2022年厨房操作间日常安全管理制度.doc

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1、厨房操作间日常平安治理制度 ?厨房操作间是水、电、气集中使用的场所，为确保操作间的防火平安，特制定本制度。一、 消防平安规那么1、厨房内装备规模相适应的消防设备和足量的消防器材，消防器材设备应布置在明显和便于取用的地点，消防器材附近严禁堆放其它物品，禁止挪用消防器材；厨房工作人员必须理解使用方法和防火平安知识；2、“平安第一、预防为主”厨房工作间隙期间，应有专人值班，厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃、易爆和有毒有害的物品，危险品有专人治理，指定在平安地点存放，勤用勤领；3、燃气点火时要火等气，下班时要关紧液化气管道的分闸及总闸；4、作业中要留意操纵油温，厨师不得随意离开，防止油锅起火，留意平安；5

2、、厨房设备，脱排油烟机和排烟管道要勤于清洁，严格落实“厨房卫生标准及清洁制度”；6、进展日常清洁和打算清洁时，严防将水喷洒到电插座、电源开关、报警器上，防止电线短路起火。7、觉察隐患或有异声、异味，必须立即查明缘故，迅速处理并及时报告平安效劳组和工程组，实在消除隐患，防范于未燃；8、厨房操作间内不得使用碘钨灯照明应采纳防爆照明灯具。操作间电、气、水应设总闸和分闸，保证人走电、气、水关闭；9、保持操作间整洁，定期清扫、整理，防止地面油迹过多；10、各类烤箱、炸炉等设备定期清洁，防止油污积淀，在使用中要有专人看守；11、下班前，要认真检查水、电、燃气阀及蒸汽，关紧开关及阀门。12、厨房操作间防火责

3、任制是“谁主管，谁负责；谁当班，谁负责”的消防平安治理制度。二、紧急平安事故的处理1、 在保证人身平安的前提下，用消防灭火器材及时予以扑救，同时用通知平安效劳组或通知操作间附近的保安人员协助处理。2、 行政部平安效劳组内线报警：201消防报警：119，三、其它1、 加强操作间人员的教育培训，所有操作间人员必须熟悉各类设备的使用和消防平安治理制度，理解消防器材操作和必要的消防知识及应急处理方法。2、 划分消防治理责任区域，每个操作间组别的正、副组长为该操作间区域的防火平安责任人，负责本操作间的防火治理工作。3、 落实平安检查制度，主管人员每天负责操作间的消防检查，操作间负责人每周进展全面检查，消防器材应定期检查维修，保持完好最正确状态，觉察征询题及时登记汇报，并按防火要求整改平安隐患。?