各部门职务说明书.doc

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1、金九龙大酒店职务说明书中文职称：保安部主管 英文职称：Security chief部门名称：保安部 职位级别：直属上级：行政部经理 直属下级：保安部领班职务概述： 遵照公安部门及上级的规定，确保酒店安全工作的布署、要求，组织本部门员工有计划实施，熟悉酒店安全、保卫、保密、侦破等有关知识；掌握应有的保安技能，有一定的组织能力、判断力及语言表达能力。 岗位职责： 1、对行政部经理负责，制定酒店的治安、消防年度、季度工作计划，做好保安部年度预算报告。2、负责维持酒店内部秩序，预防和查处治安事故，协助、配合国家公安部门侦破有关治安和违法犯罪案件。3、妥善处理宾客有关安全方面的各种投诉。帮助客人寻找在酒

2、店丢失的物品，努力改造良好的治安环境，让宾客具有安全感。4、开展“四防”（防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故）为中心的安全教育和法制教育，定期检查“四防”设施，增强全员的安全意识和法制观念。5、主动督促检查酒店各重点部位的“七合格”工作；协调各有关部门严格落实“七合格”要求，确保重点部位的安全。6、负责制定夜间安全值勤、巡逻程序和要求，组织夜勤员工逐项落实。确保酒店夜间财产、人身安全。7、负责完善、制定酒店昼间、夜间各类钥匙的管理规定，定期检查执行情况，发现问题，及时纠正和报告。8、负责制定保安监控的管理规定和操作程序，确保酒店监控范围内的防火、防盗安全。9、适时完善、健全酒店的安全应急措施，

3、并负责督促属下严格执行和演练落实。10、定期检查各项保安措施，并做好记录，确保消防设备、设施完好，以备查考。11、及时督促检查各部门对“谁主管，谁负责”责任制的执行情况，并协助各级责任人做到管好自己的人，看好自己的门，办好自己的事，确保安全工作落实。12、组织好本部门的分工协作，每日召开部门当值保安员、领班例会。13、负责对保安部干部、员工的培训、考核、评估工作以及晋升工作免和推荐。14、做好本部门员工的思想工作，关心员工生活，提高业务水平。15、参加行政部召开的部门经理会议，定期向总经理和领导汇报工作。16、完成上级交办的其他任务。中文职称：保安部领班 英文职称：Security Forem

4、an部门名称：保安部 职位级别：直属上级：保安部主管 直属下级：保安员职务概述协助保安部主管做好酒店安全保卫工作，督促检查各部门安全责任制度、规章贯彻实施情况、分析存在的问题，及时提出改进的建议，并向保安部主管汇报。职务及职责范围：1、协助保安部经理检查酒店各要害部位、重点安全部位安全制度、安全措施的贯彻落实情况，发现问题，及时提出改进建议和整改措施，报保安部经理同意，组织整改工作，确保酒店各要害部位的绝对安全。2、协助保安部经理督导治安、消防、警卫等各级主管人员的工作，随时分析存在问题，提出改进建议，消除事故隐患，提高安全管理水平。3、根据保安部经理的安排，督促酒店各部门落实安全管理岗位责任

5、制，分析存在问题，及时提出改进意见，促使各部门加强安全管理，确保酒店及客人的人身与财产安全。4、根据保安部经理安排，做好安全培训的组织工作，提高酒店员工安全意识。5、完成保安部经理交办的其他工作任务。中文职称：警卫员 英文职称：police部门名称：保安部 职位级别：直属上级：保安部领班 直属下级：职务概述在保安部的领导下切实做好住宿安全警卫工作，杜绝各种不安全因素。职务及职责范围：1、了解本酒店保卫工作的特点，熟悉警卫范围内的情况，掌握酒店的治安情况，妥善安排属本组范围的工作。2、负责对酒店所有的出入口安全警卫。3、对进出酒店的人员和物资进行管理。访客应在酒店前门进行登记。凡洽谈工作的人员来

