面包机制面包配方.docx

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1、500克配方：1、油：2大勺（最好先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可省去平 时上油润滑保护）2、盐：1/3小勺3、糖：4大勺（爱吃甜），一般3大勺4、鸡蛋：1个（根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定）5、纯牛奶：105ml-110ml6、面包粉：1大桶再加2/3桶（250克）7、面包改良剂；1/5小勺（安琪牌不含溴酸钾）8、酵母：1小勺9、烧色：浅10、重量：轻（900g）750克配方：纯奶一袋（220ML）加热到37度左右一个鸡蛋半小勺盐三大勺色拉油（或黄油）两大勺砂糖两杯半（高筋面粉）一小勺新买的酵母用面包机附带的勺子用欧式面包/基本面包 选750克 就可以做出柔软蓬松的大面包比买的还好吃面包

2、机做全蛋牛奶土司的做法步骤1. 中种：高筋粉150克，酵母2克，鸡蛋90克，牛奶20克，糖15克，所有材料揉成稍光滑的团放入容器内冷藏发酵17个小时。2. 主面团材料：高筋粉150克，酵母2克，牛奶20克，糖15克，盐四克。将中种撕成块与主面团混合3. 选5甜面包程序，开始搅拌，2：45分取出摔打5分钟，放入桶内倒入玉米油一小瓶盖。 2：20拿出摔打三分钟。放入面包机内松驰30分钟。断电。4. 松驰好的面团，取出整型5. 分割三份,滚圆,松驰十分钟6. 擀卷最关键哦，要充分排出里面的空气，想要做出可以拉丝的面包就看它了7. 整型好的面团放面包机内，放温暖处发至八九成。选12，开始烘烤。烤制35

3、分钟。8. 自己做的外型不如面包店漂亮，不过材料放心，非常健康。9. 做好了基础的大面包才可以举一返三在二次发酵时加入喜欢的食材，比如肉松，红豆沙，花生酱什么的有烤箱的朋友还可以整型辫辫子，放上杏仁用面包机巧妙做简单面包的做法步骤1. 将以上材料除黄油和少许蛋液外，其他全部倒入面包机中，然后按自动和面的按钮，将面团揉15分钟成光滑面团。2. 然后将黄油加入到面团中，按面团发酵的按钮。此程序有1个半小时，而且发酵之前还会自动和面，加上刚才的揉面，面团已经完全能揉出膜了。3. 面团发酵好后会膨胀成原来面团的2.5倍大，一定要等面团完全发酵好才行。如果面包机的发酵程序结束了面团还未发酵好，可千万不要

4、心急哦，一定要让面团在里面继续呆着，什么程序都不要按，静静等它发酵好。4. 确定面团发好了，就再按一下自动和面功能，将面团充分排气，这样面团又恢复到原来的大小。5. 面团揉好后，就什么键都不要按了，还是让它在里面静静地呆着。因为刚才的机器运作过程中桶内已经有一定温度了，所以面团可以在里面再次发酵，差不多2小时后，面团就又胀到2.5倍大。6. 这个时候就可以烤了，按烘烤翻热键开始烤，10分钟后结束。7. 打开盖，用刷子在面包表面刷上一层蛋液。蛋液可以在开始准备材料的时候留出一点蛋液即可，不用很多的。8. 然后再按烘烤翻热键烤10分钟就好了。瞧，就是这个样子！9. 把面包倒扣出来。10. 这是正面

5、11. 晾凉后就可以切片，这是切面图。怎么样，看起来不错吧，吃起来也和外面的没啥两样，很松软呢，放了一天都不会干硬的。第一步：放入黄油，启动烘烤至黄油溶化。第二步：将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机。第三步：启动面包机上的“普通面包”键并选择“烤色中”，重量选择750g。进行搅面半个小时，到点时会发出提示声，需要进行二次搅面，重复第一次 搅面的步骤，时间也是半个小时。最后停止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可形成面筋。(如果在搅面的过程，发现面团较为黏连，可以适量的加点面 粉。)第四步：启动“普通面包、烤色中、750克”，进入制作面包的过程中直到面包做好。离烘烤结束前20

6、分钟，可以在面包表面涂上黄油和蛋黄。第五步：做好的面包先不着急的取出来，可以让它在面包桶里自然冷却。这时你会发现面包的表皮有点硬，尚未收油。冷却后呢，就十分诱人咯!第一步先放油，有玉米油的用玉米油，我的用完了，就用花生油。一般不用量杯，稍稍倒一些铺满面包桶底4/3即可。第二步放牛奶，面包机不是都带量杯么，倒110ml，在微波炉加热1分钟（有利于发酵），然后倒入面包桶，第三步，往面包桶里打一个鸡蛋，第四步，在面包桶的一角放入三大勺白糖，另一角（必须对角）放入一点盐（自带量勺小勺那面的3/1），不用量勺也行。我就随便放一点就行了。第五步，面包机都有自带的量杯，放入2杯半的高粉，第六步，在最上面也就是面粉的上面，放入一小勺酵母，就O了！然后把桶放入面包机就ok了。这里要注意的是，在我多次试验后发现一个最有效的让面包松软可口的方法：按程序8，这8应该是和面醒面的功能，为1：30分钟，正常来说我让这步工作30分钟或者40分钟，然后按暂停，换程序5，烧色为浅颜色，重量为750克。提前20-25分钟结束程序。必须要提前，不然做出的面包皮血后，不好逮！按照这个方法基本没有不成功的，大家试试吧！