中餐菜谱精选.doc

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1、中餐菜谱 篇一：中餐菜谱 小 菜 类 Cold dishes 樱花海蜇头 25元/碟 Sakura Jelly fish head 西芹鸭珍18元/碟 Celery duck gizzard 五香牛肉18元/碟 Spicy roast beef 醋蹄 18元/碟 Pig feet pickled in aged vineger 醋泡鸡爪12元/碟 Chicken feet pickled in aged vinegar 香辣巴浪鱼 12元/碟 Spicy pacific saury 藕然相遇12元/碟 Lotus root slice 爽口小青瓜 12元/碟 Crispy cucumber 花

2、生丁香鱼 12元/碟Whitebait mixed with peanut 红油方笋8元/碟 Fangzhu shoots in chili oil 香菜豆腐丝 8元/碟 Caraway tofu strips 凉拌金针菇 8元/碟 Mixed vegetables with golden mushrooms脆萝卜皮6元/碟 Fragrant and crispy turnip peel 酸辣萝卜条 6元/碟 Sour and hot turnip peel 洋葱木耳6元/碟 Onion and agaric 盐酥花生6元/碟 Salted roast peanut 四川泡菜6元/碟 Sich

3、uan preserved vegetable 鲍、参、翅、燕 Abalone,ginseng,fin,cubilose 红烧阿一鲍鱼 298元/位 Braised Ah Yat abalone in brown sauce 木瓜炖官燕 288元/位 Braised cubilose with papaya 红烧大鲍翅 188元/位 Braised abalone fin in brown sauce 木瓜炖雪蛤 38元/位 Braised snow clam with papaya 玫瑰鲜味鲍 22元/位Delicate rose abalone 海参扣鹅掌 128元/份 Braised g

4、oose webs with sea cucumber 鲍丝蒸龙虾 时价 Steamed langouste with abalone shreds 粤式烧卤 Cantonese saute 白斩家鸭88元/份 Boiled home duck slice 皇朝水晶鸡 68元/份 Chicken in aspic 白斩贡鸡68元/份 Boiled chicken slice 潮式卤水拼 58元/份 Chao style marinated hodgepodge 五福大拼盘 58元/份篇二：中餐菜单 面点： 野菜大包 6元/个 海情大蒸饺5元/个 地瓜面包子5元/个 蘑菇包48元/份 虾仁水饺4

5、8元/斤 蒸铁棍山药36元/份 桂花烤金瓜36元/份 海情大馒头18/个 明炉煎饺18元/半打 飘香榴莲酥36元/半打 葡式蛋挞36元/半打 三情锅贴18元/半打 水饺（肉三鲜、虾仁、三鲜、素三鲜、鲅鱼）46元/斤 特色海带大包5元/只 五谷丰登8元/位、48/份 杏香玉米饼30元/半打 面（芸豆蛤肉、牛肉卤蛋、鸡汤蘑菇、清汤）6元/碗 芝麻水煎包24元/半打 汤菜类 海蜇里子炖白菜58元/份 比管鱼炖豆腐38元/份 香菜鱼丸48元/份 满汉狮子头58元/份 汤类 蛋贫困瓜羹 野生蛎肉牛毛菜汤 翅汤煨鲜菇 各吃 干烧大明虾48元/只 青介牛扒38元/份 肉末海参捞饭78元/份 沙锅鸽煲翅788

6、元/位 蒜蓉包配牛排58元/位 富贵金丝虾58元/位 蚝皇南非鲍588元/10头、688元8头 龙井征询翅498元/位 木瓜炖雪蛤88元/位 砂锅浓汤翅218元/位 凉菜 江南炒俏茄墩 22元/份 炝拌海肠 48元/份 鲜果蓝梅藕 22元/份 泰椒酸辣猪手 38元/份 娃娃菜炝比管鱼 32元/份 田七百合拌核桃仁 32元/份 海情酱螺头 时价 锦绣刺身拼盘 大份5种398元/份小份3种 298元/份 上海酱瓜条 22元/份 有机蔬菜蓝 68元/份 丰收老坛子 36（半打/6个） 胶东大拌菜 48元/份 山茄拌剔骨肉 32元/份 捞拌茭瓜丝 18元/份 圆葱拌脂渣 38元/份 土豆丝拌海蜇皮 1