6、访，一律在职工通道登记进入。凡进出酒店的物资，都应进行检查登记。对员工携带的包裹也应进行检查。4、对酒店进行24小时警卫巡逻，防止各种事件的发生。5、维持好酒店门口的秩序，管理好酒店内外的各种车辆，避免交通阻塞，确保酒店大门内外秩序井然。6、对旅客带进店内的易燃易爆等危险品进行劝阻，对不听劝告者上报保安部领导进行处理。7、节假日，客人进出高峰时段和客人活动比较集中的场所，应注意加强警卫。发现可疑人员要进行监视并有礼貌地询问。发现违法犯罪分子应及时报告保安部主管。8、酒店内若发生重大事故或事件，要沉着冷静，及时报告保安部主管，保护好现场。9、酒店发生紧急情况（如火灾等）需要进行疏散。在疏散过程中

7、要保护客人的人身安全，注意防盗。10、护送财务人员去银行交款取款。11、负责酒店员工上下班计时打卡管理。12、指引客人到总服务台或其他要去的地方，帮助客人搬运行李，协助指挥小车行驶方向和停靠地点。13、注意客人暂放大厅的行李，防止失窃。14、接受上级的指令，完成他们所交办的各项任务。中文职称：治安员 英文职称：部门名称：保安部 职位级别：直属上级：保安部领班 直属下级：职务概述协助酒店领导对员工进行普法，遵纪守法以及“四防”安全教育，帮助酒店各部门建立和落实安全责任制度和安全防范措施。协助公安部门调查侦破酒店内发生的各类案件。职务及职责范围，1、协助酒店领导建立各部门治保小组，明确其责任，并检

8、查其落实情况。2、协助人事部一同做好违反店纪店规人员的教育与处理工作，配合人事部做好录用人员的政审工作。3、负责酒店内部的治安秩序管理，如餐厅、酒吧、音乐茶座、舞厅等公共场所的治安秩序的管理。4、安排和执行VIP（重要客人）的重点保护工作。杜绝不安全因素的发生。5、对酒店内发生的一般案件迅速进行侦破。对重大案件和重大事故要保护好现场，及时报告上级领导，协助公安部门进行处理。6、负责调查和追回客人在酒店的被窃物品，防止偷窃事件的发生。7、负责酒店门锁钥匙的管理和钥匙配制的档案管理。8、熟悉酒店员工的基本情况，了解酒店的客情。接待和处理属本组工作范围内的外调、来信和来访工作。办理临时出入酒店工作人

9、员的出入证。9、在节日和旅游旺季，主动配合警卫组和消防组做好安全防范工作。中文职称：消防员工 英文职称：部门名称：保安部 职位级别：直属上级：保安部领班 直属下级：职务概述：严格执行国家有关消防安全工作的法规，做好酒店工作人员的防火常识教育和消防培训工作。职务及职责范围：1、负责制定酒店防火安全条规，制定防火、疏散和灭火战斗计划。2、协助各部门制定部门防火安全计划，并定期检查其落实情况。加强重点部门和部位的防火工作，把重点部位的防火工作落实到人。3、定期对灭火设施、器材进行检查和维护保养，发现问题及时与有关部门商量整改，发现重大隐患或解决不了的问题，用书面形式向上级领导汇报，同时采取有效的防范

10、措施。4、熟悉酒店建筑布局结构、建筑材料的特点、紧急情况时的疏散计划与路红、消防设备的配备和设置情况。5、发现火警信号或接到火警报告，立即赶赴现场，发现火情，应立即组织人员扑救，同时将火势情况、地点报告保安部主管和总经理，由总经理决定是否向公安消防部门报警。6、给来酒店施工的单位或个人制定防火安全措施，审批动用明火作业申请。7、对酒店内的各种危险品（易燃品、易爆品等）实行监管。经常检查各部门有无火情隐患，并督促及时整改，杜绝不安全因素。8、建立健全消防安全工作档案。9、同当地消防部门保持密切联系，接受消防部门的指导。中文职称：监控员工 英文职称：部门名称：保安部 职位级别：直属上级：保安部领班

