年的圣诞节是我们饭店首次独立运做的活动，部门由上至下高度重视，反复开会、探讨、拟订接待预案、模拟演练，并不断修改、补充接待方案，在饭店领导的指导及各部门的协作下，最终精彩的根据策划方案和接

12、待预案圆满完成了此次接待任务。得到了来宾的一样好评和认可，为来年的销售、接待工作打下了良好的基础。活动接待结束后，部门刚好将此活动做出总结，除了总结工作流程外，还指出了不足之处，为来年的接待工作供应了有效参考依据。3、经过对经营状况的视察发觉，饭店酒水经营的成本过高，在饭店领导的指导下，刚好重新核订了酒水品种及进、售价。将滞销酒水品种作为特价销售和内招运用，因这部分酒水为饭店开业初期所购，点击率颇低，造成积压，通过特价促销和内招运用的方法将这部分酒水推销出去，又将代销的滞销商品刚好清退，有效降低了酒水库存量，并避开积压。饭店开业之初为吸引客源，饭店酒水定价普遍偏低，依据实际经营状况，通过对同档

13、次饭店的市场调研，在店领导的指导下及相关部门的大力支持下，部门对酒水售价进行调整，使酒水综合成本率从原来63.73%调整到40.23%，下降了23个百分点。大幅度提高了毛利率，为饭店提高了酒水收入和利润空间。4、为了加大餐饮销售力度，并更有针对性的进行服务，自XX年X月份餐饮部成立宴会预订部，自此部门成立以来，大幅度增加了餐饮收入，自去年X月份至X月X日，餐饮零点收入提高了近10个百分点；自行接待会议用餐X场次，婚宴X家，接待XXXXX多人次，共计XXX桌，营收XXXXXX元；并签订了X家X年的婚宴合同。此举不但增加了营收，而且有效提高了部门员工的销售、竞争意识。宴会预订部成立以来，建立建全的

14、客史档案，截止至X年X月X日，餐饮部开发客户XX家；工作中坚持请来宾打看法卡，从客人提出的问题中弥补我们工作的不足之处，从客人的赞扬中激励员工、鞭策我们的工作。5、XX年各项经营数据分析说明（附表）：XXXX年餐饮部总收入为XXXXXXX元，其中中餐厅收入XXXXXX元、西餐厅收入XXXXXX元、堂吧收入XXXXX元、会议收入XXXXX元、风味夜市收入XXXXXX元。总体收入比XX年增加XXXXXXX元，增长收入高的主要是西餐厅及会议收入。XX年就餐人数（上座率）较XX年也有了很大的提高，但人均消费没有提升，反而有所下降，这说明，我们在新的一年里，应把工作重点放到提高人均消费上来。可喜的是，X

15、XXX年比XXXX年我们的接待量增加了，收入增加了，但我们的各项费用和成本并无上升，反而明显的下降了。就餐人数增加了XX万多人次；上座率逐月提高，比XX年提高了XX个百分点；经营收入增加了XXX万多元；餐具损耗率下降了XX个百分点；食品成本率逐月下降，正餐食品成本率保持在45%左右；洗涤费用下降XXXX元；员工人数平均保持在XXX人左右，比去年平均人数下降了XX人，人工成本下降了XX万余元。二、管理工作：1、建章立制：俗话说：“没有规则，不成方圆”，为有效开展工作，削减工作的盲目性、随意性，制订完善了各种规章制度，并规范了各项工作程序。制订出台了餐饮部管理章程，此章程经过试行、修订，满意了日常

16、管理和工作须要，成为餐饮部各项工作的有效依据。章程中含概了“岗位描述和职责”、“管理制度”、“各项标准”、“工作程序”、“管理细则”、“奖罚条例”、“物品赔偿标准”等一系列规章制度。通过各种规章制度的完善和落实，餐饮部的各项工作很快步入了正轨，从以前的无序、随意的状况进入了规范化、程序化的状态。工作效率大大提高，出错投诉率明显下降，基本达到了预期的效果。2、成立质检小组：XX年X月份成立了由部门基层员工及领班组成的部门质检小组，每周一例行部门大检查并每天巡检，有效的加大了部门自查力度，使部门的卫生、员工精神面貌等状况明显向好的方面改观。通过半年的试行、磨合、整改，部门员工已逐步形成自查、主动整

