2022年农村自办宴席食品安全管理制度.doc

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1、农村自办宴席食品平安治理制度 ? 第一条为实在加强对农村自办宴席食品平安的监管，预防和减少因自办宴席引起的群体性食物中毒事件和其他食源性疾患发生，确保人民群众身体健康和生命平安，按照有关法律法规，结合我市实际，特制定本制度。? 第二条本制度所称农村自办宴席，是指在农村居民因婚丧嫁娶、乔迁、做寿、升学、节日庆典等场合为保证和满足集体50人以上聚餐需要而自办的非营利性宴请用餐活动。? 第三条农村自办宴席食品平安监管实行区域监管责任制，乡镇卫生院积极与当地人民政府主要领导和分管领导进展汇报，在获得政府支持的同时，要对本辖区群众自办宴席的食品平安工作负责，各村指定村主任或村卫生室负责人为本辖区域内自办

2、宴席食品平安信息员，举办宴席的事主和承办厨师是自办宴席食品平安的直截了当责任人。第四条乡镇卫生院是农村自办宴席食品平安监管的日常工作机构，负责对农村自办宴席食品平安知识进展宣传指导，加强群众食品平安认识和健康认识；对农村自办宴席实行申报登记和现场工作进展督查。乡镇卫生监视员负责辖区内农村自办宴席食品平安的监视指导工作，并及时传递和报告各类食品平安信息。? 第五条农村自办宴席实行登记治理制度。凡举办50人以上的安排卫生监视人员到现场对宴席场地、卫生条件、菜肴原料、厨师健康情况等进展检查。? 第六条农村自办宴席职业厨师，由乡镇卫生院负责进展登记，并按照食品从业人员的相关治理要求，必须获得健康证和卫

3、生知识培训合格证后方可上岗。? 第七条? 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员不得从事和协助农村宴席厨房工作。厨房工作人员有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、长痱子、呕吐、流眼泪、流口水、咽喉痛、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍卫生的病症的应立即调离厨房。? 第八条农村自办宴席使用食品及原料检查、留样制度。负责对自办宴席进展现场检查的单位和人员要按照本身的职责对宴席使用的食品材料进展严格检查，把好原料关，严禁使用过期变质和“三无”食品及原料；对采购的食品及原料要进展登记，上桌菜肴实行48小时留样备检；严禁野生菌

4、、凉拌皮蛋、药膳、带芽的土豆和未熟透的四季豆上桌。? 第九条农村自办宴席食品加工场所和器具清洁消毒制度。事主要做好自办宴席场所的清洁卫生工作，四周不得有粉尘、化粪池、垃圾堆、厕所和其他有碍食品卫生的场所，不得在露天举办农村宴席。要做好刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆等食品加工器具和食品容器的清洗、消毒、保洁工作。标准菜肴加工容器、刀具，防止穿插感染；食品加工场所要有防蝇、防鼠、防尘和冷藏等相关设备，防止原料与成品穿插混杂，食品不得接触有毒、有害物品或者其他不洁食品。? 第十条农村自办宴席食品平安应急制度。结合农村自办宴席的特点，建立和完善相应的应急处置机制，落实责任，对觉察的疑似食物中毒事件，要迅速向上级部门报告，并及时有效地进展妥善处理。? 第十一条农村自办宴席责任追查制度。对因自办宴席造成食物中毒事件的，要按照相关规定追查相关责任单位和责任人的责任；对发生的食物中毒事件缓报、瞒报、谎报的，要追查相关责任人的责任，构成犯罪的，移送司法机关，依法追查刑事责任；对不按规定进展申报，厨师拒不进展健康检查和未接受食品平安检查指导擅自操办宴席，造成食品平安事故的，对事主和厨师从重、从严处理。?