11、 直属下级：职务概述严格遵守监控室有关的各类工作要求，服从上级的领导。职务及职责范围：1、监控员应按时上下班，当值时不准睡觉，不得擅离岗位。2、监控员必须严格按照规定时间、范围，集中精力严密观察，对异常可疑情况作好记录并录像。3、监控员应根据他人提供的情况及从屏幕中观察到的可疑情况，进行定时、定位、定人及时录像，并做好记录。对电话报案及发现刑案、治安案件、火灾、事故等应迅速按照程序上报处理。4、监控员在当班时不准做与工作无关的事，严守工作纪律。监控室禁止无关人员入内，其他部门确因工作需要来监控室的人员也应作好登记。5、监控员应爱护使用的设备，以延长机器的使用寿命，不得擅自拆装设备。6、在当班时

12、主动做好监控室的清洁卫生工作，保持整洁。7、监控员上下班时，要严格执行交接规定。8、监控室所监控范围及摄像监视头的开关时间均属保密，严禁外传，更不准向无关人员介绍监控情况。金九龙大酒店职务说明中文职衔：财务部总监 英文职衔：Financial Controller部门名称：财务部 职位级别：直属上司： 直属下级：职务概述：直接参与执行总经理的宏观经营管理，负责整个酒店的资金运作监控；领导整个财务系统做好收支预算，成本控制投资决策和汇总报表；协调和监督各部门的财务运作；完成酒店安排的其他相关工作。1、熟悉“企业会计准则”、“企业会计制度”、“企业财务通则”、“企业财务制度”及国家有关方针政策、法

13、规、外汇管理制度等。2、组织制定酒店财务工作基本制度。3、制定财务工作计划及财务部员工岗位责任。考核、控制财务部员工的工作质量。4、制定或参与制定酒店各项收费或价格标准。5、培训本部人员业务技能及传授专业知识。6、组织本部人搞好会计核算工作及编制各种明年报表。7、编制酒店财务预算（计划），年终决算工作。8、审核酒店资金预算及销售计划、审核酒店各项付款计划管好用好资金。9、组织好并开展财务管理工作，加强应收应付款、存贷、成本费用控制。10、经常进行财务评价，提出改善经营、加强管理的措施和意见。11、为领导提供经营决策信息并参与决策。12、管好会计档案，负责合同的管理工作。13、组织协调好部门内外

14、关系。14、关心部门员工思想、生活，发挥他们工作积极性，完成上级交办的其他任务。金九龙大酒店职务说明中文职衔：食品饮料采购员 英文职衔：TokeDrink Purchasing agent部门名称：财务部 职位级别：直属上司：采购部主任 直属下级：职务概述：在主管的监督下进行工作，负责食品饮料采购，会同主任和厨师长了解市场行情，准确地掌握第一线的实际需要量，保质保量的完成采购计划。1、根据接待的要求和特色，积极组织货源，千方百计地联系各种货源渠道，以满足各方面的不同需要。2、熟悉业务，了解行情和有关部门的供应方法，深入细致地进行市场调查研究，掌握市场供应的第一手资料，以最低的支出获得最高质量的

15、货源。3、会同主任和厨师长，据酒店需要和市场行情，制定长期和短期采购计划。4、与厨房保持密切联系，主动了解隔日订货，准确地掌握第一线的实际需要量。5、严格执行食品卫生制和安全措施。运输中人不离货，生熟分开、荤素分类、合理堆放、轻装轻卸，并防止遗落、破损和污染。6、遵守财经纪律，如发生短缺、被窃事件应立即查明原因，及时报失，同时向有关领导汇报。7、提货时按原始发票严格验收，货物进库或送交粗加工是时，凭发票与有关人员当面点清，以备查对。8、参加培训，工作主动，完成上级交办其它任务。金九龙大酒店职务说明中文职衔：物料用品采购员 英文职衔：Stock Purchascng agent部门名称：财务部

16、职位级别：直属上司：采购部主任 直属下级：职务概述：1、开拓市场货源，严格按采购计划进货。按时、按质、按量确保供应。2、严格进货验收入库工作，做发票与货物相符，货物质量与请购要求相符。3、严格执行财务制度，及时办理结帐手续。做到单据清、帐清、手续清。4、经常与仓库保管人员联系，摸清库存、消耗情况，做到购、发心中有数，分清轻重缓急，不积压浪费。5、参加培训，工作主动，完成上级交办的其他任务。金九龙大酒店职务说明中文职衔：采购部主管 英文职衔：Purchasing department supemison部门名称：财务部 职位级别：直属上司：成本主管 直属下级：采购员职务概述：负责酒店的各项采购计

