2022年食堂卫生安全管理制度.doc

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1、食堂卫生平安治理制度 食堂是企业员工就餐场所，必须严格执行各项卫生治理制度，以保证食堂卫生的平安。 1、食堂必须经卫生部门检查、审定合格后发给餐饮效劳许可证后方可投入使用。 2、食堂必须制定有关卫生的治理规定，定期检查，餐具要定期消毒，防止传染病传播。 3、生、熟食物必须分开存放，严禁购置腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。 4、米、菜要清洗洁净，食物要煮熟，变质的食物不得食用。 5、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作，防止疫病发生。 6、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任，工作时须穿工作服和带口罩，讲究卫生，并定期检查身体。 7、食堂必须做到三清“：桌

2、板清、地面清、餐具清；三洁“：个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。每天用完的橱具要洗洁净，要专人负责，橱具使用前必须进展消毒。 8、严禁非食堂工作人员随意进入灶间和食品加工间。 9、保证煤气使用平安。定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头，觉察隐患及时排除；严格按操作规程操作；用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。 10、保证用电平安。定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，觉察损坏和隐患，及时更换和排除；各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。 11、保管好食堂各有关部位的灭火器，不得随意更换位置、撤掉、损坏，如觉察征询题应立即报告，并及时予以妥善处理。食堂工作人员都必须会纯熟使用灭火器。 12、食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源；保安要巡查食堂各个部位，检查平安和消防隐患，并及时报告处理。 13、每天进展卫生清洁，每周大搞卫生一次，饭堂内不许四处乱堆杂物，饭堂的潲水和垃圾要当天清理。 14、做好各项防火和其它平安治理工作