前厅客房服务及管理-客房设备用品管理.优秀PPT.ppt

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1、前厅客房服务及管理前厅客房服务及管理学习情境学习情境9 9：客房设备用品管理：客房设备用品管理任务一：客房设备用品管理概述任务一：客房设备用品管理概述任务二：驾驭客房设备的管理任务二：驾驭客房设备的管理 任务三：驾驭客房用品的日常管理任务三：驾驭客房用品的日常管理 任务一：客房设备用品管理概述任务一：客房设备用品管理概述一、熟悉客房设备用品的管理范围一、熟悉客房设备用品的管理范围 二、熟悉客房设备用品管理的要求二、熟悉客房设备用品管理的要求 三、驾驭客房设备用品的管理方法三、驾驭客房设备用品的管理方法 客房设备用品的管理大致包括：客房设备客房设备用品的管理大致包括：客房设备用品的选择与选购用品

2、的选择与选购、运用与保养、储存、运用与保养、储存与保管。与保管。一、客房设备用品的管理范围一、客房设备用品的管理范围（一）适时（一）适时(Right Time)(Right Time)（二）适质（二）适质(Right Quality)(Right Quality)（三）适量（三）适量(Right Quantity)(Right Quantity)（四）适价（四）适价(Right Price)(Right Price)二、客房设备用品管理的要求二、客房设备用品管理的要求(一一)核定须要量核定须要量(二二)设备的分类、编号及登记设备的分类、编号及登记(三三)分级归口管理分级归口管理(四四)建立和完

3、善岗位责任制建立和完善岗位责任制(五五)客房用品的消耗定额管理客房用品的消耗定额管理三、客房设备用品管理的方法三、客房设备用品管理的方法任务二：客房设备管理任务二：客房设备管理一、驾驭客房设备的分类一、驾驭客房设备的分类二、驾驭客房设备的选择方法二、驾驭客房设备的选择方法三、驾驭客房设备的管理方法三、驾驭客房设备的管理方法 1.1.家具家具 家具是人们日常生活中必不行少的主要生活用具。客房运用家具是人们日常生活中必不行少的主要生活用具。客房运用的家具主要有：卧床、床头柜、写字台、软座椅、小圆桌、沙的家具主要有：卧床、床头柜、写字台、软座椅、小圆桌、沙发、行李架、衣柜等。发、行李架、衣柜等。2.

4、2.卫生设备卫生设备 卫生间的设备主要有：洗脸台、浴缸、坐厕、毛巾架、镜卫生间的设备主要有：洗脸台、浴缸、坐厕、毛巾架、镜子、灯具、垃圾桶等组成。子、灯具、垃圾桶等组成。一、客房设备的分类一、客房设备的分类 3.3.电器设备电器设备 客房内的主要电器设备有：客房内的主要电器设备有：(1)(1)照明灯具。客房内的照明灯具主要有门灯、顶灯、地灯、台照明灯具。客房内的照明灯具主要有门灯、顶灯、地灯、台灯、床头灯等。他们既是照明设备，又是房间的装饰品。灯、床头灯等。他们既是照明设备，又是房间的装饰品。(2)(2)电视机。电视机是客房的高级设备，可以丰富客人的生活。电视机。电视机是客房的高级设备，可以丰

5、富客人的生活。(3)(3)空调。空调是使房间保持适当温度和调换簇新空气的设备。空调。空调是使房间保持适当温度和调换簇新空气的设备。(4)(4)音响。供客人收听有关节目或欣赏音乐的设备。音响。供客人收听有关节目或欣赏音乐的设备。(5)(5)电冰箱。为了保证客人饮料供应，在客房内放置小冰箱，在电冰箱。为了保证客人饮料供应，在客房内放置小冰箱，在冰箱内放置酒品饮料，便利客人随意饮用。冰箱内放置酒品饮料，便利客人随意饮用。(6)(6)电话。房间内一般设两架电话机，一架放在床头柜上，另一电话。房间内一般设两架电话机，一架放在床头柜上，另一架装在卫生间。便利客人接听电话。架装在卫生间。便利客人接听电话。4

