有关咖啡屋创业计划书怎么写 .docx

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1、有关咖啡屋创业计划书怎么写现在的咖啡厅有很多，想要有自己的特色，在创业安排书里还是要多下点功夫才行，下面是小编整理的一些咖啡厅的创业安排书，希望大家喜爱。下面小编给大家带来有关咖啡屋创业安排书，欢迎大家阅读。有关咖啡屋创业安排书1第一部分：市场调查状况与市场分析1.市场背景喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校内也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能供应给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必定映射到校内中来，咖啡文化消费在校

2、内市场大有可为。2.市场状况目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。以武大为例，珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高，是武汉其他地方不常见的，所以现在咖啡消费市场的竞争是特别激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位DD他们不仅仅为高校师生供应咖啡。经营一家定位高校市场的校内咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，须要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创建差异化价值，才能在校内市场切下一块自己的蛋糕。 3.校内咖啡厅特点: 高校是人口极为密集的场所，同时整体上学问文化素养比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他

3、们有剧烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校内里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富老师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。其次部分：企划方案PART A: 营销机会和威逼分析S： 1. 地理上更接近受众，节约顾客时间成本，便利消费者。2. 情感上校内咖啡厅更简单为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息深厚的咖啡厅。3. 易于结队消费，人群集中，易产生示范和仿照消费效应。W： 1. 实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理阅历不足，影响力较弱。2. 消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。O：

4、 1. 目前校内市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。2. 年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。T： 1. 一旦胜利，简单导致跟进的竞争者。2. 校外众多的咖啡厅简单分流顾客。PART B: 消费者群体分析：a.群体构成分析校内市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销供应了可能性。根据职业主要可以分为学生和老师两个大的群体。其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。学生中又以本科生最多。学生消费群体 根据学历分为本科生和探讨生，本科生根据年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。A: 本科： 1.入巢： 主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边

5、环境的熟识阶段，对一切都非常新奇，有足够的课外时间，对校内外乃至整个武汉市的饮食有较深厚的爱好。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，慢慢建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较常见的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期(新生对新接触到的事务总是充溢新奇，易于接受并且先入为主很简单建立良好的第一印象而且可以长期维持)，事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者起先体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。2.守巢： 主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态渐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的高校生活必需品的消费(手机，电子词典，衣服等)转为非生

6、活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人找寻兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体起先恋爱，情感须要表达，品咖啡是一种很好的寄予和途径。针对情侣市场大有可为。3.离巢： 大四可归入离巢期。因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间削减，针对离巢期的消费群体可以实行情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。B：硕博士： 这是一个不同于本科生的消费群体，一方面他们学历较高，可支配收入也较多一些，消费习惯趋于理性，思想更为成熟，另一方面他们并非专业的上班族，有足够的时间和更高层次的生活追求，易于成为忠诚的咖啡消费者。另一类是MBA和其他群体，这一类群体有丰富的社会阅历

7、，也有肯定的经济收入，成熟稳重，追求生活品位，是咖啡的巨大潜在消费群体。老师消费群体 1.年轻老师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和老师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。2.其他老师：相对于年轻老师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。其他顾客群 社会消费群体，因为为了感受武大氛围，或者节庆，事务(樱花节，年会，挚友探望等)暂留武大，构成了流淌的消费群体。b.消费实力和消费习惯分析： 从标高分析数据中我们可以发觉如下信息：1. 在所调查的本科生总体中，每月生活费主要集中在400到500之间，占37

8、.1%，其次是400以下和500至700，分别占26.2%和21.9%，这三者占据了总体的85.2%，构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见，在武汉市物价水平的大环境下，学生消费群体可支配收入不显得特殊惊慌，同时也并不富裕。2. 在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中，可以发觉，大约四分之一的目标消费群体看法是“喜爱”，大约一半的群体看法为“一般，没有特殊偏好”，这两者占据了总体的大部分，不喜爱的顾客只占15%左右。3. 在对咖啡和西餐消费频率的调查中，可以发觉，有四分之一强的目标顾客选择“会常常去”，三分之一的顾客选择“间或去”，而选择“不会去，没有此需求”的潜在顾客也占到了四分之一强，和上面的

