低碳旅游 酒店建设.doc

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1、石河子大学2011至2012学年第二学期饭店管理概论期末课程论文 班级姓名学号成绩10旅游管理（1班） 评语：写作要求：一、结构合理，条例清晰，文字流畅，无错别字。二、内容充实，能紧密结合自身情况和饭店行业特点，论点明确，论证充分，层次清楚，具有可操作性。三、字数不少于3000字，纸张：A4, 行距1.4倍，全部用宋体，首行缩进2字符 1.题目（三号加黑，居中） 2.正文：宋体小四其中：一级标题：宋体小三加黑；二级标题：宋体四号加黑，三级标题：宋体小四加黑 命题组长签字： 年 月 日低碳经济对创建绿色饭店的影响及对策摘要：“走向自然、认识自然、保护自然”是今后社会发展的趋势。随着当前“低碳环境

2、、低碳经济、低碳社会”观念的不断深入人心，低碳生活、绿色消费的大众行为也随之而起。旅游饭店更要在经营管理中自觉提高环境意识、节能意识、降低消耗意识，积极引导宾客绿色消费，树立饭店绿色经营形象。“创建绿色饭店，倡导绿色消费”已是饭店当务之急。一问题的提出背景面对如今“温室效应”、大气污染、臭氧层破坏等问题的出现。环境保护，降低碳的排放量的对策越来越重要。随着经济的发展，越来越多的行业开始重视“低碳效应”对企业的影响，故而出现了低碳经济这一概念。对于饭店业而言创建绿色饭店是一种新的经营理念，也是引导社会公众的节约意识和环境意识，改变传统的消费观念，倡导“绿色”消费的一种有益尝试，绿色饭店的创建就会

3、提升我国饭店业的竞争力。饭店长期关注客人需求，以满足顾客需求作为业务开展的基础和中心内容，但在长期的经营过程中，日益受到关注的问题有：饭店为客人创造舒适、安全的生活空间，但这个空间是否有利于人体健康是缺乏研究的。当今社会，人们不断追求经济的发展和生活质量的提高，但在这个过程中，人们的生存空间遭到严重破坏，人类不得不选择一种既满足发展需求，又能保护环境的发展方式低碳经济下创建绿色饭店。饭店为客人创造舒适的空间需要大量资源、能源，饭店业被认为是“高投入、高产出”的行业。所以，低碳经济和绿色饭店的创建就显得尤为重要了！二理论内涵界定所谓低碳经济，是指在可持续发展理念指导下，通过技术创新、制度创新、产

4、业转型、新能源开发等多种手段，尽可能地减少煤炭石油等高碳能源消耗，减少温室气体排放，达到经济社会发展与生态环境保护双赢的一种经济发展形态。发展低碳经济，一方面是积极承担环境保护责任，完成国家节能降耗指标的要求；另一方面是调整经济结构，提高能源利用效益，发展新兴工业，建设生态文明。这是摒弃以往先污染后治理、先低端后高端、先粗放后集约的发展模式的现实途径，是实现经济发展与资源环境保护双赢的必然选择。绿色饭店是指运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。核心是为顾客提供符合环保、健康要求的客房和餐饮。为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，

5、并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。绿色饭店的“绿色”，其含义有三层：第一，提供的服务本身是绿色的。即要为顾客提供舒适、安全、符合人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮等。第二，服务过程中使用的物品是绿色。要求用于服务的所有物品是安全的、环保的。第三，经营管理过程中注重保护生态和资源的合理利用。总之，要在确保服务品质的前提下，做到尽量节约能源，降低物质消耗，减少污染和废弃物的排放。 绿色饭店有三大标准安全：消防安全、治安安全和食品安全；健康：提供给消费者有益于健康的服务和享受；环保：减少和避免浪费，实现资源利用的最大化。目前，我国绿色饭店以银杏叶作为标识。根据饭店在安全、健康、保护

6、环境等方面程度的不同，绿色饭店分为A级至AAAAA级。三“绿色饭店”的基本原则（一）再思考（Rethinking） 转变观念环境问题的产生并不是人们故意破坏的结果，而是人们在追求经济发展、提高生产力、提高生活水平的过程中的一个副产品。尤其是年代以来变得日益严重的一些环境问题，如固体废弃物的增加，于产品生产者的生产理念、人们的生活理念有密切的关系。所以，饭店要重新思考现行的生产方式、经营方式和服务方式，把环境因素作为一个重要内容来考察现有行为的合理性，然后提出进一步的改进措施。长期以来在旅游界流行的旅游业是无烟产业，不会造成对环境的污染的观念需要改变。事实上，我国许多地方为了开发旅游业大兴土木，