17、划方案，监督采购质量，协助成本控制主管搞好成本控制工作。1、参与制定财务部工作计划及编制采购进货。2、负责工程维修部门各类机电产品、物料的采购进货。3、负责编制酒店各类物品和设备的采购计划、方案；经总经理批准后组织实施。4、负责办公、劳防等日用物品的采购。5、负责餐饮部食品物料采购。6、掌握市场行情和酒店各部门商品、物料需求情况，扩大货源，采购适销对路的商品，并注意资金合理周转，确保各部门需求的高质、高量、按时。7、组织业务活动，培训各类采购人员，不断提高工作效率。8、协调与有关部门及下属员工之间关系，考核员工工作质量，关心员工思想和生活，发挥他们的工作积极性，完成上级交办的其他任务。9、监督

18、采购货物的质量，遵守各项财经纪律，严格执行各项财务制度。金九龙大酒店职务说明中文职衔：电脑房主任 英文职衔：Computen supemison部门名称：财务部 职位级别：直属上司：财务部总监 直属下级：电脑操作员职务概述：负责酒店电脑系统和硬件设备的管理，负责制定有关电脑操作规程。督导检查操作员的日常工作。1、负责起草。制定有关电脑操作规程。2、负责酒店电脑系统管理工作，负责电脑系统保养，发现问题及时处理纠正错误、排除故障。及时清除电脑中的病毒，确保电脑主机各终端机以及收银机的正常运行。3、熟悉和掌握酒店电脑系统硬件的配置、操作系统的结构和常用命令，负责编制、修改会计电脑程序以及数据输入处理

19、工作。4、负责制定电脑系统工作计划和预算，严格管理电脑系统文件，数据的安全保密。5、负责操作电脑的员工上岗培训和资格考试，根据电脑操作员技术水平、工作能力和责任心等因素，合理安排各人的工作，督导他们日常工作。6、协助会计部门各处室编制和打印各种报表和报告。7、协助其他部门有关电脑方面工作，完成上级交办任务。金九龙大酒店职务说明中文职衔：会计主管 英文职衔：General Ledger supemison部门名称：财务部 职位级别：直属上司：财务部总监 直属下级：职务概述：联系酒店各营业收入部门，参与各收银员的程序管理；审核每天的销售日报表；在月末、年底进行市场分析，利用有关资料编制营销计划。1

20、、参与制订财务部工作计划及编制会计部费用预算。2、对会计凭证，主要是记帐凭证进行复核，并盖章。每月据工作情况写出分析报告编制月报表。3、审核各收银点送来的原始凭证及报表是否正确无误。4、审核营业收入日报表上现金，银行存款与交款单是否相符。5、协调与有关部门及下属员工之间的工作关系，考核员的工作质量。6、对下属、员工进行培训，关心员工思想和生活，发挥他们工作积极性，完成上级交办其他任务。金九龙大酒店职务说明中文职衔：餐厅部收银员 英文职衔：Restaurant cashien部门名称：财务部 工 职位级别：直属上司：会计主管 直属下级：职务概述：负责餐厅、酒吧、舞厅的收银工作，是财务和各营业网点

21、桥梁，协助主管管理好各营业网点营业收入，保证不错帐。帐单结算，做到帐实相符。1、负责餐厅、酒吧、舞厅等各营业点客人的消费结算。2、开出帐单、收费结帐。3、结清每天、每班的票据、款项和帐单，并编制相应的报告将款项、交款单及营业收日报表当天交财务。4、积极参加培训，发挥工作主动性，完成上级交办的其他任务。金九龙大酒店职务说明中文职衔：保管员 英文职衔：Storekeeper部门名称：财务部 职位级别：直属上司：成本主管 直属下级：采购员职务概述：联系酒店各经营部，对酒店各原材料验收入库，申报库房补货原材料。每月盘存并编制盘存表为进一步加强成本管理提供方向。1、坚持原则严格执行仓库管理制度规定，按计