17、改的工作习惯；质检小组自成立以来共对饭店各个区域进行例行卫生检查XX多次，不定时抽查XX余次，有效的对部门整体的卫生及工作质量进行了监督，达到了肯定效果，逐步使质检工作形成制度、形成各级员工的工作习惯、提高每一位员工的责任心。3、成立财产保管小组：XX年X月份起先成立部门财产保管小组，实行责任制。大力落实仓管制度、流程，坚持规范化、制度化操作；建立建全部门二、三级物品管理帐目，并加强对库房、工作现场的管理与限制，力求做到帐单相符、帐帐相符、帐实相符；财产保管小组成立后，将各部门财产工作责任到人，有效地降低了部门财产流失率，并加强了各部的物品管理工作，有效限制和降低了物品管理费用。4、成立验货小

18、组和采价小组：厨房成立验货小组，负责每天依据实际状况选购原材料，对于三无、变质、价位偏高等材料拒收，并严把质量关，合理保管菜品。确保原材料质量和卫生。组成以厨师长为首的后厨采价小组，定期考察市场，挖掘新原材料，新品种，实地考察并与饭店选购部结合定期制订合理、公允的进货价格。努力降低后原材料成本，最大限度保证菜品的利润空间。5、整合管理队伍：（1）调整部门岗位编制：依据部门经营状况，结合XX年下半年“加大销售力度和会议销售”的经营思路，重新调整了部门岗位编制；为了更有效、更有目的性和针对性的全面绽开销售工作，在饭店行政人事办公室的悉心指导下，增设了宴会预订部，增加编制X人；协作饭店整体会议销售策

19、略，部门加大对会展中心的管理，将会展中心从原隶属餐厅编制中脱离出来，单独成立会展中心部，增设主管X人，定岗会议服务员X人；为协作整体提升人均消费的销售安排，加大对酒水部的管理，增设酒水部主管X人；为加强部门成本限制，增设成本核算员X人；（注：在目前经营状况下，除宴会预订主管外，其他新增设的主管编制现均空缺）经过整体分析和调整，虽增设了部分部门和岗位，但部门人员总体编制数并无上升，从原编制XXX人下降至XXX人；（2）人员整合：通过饭店行政人事办公室的大力支持与协作，补充了部门基层管理人员及服务人员，在此前提下，保证了部门按安排开展培训、考核、调整人员、优胜劣汰工作。XX年后半年，餐饮部对员工进

20、行了X次大考核，通过考核，不但加强和提高了员工的业务水平，更起到了激励先进鞭策后进、淘汰不合格员工的作用。通过人员整合，使员工队伍的综合素养进一步提高，部门的整体管理力度加强，部门间及各岗位间的连接更紧密、顺畅，逐步稳定了员工队伍，并培育出一批骨干力气，为整体的接待和管理工作供应了有效保证。6、规范与横向部门连接的工作程序：（1）酒水部与财务部协调协作制作新的酒水代销单，现在的酒水代销单条目更细，数额更清，每月的进货数量、数额、销售款额、销售数量、库存数量、酒水成本率，一应俱全。做到一目了然，并且月末与财务部仔细核对，便于饭店结帐和店领导批阅。（2）规范了物品领用程序，全部领用物品分类、分责任

21、人领用，对饭店一级库的工作联系统一归口管事部，杜绝发生多头领用、帐目混乱等不良现象。（3）与市场销售部协作，规范了会议通知单下发程序，统一归口宴会预订部，由预订部负责统一接受各种接待单据，再进行二次分单，并负责与销售部协作供应所需资料。7、开展“微笑服务月”活动，通过主题显明的服务月，加强员工微笑服务的服务意识，通过“微笑”引导员工和谐、协作的工作看法并创建良好的工作气氛。经过一个月的实践，取得了肯定的效果。三、培训工作：培训是提高员工素养的有效手段，是提高服务质量的基础工作。加强人员的培育与教化是提高服务质量的关键工作，也是促进饭店生存与发展的根本。相识到培训工作的重要性，部门的管理人员都把