6、.4.平安装置平安装置 为了确保来宾平安，客房内一般都装有烟雾感应器，门上装为了确保来宾平安，客房内一般都装有烟雾感应器，门上装有窥视镜和平安链，门后张贴平安指示图，标明客人现在的位有窥视镜和平安链，门后张贴平安指示图，标明客人现在的位置及平安通道的方向。楼道装有电视监控器，自动灭火器。平置及平安通道的方向。楼道装有电视监控器，自动灭火器。平安门上装有昼夜照明指示灯。安门上装有昼夜照明指示灯。1 1客房设备选择的标准客房设备选择的标准 (1)(1)适应性。适应性是指客房设备要适应客人须要，适应饭店适应性。适应性是指客房设备要适应客人须要，适应饭店等级，与客房的格调一样，造型美观，款式新颖等级，

7、与客房的格调一样，造型美观，款式新颖。(2)(2)便利性。便利性是指客房设备的运用便利敏捷，简洁易操便利性。便利性是指客房设备的运用便利敏捷，简洁易操作，同时易于修理保养、工作效率高的设备。作，同时易于修理保养、工作效率高的设备。(3)(3)节能性。节能性是指能源利用的性能。随着水、电能源的节能性。节能性是指能源利用的性能。随着水、电能源的日益惊惶，人们节能意识也渐渐加强。饭店用电、用水量都比较日益惊惶，人们节能意识也渐渐加强。饭店用电、用水量都比较大，节水、节电成了大家比较关切的问题。在选择设备时，应当大，节水、节电成了大家比较关切的问题。在选择设备时，应当选择节能设备。选择节能设备。二、客

8、房设备的选择二、客房设备的选择 (4)(4)平安性。平安是饭店客人的基本要求。在选择客房设备时平安性。平安是饭店客人的基本要求。在选择客房设备时要考虑是否具有平安牢靠的特性和装有防止事故发生的各种装置，要考虑是否具有平安牢靠的特性和装有防止事故发生的各种装置，商家有无售后服务也是设备平安的重要保证。商家有无售后服务也是设备平安的重要保证。(5)(5)成套性。成套性是指各种设备的配套。以保持家具的一样成套性。成套性是指各种设备的配套。以保持家具的一样性和外观的协调性。性和外观的协调性。(6)(6)可发展性。为了协作新时代商务旅客对饭店服务的须要，可发展性。为了协作新时代商务旅客对饭店服务的须要，

9、饭店在选购设备时要综合考虑其设备的经济性和发展性。饭店在选购设备时要综合考虑其设备的经济性和发展性。2 2客房主要设备的选择客房主要设备的选择 (1)(1)家具的选择家具的选择 家具必需好用、美观。构架牢固、耐用和易于保养。家具必需好用、美观。构架牢固、耐用和易于保养。(2)(2)地毯的选择地毯的选择 地毯主要有纯毛地毯、混纺地毯、化纤地毯和塑料地毯四种。地毯主要有纯毛地毯、混纺地毯、化纤地毯和塑料地毯四种。不同种类的地毯有不同的特点。纯毛地毯好看、弹性强、耐用、不同种类的地毯有不同的特点。纯毛地毯好看、弹性强、耐用、便于清洁，但价格较高。混纺地毯具有纯毛地毯质感舒适的特点，便于清洁，但价格较

10、高。混纺地毯具有纯毛地毯质感舒适的特点，价格又低于纯毛地毯。化纤地毯外表与触感均像羊毛地毯，阻燃、价格又低于纯毛地毯。化纤地毯外表与触感均像羊毛地毯，阻燃、耐磨，且价格低廉。塑料地毯则质地松软、耐用、耐水、可用水耐磨，且价格低廉。塑料地毯则质地松软、耐用、耐水、可用水冲洗。冲洗。(3)(3)卫生间设备的选择卫生间设备的选择 客房卫生间是客人盥洗空间，它的面积一般为客房卫生间是客人盥洗空间，它的面积一般为4 47 7 平方米，主平方米，主要设备是浴缸、马桶和洗脸盆三大件。要设备是浴缸、马桶和洗脸盆三大件。浴缸有铸铁搪瓷、铁板搪瓷和人造大理石等多种。以表面耐冲击、浴缸有铸铁搪瓷、铁板搪瓷和人造大理

