2022年车间卫生管理制度.doc

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1、车间卫生治理制度 1、消费车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采纳无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制造。外表应光滑、无凹坑、缝隙。2、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的工装，并保持齐全有效，工装本身及使用过程中不得对食品产生不良阻碍。3、在工作前后及工作中必须按规定进展清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁消毒方法应有效且不阻碍食品的卫生。用化学方法进展消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，防止污染和人身中毒。连续使用的消毒剂，要定期检查其浓度。清洗剂、消毒剂及其他有毒有害物品，除卫生和工艺需要，均不得在车间使用和存放，在明显处标示有毒品“字样，储存在专门库房或橱柜内，加锁并由专人负责

2、保管。4、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用饮用水完全冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。5、消费车间和其它场所的废弃物，必须随时去除，并及时清理出车间，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。6、同一消费现场内不得同时消费不同类别的产品，也不得同时加工阻碍车间卫生或产质量量的副产品。7、车间内只能存放有少量立即便用的包装物。包装物只能装填产品，任何时候不能盛放有其他物品，以免误入消费线造成质量事故。清洗车间时，必须移开或遮蔽好消费线上的包装物，以免污染。8、每天工作完毕后(或必要时)，必须完全清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进展消毒，防止对食品造成污染。9、车间内的更衣室、工间休息室等公共场所，应经常整理和清扫，必要时进展消毒，以保持其清洁。10、消费车间四周应定期或必要时进展除虫灭害，以防止害虫滋生，车间使用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量防止污染设备、工器具和容器。使用杀虫剂后应完全清洗干净，除去残留药剂。11、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械工装，必须保持良好状态。在正常情况下每年至少进展一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。12、定期对车间的门窗、纱窗、防鼠板、灭蚊蝇灯，照明设备等工装进展检查、清理，使之处于良好的工作状态。13、记录 日常消费抽检记录