22、培训工作作为日常管理工作的重中之重，依据薄弱环节进行有针对性的培训。餐饮部是饭店员工人数最多的第一大部，员工流淌性大，个人素养和技能水平参差不齐，针对这一现状，在饭店行政人事办公室的统一部署和大力支持下，专设了部门培训师，规范了岗前、岗中培训程序。为了使服务员能够更好的为客服务，依据工作特点常常组织员工培训，使员工的服务规范化、统一化，针对服务的薄弱环节，对员工进行整体素养的考核，在点菜、推销、现场演练、餐具摆放以及礼貌礼节、餐中服务细微环节、客人投诉应变实力等方面进行服务技能培训，对员工进行考评，减员增效、合理的支配每个人的工作岗位，让员工增加了留下的竞争上岗和主动促销的工作的责任心。中厨房

23、每出新菜品即对服务员进行菜品培训，全年共对前厅服务员进行菜品学问培训XX多次。请平安部帮助对员工进行了为期10天的军训，全部参与军训的员工不怕苦不怕累，寒风凛冽中精彩完成了培训工作。通过这次军训，有效加强了员工的纪律性和团结度。四、节能降耗、限制成本：餐饮部属于饭店的营业大部，节能降耗、限制成本工作同经营工作一样重要，降低的费用及成本等于变相的创收。部门各级管理人员在加强自身的节支降耗意识的同时，并不断给员工灌输，整个部门团结一心、共同努力，在XX年后半年取得了显著的效果。自部门规范各项规章制度，并严格执行后，仓库库存量由过去的每月X万多元维持到现在的X万多元，直线下降。餐具的损耗率，从最初的

24、各种餐用具的破损率27.6%下降至1%，明显的降低并节约了成本。固定资产坏损率也呈明显下降趋势。实行旧换新制度以来，餐饮部没有发生一起丢失、有意损坏饭店物品现象。全体员工发扬爱店如家思想，爱惜疼惜饭店一切设施设备及物品，并达到了良好的效果。中厨房食品成本率由原来的60多降低到现在的45左右。管事部严把申购关，本着“先急后缓、先易后难、先少后多”的原则有安排、有目的的进行申购工作。遵照“能省即省、能通用不单一、能借不购”的主导思想，进行选购。尽可能的削减不必要的库存积压以及奢侈。与饭店库房、选购部加强横向沟通，建立互信互助的情感基础，避开不必要的阻力，顺当完成各项物品选购工作，避开因物品问题影响

25、正常经营及重要接待工作。后厨每位员工都有一种意识：“节约每一滴水，每一度电”，尽量避开不必要的奢侈。责任到人，杜绝“无人常明灯、常流水”现象的出现，利用打扫灶台的水进行二次利用，冲洗地板下水道，节约了能源。为了使菜品成本能得到更好地限制，在饭店领导的指导下，对每一道菜品进行了具体的成本核算并制作了“菜肴成本卡”，使全部厨师做的每道菜都能统一配料、统一标准，削减了菜品质量配比的不稳定性，规范了菜品配料的管理标准。同时对厨房人工成本进行了限制，XX年与XX年相比厨房的人工成本降低了近8万多元。酒水部以往由于管理不善而导致库存酒水数量较多而造成存货积压、产品过期，现作类果汁及茶叶成本、办公成本颇高。

26、针对这一现象，酒水部统一酒水出品方法及程序，规范物品领用程序，全部部位的酒水领用都必需经领班审核过后，方可领用。并在正常备货的状况下，做到各吧台物品互通，先进先出、临期商品刚好上报部门，适时推销，最大程度满意客人的正常需求。五、员工思想工作：饭店员工素养、职业道德的凹凸，干脆影响到饭店的发展，它制约着饭店迈向高规格的脚步，多和员工沟通，去关切他们，了解他们并和他们做挚友，在思想相识和日常工作中，团结奋进，还要和相关部门沟通协作把工作做好。部门总监坚持每月与基层员工面对面召开一次思想沟通会，在会上激励员工畅所欲言，针对餐饮部以往的消极思想，从根本上教化大家，晓之以理、动之以情，通过屡次沟通和谈心

