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1、大米基本知识(PPT)稻米基本知识第三部分大米质量标准第四部分稻米质量评价目目 录录第一部分 认识稻谷第二部分稻谷加工的工艺过程稻米基本知识稻米基本知识第一部分 认识稻谷第二部分稻谷加工的工艺过程目目 录录第三部分大米质量标准第四部分稻米质量评价二、稻谷加工的工艺过程二、稻谷加工的工艺过程工艺流程图工艺流程图稻谷清理工序稻谷清理工序砻谷脱壳及砻下物砻谷脱壳及砻下物(稻壳、谷粒和糙米稻壳、谷粒和糙米)的分离工序的分离工序碾米工序碾米工序成品整理等工序成品整理等工序稻谷清理工序稻谷清理工序稻谷中混有一定数量的多种杂质，必须首先稻谷中混有一定数量的多种杂质，必须首先清除。清理稻谷中杂质的方法很多，主

2、要是清除。清理稻谷中杂质的方法很多，主要是借助杂质与稻谷之间物理性质的差异进行分借助杂质与稻谷之间物理性质的差异进行分选。选。清理方法包括风选法、筛选法、比重分选法、清理方法包括风选法、筛选法、比重分选法、磁选法等。磁选法等。通常根据稻谷含杂情况，按以下主要工序进通常根据稻谷含杂情况，按以下主要工序进行清理：初步清理行清理：初步清理 、清理除稗、清理除稗 、去石、去石 、磁、磁选等。选等。砻谷及砻下物分离工序砻谷及砻下物分离工序 稻谷脱壳：胶辊砻谷机利用一对等径橡胶辊筒，稻谷脱壳：胶辊砻谷机利用一对等径橡胶辊筒，以不同的线速逆向回转。线速之差为以不同的线速逆向回转。线速之差为2 23.23.2

3、米米秒，稻谷进入两辊之间，因受挤压搓撕作用秒，稻谷进入两辊之间，因受挤压搓撕作用而脱壳。而脱壳。谷谷壳壳分分离离：利利用用谷谷壳壳与与谷谷糙糙混混合合物物不不同同的的悬悬浮浮速速度度，通通过过吸吸风风分分离离器器和和谷谷壳壳分分离离机机等等进进行行分分离。离。谷糙分离谷糙分离 ：其基本方法是利用混合物中的谷粒：其基本方法是利用混合物中的谷粒与糙米按在粒度、比重、容重、摩擦系数、空与糙米按在粒度、比重、容重、摩擦系数、空气动力学性质和弹性等物理性质上的差别进行气动力学性质和弹性等物理性质上的差别进行分选。分选。碾米工序碾米工序碾米碾米:按照标准规定的成品精度要求，碾去糙米按照标准规定的成品精度要

4、求，碾去糙米表面的部分表面的部分(或全部或全部)皮层组织和米胚。将糙米送皮层组织和米胚。将糙米送入碾米机碾白室内，借助碾辊的旋转对米粒施加入碾米机碾白室内，借助碾辊的旋转对米粒施加机械作用力，即摩擦力进行压力碾白或碾削力进机械作用力，即摩擦力进行压力碾白或碾削力进行速度碾白行速度碾白(两种方法去皮两种方法去皮)多机碾米多机碾米:是让糙米连续通过是让糙米连续通过24道碾白作用各道碾白作用各不相同的碾米机，其效果是降低碎米率、提高出不相同的碾米机，其效果是降低碎米率、提高出米率和去皮的均匀度。从前道米机得到含脂肪较米率和去皮的均匀度。从前道米机得到含脂肪较多的米糠，从后道米机得到含蛋白质和淀粉较多

5、多的米糠，从后道米机得到含蛋白质和淀粉较多的米糠，统称为白糠。的米糠，统称为白糠。成品整理工序成品整理工序利利用用筛筛选选或或精精选选设设备备如如白白米米分分级级平平筛筛、白白米米分分级级筛筛、滚滚筒筒精精选选机机等等，分分选选出出超超过过标标准规定的碎米和糠粞。准规定的碎米和糠粞。色色选是利用光电选是利用光电原原理理，将在线将在线大米大米产品中产品中颜色颜色不不正常正常的或的或受病虫害受病虫害的的个体个体及及外来夹外来夹杂杂物物捡捡出出并并分离的分离的操操作作。利用先进的色选利用先进的色选机对大米中所含的砂石、玻璃、黄粒米、机对大米中所含的砂石、玻璃、黄粒米、损伤粒、异色粒、异品种等进行选别