7、8元/份 元葱拌苦肠 38元/份 香椿苗拌鲜桃仁 38元/份 海情风味牛肉 58元/份 关东酱牛肉 58元/份 辣根秋葵 28元/份 月牙小菜 22元/份 水晶肴肉 36元/份 果碎拌荠菜 22元/份 柚子酱拌苦瓜 22元/份 醉蟹钳 32元/份 炝拌裙带苗 22元/份 蛋黄鸭肘卷 32元/份 风味老咸菜 32元/份 麻辣牛筋 42元/份 白菜拌老总鱼 22元/份 苦菊拌黄花 28元/份 巧手鸡丝蜇皮 36元/份 金钩小脆瓜 28元/份 流亭猪蹄 36元/份 冰脆西芹 28元/份 蒜片拌贝丁 28元/份 家乡鸡蛋蒜 23元/份 芦荟百合 26元/份茴香苗拌麦粒 22元/份 三味豆腐 32元/份

8、热菜 肉沫鲨鱼肚 58元/份 博山炸肉 48元/份 蛤蜊肉土豆饼 28元/份 海蜇里子汆蛋 48元/份 川苏小炒肉 58元/份 蒜香碟鱼头 48元/份 四味海水豆腐 48元/份 石锅焖土鸡 68元/份 奇异虾球 118元/份 海鲜萝卜茸汆蛋 38元/份 油淋菊花蜇头 48元/份 虾虎肉汆蛋 36元/份 葱烧鹿筋铁棍山药 88元/份渔公渔婆 58元/份 冬菜蒸豆腐 28元/份 老西镇炒鸡心 32元/份 腊味炒笋衣 38元 松茸豆腐 38元/份 糟溜鱼片 48元/份 上汤里脊丝 38元/份 养生黑豆 22元/份 麻辣水煮鱼 68元/份 青岛老炸肉 38元/份 奶香菠菜虾 78元/份 私房原汁烧墨鱼

9、 88元/份 煎豆掌中宝 48元/份 生炒大鹅 58元/份 脆皮蒜香鸡 58元/半只 98元/只 大饼朝天锅 18元/根 蛤蜊肉土豆饼 48元/份 青菜类 酸萝卜炒粉条 28元/份 南瓜百合 32元/份 生炒广东菜心 32元/份 美极杏鲍菇 42元/份 玉兰百合炒银杏 32元/份 马踏湖脆藕 42元/份 炝拌鲜豆油皮 26元/份 浓汤煮干丝 42元/份 农家自磨小豆腐 38元/份 高丽碳烤牛排配生菜 98元/份 洞庭鱼头王 78元/份 大虾烧白菜 38元/只 天山石子烙羊腿 118元/份 鲜人参牛肋肉 268元/份 生炒比管鱼 38元/份 爆炒腰花 58元/份 蟹味菇局扇贝 42元/份 生煎牡

10、蛎 38元/份 黄瓜拌海沙子 22元/份 章丘大葱丸子 38元/份 生炒带皮羊肉 58元/份 海情特色酥锅 78元/份 江雪话梅小排 78元/份 金牌脆香骨 78元/份 韭香河虾仁 128元/份 砺黄老豆腐 48元/份 西湖龙井虾仁 128元/份 窝窝香珍珠螺 88元/份 乡巴佬驴肉卷 68元/份 香辣手撕驴肉 88元/份 烟熏炭火牛 128元/份 鲮鱼油麦菜 32元/份 渔家四宝配煎饼 68元/份 椿香黄花鱼卷 42元/份 老厨白菜 28元/份 蒜蓉西兰花 32元/份 碳烤娃娃菜 32元/份 西芹炒百合 32元/份 香葱炒秋耳 38元/份 油焖春笋 48元/份 猪油淋娃娃菜 32元/份篇三：

11、中餐菜单 目录 BARBECUED/COLD 烧味凉菜篇DISHESCANTONESE SOUP 粤港老火炖汤 BIRDS NEST 燕窝CONTENT LIST ABALONE/ SEA CUCUMBER /FISH MAW CHEFS SPECIALSCHEFS RECOMMENDATIONS 7 COLORS SIGNATURE DISHES SICHUAN HUNAN SPECIALTIESNAXI SPECIALS HEALTHY FOODRICE/NOODLES/DUMPLINGS DESSERTS AND DIM SUM 鲍鱼 / 海参 / 鱼肚 名厨精选时髦菜厨师特别推荐 七色