27、，逐步变更了员工消极的思想观念，整个部门呈现出一片团结协作、主动向上的工作气氛。再通过部门会议与日常管理，渐渐把“爱岗敬业、视店如家”的思想灌输到全体员工的脑海中。树立员工自信念，提高整体素养。深化到员工当中，进行一对一的沟通，了解他们的需求和个人性格，发挥个人潜能，知人善任，做员工的知心挚友。关切员工的生活，从切身利益动身，合理支配员工班次，培育员工有感恩的心，让他们感觉到饭店到处替他们着想，进而脚踏实地工作。常常组织员工开展业余活动。在饭店领导的大力支持和关爱下，8月份部门胜利组织的“月光游园活动”，通过这种整体聚会活动，使员工有了一次难得的沟通、沟通平台，有效增加了部门凝合力，并提高了员

28、工对部门的认可度。六、存在的问题：1、督导工作仍需加强：规章制度的执行力不够，有随意性的现象。未能真正做到奖勤罚懒。管理机制上还有待于进一步完善。管事部的管理还较薄弱，特殊是对洗碗工的管理和洗碗间的卫生工作，急待加强。2、信息传递不够通畅：各部门、前后台的沟通协调和协作不够顺畅，信息传达不到位。出现问题后各部门有扯皮推诿现象发生。各部门主动询问、协作意识较为薄弱。部门信息反馈制度执行不到位。3、员工工作技能有待加强。员工的各项工作程序、服务标准等执行娴熟度和力度欠缺，特殊是主动服务意识较差，语言技巧相对薄弱。4、厨房出品质量需保持稳定，并应不断出新。5、XX年投诉率约为2%，主要投诉问题集中在

29、菜肴出品重量、卫生及服务质量上。在接下来的工作应针对这些问题加以改进。XXXX年工作安排：我们在过去的一年中，虽然存在了一些不足，但通过一年的实践和总结，我们信任在饭店各级领导的指引和关怀下，在横向部门一如既往的支持下，以及在整个部门员工的努力下，在新的一年里，有信念、有决心克服重重困难，让我们的服务质量、菜肴出品、各项管理规范上达到四星级的水准，餐饮部的各项工作都能上一个新的台阶。主要从以下几个方面开展工作：一、补充完善各项规章制度、工作标准及程序：通过前半年的磨合、试行，逐步规范、完善部门的各种规章制度，并不断修订、补充，使之最终成为部门工作管理及各项服务标准的有效依据和保障。在制度保障的

30、前提下，特殊需加强部门的标准化建设，使整个部门工作逐步走向规范化、程序化。二、培训工作：定专人负责员工的入职岗前培训和岗中加强培训，定期组织考核和练兵，使培训工作形成一个完整的工作链条。针对我们的薄弱环节进行有针对性的培训，因岗因人而教，并留意培训方法和技巧，避开出现溜于形式、表面化现象。培训方法仍采纳集中授课式和班前班后会及现场督导的形式。培训中特殊加强对新入职员工的培育，新工入职后坚持先培训后上岗的原则，而且需经过考核合格后方可上岗；新员工入职后在试用阶段，有老员工作为“师傅”，一对一的有专人指导工作，这样以来，既不会因新人工作不娴熟单独上岗工作造成不良影响，也给新员工供应了一个好的工作环

31、境，能够更快的适应环境、熟识工作流程。考核方法除实行常规的笔试、实操法之外，另采纳“技术大练兵”的形式，通过练兵现场气氛的渲染和竞赛后的总结，更有效的促进和提高培训效果。在规范服务的基础上，培育员工主动、热忱、细致、周到的特性化服务。真正做到想客人之所想、急客人之所急，服务在客人开口之前，这些要通过服务员细心的视察。让无声的服务变为有声的服务，更让客人感受到我们的热忱，还能熬炼服务员的攻关销售实力，通过模拟培训或是管理人员现场施教，以点概面，以老带新。三、提倡新的服务理念：开展“热忱微笑我第一，服务行业创佳绩”活动，培育员工礼节礼貌意识和微笑服务，真正让来宾体验到宾至如归的感觉。另一方面树立我

32、们的餐饮品牌，即微笑服务，可依据来宾表扬和员工举荐，评比“微笑天使”予以嘉奖。四、规范管理，加强督导，加大执行力度：对人员的管理实行竞争上岗，能者上、平者让、庸者下。加强管理力度，实行走动式的管理，划分区域，责任到人，谁主管谁负责。加强工作现场的督导工作，发觉问题现场指正，并擅长总结和改进。对饭店支配的整体工作和任务要提高重视度，充分领悟领导意图，从大局动身，加大力度去贯彻和实施，同时加强各层面管理人员的执行力度。五、加强信息沟通：建立信息互通机制，刚好传递关于财物、事务以及上级领导、横向部门各种事务支配的相关信息，加强相互监督和支持，做到信息互通的效果。更好的与餐饮部及其横向部门沟通。各级人