9、比较之后，我们发觉，有一部分潜在消费者(约10%)对咖啡和西餐怀有好感，但是需求的意识处于沉睡状态，经过宣扬和市场开发，这部分消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。4. 在去咖啡厅的消费目的的调查中，可以发觉，聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例，谈事占了大约10%，这说明白校内消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和事情才去，并非为了单纯的追求精神的享受。这示意我们在消费者分析中，更应当重视团体消费(而非散客消费)。同时除开咖啡这项主营业务之外，应当适当增加一些协助的业务。5. 在每次的消费额的调查中，可以发觉，接受每次1020元的消费额的消费者占据了25.3%，少于十元占据了22.4%，可以接受

10、2030的消费额的群体占了13.5%，三者共占了六成以上的份额，这说明大部分的消费者消费实力仍是有限的，示意我们的定价策略中应当实行中档偏低的价格。6. 在影响消费的因素的调查中，可以发觉，口味和价格是最重要的影响因素，分别占据了34.2%和33.5%，另外气氛和私密性分别为12.5%和 13.6%，这示意我们应当为潜在顾客供应大众化价格高品质享受的服务，同时，重视气氛的营造(私人的空间和宜人的气氛)。7. 从消费偏好的消费频率的年级构成调查中，可以发觉，随着年级的增加，会常常去消费的学生与间或消费的学生的比值渐渐增加，另一方面，随着年级的增加，很喜爱咖啡的学生与一般喜爱咖啡消费的学生的比值渐

11、渐减小，这说明白两点，一是高年级学生的消费频率比低年级消费频率高，二是低年级学生咖啡消费偏好比高年级剧烈。这一个重大的发觉告知我们应当根据年级细分市场，理顺顾客的消费生命周期，低年级市场实行培育策略，高年级市场实行维持和收割策略。8. 从潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析来看，收入较高的本科生(尤其是月生活费在800以上)对咖啡怀有更剧烈的消费欲望(喜爱咖啡占据该群体的的百分之七十)，当然，该群体的消费实力相对而言也是比较高的，针对这部分市场可以实行细分的策略，重点在于顾客关系的维持，使之成为忠诚的顾客。9. 在潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析中还有一个发觉：月生活费400以

12、下的学生和800以上的学生某些消费习惯惊人的一样，这表现在去咖啡厅消费的目的中聚会许多，谈事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的学生很少，而800以下的群体中，用餐的比重普遍较大。10.在每次可接受的消费额的调查中，各个可支配收入的学生群体达成了某种默契，每杯咖啡的价格在815元之间，每次消费额在1020元之间的比重最大，消费金额和上文的消费偏好示意我们应当敏捷运用定价策略和产品策略，为消费者供应物美价廉的服务。PART C: 市场细分和定位细分分析：集中在高校师生，为高校师生供应咖啡。定位分析：休闲，饮食，消遣于一体，以消费者可接受的价格供应一种情感和精神享受的场所。确定诉求点：a.饮

13、食、消遣和休闲，轻松，浪漫，享受;b.不昂扬的价格，高层次的享受;c.学习，沟通的场所;d.校内生活群体的精神家园;PART D: 产品和定价策略分析：1.产品体系 当然是以咖啡为主，也可以有少量其他饮料(例如牛奶等)甚至是食品，有些饮料可以和咖啡冲调，一方面可以满意消费者多层次和多方面的须要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。2.价格体系： 应当比校外的咖啡稍低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满意有此需求的消费

14、者。流淌定价：一些大众消费的咖啡品种可以实行流淌定价的方式，例如每周有几种咖啡有实惠折扣，可以吸引许多人的到来。赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格实惠，赠送小礼品等。折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工挚友的消费等，可以赐予肯定的折扣。PART E: 传播媒介和方式分析： 传单和海报：可在人流量大的场所(例如食堂门口，图书馆门口)发放肯定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放肯定量的传单，可以在社区和生活区张贴肯定量制作精致的海报。活动传播：可以组织一些详细活动(例如沙龙，舞会，英语角等)吸引人气，达到传播效果。网站和广播广告：利用学生运用较多的学校网站(bbs，学校学生网站等

