酒店创业计划书的范文精选.doc

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1、酒店创业打算书的范文 操作性极强。一、酒店开业筹备的任务与要求酒店开业前的预备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的预备，详细包括：（一）确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面规划，最好能实地观察。然后按照实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的方式将详细的建议和设想呈报总经理。酒店最高治理层将召集有关部门对此进展讨论并做出决定。在进展区域及责任划分时，各部门主管应从大局出发，要有良好的效劳认识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口治理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的

2、维护和保养及人员的治理。职责的划分要明确，最好以书面的方式加以确定。（二）设计酒店各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关要素，如：饭店的规模、档次、建筑规划、设备设备、市场定位、运营方针和治理目的等。（三）制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，运营物品的采购是一项特别耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度特别大，各运营部门应协助其共同完成。不管是采购部仍然酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些征询题：1、本酒店的建筑特点。采购的物品品种和数量与建筑的特点有着亲切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但关于某些别墅式建筑的客房楼层，工

3、作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直截了当相关，关于每层楼有1820间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套仍然两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否可以直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等2、行业标准。国家旅游局发布了“星级饭店客房用质量量与装备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要按照。3、本饭店的设计标准及目的市场定位。酒店主管应从本酒店的实际出发，按照设计的星级标准，参照国家行业标准制造清单，同时还应按照本酒店的目的市场定位情况，考虑目的客源市场

4、对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。4、行业开展趋势。酒店主管应亲切关注本行业的开展趋势，在物品装备方面应有一定的超前认识，不能过于传统和保守。例如，饭店按照客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品确实是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。5、其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关要素，如：出租率、饭店的资金情况等。采购清单的设计必须标准，通常应包括以下栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的装备标准。（四）协助采购酒店各

5、部门经理尽管不直截了当承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作阻碍较大，因此，酒店各部门经理应亲切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在特别大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐步增高。（五）参与或负责制服的设计与制造酒店各部门参与制服的设计与制造，是饭店行业的惯例，同时，特别指出由于客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部主管在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏才能。（六）编写酒店各部工作手册工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的按照。一般

6、来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。（七）参与员工的招聘与培训酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部按照酒店工作的一般要求，对应聘者进展初步选择，而酒店各部门经理那么负责把好录用关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定实在可行的部门培训打算，选择和培训部门培训员，指导其编写详细的授课打算，督导培训打算的施行，并确保培训丁作到达预期的效果。（八）建立酒店各部门财产档案开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的治理具有特别重要的意义。特别多饭店酒店各部门经理就因在此期

7、间无视该项工作，而失去了掌握第一手材料的时机。（九）跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在特别大程度上确保装潢的质量到达饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应按照本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进展相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。（十）负责全店的基建清洁工作在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直截了当阻碍着对饭店成品的保护。特别多饭店就因对

8、此项工作的无视，而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与饭店最高治理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁打算，然后由客房部的PA组，对各部门员工进展清洁知识和技能的培训，为各部门装备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进展检查和指导。（十一）部门的模拟运转酒店各部门在各项预备工作根本到位后，即可进展部门模拟运转。这既是对预备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的根底。二、酒店开业预备打算制定酒店开业筹备打算，是保证酒店各部门开业前工作正常进展的关键。开业筹备打算有多种方式，饭店通常采纳倒计时法，来保证开业预备工作的正常进展。倒计时法既可用表格的方式，又可用文字的方式表述。（一）开业前三个月与

9、工程承包商联络，这是工程协调者或住店经理的职责，但客房部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。（二）开业前第两个月1。参与选择制服的用料和式样。2。理解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。3。理解饭店康乐等其它配套设备的配置。4。明确客房部是否使用电脑。5。熟悉所有区域的设计蓝图并实地观察。6。理解有关的订单与现有财产的清单（布草、表格、客用品、清洁用品等）。7。理解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。8。确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的储存与操纵方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。9。检查是否有必需的家具、设备被遗

10、漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。10。假设饭店不设洗衣房，那么要调查当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。11。决定有哪些工作工程要采纳外包的方式，如：虫害操纵，外墙及窗户清洗，对这些工程进展相应的投标及会谈。12。设计部门组织机构。13。写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训打算。14。落实员工招聘事宜。（三）开业前一个月1。按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准。2。制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。3。制订客房部工作钥匙的使用和治理打算。4。制定客房部的平安治理制度。5。制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。6。制定客房设备、设备的检查、报修程序。7。制定制服治理制度。8。建

11、立客房质量检查制度。9、制定遗失物品处理程序。10、制定待修房的有关规定。11、建立VIP房的效劳标准。12、制定客房的清扫程序。13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。14、确定客衣洗涤的有关效劳规程。15、设计部门运转表格。16、制订开业前员工培训打算（五）开业前二十天1、审查洗衣房的设计方案。2、与清洁用品供应商联络，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保饭店“开荒”工作的正常进展。3、预备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。4、核定本部门员工的工资酬劳及福利待遇。5、核定所有布件及物品的装备标准。6、施行开业前员工培训打算。（六）开业前第十五天1、对大理石和其它特

