2022年食品安全控制程序.doc

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1、食品平安操纵程序 ? 保证食用菌产品的平安,防备食品的风险，从而维护消费者的身体健康。? 食品平安治理、工厂设备、雇员、电脑系统、原配料和包装材料、消费操作（空气和水的平安）、成品、平安战略和系统评估。? 3.1预防可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐惧分子的行动。? 3.1.1公司指定有食品平安知识的人作为食品平安专员，公司指定治理者代表为食品平安专员；负责治理对食品平安程序进展评估；? 3.1.2有应对可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐惧分子的行动（包括恫吓和真实的事件）的平安处理策略，从而识别、隔离和保护产品；? 3.1.3有紧急情况的撤离打算；? 3.1.4有24小时的与当地政府、公安局、消

2、防、抢救等的联络方式；公司做好防火、防盗器材及监控器的平安检查。觉察平安隐患及时整改。每年组织一次消防演习，熟悉器材功能的使用方法。员工在禁止吸烟的地点一律禁止吸烟。消防器材每年进展一次检查维护保证功能良好。? 3.1.5提高全员食品平安认识。? 3.2.1提高全员食品平安监视水平，包括清洁和维修人员、合同工、IT人员，特别是新进人员；? 3.2.2进展平安检查。? 3.3.1确定责任人，并有替代人员；? 3.3.2操作和布署产品召回；? 3.3.3确定消费者的联络方式，包括地址和号码。? 3.4.1调查研究可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐惧分子的恫吓和其他相关信息；? 3.4.2寻求相关法律

3、界和公共卫生的权威机构的支持。? 3.5.1从过去发生的可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐惧分子的恫吓和行动中总结教训；? 3.5.2每年一次检查平安程序的有效性，比方：由公司内部或第三方人员作应对可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐惧分子的练习，产品召回的模仿以及向计算机平安系统进展挑战；? 对工厂所有涉及到的区域随机进展食品平安的检查，包括收发货仓库。? 4.1 物理性平安? 4.1.1围墙四周的平安保护；? 4.1.2平安门（当未在使用或未被监控时的物资装卸的门、突发事件时紧急撤离的平安门）、窗、空余的房间、仓库等运输车辆均需采取平安措施（包括上锁、帖封条、门卫看守等）；? 4.1.3在涉及到

4、食品平安的区域，安装尽量少的门；? 4.1.4在重新使用长期不用的卸载设备时，必须细心检查设备（包括螺丝、软管和输送带等部件）；? 4.1.5清算公司所有的钥匙，包括钥匙的分放、跟踪和收回；? 4.1.6减少污染物的藏身处，如隐蔽处、洞等；? 4.1.7提供充分的照明，包括应急灯等；? 4.18停车场远离消费加工区域和食品储存区域，对来访者车辆进展登记。? 4.2.1严禁非化验人员进入实验室；? 4.2.2除非必要的采样和其它必要的行动，否那么限制原材料进入实验室；? 4.2.3化验室的的药品由化验员负责治理。? 4.2.4有效处理实验室的化学废弃物。? 4.3有毒化学品的储存和使用(包括清洗

5、剂、消毒剂和杀虫剂)? 4.3.1有毒化学品的储存远离食品消费和贮藏区域；? 4.3.2有毒化学品必须存放在带锁的密码柜内；? 4.3.3有毒化学品要有适当的标识；? 4.3.4有毒化学品必须按规定配制浓度；? 4.3.5杀虫剂必须在车间外使用。? 雇员：所有新进员工必须进展健康检查和卫生知识培训，合格后方可上岗，在职员工每年定期体检。? 5.1审查（雇用前、雇用时、雇用后）? 调查所有应聘者的背景（包括季节工、临时工和合同工，不管是直截了当招聘的仍然通过中介公司招聘的），通过查相关的个人档案等渠道明白个人信息，如：地址、身份证复印件、号码等；? 5.2 日常工作的安排? 5.2.1按照员工的