15、)或者校内广播投放肯定量的广告和公告。人脉推广：鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以聘请比较多的轮班流淌的学生兼职服务员，通过每个人的交往半径进行人脉推广。官方传播：可以争取学校正式的合作，例如记者团的采访，校级院级的报纸的具体介绍，做好公关，公关的传播方式效果很好。利用社团：社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，实行措施激励社团群体消费。例如，咖啡厅特地有区域可以供应给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。 软文传播：鉴于潜在顾客年龄较轻，易于接受感性事物，可以实行软文传播方式。例如各种受众较

16、广的媒介(bbs等)以心情故事的方式，提到该咖啡厅，在不经意间就对潜在顾客产生影响，唤起消费咖啡的意识和体验欲望。PART F: CI 设计分析：1.视觉识别：店名：一方面应当和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照看到经营的场所是在校内内部，要贴近校内特色，易于为校内群体宠爱和接受，店名应有格调，意味悠长。LOGO：假如有可能，应当为自己设计LOGO，并且贯穿始终投资创业。例如咖啡厅器具上，名片上，服装上，等等。颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻愉快泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。店内布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不

17、显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充共享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己宠爱的角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时，顾客应当保留在自己的空间根据自己的要求调整灯光的便利。墙面装饰和窗帘：根据季节刚好调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的格调，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应当总体上和谐，个体上有差异，避开给消费者大排档那样的感受工艺品摆放：工艺品的选择应当贴近咖

18、啡厅气氛和消费者偏好，烘托出咖啡厅的品位。餐具：干净，整齐，应当体现咖啡厅特色或者形象(例如LOGO)。背景音乐：以浪漫，柔软的轻音乐为主，响度适中，切合季节改变和咖啡厅格调。2.行为识别员工行为：应当重视对员工的培训，让每一个员工都可以成为咖啡厅的形象代言人。管理者行为：管理者应当刚好排解经营过程中的问题，面对顾客的看法和建议，刚好回复，保持和消费群体的亲密联系。有关咖啡屋创业安排书2咖啡，成为越来越多人的宠儿。创业，从开家咖啡店起先，也是不少人的选择。创业第一步要写好创业安排书，想开咖啡店的挚友们有福了，给大家举荐一篇咖啡店创业安排书。 高校生创业网讯咖啡，成为越来越多人的宠儿。创业，从开

19、家咖啡店起先，也是不少人的选择。创业第一步要写好创业安排书，想开咖啡店的挚友们有福了，在此，笔者（中国餐饮经营）为大家举荐。第一部分：背景在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充溢生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡渐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡渐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。其次部分：项目介绍咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道一个惹眼的位置，这里虽然装修

20、简洁，但特殊有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中心，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各种各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是光明的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，这里的空气、光线、声音更让人痴迷、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。第三部分：创业优势目前高校校内的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，现在国家激励高校生毕业后自主创业，有一系列的实惠政策以及贷款支持。再者高校生往往对将来充溢希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎

21、”的精神，而这些都是一个创业者应当具备的素养。高校生在学校里学到了许多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代高校生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信念和欲望，而这种创新精神也往往造就了高校生创业的动力源泉，成为胜利创业的精神基础。高校生创业的最大好处在于能提高自己的实力、增长阅历，以及学以致用；最大的迷人之处是通过胜利创业，可以实现自己的志向，证明自己的价值。第四部分：预算1、咖啡店店面费用咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、运用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米

22、店面，启动费用大约在9-12万元。2、装修设计费用咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采纳何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右3、装修、装饰费用详细费用包括以下几种。（1）外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。（2）店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。（3）其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。4、设备设施购买费用详细设备主要有以下种类。（1）沙发、桌