22、划做好物质的供应，保管与调剂工作，做到管供、管用、管节约。2、严格按材料物品的消耗定额，根据采购部提供的采购单，按单收货，不得多收，根据各部门经理的领料单申请限额发货。3、认真贯彻物资管理制度，严格执行各类材料收、发、领、退手续，仓库要做到堆放整齐，标记明显，放取便利，帐、卡、物一致等要求。4、要有消防制度和效应急措施，严禁吸烟，不准动用明火，使用电热设备，乱拉照明线路，严防贪污、 盗窃和各种事故发生。5、统计物资发放、调拨、库存的情况，掌握各类物资的收、发、存动态，做好物资供应，消耗和库存的统计，负责年、季、月的物资统计报表分析。6、对鲜货的验收要做到净重入库，并在采购部的协作下把好质量关，

23、对干货、调料、物品，水电材料的入库，要根据申购单认真审核品名、数量、质量、价格后方可入库。7、负责节约材料和废旧材料的回收，严格执行物品的以旧换新制度，对废旧物品应合理的利用和处理。8、对物品的易燃物、易爆物和剧毒物品要专库保管。9、库房钥匙要妥善保管，库房要勤清扫、勤通风、勤整理，根据不同性质的物品，做好防鼠、防火、防潮工作，保证物品不霉烂、无丢失、无损坏。10、严格交换班手续，将收货凭证、入库单、申请单和收、发货月报表分类整理成册妥善保管。11、经常与使用部门保持联系，如有积压，要提醒各部门以防浪费。12、下班前要对库房进行安全检查，切断电源，锁好库房方可离开。13、对库存物资要定期盘点，

24、定期填制材料盘点报表，对盘点中盈亏、丢失、损坏要查明原因，明确责任，对正常盈亏调整，对其他因素造成的盈亏应调查原因，提出处理意见。14、参加培训，主动工作，完成上级交办的其他任务。金九龙大酒店职务说明中文职衔：出纳员 英文职衔：Cashier部门名称：财务部 职位级别：直属上司：财务总监 直属下级：职务概述：负责各营业网点的现金、支票、信用卡的核对工作。协助上司搞好资金收支管理，确保资金正常运行。1、清点汇总各收银点交来的营业收入款项并填制解款单解交银行，编制收款日报表。2、随时抽查和收银点的备用金实存数，审核所有送出纳员处理的有关凭证、单据按费用3、及时处理现金收入、支出，银行存款收入、支出

25、等业务，并填制记帐凭证，登记现金、银行存款日记帐。4、编制出纳报告单。5、当天工作结束前，盘点现金，并核对银行对帐单，做到帐款相符。6、妥善保管现金、银行收付印章及银行支票印章，银箱钥匙及帐单。7、积极参加培训，工作主动，完成上级交办的其他任务。金九龙大酒店职务说明中文职衔：成本控制主管 英文职衔：Costing superrisor部门名称：财务部 职位级别： 直属上司：财务部总监 直属下级：采购部主任职务概述：联系酒店各经营部门，对酒店的采购的程序进行督导；加强餐饮原材料、商品和物耗成本的监督与控制；采购结算并挂账；参与采购询价；提出成本控制方案；审核库房补货采购申请。在月末、年底进行成本

26、分析，利用有关资料研究影响成本升降的各种因素及其形成的原因，写出各种成本报告，为进一步加强成本管理提供方向，将各种报告和文件存档。职务及职责范围：1、 参与制定财务部工作计划及编制成本控制部费用预算。2、 负责检查核算和控制酒店各项成本费用开支，在保证酒店营业质量的前提下，努力降低成本，减少 费用。3、 负责进货的检查、验收工作。4、 负责食品、酒水、日用品、冷库等货仓的管理控制工作。5、 协调控制预算执行情况。6、 负责加强食品饮料成本控制、商品成本控制等工作。7、 编制成本控制分析报告。8、 协调与有关部门及下属员工之间关系，考核员工工作质量，对员工进行业务培训，以提高工作效率。9、 关心