6、。损伤粒、异色粒、异品种等进行选别。产品色选是提高大米质量的有效方法。产品色选是提高大米质量的有效方法。东海米厂概况东海米厂概况20022002年年7 7月月1515日开工建设，日开工建设，20032003年年3 3月建成月建成投产，并于投产，并于20042004年年2 2月对生产线改造扩产，月对生产线改造扩产，年设计生产能力年设计生产能力1010万吨大米。万吨大米。原料筒仓：配备低温烘干设施和谷物冷却原料筒仓：配备低温烘干设施和谷物冷却机，实现低温仓储，保持稻谷新鲜活性。机，实现低温仓储，保持稻谷新鲜活性。流水线采用日本佐竹公司生产设备，技术流水线采用日本佐竹公司生产设备，技术先进，工艺流程

7、实现先进，工艺流程实现PLCPLC自动控制。自动控制。成品库为轻钢单跨保温仓库，采用立体货成品库为轻钢单跨保温仓库，采用立体货架管理，总库容量架管理，总库容量20002000吨。吨。公司强大的物流系统、仓储资源作支持。公司强大的物流系统、仓储资源作支持。东海大米厂已相继通过了东海大米厂已相继通过了ISO9001ISO9001认证、认证、ISO14001ISO14001认证、认证、HACCPHACCP体系认证、计量体系认证、计量C C标志认证和标志认证和QSQS标志认证、有机食品认证标志认证、有机食品认证以及出口企业卫生登记证等有关体系认以及出口企业卫生登记证等有关体系认证。证。相关认证相关认证

8、稻米基本知识稻米基本知识第一部分 认识稻谷第二部分稻谷加工的工艺过程目目 录录第三部分大米质量标准第四部分稻米质量评价大米的质量标准大米的质量标准GB1354-1986GB1354-1986根据第根据第GB1354-1986GB1354-1986号国家标准的规定，各类大米按号国家标准的规定，各类大米按加工精度分为特等、标准一等、标准二等和标准三加工精度分为特等、标准一等、标准二等和标准三等四级。各等级加工精度以国家制定的精度加工标等四级。各等级加工精度以国家制定的精度加工标准样品对照检验留皮程度：准样品对照检验留皮程度：特等特等：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占8

9、585以上。以上。标准一等标准一等：背沟有皮，粒面留皮不超过：背沟有皮，粒面留皮不超过1/51/5的占的占8080以上。以上。标准二等标准二等：背沟有皮，粒面留皮不超过：背沟有皮，粒面留皮不超过1/31/3的占的占7575以上。以上。标准三等标准三等：背沟有皮，粒面留皮不超过：背沟有皮，粒面留皮不超过1/21/2的占的占7070以上。以上。GB1354-86 GB1354-86 晚粳米质量指标晚粳米质量指标GB1354-86 GB1354-86 晚籼米质量指标晚籼米质量指标质量控制质量控制职能品控部门：现有职能品控部门：现有11人，大都毕业于粮油人，大都毕业于粮油食品院校，所有检测人员均持证上

10、岗。食品院校，所有检测人员均持证上岗。先进的检测设备：先进的检测设备：除常规检测设备外，还除常规检测设备外，还拥拥有先进的检测仪器，主要包括大米食味计、有先进的检测仪器，主要包括大米食味计、米粒分析仪、大米白度计、快速米麦水分计米粒分析仪、大米白度计、快速米麦水分计等等。完善的质量管理制度，完善的质量管理制度，保证质量管理体系持保证质量管理体系持续有效运行，确保产成品质量符合国家标准续有效运行，确保产成品质量符合国家标准和公司标准要求，以满足大米业务和客户的和公司标准要求，以满足大米业务和客户的需要。需要。主要品质检验过程主要品质检验过程原粮检验原粮检验：贯彻贯彻“好粮加好米好粮加好米”的原则