7、已经造成了环境的严重破坏，而且许多破坏是不可弥补的。（二）再循环（Recycling） 节约资源由于地球上的绝大多数资源都是有限的，所以要提高对它们的利用效率，一个较好的方法是对可循环使用的资源进行再利用。再利用可分为微观再利用和宏观再利用两个层次。微观再利用是一种企业内部的行为，而宏观再利用是在全社会范围内，由政府干预或其他的方式而实现。饭店内部首先要努力实现微观再利用，例如中水、冷凝水的回用等。但是纸张的宏观再利用，即纸的再生，在饭店内部是无法实现的，此时，饭店的任务是要为宏观再利用创造条件，即把废弃的纸张从其他的废弃物中分离出来，集中由废品处理站送到造纸厂进行再生。（三）.再减少（Red

8、ucing） 降低成本简化、减少的根本目的是减少浪费、减少废弃物的产生，从而降低经营成本提高资源效益。在大部分人的观念中，现代饭店就是豪华生活的代名词，所以饭店非常注重包装，包括对服务过程、对提供物品的包装，正是这种包装使得饭店产生大量浪费，并产生大量废弃物。典型的例子就是饭店提供的生活用品、卫生用品包装精美，但被客人打开后就成了废弃物，饭店完全可以实施简化包装，既能节约资金，又可达到环境保护的目的；又如饭店为客人一天一换床单，为此饭店每日有大量的床单要洗，用水量大大增加。而在不影响卫生标准的情况下，减少床单的更换次数可以减少水、电的用量，减少织物、设备的磨损和洗涤工作量。（四）.恢复、补偿（

9、Recovering） 改善环境饭店存在大量对环境不利的因素，因此需要对这些因素进行改进，减少对环境的破坏；同时饭店要在可能的情况下投入资金，对已经造成破坏的环境进行治理，以使环境得到恢复和补偿。虽然环境在遭受到破坏后很难再恢复原貌，但是对它进行恢复和补偿是必要的，例如饭店通过种植花草树木的方式来净化空气、补偿绿地的减少。四低碳经济下创建绿色饭店的现状“低碳经济”最早见诸于政府文件是在2003年的英国能源白皮书我们能源的未来:创建低碳经济。作为第一次工业革命的先驱和资源并不丰富的岛国，英国充分意识到了能源安全和气候变化的威胁，它正从自给自足的能源供应走向主要依靠进口的时代，按目前的消费模式，预

10、计2020年英国80%的能源都必须进口。同时，气候变化已经迫在眉睫。“低碳经济”就是未来发展的前景！目前国际上对于“绿色饭店”还没有一个统一的标准。但在实际运营中出现了两种富有成效的标准。一种是企业标准，另一种是由行业协会发布的行业标准。目前，国外的绿色饭店标准也在不断完善。随着环保技术的发展、环保法规的不断深化，对绿色饭店标准的内容也在提高。另一方面，由于各个国家和地区经济发展水平、环保配套政策和设施、消费者习惯之间存在着诸多差异性，因此标准的制定要因地制宜，具有可操作性。（一）中国绿色饭店的发展缓慢自2008年我国星级酒店数量增幅较大，全国星级酒店数量达到15628家，国家旅游局发布绿色旅

11、游饭店行业标准以来，积极推进绿色旅游饭店创建活动，目前已有l4个省区市评定出绿色旅游饭店近1800家，从数量上来说增加得并不快，大量的酒店没有加入到创建绿色饭店的行列中来。由于资金和技术的限制，制约了饭店绿色化的发展进程。因此，尽管中国绿色饭店经营已取得良好开端，但从整体而言，尚不具备绿色经营意识，传统的、非持续性的经营观念和管理方式仍居主导地位。（二）饭店的环境资源保护意识有待加强近年来，我国许多饭店逐渐重视按环境标准实行清洁生产，有的已取得较好效果。同时我们也看到，环境资源保护尚未成为各类饭店的原则，许多饭店并未树立起正确的环境资源保护理念，一些饭店的能源利用率没有达到先进水平，如设备没有

12、处于经济运行状态；设备控制系统不完善，使设备无效运行；设备运行效率低，不能满负荷运行等。一些饭店之所以加入创建绿色饭店的行列，并不是真正的从环保的角度出发，而是仅盯住节约能源，降低成本，从而增加饭店的经济效益。说白了，不是真正从客人和环保的角度考虑，而是打着“绿色”、“生存”的幌子，做名实不符的生意招徕。五低碳经济下创建绿色饭店的影响低碳经济呼唤绿色酒店,绿色酒店需要智能建筑。目前,建筑成本高、低碳技术不成熟、行业差距及缺乏行业标准等原因,阻碍了酒店业低碳经济发展模式的应用。应用信息技术推动酒店智能化建筑的发展,应从酒店低碳智能建筑设计开始,加快工程基础数据的信息化、自动化和智能化,推动酒店信