23、、椅、货架。共计2250元（2）音响系统。 共计450（3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600（4）产品制造运用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300净水机，采纳美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至20xx，价格大约在人民币120xx上下。咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应当在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过120xx。磨豆机，价格在330480元之间。冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天或许会不够用。制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款

24、制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用许多年，这么算来也是比较合算的。5、首次备货费用包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元6、开业费用开业费用主要包括以下几种。（1）营业执照办理费、登记费、保险费；预料3000元（2）营销广告费用；预料450元7、周转金开业初期，咖啡店要打算肯定量的流淌资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预料20xx元共计：120xx0+6000+5400+2250+450+600+300+120xx120xx480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元第

25、五部分：发展安排1、营业额安排这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，肯定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。根据目前流淌人口以及人们对咖啡的喜好预料每天的营业额为400-800，依据淡旺季的不同可能上下浮动2、选购安排依据拟订的商品安排，实际绽开选购作业时，为使选购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必需针对设定的商品内容排定选购安排。通过营业额安排、商品安排与选购安排的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与敏捷地运用选购资金，各项基本的安排是不行或缺的。当一家咖啡店设定了营业安排、商品安

26、排及选购安排之后，即可依照设定的选购金额进行商品的选购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必需考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。3、人员安排为了达到设定的经营目标，经营者必需对人员的任用与工作的分派有一个明确的安排。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必需考虑的。4、经费安排经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用（薪资、伙食费、奖金等）、设备类费用（修缮费、折旧、租金等）、维持类费用（水电费、消耗品费、事务费、杂费等）和营业类费用（广告宣扬费、包装费、营业税等）。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可

27、能增加的经费幅度。5、财务安排财务安排中的损益安排最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行限制，以便做到经营资金合理的调派与运用。总之，以上所列的六项基本安排（营业额、商品选购、销售促进、人员、经费、财务）是咖啡店管理不行或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深化，也可以协作工作实际须要制订一些其他协助性安排。第六部分：市场分析20xx-20xx年中国咖啡市场经验了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率达到了17%；高速增长的市场为咖啡生产企业供应了广袤的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取将来中国咖啡市场的领

28、先地位打下了良好的基础。咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品；在速溶咖啡方面，20xx-20xx年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间；在灌装即饮咖啡方面，20xx-20xx年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到15%；将来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有特殊主题，很难协作讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但发觉这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难协作讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖

29、啡店能达到年青人的须要，尚有许多发展空间。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。第七部分：营销策略1、同行业竞争分析知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成状况，并进行深化的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证实行比竞争对手更有效的销售策略。咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，肯定要随时驾驭最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。2、销售促进安排咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客

30、上门光顾，而是必需主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣扬效果的诉求，同样不行或缺。一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手段都可以运用。3、日常运营安排如何拟订经营安排？对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标，更具体者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每天营业状况的基准。在拟订日常运营安排时，肯定要依据设定的经营方针和营业额的预料、目标库存量的推算、损耗额的预估、选购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营安排。由于整个安排过程必需以数据

31、为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售安排拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和视察等。第八部分：成长与发展咖啡店目标消费群体多是高校生为主，选址在商业区、高校校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。高校生创业最重要的是心态，精确定位的基础上要对发展前景有信念，不能焦急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个美妙的愿望，但要有足够的心理打算，才能一步步走向胜利，因此要想有一个轻松的心态。有关咖啡屋创业安排书31、咖啡行业历史背景及现状分析咖啡是世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深

32、远的历时背景和现实好处。咖啡、西餐的真正兴起，就应是从20世纪90年头末起先的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，到达了前所未有的行业旺盛。此刻随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 20xx年的调查证明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21。18吨，占30。18%，其次星级酒店每月平均销量在16。47吨

33、，占23。47%，西餐厅平均每月销量13。53吨，占19。28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步变更，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。2、企业说明-高校生群体分析年龄：1825特点：在中国，大部分高校生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的学问文化水平，有区分于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，敬重特性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，期望获得成就感、归属感和平安感。价格定位：精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位带给消费者需求的数据支持。调查结果显示，消费者