27、员工思想和生活，发挥他们工作积极性，完成上级交办的其他任务。金九龙大酒店职务说明中文职衔：前台收银员 英文职衔：Front cashien部门名称：财务部 工 职位级别：直属上司：会计主管 直属下级：收银员职务概述：负责前台和各营业网点送来的帐单结算工作，准确、迅速地为客人办理退房离房的结帐事宜。职务及职责范围：1、 对照预期离店客人报表，整理好离店客人的各种资料，确保帐单相符。2、 签收核对餐厅挂帐单。3、 整理核对IDD及DDD账单。4、 签收其他营业部门的营业单据并予以记帐，及时收取非住店客人的消费帐款。5、 准确、迅速地为客人办理退房离店的结帐事宜。6、 按照规定做好客用保险箱服务工作

28、，管好备用金。7、 对照当天入住客人报表，查验当天入住客人的预收定金等情况，并予以过帐。查验已压印人信用卡 签字、有效日期、单据种类等。8、 将已过帐的营业帐单，按日期顺序整理后放入房客帐套里。9、 责填制有关报表，整理营业单据，并编制营业收入日报表将款项、交款单及营业收入日报表当天交财务部。10、积极参加培训，发挥工作主动性完成上级交办的其他任务。餐饮部职位说明书餐饮部经理职位说明部门名称：餐饮娱乐部中文职衔 ：餐饮部经理英文职衔：直属上司：招执行总经理直属下级：部门主管职务概述：负责餐厅和舞厅日常工作，带领下属员工完成上级下达的收益指标和管理指标，与行政总厨一起督导菜肴出品质量，加强服务质

29、量的检查。负责餐厅娱乐部与：客房、行政部、财务等部门的衔接、沟通工作。通过有效的营业督导及在职培训，全面提升下级管理人员的管理水平，按时向执总呈报每月营业分析及营业报表，密切关注重要客户，建立详细客户档案，稳定老客源，定期汇总客户意见呈报执总。职责范围：（1）由金九龙大酒店执行总经理授权负责餐饮娱乐部的日常营业管理督导，完成预期营业指标和管理指标，对本部门营业业绩承担责任。（2）负责制订本部门各类人员的岗位责任制、操作程序、服务规范，并督促下属培训检查落实，为客人提供合格的产品和满意的服务。（3）负责员工的选聘、调整、考勤、评估、奖惩、考核、定级及所属干部的管理、指导及推荐晋升。（4）负责组织

30、、安排大型团体就餐和重要宴会，确保宴会产品和服务质量。（5）与行政总厨一起，进行固定菜单和季节菜单的筹划与设计，积极开发新产品，不断推出新的菜肴品种。（6）加强对餐厅、咖啡厅、舞厅、厨房等部门工作的督查，并加强对餐饮采购，验收、储存的管理与控制，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。（7）督促行政总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，发现问题及时解决。（8）负责督促有关人员搞好食品卫生，认真执行食品卫生法，严格把好经营场所、用具和餐具消毒关，掌握食物属必性，严防食物中毒，确保用餐安全。（9）建立客史档案，负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉

31、，想方设法满足宾客合理的要求，提高社会效益和经济效益。（10）负责督促下属对设备及服务用品的维护与保养。（11）审查经费开支计划和报销，及时了解，预测餐饮市场变化情况，适时调整食品结构，开发时令食品，加强质量管理，制定相应措施。（12）定期召开部门管理干部例会，了解经营情况，优质好内部协调工作，根据客人需要调整出品和服务。（13）参加执总召开的部门例会，定期向执总汇报工作。（14）完成上级交给的其他任务。餐饮部楼面主管职位说明书中文职衔：餐饮部楼面主管英文职衔：直属上司：餐厅副经理直属下级：餐饮部领班职务概述：对餐饮部经理负责，负责所管辖楼层的日常工作，督促下属领班带领员工完成营业任务，做好经

32、费及劳力成本的控制，并负责业务培训计划的制定与落实，保证向客人提供最优质的服务。职责范围： （1）做好餐饮部经理的助手，按时、按质、按量完成上级分配的各项任务。（2）负责本楼层员工仪容仪表及考勤检查工作。（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。（4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。（6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。（7）负责区域营业额，营

33、业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。（8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。（9）负责本楼层与工程部、仓保、厨务的横向联系，完成报修、申购、领货等事宜。（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。（11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给经理。餐饮部营业主管职位说明书中文职衔：餐饮部营业主管英文职衔：直属上司：餐厅副经理直属下司：迎宾部职务概述：对副经理负责，向其汇报，接受其检查与考核，负责餐厅宴会及会议的预订和接待，与楼面、厨房及销售部建立良好的协