33、员要提高相识和觉悟，不断增加自身工作的能动性和责任心。避开出现推委、扯皮现象。六、限制成本，降低费用：节约成本便是增收，节能降耗便是至关重要的。要执行好开关灯时间、领用物品的规定、地毯的清洗时间规定、员工清洗餐用具的程序与标准等规章制度，更好的限制费用和正本。后厨菜品的成本费用还有压缩的空间，须要进一步加强成本核算，节支增效。减员增效，在保证正常接待和服务水准的前提下，合理的压缩部门编制，进一步降低人工成本，以培训为基础，最大限度发挥每一位员工工作的能动性和协作意识。使部门结构更加精简、合理，更加有效的限制成本。七、接着增加部门凝合力，稳定员工队伍：常常组织员工活动，丰富员工业余生活。如：组织

34、员工旅游、聚餐活动、技能或特长竞赛、生日Party或赠送生日礼物等等。接着实行与员工召开沟通会的形式，深化到工作现场和员工中间，了解第一手工作状态和员工思想动态，随时驾驭各种状况并刚好做出必要的调整，最大限度的避开和弥补漏洞。成立由员工自发组织的特长小组，如：文艺队、文学组等，并组织相应活动，这样既培育员工个人爱好，也丰富了员工生活。通过以上管理方法，努力在部门中营造出一种和谐、团结、协作、主动向上的工作气氛。八、创品牌、树特色：通过用餐环境的改造，新品的推出以及整体服务质量的提高，力争在新的一年中提高我饭店餐饮在市场上的认可度。此项工作这样从以下几点入手：1、加强对厨房的管理，定期更换常规菜

35、单、酒水单的同时，不断开发新的正餐经营品种。适时推出各类时令品种、特殊推销新品等。2、早餐收入在餐饮营收中占到很大的比例，加强每一位员工对早餐工作的重视度。通过对早餐的用餐环境的改造、经营品种的整合、服务质量的提高等整改措施，使我们的早餐整体工作有一个明显的改进和提高。3、将西餐厅改造为真正意义上的特色西餐厅，增加经营面积，既从环境上满意来宾的感官须要，又增加了整个部门的接待场地。同时接着加强对西餐厅的管理。特殊推出西餐点心等经营品种，并不断推出新的特色的经营品种，树特色的同时增加经营收入。4、对部分中餐厅包房进行改造，将部分包房改造为特色显明的包房，如：将红楼梦从原有的两张十人台改为一张十八

36、人台，并补充相应的器皿和用具，以满意接待须要。九、外出调研，考察市场：常常到其他酒店进行学习考察，进行阅历、特色经营阅历沟通等。并邀请其他饭店同行到我店进行沟通和指导。通过相互沟通、学习这种形式，取长补短，与时俱进，不断提高我们的竞争力。总之，餐饮部会在新一年的工作中总结以往工作的不足之处并加以改进，全体员工团结一心，努力完成各项工作任务，争取在新的一年里树新风、创佳绩！酒店年度工作总结4敬重的村两委领导、各位嘉宾、敬爱的员工挚友们：大家上午好！沐浴着科学发展的习习东风，承载着创先争优的累累硕果。我们走过了团结奋进的20xx年，开启了光辉绚丽的20xx年。今日，我们团聚一堂，隆重实行裕和花园酒

37、店20xx年度工作总结大会，在此我谨代表裕和花园酒店，向在百忙之中光临大会的领导嘉宾表示热情的欢迎和诚心的感谢。一年来，我店在党总支、村委会的坚毅领导下，在全村人民及社会各界的大力支持下，在酒店全体员工的共同努力下，以科学发展观为指导，以“创先争优”活动为契机，以争创国家四星级旅游饭店为载体，取得了可喜的综合效益。去年，酒店在探究中前进，在开拓中进取，全年共接待大小会议*个，实现营业收入*万元，走出了酒店业一年赔二年平三年盈的怪圈，第一年就基本持平，实现了政治效益、经济效益、社会效益的三丰收。接下来，我从四个方面对大会进行汇报：一、高举红旗、加强学习、激昂精神、同心协力，打造具有显明特性的学习