12、别面层材料的清洁保养打算和程序进展复审。2、制定客用物品和清洁用品的供应程序。3、制定其它地面清洗方法和保养打算。4、建立OK房的检查与报告程序。5、确定前厅部与客房部的联络渠道。6、制定员工鼓舞方案（奖惩条例）。7、制定有关客房打算卫生等工作的周期和工作程序（如翻床垫）。8、制定所有前后台的清洁保养打算，明确各相关部门的清洁保养责任。9、建立客房部和洗衣房的文档治理程序。10、接着施行员工培训打算。（七）开业前第十天1、与财务部合作，按照可能的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。2、核定所有客房的交付、接收日期。3、预备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。4、确定各库房物品存放标准

13、。5、确保所有客房物品按标准和标准上架存放。6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修正。7、与财务总监一起预备一份详细的物资储存与操纵程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。8、如饭店自设洗衣房，那么要与社会商业洗衣场获得一定的联络，以便在必要时可以得到必要的援助。9、接着施行员工培训打算。（八）开业前第七天1、与工程部经理一起核实洗衣设备的零配件是否已到。2、正式确定客房部的组织机构。3、按照工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。4、获得客房的设计标准说明书。5、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。6、建立布件和制服的报废程序。7

14、、按照店内缝纫丁作的任务和要求，确定需要何种缝纫工，确立外联选择对象，以备不时之需。8、拟订享受洗衣优惠的店内人员名单及有关规定。9、着手预备客房的第一次清洁工作。（九）开业前第五天1、开始逐一清扫客房、装备客用品，以备使用。2、对所有布件进展使用前的洗涤。全面洗涤前必须进展抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最正确洗涤方法。3、按照工程交付打算，会同工程负责人逐一验收和催交有关区域和工程。4、开始清扫后台区域和其它公共区域。三、开业前的试运转开业前的试运转往往是饭店最忙、最易出现征询题的阶段。对此阶段工作特点及征询题的研究，有利于减少征询题的出现，确保饭店从开业前的预备到正常营业的顺利

15、过渡。客房部的主管在开业前试运转期间，应特别留意以下征询题：（一）持积极的态度在饭店进入试营业阶段，特别多征询题会显露出来。对此，部分客房主管会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进展鼓舞，协助其找出处理征询题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把留意力集中在追查谁的责任上，而应研究征询题如何处理。（二）经常检查物资的到位情况前文已谈到了客房部主管应协助采购、检查物资到位的征询题。实践中特别多饭店的客房部往往会无视这方面的工作，以致于在快开业的紧要关头觉察特别多物品尚未到位，从而阻碍部门开业前的工作。常被遗忘的物品有：工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀

16、片等。（三）注重过程的操纵开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，尽管主管强调了清洁中的本卷须知，但效劳员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在，如：用浓度特别强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不留意方法等等。这些征询题一旦发生，就特别难采取补救措施。因此，主管在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。（四）加强对成品的保护对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严峻破坏，往往发生在开业前这段时间，由于在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易无视保护，而与工程单位的协调难度往往特别大。尽管如此，客房部主管在对成品保护的征询题上，不可出现丝毫

17、的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，客房部主管可采取以下措施：1、积极建议饭店对空调、水管进展调试后再开始客房的装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的主管加强对施工人员的治理。客房部主管要加强对尚未接收楼层的检查，尤其要留意装潢工人用强酸去除顽渍的现象，由于强酸虽可除渍，但对洁具的损坏特别快就会显现出来，而且是无法弥补的。3、尽早接收楼层，加强对楼层的操纵。早接收楼层尽管要耗费相当的精力，但对楼层的保护却至关重要。一旦接收过楼层钥匙，客房部就要对客房内的设备、设备的保护负起全部责任，客房部需对如何保护设备、

18、设备做出详细、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进展更严格的操纵，现在，要安排效劳员在楼层值班，所有进出的人员都必须换上客房部为其预备的拖鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇雨雪天气时，还应放报废的床单，以确保地毯不遭到污染。4、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护饭店成品的认识，对日后的客房工作将会产生特别积极的阻碍。（五）加强对钥匙的治理开业前及开业期间部门工作特别繁杂，客房主管容易无视对钥匙的治理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丧失是经常发生的征询题。这可能造成特别严峻的后果。客房部首先要对所有的

19、丁作钥匙进展编号，装备钥匙链；其次，对钥匙的领用制定严格的制度。例如，领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给别人、不得使钥匙离开本人的身体（将通用钥匙当取电钥匙使用）等。（六）确定物品摆放规格确定物品摆放规格工作，应早在样板房确定后就开始进展，但特别多客房主管却无视了该项工作，以致于直到要布置客房时，才想到物品摆放规格及规格的培训征询题，而现在恰恰是部门最忙的时候。其结果是难以进展有效的培训，造成客房布置不标准，效劳员为此不断地返工。正确的方法是将此项工作列入开业前的工作打算，在样板房确定之后，就开始设计客房内的物品布置，确定各类型号客房的布置规格，并将其拍成照片，进而对员工进展培训。有