11、石等多种。以表面耐冲击、易清洁和保温性良好为最佳。浴缸按尺寸分大、中、小三种。一般易清洁和保温性良好为最佳。浴缸按尺寸分大、中、小三种。一般饭店多接受中型的一种，高档饭店接受大型浴缸。浴缸底部要凹凸饭店多接受中型的一种，高档饭店接受大型浴缸。浴缸底部要凹凸或光毛面相间的防滑措施。或光毛面相间的防滑措施。马桶、洗脸盆有瓷质、铸铁搪瓷、铁板搪瓷和人造大理石等多种，马桶、洗脸盆有瓷质、铸铁搪瓷、铁板搪瓷和人造大理石等多种，运用最多的是瓷质。它具有美观且简洁清洁的优点。运用最多的是瓷质。它具有美观且简洁清洁的优点。卫生间的三大件设备应在色泽、风格、材质、造型等方面相协调。卫生间的三大件设备应在色泽、风

12、格、材质、造型等方面相协调。三、客房设备的管理三、客房设备的管理（一）编制客房物品与设备选购（一）编制客房物品与设备选购支配支配 （二）做好设施设备的审查、领用和登记编号工作（二）做好设施设备的审查、领用和登记编号工作 （三）分级归口管理（三）分级归口管理（四）做好客房物品与设备的日常保管和运用（四）做好客房物品与设备的日常保管和运用 （五）建立设备档案（五）建立设备档案 （六）刚好做好客房物品与设备听补充和更新工作（六）刚好做好客房物品与设备听补充和更新工作 任务三：任务三：客房用品的日常管理客房用品的日常管理 1 1限制流失限制流失 （1 1）建立客用品领班责任制。各种物资用）建立客用品领

13、班责任制。各种物资用品的运用主要是在楼层进行的，因此，对客用品的运用主要是在楼层进行的，因此，对客用品运用的好坏及定额标准的驾驭，关键在领班。品运用的好坏及定额标准的驾驭，关键在领班。各楼层应配备专人负责楼层物资用品的领用、各楼层应配备专人负责楼层物资用品的领用、保管、发放、汇总以及分析的工作。保管、发放、汇总以及分析的工作。（2 2）限制日常客用品消耗量。客房用品的）限制日常客用品消耗量。客房用品的流失主要是员工造成的。比如有些员工在清洁流失主要是员工造成的。比如有些员工在清洁整理房间时图省事，将一些客人未运用过的消整理房间时图省事，将一些客人未运用过的消耗品当垃圾扔掉，因此领班做好员工的思

14、想工耗品当垃圾扔掉，因此领班做好员工的思想工作，通过现场指挥和督导，是削减客用品奢侈作，通过现场指挥和督导，是削减客用品奢侈和损坏的重要环节。同时，还要为员工创建不和损坏的重要环节。同时，还要为员工创建不须要运用客房用品的必要条件。须要运用客房用品的必要条件。申领数申领数实发数实发数申领数申领数实发数实发数普通信笺普通信笺火柴火柴航空信笺航空信笺水杯水杯普通信封普通信封小香皂小香皂航空信封航空信封烟缸烟缸明信片明信片圆珠笔圆珠笔门后指示图门后指示图服务指南服务指南便笺纸便笺纸门把菜单门把菜单宾客意见书宾客意见书干洗单干洗单住客预订表住客预订表湿洗单湿洗单小酒吧账单小酒吧账单垃圾袋垃圾袋大香皂大