6、入厂考核和日常考核安排员工的工作岗位；? 5.2.2及时更新员工的信息库。? 5.3.1建立人员的区分系统，以识别员工，通过穿统一工作服、佩带胸卡（胸卡上有照片）；? 5.3.2当员工离任或被辞退时，必须收回工作服和胸卡。? 5.4.1识别所有能与设备接触的人员；? 5.4.2各岗位员工只能在本人的工作区域，不得进入其它区域；? 5.5.1必须只带公司同意的个人物品；? 5.5.2同意公司员工因个人健康要素服用药物，但这些药物必须有标签，并远离消费和储存区域；? 5.5.3禁止员工带个人物品进入消费和储存区域；? 5.5.4定期检查属于公司财产的雇员储物柜内的物品。? 5.6.1对季节工、临时

7、工和合同工进展食品平安培训，包括预防、觉察和对可能怀有恶意的人、犯罪的人以及恐惧分子的行动（包括恫吓和真实的事件）作出反响；? 5.6.2提供平安程序的宣传材料；? 5.6.3对员工进展食品平安认识培训，举例向员工证明平安程序的重要性。? 全体人员共同监视异常的和令人疑心的行为和举止(例如:没有明确的缘故此推延下班和提早上班、不在他们职责范围内接近文件材料、将文件拿离厂区等等)。? 5.8外来人员（包括供给商、参观者、行政执法者、送快递的人、虫鼠操纵代表、第三方审核员、运输承包商、校验人员等）? 5.8.1外来人员从指定的大门进入，并进展登记，由相应接待人领入；? 5.8.2门卫需要验明来访人

8、的身份，来访人员必须出具工作证或介绍信；? 5.8.3来访人员不得进入食品消费车间和仓库；? 5.8.4禁止进入更衣间。? 6.1通过设定密码、防火墙来限制人员使用电脑程序操纵系统和程序性材料；? 6.2当人员离任后，应及时消除他进入电脑的权限；? 6.3有效的杀毒软件，以确保电脑材料的平安，对重要材料和数据进展备份；? 6.4建立电脑程序的可追溯性系统。? 7.1所有采购的原配料和包装材料的供给商都是通过公司认可的供给商；? 7.2在接收时必须鉴别外包装的完好性，核对供给商、消费日期和保质期，特别是新产品；? 7.3接收时对运输车辆进展检查是否无异常;? 7.4接收时必须通过品控部检验，合格

9、后方可接收；? 7.5产品与接收数量与订单产品和数量保持一致，且产品和数量列入发票和货运单据中；? 7.6拒收异常品和可疑的原配料、包装材料；? 7.7要求运输车辆按时间表及时到达，未能及时到达的，必须提供适宜的说明。? 7.8关于损坏、“伪造”或其他恶意的、罪恶的或恐惧活动迹象及时向有关法律部门和公共卫生权威机构报告。? 8.消费操作（空气和水的平安）? 8.1保持车间清洁，通风和排水系统良好；? 8.2确保水系统的单向流淌性；? 8.3对自设的水系统建立水源消毒系统。? 9.1 确保成品储存和运输的平安性，能够通过审核来进展监视；? 9.2 对仓库、车辆等进展随机抽查；? 9.3 要求运输

10、车队有才能在任何时候进展装载；? 9.4运输车辆要求密封上锁；出货的车辆均在上锁后才能驶离工厂。进货车辆在未上锁的情况下加强检查监控。? 9.5 对成品运输进展追踪；? 9.6建议销售人员留意假冒伪劣产品，一旦觉察征询题立即进展相关处理。? 10.1平安专员定期进展抽查；? 10.2当出现突发事件时，平安专员必须及时汇报给总经理，并提出相应措施；? 10.3采纳以预防为主的策略，并进展食品平安的宣传和培训，提高全体员工的平安认识。? 11.1频率：每年进展一次系统评估；? 11.2评估成员：消费部、平安专员以及各部门主管；? 11.3.1对现场平安情况的评估；? 11.3.2对过去发生的平安事故和有害行为的评估；? 11.3.3对文件材料进展审核。? 总结评估结果，并提出相应的改良措施。?