38、型支部。一年来，我们狠抓基层党建工作，与时俱进地弘扬“贾家庄精神”，轰轰烈烈、扎扎实实地开展了“创先争优”活动。我们仔细的学习了省委袁纯清书记7月29日的重要讲话，仔细的学习了市委王志强书记的政府工作报告，仔细的学习了吕日周再论贾家庄精神。每个党员、入党主动分子统一发放了“创先争优”学习笔记本。要求不仅要抄、要记，而且要结合自己的工作实际写出心得体会。支部支配专人每月进行检查、汇总、通报。同时，我们主动邀请山西青年报首席讲师郑宝兰女士讲解弟子规、请山西财大闻名培训师马国柱教授做最好的中层讲座、请汾阳党校副校长郝志强上党课、请省旅游局行管处副处长蔺物勤讲解四星级酒店管理。组织了三次大型学习活动。

39、包括20xx年1月6日举办了“红歌歌词及爱国诗词朗颂竞赛”，6月15日组织了“弟子规”大讲堂大型演讲活动，12月8日酒店开展了为期9天的把信送给加西亚学习心得演讲竞赛，紧扣酒店工作实际开展仔细执行党总支提出的“唱好歌、读好书、办好事”活动。通过一系列活动的开展，裕和花园酒店的广阔党员、干部、员工精神激昂、斗志昂扬，政治素养、文化素养、业务素养都有了很大提高。在高尔夫球场建设中，裕和花园酒店的全体干部职工主动主动捐款七万九千五百元；为了给花工李树全的爱人治病，大家自发捐款三千二百四十元；第八党支部副书记胡钧个人捐助价值一万五千八百元的清华高校卫星远程教化系统，每周六、日大家足不出户就可以在二楼北

40、会议室干脆收听清华高校的培训课程。通过一年的努力，裕和花园酒店所属的第八党支部带出了一支具有显明特色的战斗团队。一举荣获了全省创先争优活动“先进党支部”的荣誉称号。二、内强素养，外树形象，苦练内功，完善设施，一举拿下汾阳市第一家四星旅游饭店的殊荣。20xx年年初，酒店总经理办公会确定了今年管理目标主要是根据国家四星级旅游饭店标准要求，争创汾阳市第一家四星级旅游饭店。酒店同时成立了申星领导小组，隆重召开了全体员工动员大会。随后，各级管理人员仔细学习中华人民共和国旅游饭店星级的划分与评定标准，依据评分细则10大项338小项的详细要求，一项一项的整改，一分一分的抠算，比照标准，苦练内功。酒店年度工作

41、总结520xx年已悄然谢幕，xx酒店在年也重大的与转变，饭店中的一般一员，在平稳中感受、在中感受创新、在创新中感受发展，在发展中感受，在日常管理工作、企业文化建设、人力资源、质量检查、保安及外协等工作中收获颇多，所经验和的每一项工作为20xx年的工作奠定基础，向各位和同事汇报一下20xx年工作思路，希望各位指正。一、20xx年工作总结回顾20xx年全年工作，可谓得失兼具，做为饭店的股东及监理睬，我所从事的工作和担负的责任也使的责任感与运用感，在酒店工作之前，我对行业可以说是很少，在到酒店后，在各位和同事的帮助与帮助下，我和工作都长足进步，当然半年内也了不少问题，但这也正为我的工作和个人成长足以

42、依托的阅历与资本，对个人与工作总结与分析，特把20xx年工作总结如下。1、工作成果描述在半年中工作进步，在规范化管理和制度化建设上成果;外协工作，为酒店打造外部经营环境奠定基础;人力资源工作进展，从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理与调配上进展;质检工作进展，质量检查体系已;行政部工饭店整体工作运营基础性支持，与各紧密，为饭店发展努力。2、工作失误总结短在内部管理中还有些不规范的地方，使工作整体受到;注意工作质量与，强调管理，对员工生活关注度，今后工作中会再与员工的沟通，地工作要求;培训工作系统性，在20xx年留意改进;3、个人优势分析较强的亲和力，具备的管理基础，乐于承受工作，并能较快地工