34、作关系，及时向各相关部门发送预定信息，负责收集和汇总餐厅的菜式品种及特色，规格标准和可接受预订的容量等资料。职责范围： （1）向副经理负责，执行其下达的指令，根据预定和销售计划研究具体行动方案，并加以落实。（2）收集市场信息，综合分析市场发展趋势，掌握竞争对手的动态与市场占有率，提出设想方案。（3）制定宴会级别与标准，和行政总厨拟打宴会菜单，编制预订报表及填写方法。（4）负责配合和协助楼面做好宴会接待工作，并征求客人对宴会全过程的评价和菜点质量的满意度。（5）提出餐厅广告宣传，宴会布置的方案，建立客史档案，经常深入市场，加强客记户联系，建立长期的合作关系。（6）熟悉宴会预订业务，掌握酒店、尤其

35、是餐厅的服务设施和项目，准确地应答客人的问题，把握机会做好促销工作。（7）检查迎宾员的仪容仪表，督促其按标准完成接待和临时预定工作。（8）负责工作区域的环境布置及卫生检查工作。（9）做好各项营业报表的填写分析工作，定期上报副经理。（10）负责迎宾和营业部成本控制和物品申购、领用、发放工作。餐厅领班职位说明书中文职称：楼面领班直属上司：楼面主管直属下司：楼面服务员职务概述： 向楼面主管负责，接受其监督各考核，带领本区域员工完成各项接待工作。注意餐厅的动态，妥善处理发生的各种问题，熟悉业务并能做好榜样。督导员工的服务质量，负责本区域的物品供应和财产保管工作。职责范围：1 对主管负责，执行主管的工作

36、指令，并向其汇报工作。2 带领全体员工按照餐厅服务工作规范和质量要求做好清洁卫生及接待服务。3 检查员工的仪容仪表|、考勤考纪做好记录并做出奖惩决定。4 熟练掌握散厅及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成服务工作并及时对发现的问题予以纠正和指导。5 熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细资料。带领本区员工做好推销工作。6 负责本区物料用品的领用，发放和耗损|报帐工作。定期检查和清点本区域的各种设备、财产、确保完好无损。7 协助主管开好班前例会，分配合理，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。8 接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高综合素质。9 负责本区布草

37、送洗，接收及发放保管工作。传菜领班职位说明书中文职称：传菜部领班直属上司：堂楼主管直属下司：传菜员职务概述： 负责传菜部日常工作，对壹楼主管负责，接受其工作指令和监督考核。带领本部员工快速、准确的完成菜单传递，及菜品的传送。职责范围：1 对楼层主管负责，督导、协调传菜员的服务工作。2 督促检查员工做好开市之前准备工作。确保有足够的用品，保证餐厅用具符合卫生标准。3 熟练掌握楼层台位分布情况及预定情况，合理安排人力。4 带领员工快速、准确的过完成菜单传递及菜品的传送。5 检查员工的仪容仪表、考勤考纪，、服务态度、服务质量，并提出奖惩建议。6 部门物品的领用发放保管，严格控制成本。管事领班职位说明

38、书中文职称：管事部领班直属上司：餐饮部副经理直属下司：餐具保管员、洗碗工。职务概述： 对餐饮部副经理负责，执行其下达的工作任务。接爱其检查与考核。负责带领本部门员工完成楼面小餐具和厨务大餐具的清洗及管理，协助厨房做好青菜初加工的工作。协助副经理控制服务用品的损耗率。职责范围：1 向副经理负责，完成上级下达的各项工作任务。2 关注预定情况，合理安排员工完成楼面和厨务的餐用品的清洗工作。及协调厨务完成择菜、洗菜工作。3 严格执行消毒制度。带领员工做好餐具消毒及定期的环境消毒工作。4 监督服务员及厨师使用餐具用品，对破损情况做详细记录并上报行政总厨和副经理予以处罚。5 负责做好洗手间的卫生工作，保证

