2022年大学生暑假餐饮打工实践报告范文.doc

《2022年大学生暑假餐饮打工实践报告范文.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年大学生暑假餐饮打工实践报告范文.doc（3页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、大学生暑假餐饮打工实践报告范文 当一学期紧张的大学生活立即走向尾声，大学生暑假打工热潮便悄然席卷了整个社会。因此，我们学校也不例外。许多学生都开始谋划着本人的暑假生活，有的选择回家，有的选择旅游，有的选择访亲，而更多的学生选择了暑假打工。每一个意气风发、热血沸腾的大学青年都渴望走出宁静安逸的校园，摆脱乏味无聊的生活，踏入社会，找一份工作，靠本人的双手和智慧，努力奋斗，换取属于本人的劳动成果，得到社会对本人价值确实信。作为一个渴望工作、渴望改变、渴望成功的大一学生，我也欣然地参加了这股势不可挡的打工洪流中。我打工的目的并不是纯粹为了赚钱，更是为了融入这个现实的社会，锻炼本人的才能，开阔视野，增长

2、见识和阅历，获取珍贵的社会工作经历，为本人毕业以后正式工作奠定根底，提供知识和经历。我想，这些比任何所谓的物质追求更重要。由于每个人都有才能赚钱，但并不是每个人都有丰富的工作经历和社会经历，而经历的富与贫都在特别大程度上决定了个人工作才能的高低。经历，往往是我们大学生所最缺乏的东西！当决定去工作以后，我便和一个关系亲切的高中同学（现郑州师院政治系大二学生）一起踏上了开往上海这座国际大都市的火车。我们此次的目的地是上海市外高桥保税区。6月29日早上，我们的火车抵达了上海火车站，同学的妹妹接待了我们。她是在外高桥镇夏碧路360号的金府大酒店（现更名为欣源大酒店）工作。我们也是由她介绍进入了该酒店工

3、作，成为了一名效劳员。7月5日，我们在欣源酒店开始正式上班，至8月31日工作完毕，工作了近两个月。关于涉世较浅、缺乏经历的我来说，工作初期显得十分费力和窘迫。由于缺乏一定的效劳经历和知识，由此初次工作时显得特别紧张，动作笨拙缓慢、手足无措、丢三落四、效劳流程紊乱等等。这关于我来说，是一个极大的挑战，也是一个锻炼本人、获取经历的机遇。我没有由于本人种种不好的表现而倍感失落和沮丧，而是更用心肠向老效劳员和主管学习，向他（她）们请教经历，同时跟从他（她）们认真学习席间效劳，听其言、观其行，不放过任何一个细微的动作，一遍遍识记一整套的效劳流程，努力要求本人对客人效劳做到无微不至、周到体贴。通过半个月的

4、勤奋努力和同事、主管的指导，我根本上熟悉和掌握了有关餐饮效劳的各方面知识，并能特别好地作用到效劳当中去，一步步提高了本人的效劳水平和效劳质量，由此也得到了客人确实信和领导们的夸奖。我也特别欢乐，为本人出色的表现和领导的表扬而感到满意。然而，与这些相比，我认为本人所获得的经历和认识要更有意义和价值。这不仅仅是一次简单社会实践，更是一次知识和才能的超越。它让我看到了才能和经历的重要性，让我看到了本人的缺乏，更让我获得了前进和奋斗的动力！尽管仅仅是短短两个月的工作实践，尽管并没有获得丰厚的物质报答。但是，我认为它给我带来的经历和认识，以及才能的提升却比所谓的物质酬劳要重要且有意义的多。总结两个月来的

5、工作表现和工作认识，我得到了以下几个方面的成果：1、熟悉了餐饮效劳的各方面知识，开拓了眼界，增长了见识。作为一名效劳员，想要做好效劳工作，让客人满意，就必须熟知与餐饮效劳有关的知识。在欣源酒店工作的这短短的两个月里，我学到了特别多东西。例如，明白得了如何铺台摆位、如何倒茶倒酒、如何上菜分汤等等。作为效劳员，还要牢记各种菜品的名称、价格、材料、做法以及口味等等；要牢记茶和酒水的名称、价格等等；要识记各种海鲜的名称、重量、做法等等。只有识记这些繁琐的东西，才能向客人更好、更明晰地推销介绍酒店的饭菜茶酒。由此，我也理解了特别多与餐饮和效劳有关的知识，也丰富了阅历。2、理解并掌握了餐桌礼仪、交际用语，

