酒店管理制度3篇精选.doc

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1、酒店治理制度3篇 篇一：酒店治理规章制度 东湖宾馆治理方法 员工守那么 一、 工作态度： 1、按宾馆操作规程，准确及时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。 3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚慎重，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和批判时应平复倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论， 处理不了的征询题应及时告直属上司。 6、员工应在规定上班时间的根底上适当提早到达岗位作好预备工作。工作时间不得擅离任守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟

2、内离开宾馆。 7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用。外线打入私人不予接通，紧急事情可向直属上司申请。 8、上班时严禁串岗、闲谈、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。9、热情待客，站立效劳，使用礼貌语言。 10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级治理人员不准利用职权给亲友以各种特别优惠。 二、 制服及工作牌： 1、员工制服由宾馆发放。员工有责任保管好本人的制服。 2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。 3、员工离任时须把工作服和工作牌交

3、回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装本钱费。 三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生： 1、员工的精神相貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。 3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。 5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋，女员工应穿黒鞋。 6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。 7、 只同意戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。8、 工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 9、 工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 四、 拾遗： 1、在宾馆任何场所拾

4、到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。 2、如物品保管三个月无人认领，那么由宾馆总经理决定处理方法。 3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。 五、 宾馆财产： 宾馆物品（包括发给员工使用的物品）均为宾馆财产，不管忽略或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，宾馆将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。 六、 出勤。 （一）员工作息时间规定 客房部 1、 有客人住宿时，效劳员必须在宾馆休息。 起床时间：6点30分 就寝时间：22点30分 2、 无客人住宿时，除值班效劳员外，其它效劳员可回家休息，上班时间：7点30分。下班时间17点。特别情况由客房部经理就详细情况临时决定。 餐饮

5、部 1、 餐饮部效劳员下班后可回家休息，但必须保证早晨上班时间，不得耽误客人或员工就餐。 开饭时间：早晨：7点-7点30分 中午：11点30分-12点 晚间：17点-17点30分 如有住宿、就餐客人时，开饭时间和完毕时间由餐饮部按照详细情况而定。 2、 下班时间：17点。 3、 厨师休息时间：20点。 厨师休息时，不能一起离开单位外出，确有急事，向餐饮部主任请假；厨房其它工作人员作息时间伴随厨师。 （二）、考勤 1、员工必须按照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管同意。 2、除主管以上治理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。 3、员工上班下班不记得签卡，但确实能证明上班的，将

6、视情节，每次扣除不超过当天50%工资。 4、严禁替别人签卡，如有违犯，代签卡者及持卡本人将遭到纪律处分。 5、员工如有急事不能按时上班，应通知征得部门主管认可，补请假手续，否那么，按旷工处理。 6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。 7、员工在工作时间未经批准不得离店。 治理制度 一、住宿登记制度 1、客人到本宾馆住宿，一律凭有效证件身份证到效劳台办理住宿登记，否那么不予办理。 2、住宿客人必须填写住宿登记卡片，严格手续。 3、住宿客人如办理物品租借事宜，必须做好登记，并由经手人签字。 4、凡投宿宾馆一律登记收费，未经经理批准，不得私自为来宾开房间留宿。（包括本宾馆工作人员）

7、 5、凡住宿顾客需结帐时，可按照住宿卡上主管效劳员签署意见进展结算。如来宾损失物品，按照损失程度赔偿后准予离馆，否那么不予结帐离馆；无楼层住宿卡为来宾办理离馆手续所造成的一切后果自负。 6、交接班时，把当班期间工作及需处理处理的事情交接明晰，以利接班效劳员正常工作。 7、登记簿、登记卡片严禁丧失、损坏、否那么造成的一切后果自负。 二、财务治理制度 1、严格遵守财经纪律，对违法违章的事项坚决抵抗，否那么出现一切后果责任自负。 2、认真执行现金治理制度，收付款与票据相符，帐目日清月结，做好月运营汇报表。 3、开票、收款事项要分别由专人治理，定期检查各种帐证、票据，严禁丧失、坏或送予别人，否那么出现

8、一切后果责任自负。 4、宾馆一切收支要手续健全、帐目明晰，并由经办人、负责人签字；严禁挪用公款、坐收坐支，否那么出现一切后果责任自负。篇二：酒店规章制度经典篇 员工守那么一、工作态度：1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚慎重，举止稳重。5、对待顾客的投诉和批判时应平复倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，处理不了的征询题应及时告直属上司。6、员工应在规定上班时间的根底上适当提早到达岗位作好预备工作。工作时间不得擅离任

9、守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用。外线打入私人不予接通，紧急事情可向直属上司申请。8、上班时严禁串岗、闲谈、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。9、热情待客，站立效劳，使用礼貌语言。10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级治理人员不准利用职权给亲友以各种特别优惠。二、制服及工作牌：1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好本人的制服。2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工

10、作牌需要补发者应付人民币10元。3、员工离任时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装本钱费。三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：1、员工的精神相貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。7、只同意戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。 8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。9、工作时间内保持安静，禁止大声