39、良好的工作环境。6 负责择菜间及消洗间的物品领用、发放及控制，合理控制洗洁精、消毒液等易耗用品的用量。择菜洗碗工职位说明书 中文职称：择菜洗碗工 直属上司：管事部领班 职务概述：向管事部领班负责，负责厨房青菜、粗加工及大小餐具的清洗、消毒工作。 职责范围：1 按领班要求分档分类清洗好餐用品，并按要求确保消毒卫生。2 做好工作区域内的环境卫生工作。3 按厨师要求做好青菜初加工。4 按要求分类存放餐用具，对贵重的物品、用具要按手续交接清楚。5 对餐用具的破损情况做好记录并上报领班。6 服从领班的工作安排。餐厅服务员职位说明书 中文职称：楼面服务员 直属上司：楼面领班 职务概述： 对领班负责，能独立

40、完成该区域台位的卫生、摆台及客人接待工作，负责台位的服务用品的保管及保养，协助领班做好餐厅节能降耗工作 职责范围：1 在领班的带领下，按照餐厅服务质量要求和流程做好餐前准备，餐中服务和餐后收市工作。2 正确摆台，确保所有餐具、器皿清洁、光亮，无污渍、无斑痕、无破损；桌布、口巾布干净、挺括、无破损、无污渍。3 了解酒店其它部门及餐厅各项服务项目和设施。灵活机动地向客人推销。4 了解预定情况，提前做好接待准备工作，确保为客人提供准确周到的服务。5 熟练掌握服务员流程及质量标准，并积极参与各项培训，提高自身综合素质。6 负责本区域或台位的服务用品及设施设备的使用，保养工作，需维修事项，按报修程序报工

41、程部处理。7 积极收集客人对本酒店和本餐厅产品的意见或建议并及时向领班、主管或经理报告。餐厅迎宾员职位说明书 中文职称：餐饮部迎宾员 直属上司：营业部主管 职务概述：对营业部主管负责，能熟练地接待各类预定，准确、及时地安排好客人的台位，注意仪容仪表和言谈举止，当好酒店形象代表。 职责范围：1 对营业部主管负责，接受其监督与考核。2 了解当日台们预定情况与楼须厨务、收银台做好交接工作。3 准确掌握各时期内席位预计情况，按有关要求接受各为类预计并及时通报有关人员。4 有效掌握客户资料，及时向营业主管汇报。5 协助主管建立客史档案，规范自身行为，注意仪容仪表、言谈举止端庄大方，行为规范，语言得体，当

42、好酒店形象代表。6 负责工作区域内的清洁卫生，保持环境整齐美观。7 负责来餐进餐客人的带位和迎送工作。8 解答客人有关菜、服务、设施方面的询问。注意收集客人对本餐厅的意见，及时向上级汇报。9 积级参与培训，努力提高自身的综合素质。吧员职位说明书中文职称：餐饮部吧员直属上司：吧台领班（高级吧员）职务概述： 对吧台领班负责，负责餐厅和舞厅、咖啡厅的酒水、饮料、糕点、水果的出品、服务。负责保管吧台内各种用具，掌握物资，懂得与成本控制负责人协作，盘点酒吧酒水。职责范围：1 对吧台领班负责，接受其监督与检查。2 每天根据销售状况从仓库提取所需酒水。3 做好吧台内卫生工作。检查吧台各种设施是否完好。4 按

43、要求做好餐前准备工作。5 按照要求和标准为客人提供高效优质的出品服务。6 精通业务，熟悉榨汁、果拼、咖啡的制做及服务方法；熟悉酒水的特性。饮用的方法和服务方式，掌握技巧，做好酒水和推销工作。7 与服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识严格按食品卫生要求操作。8 配合吧台领班严格控制成本，严防浪费及失窃，做到每月一盘，每日一清。吧台领班职位说明书中文职称：餐饮部吧台领班直属上司：餐饮部副经理直属下级：吧员职务概述： 对副经理负责，向其汇报工作，并接受其检查与考核。负责吧台出品质量和服务质量的管理。带领并督导员工保持工作环境的整洁及设备的完好，有效。负责报修事宜，提出必要的设备更新或添置的意见。职责范围：1 对副经理负责，执行其下达的指令，向其汇报工作，并接受其检查与考核。2 负责检查吧台服务