餐饮业创业计划书优秀范文精选.doc

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1、餐饮业创业打算书优秀范文 一、开展前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”征询题，也确实是食堂的饭菜征询题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此尽管价格较低但特别少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨那么更是“自古有之”。尽管大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济要素，仍然愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致特别多征询题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。因此，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。二、店面简介本店位于大学聚拢中心肠段，主要针对的客户群是

2、大学生、教师、以及打工人员。运营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，因此本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，假设汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色彩，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。三、开展战略1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，由于主要客户群是针对学生的

3、，而学生中信息传递的速度与广度是特别大的，因此宣传上可不用费太大的力度，只需进展传单或多媒体（如：音响）等方式的简单广告即可。2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。同时米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，因此在地理位置选择上不会与学校大门有太大的间隔。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的效劳，按照不同情况采取相应得做法。如

4、：假设有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，如此还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费那么会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联络，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5、暑假期间尽管客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少消费量，转移效劳重点等方式，以改善暑期的运营情况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的本钱支出。6、市场经济是快速开展的，变化的，

5、动态的，因此要以长远的目光对待一个企业的开展并进展分析，制造出长期的打算，每过一个阶段就该对运营的总体情况进展总结，并做出下一步打算，如此呈阶梯状的开展方式。在运营稳定后，可以考虑扩大运营，增加其它效劳工程，并可以寻找新的市场，做连锁运营，并慢慢打造本人的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业开展，总之，要以长远的目光对待征询题，如此才能有企业的今后。四、餐厅治理构造店长兼收银员1名，厨师1名，效劳生2名。运营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的效劳特色：会员制的跟踪效劳主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境五、市场分析

6、在大学中的食堂的饮食不断是个征询题，大学的饮食质量不高已成为公认的征询题，仅仅是满足了学生们的温饱征询题，而质量却远远没有到达学生们的要求。部分大学的饮食情况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划确实是按照这一点，为了保障大学生的饮食平安，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉平安高质并富有特色的食品，同时同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，协助贫困生更好的完成学业。优势与优势：优势分析：本餐厅运营处理了学校食堂饭菜口味单一等征询题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，同时与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采纳自助选择方式，应该特别容易遭到顾客欢

7、迎，并能节约部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简约温馨的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、效劳态度好的餐馆就餐，因此令人满意的效劳也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外特别少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店那么可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丧失的市场份额，换句话说确实是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。优势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、效劳工程等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较剧烈的，因此还存在着不小的优势。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比

8、暑期更少，这将会是一个比较难以处理的征询题。时机分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，因此更能理解顾客需要什么样的产品和效劳，从这些方面来看，是应该是特别有时机挤入该餐饮市场的。威胁分析：餐厅的效劳与产质量量的高低与运营本钱又有直截了当和必定的联络，如此那么产品价格必定不会比竞争对手低，尽管总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受才能就成为一大考验了。同时，本钱与利润也是直截了当挂钩的，盈利的多少那么又是能否在竞争中生存下去的一大决定要素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个征询题，即是否大多数顾客

9、都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。六、促销和市场渗透促销策略：前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：注重已有顾客关系治理，借此进展口碑营销。定期详细活动的筹划和组织如赞助学校组织的晚会借此进展宣传，通过活动时时提示顾客的消费认识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。七、财务情况分析1据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房器具购置费用1000元，根本设备及其他费用等4000元）。2运营阶段的本钱主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支

10、等。3每日运营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。八、营销组合策略有形化营销策略：由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进展产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进展宣传、倡导天之素的运营主旨与理念。技巧化营销策略：做出持续性、打算性将决定本餐厅在防止一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅可以在顾客心目中树立起权威感和信任感，本餐厅将会建立一套完好的会员信息反响系统，实现营销承

11、诺：l、顾客反响表。在效劳中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。2、将顾客满意进展到底。树立“顾客满意本人才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。3、建立餐厅顾客效劳调查表，定期由营销部专人负责对顾客进展跟踪效劳。九、大力打造“绿色食品”的品牌形象按照餐厅企业竞争剧烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护认识与才能。围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采纳绿色标志，加强绿色沟通，推进健康消费来实现营销目的。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严

12、格贯彻绿色餐厅的标准，不管从原料采购、食品加工仍然卫生环境，都将严格把关。努力营建出朴素典雅又不失时髦的就餐环境，通过对餐厅设计的规划、装饰风格、温度等，表达健康绿色的理念。推行保健知识、宣传绿色文化：本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进展有打算、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进展专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借现在机加大对绿色产品的宣传介绍。推行、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、效劳进展文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的开展机遇与条件。十、注重搞

13、好一系列的企业公关活动本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的开展提供宽松有利的运营环境。1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和效劳，正确处理顾客的要求和建议。3、政府关系。及时理解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联络，主动协助处理一些社会征询题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实

14、信息。十一、发挥绿色餐厅的价格优势本餐厅的目的人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格要素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占据一定的市场份额，构成规模经济效应，以低本钱获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是按照消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比方果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以按照本人的实际情况选择不同的素食食品。十二、市场风险市场是不断变化的，因此我们必须考虑到市场的风险，详细有以下几种风险可能：

15、（1）在本工程开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。（2）工程消费运营阶段的风险，工程投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而关于本阶段工程而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，假设工程投产后效益良好特别可能会带来一系列类似运营工程的诞生，从而加剧了本工程的竞争压力。内部治理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的治理才能赢得消费者的信任，关于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部治理松散，效劳人员素养较低，如何建立现代企业制度，健全企业运营机制强化企业内部治理关系着企业的生与存，成与败。原料资源风险：本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌

16、类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，如此才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。十三、应对措施l、汲取先进的消费技术与经历，开发出本人的特色食品。2、严格治理，定期培训人员，建立顾客效劳报告。3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供应。初期（1-3月）主要产品是针对城市三种群体不同身体健康情况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、佳誉度；收回

17、初期投资，积极进展市场推行。中期（1年）稳定、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的运营治理体制，提高企业的科学治理水平；着手预备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的治理方式等方面的建立。长期（2年）届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的权力与阻碍力的加强，效劳范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许运营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和阻碍力。十四、店面设计视觉识别店名：一方面应该和本人的运营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到运营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜欢和接受，店名应有风格，意味悠长。颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色彩为

18、主，辅以轻快爽朗的冷系色彩。彰显时髦，潮流，雅致，档次。店面规划恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得参差有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区规划，让每个细分群体的消费者都有本人喜欢的角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同款式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是衬托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，衬托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保存在本人的空间按照本人的要求调理灯光的便利。墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的风格，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，防止给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，衬托出餐厅的档次。餐具：干净，整洁，应该表达咖啡厅特色或者形象。背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅风格。