11、喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。四、拾遗：1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。2、如物品保管三个月无人认领，那么由酒店最高治理当局决定处理方法。3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。五、酒店财产：酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，不管忽略或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。六、出勤。1、员工必须按照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管同意。2、除主管以上治理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。3、员工上班下班不记得签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50

12、工资。4、严禁替别人签卡，如有违犯，代签卡者及持卡本人将遭到纪律处分。5、员工如有急事不能按时上班，应通知征得部门主管认可，补请假手续，否那么，按旷工处理。6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。7、员工在工作时间未经批准不得离店。七、员工衣柜：1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违犯，将受纪律处分。2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。 3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意

13、，成心损坏衣柜，那么须赔偿，并予纪律处分。5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。7、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。八、员工通道：1、员工上下班从指定的员工通道入店。2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内客用设备。3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。九、酒店平安。1、员工进出酒店，主管人员保存随时检查随带物品的权利。2、员工不得携带行李、包裹离店，特别情况必须部门主管同意方可离店。篇三：酒店治

14、理制度大全 酒店治理制度大全 目 录 第一部分： 一、行政治理制度例会治理制度-1页 二、考勤治理制度-2页 三、办公用品治理方法-3页 四、员工配发个人物品治理规定-3页 五、员工食堂就餐治理制度-4页 六、员工宿舍治理制度-4页 七、员工洗浴治理规定-4页 八、关于对讲机的使用规定-5页 第二部分：财务治理制度 一、财务借款及核销治理方法-6页 二、会计核算治理方法-6页 三、本钱核算治理方法-7页 四、现金及流淌资金治理方法-7页 五、收取支票治理方法-8页六、盘点治理制度-8页 七、出入库治理方法-10页 八、固定资产治理方法-10页 九、原材料及其他物品采购治理方法-10页 十、保管

15、员工作标准-11页 十一、报损、报废治理规定-12页 十三、厨房本钱的操纵和治理-13页 第三部分：商务酒店部治理制度 一、餐饮客房部治理制度-14页 二、康乐部治理制度-18页 三、厨房部治理制度-20页 四、工程部治理制度-23页 五、销售部治理制度-24页 六、商务酒店部关于质量检查的规定-25页 第四部分：纯洁水部治理制度 一、消费治理制度-36页 二、产品配送治理制度-37页 三、仓库治理制度-37页 四、销售部治理制度-38页 五、出入门治理制度-38页 六、公司平安守那么-39页 第五部分：鼓舞机制-41页 附那么-43页第一部分：行政治理制度 一、例会治理制度 为做好每日工作布

16、置和,及时纠正工作中发生的错误,促进各部配合,加强检查,提高效劳质量,特建立例会制度如下: 每周经理例会治理方法 目的：加强每周经理例会，提高会议效率。 第一条部门领导干部例会定于每周五举行一次，由总经理主持，总经理助 理、各部门主管级人员参加。 第二条会议主要内容为： a. 总经理传达集团公司有关文件以及酒店总经理办公室会议的精神。 b. 各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请总经理或其它部门协调处理的征询题。 c. 由总经理对本周各部门的工作进展讲评，提出下周工作的要点，并进展布置和安排。 d. 其它需要处理的征询题。 第三条例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，同意持有不同观点和保存 意见

17、，但会上一旦构成决议，不管个人同意与否，都应认真贯彻执行。 第四条严守会议纪律，保守会议机密，在会议决策未正式公布往常，不得 私自泄漏会议内容，阻碍决议施行。 部门例会治理方法 第一条.部门例会每日上午8：00准时召开。 第二条.例会每日1-2次。第三条.部门领班及组长有权按照工作需要加开临时性例会布置重点会员接待工作。 第四条. 部门例会内容及程序 a.检查考勤及在岗情况。 b.检查仪容仪表及工作精神状态。 c.检查效劳及消费、销售应具备的技能知识情况:如菜单,酒单,主食单的熟悉 情况；岗位责任制、效劳程序、本卷须知等。 d.总结前一日工作,提出征询题并纠正,提出表扬和批判。 e.布置当日工

18、作。 (1)客情及分析。 (2)人员分工和应急调整。 (3)本卷须知及工作重点。 f.朗读企业理念。 二、考勤治理制度 1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私作弊。 2.考勤表是财务部制定员工工资的重要按照。 1.迟到：凡超过上班时间530分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚530元。2.早退：凡未向主管领导请假，提早530分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚530元。 3.旷工：凡属以下情形之一者均按旷工处理。 （1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。 （2

19、）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。 休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 （3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 （4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 （5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。 （6）不请假离岗者，按实际天数计算。 （7）旷工采取3倍罚款方法。 员工因事请假，应提早填写请假条。事假实行无薪制度。 准假权限： （1）员工在8:0017:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、 回家等）。 （2）请假2天以内由部门主管批准。 （3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。 （4）治理人员请假需报请总经理批准。 三、办公用品治理方法