43、作环境;较强的学习实力，可以在较短内对新的学问融会贯穿，并运用于工作中;限制实力、擅长沟通，对管理工作把控实力较强;工作细致性较强，擅长从细微环节处工作，对工作大有进益;4、个人劣势分析从事酒店业较短，在专业性上会;对自身性格所缺点的限制与把握应提升，应加工作中优势，尽量规避劣势，自身工作。二、酒店店长20xx年工作安排展望充溢挑战的XX年，有很多安排正待一一去实施，在20xx年开端之时，有必要对工作的设计与规划，特将安排向各位通报，以期大家对我的安排建议与修正，并在安排过程中各位的与帮助。1、总体工作安排描述原则：以饭店经营发展为原则，一切工作原则。两项工作：人力资源管理工作的提升与外协工作

44、的;三个核心环节：培训工作与经营管理工作紧密、适岗人员的聘请与选拔、平安工作的稳步提升;2、20xx年工作安排自身职责，工作形象，为酒店发展奉献心力。做为酒店股东和监理睬，我对酒店的感情与所担负的责任已仅是做为行政部人所应尽到的职责，在20xx年我和我所在将酒店要求、将每项工作到最细之处，帮助总经理每一项政策措施，在酒店业绩也使自身长足进步。人力资源管理工作：20xx年行政部将把人员的聘请与培育做为的人力资源管理工作，从人才引进渠道、扩充人员上升空间、人员良性竞争，考核机制几工作，使人力资源管理工作体系化，在酒店内部一支竞争力的员工队伍。培训工作：培训工作是酒店经营得以的保障，在20xx年我将

45、起的培训体系，从员工入职培训、专业培训、日常培训及管理者培训几入手，把培训工作有层次、结构的培训层级，培训体系将涵盖酒店各个区域及各个，并把培训工作与质检工作，以训我所需、训我所将需为主要原则，把培训工作建设企业文化的组成，培训为酒店经营奠定基矗质检工作体系，可行性标准，更佳工作。在20xx年质检工作要的体系，酒店质检和质检联动的工作，质检工作从原则上要严、严于检查更要严于反馈，不以惩罚为，而是质检结果与员工培训及考核紧密，的质检工作环，的工作，每月一份可行性质检反馈分析上报酒店，为酒店经营管理工作依据。外协工作在原有外联基础上， “开发新挚友，不忘老挚友”与新沟通，在饭店的支持下，一切社会关

46、系和资源，和状况，使外联和外联费用都优于往年，了饭店的经营秩序。以的平安责任感和对及的精神，狠抓饭店平安管理，强化“平安预防”的实力，了饭店全年无重大平安责任事故。在20xx年实行一次消防实战演习，并加大消防培训，使平安消防工作上升到的，并饭店实习状况对消防监控系统检查，其运转，在20xx年安排组织三到四次全酒店范围的内的平安检查并在每月组织一次小范围常规检查，保安工作责任到人，与责任人签定平安责任书，使平安工作日常化、制度化，规范化的。20xx年承载着很多人的幻想，带着信息时代所特速度向飞奔而来，年，我希望可以在工作上进益，优势、规避劣势、在职业生涯中学习领会更多人生风景;更希望工作可以在现

47、有基础上更大提升;在20xx年我和我的会苦练内功、提升内涵、积蓄内力、扩充内存，把建设真正意义上的团队、优秀团队、专业团队，也使专业素养的酒店职业经理人!酒店年度工作总结6xx年即将结束，酒店服务年终总结经过去年的大力改革，在上级领导的带领、支持下，宾馆上下同心同德、共同努力，一起走过了不平凡的一年，也是蓉园宾馆经营上取得重大突破的一年。我就宾馆人力资源部xx年度工作状况做如下总结：酒店服务年终总结xx年宾馆人力资源基本状况截至xx年12月30日，宾馆员工人数为554人(今年入职人数为295人，离职286人)，其中办公室35人，消安部27人，工程部35人，消遣部46人，人力资源部5人，财务部26人，房务部85人，营运部25人，餐饮部八号楼200人，顺风楼70人。在全部人中，正副总经理3人，营运总监1人，总工办主任1人，工会主席1人，专职副书记1人，部门经理16人，部门主管34人，领班30人，员工467人，领班以