15、香皂浴帽浴帽卫生纸卫生纸浴液浴液面巾纸面巾纸鞋刷鞋刷申领者：申领者：_ _ 发放者：发放者：_ 日常消耗品申领单日常消耗品申领单 楼层：楼层：_ _ 日期日期_ 2 2每日统计每日统计 服务员按规定数量和品种为客房配备和添补用品，服务员按规定数量和品种为客房配备和添补用品，并在服务员做房报告上做好登记。楼层领班通过服务员并在服务员做房报告上做好登记。楼层领班通过服务员做房报告汇总服务员在每房、每客的客用品的耗用量。做房报告汇总服务员在每房、每客的客用品的耗用量。3 3定期分析定期分析 一般状况下，这种分析应每月作一次。其内容一般状况下，这种分析应每月作一次。其内容有：有：（1 1）依据每日耗量

16、汇总表制订出月度各楼层耗量）依据每日耗量汇总表制订出月度各楼层耗量汇总表。汇总表。（2 2）结合住客率及上月状况，制作每月客用品消）结合住客率及上月状况，制作每月客用品消耗分析比照表。耗分析比照表。（3 3）结合年初预算状况，制作月度预算比照表。）结合年初预算状况，制作月度预算比照表。（4 4）依据限制前后比照，确定间天平均消耗额。）依据限制前后比照，确定间天平均消耗额。客用品消费定额制定客用品消费定额制定 (一一)一次性消耗品的消耗定额制定一次性消耗品的消耗定额制定 一次性消耗品消耗定额的制订方法，是以单一次性消耗品消耗定额的制订方法，是以单房配备量为基础，确定每天须要量，然后依据预房配备量

17、为基础，确定每天须要量，然后依据预料的年平均出租率来制订年度消耗定额。料的年平均出租率来制订年度消耗定额。计算公式为：计算公式为：A=bxf365A=bxf365 其中：其中：A A表示每项日用品的年度消耗定额；表示每项日用品的年度消耗定额；b b 为每间客房每天配备额；为每间客房每天配备额；x x 为饭店客房总数；为饭店客房总数；f f 为预料的年平均出租率。为预料的年平均出租率。例题：某饭店有客房例题：某饭店有客房300300间，年平均出租率为间，年平均出租率为80%80%，牙膏、圆珠笔，牙膏、圆珠笔的单间客房每天配备额为的单间客房每天配备额为2 2支、支、1 1支。求该饭店牙膏、圆珠笔的

18、年度消支。求该饭店牙膏、圆珠笔的年度消耗定额。耗定额。依据上述公式计算得：依据上述公式计算得：牙膏的年度消耗定额牙膏的年度消耗定额 =bxf365=2 bxf365=2支支300300间间80%365=17.5280%365=17.52（万支）（万支）圆珠笔的年度消耗定额圆珠笔的年度消耗定额=bxf365=1 bxf365=1支支300300间间80%365=8.7680%365=8.76（万支）（万支）(二二)多次性消耗品的消耗定额制定多次性消耗品的消耗定额制定 多次性消耗品定额的制定基于多次消耗品的年度更新率多次性消耗品定额的制定基于多次消耗品的年度更新率的确定。其定额的确定方法，应依据饭

19、店的星级或档次规的确定。其定额的确定方法，应依据饭店的星级或档次规格，确定单房配备数量，然后确定其损耗率，即可制定消格，确定单房配备数量，然后确定其损耗率，即可制定消耗定额。耗定额。计算公式为：计算公式为：A=BxfrA=Bxfr 其中：其中：A A 表示每项日用品的年度消耗定额；表示每项日用品的年度消耗定额；B B 为每间客为每间客房每天配备额；房每天配备额；x x 为饭店客房总数；为饭店客房总数；f f 为预料的年平均出为预料的年平均出租率；租率；r r为用品的损耗率。为用品的损耗率。例题：某饭店有客房例题：某饭店有客房400 400 间，床单单房配备间，床单单房配备3 3 套套(每每套套4 4 张张)。预料客房平均出租率为。预料客房平均出租率为75%75%。在更新周期内，。在更新周期内，床单的年度损耗率为床单的年度损耗率为35%35%，求其年度消耗定额。，求其年度消耗定额。依据上述公式计算得：依据上述公式计算得：床单的年度消耗定额床单的年度消耗定额=Bxfr=3 Bxfr=3套套400400间间75%35%=31575%35%=315（套）（套）