12、光小炒皇蜀湘菜精选 纳西风味菜健康美食 炒饭 / 面 / 水饺 甜品/ 点心 Barbecued / Cold Dishes RMB 烧味凉菜篇 Cold Rice Noodles in Sour 酸辣蕨根粉 28.00 /Portion例 and Spicy SauceMarinated Yak Beef Shank in Soy Sauce Sliced Beef and Ox Tongue in Chili OilSteamed Chicken with Chili Sauce Assorted Garden Vegetables served with Soybean Dip Blac

13、k Fungus served with Chili Lemon JuiceCold Rice Noodles and Shredded Chicken with Chili Sauce Cold Chick Peas Cake with Chili SauceHot and Sour Local Tree Bark Hot and Sour Local Wild VegetablesPreserved Egg with Pepper, Dai Style Fresh Cucumber with Soybean Dip Assorted Naxi Meat PlatterCantonese B

14、arbecued Platter 五香牦牛展 夫妻肺片 巴蜀口水鸡田园大丰收 爽口木耳 鸡丝拌米线 纳西鸡豆凉粉酸辣雪山树花 酸辣雪山水花菜 烧椒傣味皮蛋 蘸酱小黄瓜 纳西双拼 粤式烧味大拼盘 78.00 /Portion例58.00 /Portion例58.00 /Portion例 46.00 /Portion例46.00 /Portion例46.00 /Portion例 46.00 /Portion例58.00 /Portion例 58.00 /Portion例46.00 /Portion例 38.00 /Portion例78.00 /Portion例 108.00 /Portion例 B

15、arbecued / Cold Dishes RMB 烧味凉菜篇 Marinated Meat Platter 卤水大拼盘108.00 /Portion 例 Sliced Boiled Naxi Black 白切纳西黑山羊 108.00 /Portion例 Lamb with Sauce Braised Mosuo Chicken with 皇妃丽江摩梭鸡 148.00 /One只 Sauce Sliced Yunnan Ham Iced Chiuchow Goose Web Iced Black Fungus and Lily Iced Japanese OctopusBraised Far

16、m Pork Neck Meat with Honey Sauce Spicy Wild Boletus Special Wild Matsutake Braised Duck with Soy Sauce Baked Chicken with Flavored Garlic Braised Bean Curd with Puer TeaDeep- fried Crispy Pigeon served with Plum Sauce 滇西腊云腿 冰镇潮州鹅掌 冰镇木耳百合 冰镇日本八爪鱼 蜜汁烧农家猪颈肉 香麻野生牛肝菌 秘制野生松茸酱王烧鸭仔金牌蒜香鸡 普洱茶土豆腐 石岐脆皮乳鸽68.00

17、/Portion例 148.00 /Portion例 78.00 /Portion例 108.00 /Portion例 148.00 /Portion例 108.00 /Portion 例108.00 /Portion 例 88.00 /One 只 118.00 /One只58.00 /Portion例 58.00 /One只 Cantonese Soup RMB 粤港老火炖汤 Hefu Superior Soup 皇冠和府极品炖汤 208.00 boo Pith and Cordyceps SoupDouble -boiled Superior SoupStewed Black Bone C

18、hicken with Fish Bladder and Morel Soup Stewed Black Lamb with Chinese Herbs Soup Stewed Pork Belly with Ground White Pepper and Ginseng SoupStewed Black Chicken with Chinese Herbs Soup 和府一品山珍汤红景天松茸炖乳鸽老君山冬虫草竹笙炖水鸭 老火炖靓汤敏肚羊肚菌炖乌鸡 Birds Nest 燕窝Stewed Superior Birds Nest 木瓜冰花炖官燕 with Crystal Sugar in Pap

19、ayaStewed Red Birds Nest with 木瓜冰花炖血燕 Crystal Sugar in PapayaRMB 368.00/Person位Braised Superior Birds Nest with Brown SauceBraised Red Birds Nest with Brown Sauce Braised Superior Birds Nest in Thick Soup Braised Red Birds Nest in Superior StockStewed Superior Hashma with Crystal Sugar in Papaya红烧官燕红烧血燕 浓汤官燕 顶汤血燕 木瓜炖雪蛤on位