13、息化标准的出台。同时,要建立绿色酒店发展新概念,在新建和改造酒店中强制性使用新型建筑材料,增强环保节能功能,以此带动绿色酒店的发展。发展低碳经济，一方面是积极承担环境保护责任，完成国家节能降耗指标的要求；另一方面是调整经济结构，提高能源利用效益，发展新兴工业，建设生态文明。这是摒弃以往先污染后治理、先低端后高端、先粗放后集约的发展模式的现实途径，是实现经济发展与资源环境保护双赢的必然选择。六低碳经济下创建绿色饭店的对策（一）树立节水意识积极引入新型节水设备，采取多种节水措施，加强水资源的回收利用。饭店用水总量每月至少登记一次，厕所水厢每次冲水量、水龙头每分钟水的流量、浴池水龙头的水流量、小便池

14、的用水量、洗碗机的用水量等有明确的标准并执行。饭店的水消耗主要来源客房、厨房清洁和餐具清洗。各主要部门要有用水的定额标准和责任制。饭店用水消耗每月至少监测一次，建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析。严格禁止水龙头漏水。（二）树立能源管理意识饭店要有能源管理体系报告，每年至少做一次电平衡监测，各主要部门有电、煤（油）能耗定额和责任制。通风、制冷和供暖设备应强化日常维护及清洁管理，并配有监控系统，对冷柜、窗户的密封情况每年都要检查，并写出检查报告。 健全饭店的能源使用计量系统。 积极采用节能新技术，有条件的企业应使用可再利用的能源（太阳能供热装置、地热等）系统。（三）树立绿色餐饮意识餐厅有无

15、烟区，设有无烟标志。餐厅内有良好的通风系统，无油烟味。保证出售检疫合格的肉食品，严格蔬菜、果品等原材料的进货渠道，确保食品安全。在大厅显著位置设置外购原料告示牌，标明主要原料的品名、供应商、电话、质检状态、进货时间、保质期、原产地等内容。积极采用绿色食品、有机食品和无害蔬菜。不出售国家禁止销售的野生保护动物。 制订绿色服务规范，倡导绿色消费，提供剩余食品打包服务、存酒等服务。不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制筷子，积极减少使用一次性毛巾。 餐厅内有男女分用卫生间，洁净无异味，卫生间面积及厕位与餐厅面积成恰当比例，卫生间各项用品齐全并符合环保要求。（四）树立绿色管理的意识饭店应建立有效的环境管

16、理体系。 饭店应建立积极有效的公共安全和食品安全的预防、管理体系。饭店应建立采购人员和供应商监控体系，尽量选用绿色食品和环保产品。 饭店积极采用绿色设计。饭店的绿色行动受到社会的积极赞同，顾客对饭店的综合满意率达到80%以上。七结论面对着现在饭店行业的浪费与铺张现象，以及设施的高耗能，资源的不合理利用等现象，低碳经济在饭店业的作用就极其重要了。长期以来,饭店业、交通业、景区都以不同的形式排放二氧化碳.饭店作为高消费场所,每年消耗着大量的资源和能源,同时排放大量的大气污染物,成为碳排放的城市污染源之一.低碳化发展,是饭店业发展的必然选择. 在分析了低碳经济的大背景下,饭店业节能减排是建设节约型、

17、环境友好型经济,构建和谐社会的客观需求,也是行业发展的关键和制高点.绿色饭店创建浪潮在上世纪末的兴起,以其管理优势而备受业界推崇.同时节能减排是创建绿色饭店的必由之路,因此,饭店要倡导节能减排,积极探索节能减排途经并创建绿色饭店,这是饭店行业未来发展的必然趋势.由于我国饭店业的发展时间比较短，发展所以得社会基础相对较弱，饭店业的发展因此受到阻碍，在新的世纪中，我国的饭店业要面临国际市场的竞争和挑战，所以饭店需要尽快具备参与并赢得竞争的能力。饭店的环境管理一直是一个被人们忽视的方面，相对于制造业，饭店的排污、对环境造成的危害要小得多，但是，必须看到，饭店是一个大型的提供生活环境的场所，他的消耗量

18、和排放量都很大，因此从总量上看是值得重视的，所以低碳经济对创建绿色饭店的影响是巨大的。通过对以上的各方面的介绍，对未来的饭店行业的发展，我们要秉承着低碳的理念来发展，把饭店行业做大做强！参考文献：【1】绿色饭店 陆诤岚编著 沈阳辽宁科学技术出版社 2011.5【2】饭店业如何建立和实施质量、环境与绿色饭店管理体系 李亨编著 北京中国标准出版社 2004【3】中国低碳经济陶良虎主编 北京 研究出版社 2010.5【4】商业经济 , Business Economy 2011年15期 张琦； 刘红；【5】商场现代化 , Market Modernization, 2010年22期 梁海聪；【6】经济导刊 , Economic Herald,2011年02期 徐乐蔚；