2022年食杂店食品安全管理制度.doc

《2022年食杂店食品安全管理制度.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年食杂店食品安全管理制度.doc（3页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、食杂店食品平安治理制度 一、认真学习食品平安法律法规，加强食品平安治理，履行相应的法律义务。 二、严格按照法律法规和食品平安标准要求销售食品，并符合以下要求： （一）食品运营场所与有毒、有害场所及其它污染源（非水冲式厕所、开放式粪池、暴露垃圾堆等场所）直线间隔超过25米；食品运营场所不应摆放或者销售有毒、有害物品。 （二）食品运营场所环境整洁卫生，并与生活空间分开，有单独的场所或以隔开物相别离，食品与生活用品分开；地面、墙面、顶面采纳不渗水、不吸水、无毒、防滑、易清洗材料铺砌或涂覆;有防止鼠类的设备，木门下端应装有金属防鼠板，木门下端铁皮应不少于60公分高，门缝不能大于0.6厘米，下水道出口处

2、有金属隔栅，不用药灭鼠。 （三）实行食品与非食品分开，生、熟食品分开。运营预包装食品的，具备相应的货架等设备设备，货架须离墙和离地10公分；运营散装食品的，有纱罩、玻璃罩等防蚊蝇、防灰尘设备，装备清洁的容器、包装材料、售货工具，并有禁止触摸标志。运营冷藏食品的应具备冷藏箱（柜）等设备并有温度显示装置，并定期清洗、校验保温设备及冷藏、冷冻设备。 三、不销售以下食品： （一）用非食品原料消费的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料消费的食品； （二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品平安标准

3、限量的食品； （三）营养成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； （四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品； （五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； （六）未经动物卫生监视机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品； （七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品； （八）超过保质期的食品； （九）无标签的预包装食品； （十）国家为防病等特别需要明令禁止消费运营的食品；（十一）其他不符合食品平安标准或者要求的食品。 四、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，

4、以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员不得从事直截了当入口食品销售工作。 食品从业人员每年应当进展健康检查，获得健康证明后方可参加工作。 五、建立食品进货查验制度。采购食品，应当查验供货者的食品消费或流通许可证和营业执照以及食品消费者的食品消费许可证明、营业执照与食品检验合格报告。 索要食品供货者的销售票据，如实记录食品的名称、规格、消费批号、保质期、数量、价格、供货者名称及联络方式、进货日期等内容。或者保存具有前述内容的进货票据。 食品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于二年。 六、按照保证食品平安的要求储存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者

5、超过保质期的食品。 七、储存散装食品，应当在储存位置标明食品的名称、消费日期、保质期、消费者名称及联络方式等内容。 销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、消费日期、保质期、消费运营者名称及联络方式等内容。 八、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明以下事项： （一）名称、规格、净含量、消费日期； （二）成分或者配料表； （三）消费者的名称、地址、联络方式； （四）保质期； （五）产品标准代号； （六）储存条件； （七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； （八）消费许可证编号； （九）法律、法规或者食品平安标准规定必须标明的其他事项。 专供婴幼儿和其他特定人群的

6、主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。 九、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚伪、夸张的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。消费者对标签、说明书上所载明的内容负责。 食品和食品添加剂的标签、说明书应当明晰、明显，容易辨识。 食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。 十、按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者本卷须知的要求，销售预包装食品。 十一、觉察运营的食品不符合食品平安标准，应当立即停顿运营，通知相关消费运营者和消费者，并记录停顿运营和通知情况。 十二、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚伪、夸张的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。 十三、发生食品平安事故时，立即予以处置，防止事故扩大，并及时向事故发生地县级工商行政治理部门和卫生行政部门报告。