2017年河南省公共营养师技能模拟试题.pdf
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1、2017 年河南省公共营养师技能模拟试题一、单项选择题共27 题,每题的备选项中,只有1 个事最符合题意1、健康成人应维持零氮平衡并充裕_。A5%B10%C15%D20%E1%2、肾脏病人如排尿量增多时要防止A:低钾血症B:高钠血症C:高钙血症D:低镁血症E:高磷血症3、食品中检出以下哪种菌属表示食品受到人和动物的粪便污染_A 布氏杆菌B 伤寒杆菌C 大肠杆菌D 副溶血性弧菌E 肉毒梭菌类4、以下关于脂类的说法,不正确的选项是_。A脂类是产热营养素B脂类包括脂肪和类脂C脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等,因此膳食中含脂肪越少越好D植物性食物不含胆固醇5、表达我国菜佳肴中的“触美”的有_。
2、A鲜嫩B酥软C焦脆D软烂E韧滑6、在尿液中加入 _,既能抑制细菌生长,又能较好地保存尿中的有形成分,可用于化学成分检查。A福尔马林B甲苯C麝香草酚D氯仿7、锌中毒治疗中,去锌疗法应用的是_A阿托品B肾上腺皮质激素C巯基解毒药D碘解磷定8、牛肾和猪肾 _含量最高,是其他通常食品的数十倍。A磷B锌C硒D铬9、孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致,容易导致_A缺乏维生素 B12 B缺乏功能性铁C生理性贫血D缺乏叶酸10、乳中的 _可促进肠道对钙的吸收。A乳清蛋白B酪蛋白C短链脂肪酸D乳糖E长链多不饱和脂肪酸11、传播是人类通过 _交流作息的活动。A语言和符号B语言和媒介C符号和示意D符号和媒介12、根
3、据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL 者所占得比例,日常摄入量_UL 的这一部分人可能面临健康风险。A大于B接近C等于D小于13、以下解释老实守信的说法哪一种是错误的_A不讲假话,不歪曲事实B投机取巧,趁机捞点廉价C讲信誉、重信用D在职业上履行自己承担的义务14、社区是一个 _的区域。A人口数量无限制B传统性明确C可统计D有代表性15、我国膳食习惯中能量 _来自谷类。A45%B66%C50%D35%16、有一位儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生,生长发育缓慢。最具有可能缺乏的是A维生素 AB维生素 DC维生素 CD维生素 E 17、大脑主要能量来源是 _A脂肪酸B葡萄糖C半乳糖D氨基酸18、体
4、重是衡量 _状况的重要指标。A维生素摄入B蛋白质和能量C矿物质摄入D脂肪摄入E碳水化合物19、对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的选项是_A全年发生,多见夏秋两季B中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品D一般 12 天会痊愈,死亡率低20、营养教育的远期效果是指_。A知识、态度、信息、服务的变化B营养健康状况和生活质量的变化C行为和相关危险因素的变化D目标人群根据食品营养来选择食物E目标人群比接受营养教育前注重体育锻炼21、胶囊化是对干性、自由流动的颗粒进行包衣的过程。根据包装颗粒的大小,胶囊化可分为数种,粒子介于50500m 的称为 _A
5、微胶囊化B纳米胶囊C胶囊化D宏胶囊化22、粮谷类食品的主要卫生问题不包括_文档编码:CS9R6L7N6F6 HF5N8Z2Y3H8 ZC9C6Z8S5U10文档编码:CS9R6L7N6F6 HF5N8Z2Y3H8 ZC9C6Z8S5U10文档编码:CS9R6L7N6F6 HF5N8Z2Y3H8 ZC9C6Z8S5U10文档编码:CS9R6L7N6F6 HF5N8Z2Y3H8 ZC9C6Z8S5U10文档编码:CS9R6L7N6F6 HF5N8Z2Y3H8 ZC9C6Z8S5U10文档编码:CS9R6L7N6F6 HF5N8Z2Y3H8 ZC9C6Z8S5U10文档编码:CS9R6L7N6F6
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10、 ZC9C6Z8S5U10文档编码:CS9R6L7N6F6 HF5N8Z2Y3H8 ZC9C6Z8S5U10文档编码:CS9R6L7N6F6 HF5N8Z2Y3H8 ZC9C6Z8S5U10文档编码:CS9R6L7N6F6 HF5N8Z2Y3H8 ZC9C6Z8S5U10文档编码:CS9R6L7N6F6 HF5N8Z2Y3H8 ZC9C6Z8S5U10文档编码:CS9R6L7N6F6 HF5N8Z2Y3H8 ZC9C6Z8S5U10文档编码:CS9R6L7N6F6 HF5N8Z2Y3H8 ZC9C6Z8S5U10文档编码:CS9R6L7N6F6 HF5N8Z2Y3H8 ZC9C6Z8S5U10
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12、30 B40 C50 D6025、在实际工作中,24h饮食回忆法通常选用的连续调查天数是_A1d B3d C5d D1 周26、婴儿出生头围平均为 _cm。A30 B32 C34 D3627、以下编制食谱的原则中,哪项是不正确的_A尽量采用多种多样的食物B尽量采用全国各地生产的食物C考虑进餐者的社会经济状况D考虑宗教信仰因素E考虑饮食文化传统因素二、多项选择题 共 27 题,每题的备选项中,有 2 个或 2 个以上符合题意,至少有 1 个错项。1、为了准确定量尿液中的肌酐,必须收集的尿液种类是_。A餐后尿B负荷尿C24h尿D白昼尿及夜间尿2、以下营养成分中能防治头发脱落的有_A维生素 C B泛
13、酸C铜D锌E铁3、维生素 B1 缺乏的最主要原因是 _A:谷物加工过细B:吸收障碍C:存在抗硫胺素因子D:饮酒4、视觉检验可对食品的 _外部特征进行检验。A 形态、色泽B 反射能力C 光滑度、黏度D 结构、斑纹E 含水量5、孕妇和乳母膳食铁的UL 分别为 _mg/d。A40 30 B50 40 C60 50 D70 60 6、儿童对能量的需要通常包括_A基础代谢B生长发育C体力活动D食物的特殊动力作用E上述都不是7、营养状况的测定和评价,一般是通过_来进行综合评价的。A膳食调查B人体测量和资料分析C遗传因素D营养不足或缺乏的临床检查E人体营养水平的生化检验8、有关脂肪的说法,正确的选项是_A脂
14、肪是三大产能营养素之一B脂肪是构成人体细胞、生物膜和激素的重要物质C脂肪为人体提供必需脂肪酸D脂肪由脂肪酸和甘油组成E过多摄入脂肪会导致肥胖、心血管疾病等9、给婴儿添加辅助食品的具体情况是_文档编码:CS9R6L7N6F6 HF5N8Z2Y3H8 ZC9C6Z8S5U10文档编码:CS9R6L7N6F6 HF5N8Z2Y3H8 ZC9C6Z8S5U10文档编码:CS9R6L7N6F6 HF5N8Z2Y3H8 ZC9C6Z8S5U10文档编码:CS9R6L7N6F6 HF5N8Z2Y3H8 ZC9C6Z8S5U10文档编码:CS9R6L7N6F6 HF5N8Z2Y3H8 ZC9C6Z8S5U10
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