20、经历的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以标准，往往能获得较好的效果。把好客房质量验收关。（七）客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责作为使用部门，客房部的验收对保证客房质量至关重要。客房部在验收前应按照本饭店的实际情况设计客房验收表，将需验收的工程逐一列上，以确保验收时不漏项。客房部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以防止日后的扯皮现象。有经历的客房部经理在对客房验收后，会将所有的征询题按房号和征询题的类别分别列出，以方便安排施工单位的返工，及本部门对各房间情况的掌握。客房部还应按照情况的变化，每天对以上的记录进展修正，以保持最新的记录。（八）留意工作重点的转移，使部门工作逐

21、步过渡到正常运转开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别留意以下的征询题：1、按标准要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。由于楼层尚未接待客人、做基建清洁时灰尘大、制服尚未到位等缘故，现在客房部主管可能还未对员工的礼貌礼节、仪表仪容做较严格的要求，但随着开业的临近，应开始注重这些方面的征询题，尤其要提示员工做到说话轻、动作轻、走路轻。培养员工的良好习惯，是做好客房工作的关键所在，而开业期间对员工习惯的培养，对今后工作阻碍极大。2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。

22、3、留意后台的清洁、设备和家具的保养。各种清洁保养打算应逐步开始施行，而不应等征询题变得严峻时再去应付。（九）留意吸尘器的使用培训做基建清洁卫生时会有大量的垃圾，特别多员工或不理解吸尘器的使用本卷须知，或为图省事，会用吸尘器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮湿的垃圾，从而程度不同地损坏吸尘器。此外，开业期间每天的吸尘量要比平时大得多，需要及时清理尘袋中的垃圾，否那么会阻碍吸尘效果，甚至可能损坏电机。因此，客房主管应留意对员工进展使用吸尘器的培训，并进展现场督导。（十）确保提供足够的、合格的客房国内大部分饭店开业总是匆匆忙忙，抢出的客房也大都存在一定的征询题。常出现的征询题是前厅部排出了所需

23、的房号，而客房部经理在检查时却觉察，所要的客房存在着如此或那样的一时不能处理的征询题，而再要换房，时间又不同意，以致于阻碍到客房的质量和客人的满意度。有经历的客房部经理会主动与前厅部经理保持亲切的联络，按照前厅的要求及饭店客房现状，主动预备好所需的客房。（十一）使用电脑的同时，预备手工应急表格不少饭店开业前由于各种缘故，不能对使用电脑的部门进展及时、有效的培训，进而阻碍到饭店的正常运转。为此，客房部有必要预备手工操作的应急表（十二）加强平安认识培训，严防各种事故发生客房主管要特别留意火灾隐患，觉察施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外，还须加强防盗认识，要防止效劳人员过分热情，随意为别人开门的

24、情况。（十三）加强对客房内设备、设备使用本卷须知的培训特别多饭店开业之初常见的征询题之一，是效劳员不完全理解客房设备、设备的使用方法，不能给客人以正确的指导和协助，从而给客人带来了一定的不便，如：房内冲浪浴缸、多功能抽水马桶的使用等。酒店创业打算书的范文2一、创业目的开展以“xxx”为注册商标的酒店品牌，利用合理有效的治理和投资，建立一定大型绿色酒店连锁酒店。二、市场分析随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，酒店市场表现出旺盛的开展势头。目前我国的酒店市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐步兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已

25、经蓬勃开展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销方式。中式酒店开展显然稍逊一筹，如何去占据那部分市场，是我们需要处理的征询题。随着人们对本身健康及食品平安关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等征询题曝光后。饮食平安成为一个抢手话题？如何给消费者一个放心平安的饮食，成为酒店业今后开展的主题。可以预见运用环保、健康、平安理念，倡导绿色消费将是今后酒店业的开展趋势。绿色酒店的提出事实上也是社会文明程度的进步，是一个新的酒店文化理念。在今后几年内，我国酒店业运营方式将多元化开展，国际化进程将加快，而且绿色酒店必将成为时髦，这无疑给投资绿色

26、酒店业带来了契机。三、施行方案1、绿色酒店效劳业的模型。以顾客为中心，周到效劳，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待客，积极倡导绿色消费，通过使顾客满意，最终到达酒店运营理念的推行。2、目的市场的定位。中高收入者能接受的酒店业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。3、市场策略。产生工业化、产品标准化、治理科学化、运营连锁化。（1）酒店运营策略员工的服装，运营的理念，内部治理和总酒店保持统一。绿色酒店是指食物种养、消费加工、物流配送、餐桌消费及效劳环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、平安、无污染的情况。在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制造的半成品原料，更要擅长识别、杜绝采购被污染或腐败变质的原料。（2）酒店形象策略在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本酒店的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。