6、明白得了如何以“礼”服人。在酒店工作的这段日子里，在与领导和同事的学习和交流中，我理解和掌握了特别多餐桌礼仪以及根本的文明用语，明白得了如何更好的以礼效劳于客人。我认为，这些远远要比我从大学商务礼仪的书本中所学到的知识更广泛、更有用、更有价值。书本上的知识和理论过于干瘪、平淡且毫无生动兴趣性，因此学习和经历起来不深化，总是容易不记得和记混。然而，在酒店工作中，经常可以向领导和有经历的同事学习特别多与餐饮效劳有关的礼仪，可以近间隔地观察他们与客人交流沟通时的行为动作，可以向他们请教在各种不同场合和情景下所要运用到的礼仪和用语。在模仿和学习中学会经历和运用知识，在行动中觉察征询题并予以更正，且更好

7、的弥补缺乏，增长见识。例如，在欢迎客人时要说：“欢迎光临，中午/晚上好！”客人进入包房时要主动开门，要说：“您请进，您请坐。”在客人坐下时，要询征询人数，然后拿出菜谱和酒水单请客人点菜点酒。在倒茶酒水时要遵守“茶七饭八酒九”的原那么，即茶水、饮料七分满，饭八分满，酒水九分满（红酒用红酒杯盛，三分之一满）。添茶倒酒时都要从主人位的右手边（即主宾位）开始，并按顺时针方向依次添茶倒酒。换烟缸、骨碟等其他餐具时均从主宾位开始。上菜时要先给客人打招呼，说：“打搅一下（或请留意），帮您上菜。”上菜时尽量不要从老人和小孩旁边上，以免不小心烫到或碰到客人。上菜时一般从副主人位的左边或右边上起，还要留意不要在客

8、人头顶上方上菜，以免失礼。换烟缸时（一般超过3支烟头），要先用一个干净的烟缸覆盖在原来脏的烟缸上，然后悄悄撤下，再将干净的放上，如此以免原来的烟缸中的烟灰飘散到菜里。上锅仔一类的菜和汤时要在火锅下面垫上骨碟（俗称垫碟），以免烫坏玻璃转盘。火锅的火口朝内（朝向转心），以免炙烤到客人。上日式刺身时要跟芥末料，且每人一位。刺身下面要垫口布（一般为饭店桌面骨碟上面叠放的口杯花），以防刺身里的冰融化弄湿桌面和客人的餐具餐桌礼仪条目繁多，且过于涉及广泛，至于细节更是复杂，不能一一详谈，只能列举一二。在欣源酒店工作期间，我认为所学到的最重要的东西莫过于餐桌礼仪和交际用语，也学会了与人沟通的技巧。这些对我来说

9、是一种进步。这不仅仅丰富了我的阅历和知识，更丰富了我的社会经历，这对我的专业（市场营销专业）来说是一种宏大的协助，也会深深阻碍我今后的学习和工作，这将受用无穷。3、工作锻炼了胆识和勇气，效劳学会了耐心和细心，努力换取了自信和欢乐。在酒店做效劳员，需要做特别多的工作，除了日常的效劳工作（用餐效劳、清洁效劳、值班效劳等），还要做好推销效劳。这是一项特别具有挑战性的任务，也是最能锻炼胆识、勇气、决心的工作。在短短两个月的酒店实习工作中，我不断坚持努力学习、勤奋工作，从一个茫然无知的实习生，到成为一名熟悉业务知识、全面掌握效劳技巧、具有较高效劳水平的效劳员，我也不断提高了自信和勇气，获得了欢乐。每一岗

10、位都有欢乐和甜蜜，也充满了痛苦与苦涩。作为一名社会底层工作者，效劳员的工作也说不完道不尽的酸痛：有时，客人会由于饭菜不合胃口，却不分青红皂白，劈头盖脸地谩骂本人，而本人却要容忍客人的无理，还要强颜欢笑。有时，遇到素养差的客人，他（她）们会成心刁难本人，指着本人效劳不好，向本人乱发脾气，即便是客人的错，而作为效劳员也要容忍。有时遇到大型订桌或者宴请，来宾满堂，本人要顶住压力、争分夺秒，为客人倒茶倒酒、换碟换碗、上菜拿酒等等，本人繁忙不停，即便十分劳累也要咬牙坚持。有时，客人来的特别晚，本人也不能下班，要留下来效劳客人，即便是深夜十一、二点也要牺牲本人的时间坚持工作，直至客人走完每一天我都要面临着

