幼儿园食堂工作总结_Microsoft_Word_文档_(2).doc

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1、大年夜口屯镇第三幼儿园食堂就餐总结一、全然情况：我园现有幼儿152名，有教职工7人，有外聘女教师15人。大年夜专学历3人，中专学历12名。就餐幼儿152名，食堂建筑面积60平方米，把持间面积30平方米，食堂义务人员2名，就餐地点就在幼儿讲堂。厨房有义务人员两名，担负摘菜、洗菜、切菜、炒菜等的加工跟面食、米饭的加工。本园加强厨房义务人员的实践深造，按照把持规范，强化细节、规范、严谨把持，加强效力见解。细心结构全体人员参加每月一次的实践实践深造活动，通过现场不雅观摩、案例、实践深造及技能展示来真实提高实践把持水平。并做好活动记录，以实践指导理论义务，从而提高义务质量。结构全体食堂义务人员细心参加园

2、内的政治深造，提高思想素养跟效力见解。通过深造卫生义务管理条例跟食堂把持规范，做好安全卫生义务。清楚各岗位的义务职责，确保幼儿、教职工的饮食安全。在膳委会的监督指导下，按照每月营养分析，不断改进，取长补短，使幼儿园的养分义务质量不断提高。二、食堂存在要紧征询题：食堂关系着幼儿的生活与健康，是幼儿园的必备配备之一，又是幼儿园的的要紧形成部分。本园食堂存在以下征询题：1、食堂存在把持间面积过小，加工场空中积与幼儿就餐人数不相符的情况，随着幼儿人数的不断增加，还需对厨房不断改进，以称心幼儿用餐的需要。2、管理制度实行不力幼儿园食堂各项管理制度都特别健全，但在实行上不严峻按照规那么把持。3、“四防配备

3、不全“防蝇、防鼠、防尘、防潮配备不全或无效。4、食物存放不规范冰箱中生熟食混放，菜肉不分等现象时而有之。三、处置方法为了保证幼儿吃上卫生、有养分食物我们入手做了以下义务：1.饮食卫生方面，我园严把了倾销、验收关，觉察腐败、演变的原料严峻伙食管理，细心做好饮食卫生义务。我园本着卫生、安全、富有养分、利于消化的总恳求，每周为幼儿制定养分食谱，做到品种多样，搭配公正并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹调上下时间，保证幼儿吃饱吃好。每月我们还及时做出养分分析，我们对养分分析结果，及时让幼儿园伙委会了解，广泛听取伙委会成员的见解建议，觉察征询题，共同讨论，调解食谱，保证幼儿种种养分素摄

4、取均衡。同时我们还将每天菜肴向家长展示，让家长了解自己小孩在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。活期巡视幼儿进餐情况，了解食物是否符合幼儿的口味，觉察征询题及时改正。在一律退回；同时严峻敦促食堂义务人员严峻按照防范性消毒及烹调加工的恳求停顿一样往常把持，对所有出口食物停顿了留样，并做好了留样登记。因此，在各条线的共同努力下，本学期不发生过一起食物事故。3.高度重视卫生安全义务，加强检查、及时反溃。1、严峻实行各项制度。把好食物的倾销、验收、入仓、烹调、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严峻按规程把持种种配备，不违章违规把持。经常检查配备的运行情况，确保配备安全运行，配备出现异常破刻维修或报修。

5、2、严把进货关。做好食物的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣跟“三无(无花费厂家、无花费日期、无保质限日)食物进入食堂;坚决杜绝倾销过期、腐败演变、污秽不清，混有异物或其他感不雅观性状异常等可以对人体健康有害的食物。做好置办食物的索证义务。3、严峻做好食物的加工关。对所加工食物做到煮熟煮透，尽可能做到色喷鼻香味俱佳。必须做到生熟分开，用公用货色、公用冰箱存放食物。4、细心做好食堂内外的卫生。每天做好食堂各功能间、餐厅及食堂外场地等场所的洁净卫生义务，不断保持整齐洁净。5、每天做好消毒义务。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁应用未消毒餐具及加工用具。食堂义务人员按照一条龙把持次序停顿。6、加强食堂客栈的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。幼儿园食堂的安全卫生管理义务开门见山关系到小孩们的健康与幼儿园的动摇展开。在当前的义务中，我们会不断探求实践，不断总结反思，将食物卫生义务纳入一样往常重点义务范畴，更出色地完满各项义务!