34、认为每瓶咖啡价格在31-50元的选取比率最高，到达39。0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28。6%;选取在30元以下的占18。7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选取比率为9。8%;选取其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们能够得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最相宜的价格在18-25岁的消费者中，有44。0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的;认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消

35、费者比率为26。8%;认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18。5%;其它价格区间的消费者选取较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的理解程度相对也越高。价格定位贴合消费者需求才是硬道理不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是依据消费者对该类产品的价格理解程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再依据消费者对每瓶咖啡价格的理解程度来确定每瓶咖啡的容量;而不是依据每瓶咖啡产品的容量来确定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有贴合消费者需求才是硬道理。3、部门设置与职责3。1 店长：1。 负责咖啡厅成

36、败职责的经营者。2。 对外为咖啡厅的代表人。3。 参加营业活动的执行者。4。 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。5。 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。6。 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。7。 传递总部和分店之间信息的传播者。8。 推动组织学习与学问管理的教练。9。 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。10。 寻求市场机会与创新的企业家。3。2 行政人事部 负责人：部门： 行政人事部。主管单位：F7咖啡店。部门工作目标：负责文档宣扬、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺当实施，使店内各项重大活动和支配高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事

37、务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。为本店招募、选拔、培育高素养人才;制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励其创建力;充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。活动：支配在校艺术设计等专业高校生来做兼职，每周五晚支配一名绘画专业的学生给客人免费画肖像;每周六晚支配钢琴、小提琴演奏;每周日晚支配业余模特走秀。薪水按小时计算。部门权限：负责监督和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯彻执行状况，参加组织和协调全店生产经营工作，统筹店内重大活动及会议支配，起草重要报告和文件，做好文件的传递、落实与内外宣扬，统

38、一公司办公用品管理，并负责对消防、保卫、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力资源规划、政策和制度;向店长提呈人事任免看法、薪酬福利方案、绩效考核方案及其它激励政策，监督、指导集团各部门、事业部执行相关人力资源管理制度。F7咖啡店设有：店长1名;行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名;财会部：部长1名，会计1名，收银员1名;市场部：部长1名，成员3名;选购部：设部长1名，选购人员若干，记录员2名 ;酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干;嘉奖制度：依据员工考核总分进行嘉奖(半年实行一次嘉奖)。员工守则与店规人事记录：员工到职前须填写人事表格，带给正确个人资料和近照。在

39、职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。员工证：员工在当值时须佩带员工证。如有遗失，应马上报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。工作职责：员工务必忠诚，工作勤奋，对上级听从，对同事敬重及热心帮忙，不遗余力负起分内工作职责。服务看法：对顾客常常持续礼貌及微笑的面容，客气应对，不行与顾客发生争吵。如发生事故，应马上通知上级领导处理。仪容：须常常持续仪容清洁整齐，指甲应常常修剪。从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时务必把头发盘入头巾内。操守行为：员工严禁在店堂内粗言秽语、吸烟、饮食、随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。并且严禁在点内聚赌、盗窃、吸毒、酗酒、假公济私、亏空公款、打架、

40、恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞退外，严峻者将送交警方。拾遗：如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应立即交由主管登记，以备失主随时领回。 肯定不能意存贪念或据为己有，一经发觉将以纪律处分。携物出店：员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪着作盗窃行为处理。防火和火警：员工务必严格遵守公司颁布的防火告示，留意防火平安。如遇上火警，应持续镇静，传呼同事帮助及通知上级报警，关掉现场电源及煤气阀门，并快速帮助客人撤离火警现场。3。3 市场宣扬部 负责人：我们确定云山水榭咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓，并加大宣扬力度。同时目标消费群将集中在月消费水平超