11、挑战和压力，每一天我都要英勇坚强地承受着工作所带来的痛苦和酸涩。我从没有放弃过，即便再痛苦的时候我也会用“困难困苦，玉汝于成。”和“吃得苦中苦，方为人上人”来鼓舞本人英勇面对，坚持不懈地努力，直到最后。在这里，我学会了宽容，学会了坦然，学会了英勇自信地面对一切这种良好的工作态度，这种优秀的工作精神，这种积极的工作相貌是我从工作中学到的，从其他员工的工作表现中学到的。工作给了我痛苦，也赐予了我珍贵的经历和认识，这些是比任何收获都要珍贵的。现实教会了我成长，而工作让我学会了英勇、自信和宽容4、遇到外国客人，我不断挑战本人，敢于主动上前效劳，学会了用英语交流，提高了本人效劳才能和增长了知识。上海是一

12、座国际性大都市，包容着世界各地的旅客和商人。在上海的各中小型酒店，四处可以看到外国人的身影。在上海欣源酒店工作期间，我经常遇到外国客人来饭店就餐。每次接待外国客人时（特别是没有随行的中国翻译），大家都倍感自卑和无奈，由于都不太会英语（大多数效劳员文化水平较低，多为中学毕业），因此望而却步。起初，我也感到特别为难和无奈，由于本人的口语差，更由于发音不准而缄口不言。然而效劳工作必需要做，我便慢慢学会了勇于上前，用不流利的英语同客人交流。有时我也会遇到不明白和不会的地点，就去翻看英语电子词典或者看日常餐桌英语用语大全，不断地丰富本人的词汇量和餐桌用语，由此我也慢慢地变得自信，同时乐于为外国客人效劳。

13、由于工作的需要和迫于工作压力，我不断地学习新的知识，勇于挑战本人，学会了向客人征询好，学会了介绍菜品，学会了征询客人点菜点酒，学会了询征询客人意见由于本人的耐心和热情，由此也不断地得到了外国客人的赞扬。尽管，我的英语口语水平并没有多少提高，效劳才能也不是特别突出。但是，我仍然感到特别骄傲，为本人的勇气，为本人的自信，更为本人知识和才能的进步！在酒店工作，尽管本人获得了特别大的进步，但是本身的优势和所产生的征询题无可回避。工作可以检验一个人的优势所在，但同样也可以反映一个人的优势。在欣源酒店工作中，我明晰地看到了本人的优势和缺乏。详细总结有以下几点：1、在工作上与老效劳员相比还有一定的差距，详细

14、而言是缺少细心和经历。作为刚刚踏入社会的实习生，难免缺乏工作经历，对此我感受这无可防止。经历是从工作中总结和得出的，并非从书本的理论中可以学到。因此我认识到，工作是经历的源泉，只有在工作中才能丰富起来。2、做事不太灵敏，不太擅长观察细节，因此往往在细节效劳上有所忽略。一个优秀的效劳员，其优秀之处就在于可以在细节效劳上做的完美出色。我坦言本人是认真称职的效劳员，但并不是真正优秀的效劳员。由于本人缺乏擅长观察的才能，加之做事缺乏灵敏性，这是导致我不能成为一名优秀效劳员的重要缘故。这将是我接着努力的方向。3、知识水平不够，导致效劳才能减弱。在工作上，我特别认真、勤劳，但是效劳才能却并没有因此而显得特

15、别突出。究其缘故，是本身知识和阅历的浅薄。这些是限制我才能开展的重要要素。例如在效劳外国客人上就不能真正得心手。我坦言本人的英语水平差，口语发音不准，由此我的效劳水平就显得逊色。我深深认识到英语的重要性，为此，我也下决心要学好英语，制定好学习打算，努力提高本人的英语水平。我相信我可以做到，正如我相信本人的潜力。以上所有都是我两个月以来的工作感受和心得，或许有不尽详细之处，或许也有繁琐冗长之处，全是一己之言，难免有所偏向和错误，还请谅解。总之，此次暑假实习，收获颇丰，也十分欢喜，不是由于赚到了特别多的钱，而是学到了珍贵的工作经历和知识。它开始引导我真正走向社会，走进了现实，让我明白了特别多道理，也有所顿。我调整好个人的心态以及价值观，接着努力和奋斗，为了梦想，为了明天加油！