41、过500元的高校生。(1)店铺特性分析，优势：据在高校的市场抽样调查，云山水榭咖啡屋在高校中拥有必需的知名度，广告语“味道好极了”着重于其功能定位，在追奇求新的高校生消费群中占有一席之地。分析：首先，依据我们的市场调查，在咖啡屋里除了“提神”这一功效外，大部分人在那里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅仅是一种生活看法，更是生活追求。应对纷繁芜杂的大千世界，应对生活节奏不断加速的大背景，高校生有一种身心能够得到休息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是给消费者带给了这样的场所。(2)活动详细实施1。活动时间：20xx-06-120xx-06-302。活动主题：同你的挚友来那里邂逅;广告语：亚当与夏娃的相遇，

42、如生活与咖啡的邂逅般漂亮。3。活动资料：在全部校内内的宣扬栏上张贴POP宣扬画，注明主题和广告语4。活动方式：1)消费满XX元钱，可送一张积分卡，积满X分 送一杯XX口味的咖啡;2)选取XX口味的咖啡送精致礼品一份5。活动目的：入客数增加20%，让广阔学生了解云山水榭咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。6。其他宣扬形式的协作A、制定DM和实惠券发放给四周高校的高校生，吸引顾客相识和理解B、网络广告：校内网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围(网络点击链接云山水榭咖啡屋网址，注册，加入云山水榭咖啡屋俱乐部，获得实惠券)C、广播广告：宣扬云山水榭

43、咖啡屋里的产品，让高校生更了解我们的状况。D、校内电视传媒：系列广告片宣扬(播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试)(3)各阶段费用预算1。POP费用：100张*X元=XXXX元2。实惠券印刷费：XXXX元3。送顾客咖啡成本：成本(X元)*入客数*送比数(3%)= XXXX元4。其他活动费3。4 选购部 负责人：选购部是咖啡冷饮屋的重要组成部分，是隶属于财务总监的下属部门。负责咖啡冷饮屋全部食品原料和经营物品的选购、验收与进出物品的记录等工作。选购部对原料物品质量和价格的把关干脆影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。选购部人员设置及职称人员设置：选购业务主管1名，选购员若干名

44、，记录员2名主要职能：部长：选购业务主管，作为选购部的干脆领导人，务必很好的驾驭市场信息，开拓新货源，优化进货渠道，降低选购费用。会同库管部、会计部确定合理物资选购量，刚好了解存货状况，进行合理选购。并且要具体对待购物品的待购数量进行预料记录，作出价格预算，并将所需款项向咖啡冷食屋财务部汇报以取得选购经费。此外，选购业务主管有职责管理好本部人员的工作，同时加强本部与其他各部门的沟通工作。选购员：选购员主要负责外出选购，包括进行市场调查，选取、评审、管理供应商，建立供应商档案，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的平安，以及选购过程中的退、换货工作。记录员：2名记录员要分别负责记

45、录选购部货物和资金的进出状况，记录员务必具体记录货物的名称、规格、数量、进货日期、选购经费、支出数目、余额等，以便月末进行核查。选购工作流程：选购业务主管依据当月的库存拟定选购清单上报，在接到批示的选购清单后，由选购业务主管负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并由记录员记录在当月收支单上， 供月末核查， 选购经费将交给选购员外出选购货物，货物选购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并具体记录。选购部的管辖范围(1)选购部所属员工。(2)选购部所属办公场所区及卫生职责区。(3)选购部办公用具、车辆、设备设施。3。5 财务部 负责人：财务状况分析1。初始阶段的成本

46、主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，基本设施费用(5000)等2。运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。3。据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元)。资金可有父母带给80%，自我积蓄20%。4。每日经营财务预算及分析：据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也能够看出每杯31-100元之间的价格最为相宜，因此可大致估算出每日总营业额约20xx元，收益率70%，毛利润1400元。由此可计算出投资回收期约为一个月。现金流量预料表收入： 6月 7月 8月咖啡平均价格(元/杯) 40 40 40咖啡销售量(杯) 1500 1705 1860销售收入(元) 60000 6820xx74400资本金(元) 18000 20460 22320总结(元) 78000 88660 96720A：(元)