11、；送样和的原则；送样和来样先来样先初检初检，经检验能达到相关指标后，如欲采，经检验能达到相关指标后，如欲采购则现场抽样购则现场抽样预检预检；进货检验的时候分表层样、；进货检验的时候分表层样、中层样、底层样进行中层样、底层样进行三次检验三次检验；控制好原粮的进；控制好原粮的进库质量，分等级、分品种进行储藏。库质量，分等级、分品种进行储藏。生产控制生产控制：按照大米厂过程检验计划进行检：按照大米厂过程检验计划进行检验，实行关键部位控制，建立了验，实行关键部位控制，建立了CCP控制点控制点。相。相关检测信息及时进行反馈，达不到标准时，及时关检测信息及时进行反馈，达不到标准时，及时通知生产操作人员，对

12、生产设备的工艺参数作出通知生产操作人员，对生产设备的工艺参数作出相应的调整，确保在线产品的质量。相应的调整，确保在线产品的质量。成品检验成品检验：执行执行大米内控标准大米内控标准，其质量指标要求，其质量指标要求远高于国家大米质量标准。远高于国家大米质量标准。稻米基本知识稻米基本知识第一部分 认识稻谷第二部分稻谷加工的工艺过程目目 录录第三部分大米质量标准第四部分稻米质量评价稻米质量评价稻米质量评价现代的稻米质量，是一内涵十分丰富现代的稻米质量，是一内涵十分丰富的综合概念，包含了稻米的卫生、加的综合概念，包含了稻米的卫生、加工、外观、蒸煮、食味、营养、风味工、外观、蒸煮、食味、营养、风味等方面品

13、质的多项指标。等方面品质的多项指标。卫生品质卫生品质稻米作为食品首先必须是卫生的，健康稻米作为食品首先必须是卫生的，健康的。为此，通常需要检查稻米中的的。为此，通常需要检查稻米中的农药农药残留量，砷、汞、铅等重金属的含量以残留量，砷、汞、铅等重金属的含量以及黄曲霉毒素等指标。对照国家有关的及黄曲霉毒素等指标。对照国家有关的卫生标准，凡是超标的，一律为不合格卫生标准，凡是超标的，一律为不合格产品，这是强制性的标准，不能含糊。产品，这是强制性的标准，不能含糊。因此，无公害大米，绿色大米，有机大因此，无公害大米，绿色大米，有机大米等健康大米正日益受到青睐。米等健康大米正日益受到青睐。加工品质加工品质

14、通常衡量稻米加工品质的指标有加工精度、光泽度、碎米率、通常衡量稻米加工品质的指标有加工精度、光泽度、碎米率、杂质含量、不完善粒等。杂质含量、不完善粒等。现代食用稻米的加工精度都在标一以上，优质米都在特等以现代食用稻米的加工精度都在标一以上，优质米都在特等以上（东海米业采用日本佐竹的立式米机，一砂二铁三机出白上（东海米业采用日本佐竹的立式米机，一砂二铁三机出白的工艺，保证了我们生产的大米精度均在特等以上）。的工艺，保证了我们生产的大米精度均在特等以上）。光泽度指白米表面的光滑亮泽程度。抛光工艺的优劣，直接光泽度指白米表面的光滑亮泽程度。抛光工艺的优劣，直接影响了稻米的光亮程度（东海采用二次抛光的

15、工艺）。影响了稻米的光亮程度（东海采用二次抛光的工艺）。碎米的产生原因比较复杂，品种特性、环境条件、产后技术、碎米的产生原因比较复杂，品种特性、环境条件、产后技术、加工设备和加工工艺等都影响到碎米率的高低。现代加工企加工设备和加工工艺等都影响到碎米率的高低。现代加工企业通过改进加工工艺和引进先进加工设备降低碎米率的同时，业通过改进加工工艺和引进先进加工设备降低碎米率的同时，还把整米和碎米完全分开（东海采用二次筛选，一次长度分还把整米和碎米完全分开（东海采用二次筛选，一次长度分级的方式），然后，根据质量标准要求重新组配整碎比例。级的方式），然后，根据质量标准要求重新组配整碎比例。外观品质外观品质

16、外观品质专指与品种特性相关的指标，如垩白度、透明度、粒外观品质专指与品种特性相关的指标，如垩白度、透明度、粒形等。形等。垩白是指米粒胚乳中的白色不透明部分，包括心白、背白和腹垩白是指米粒胚乳中的白色不透明部分，包括心白、背白和腹白。它是由于胚乳中淀粉和蛋白颗粒填充疏松和充气引起的一白。它是由于胚乳中淀粉和蛋白颗粒填充疏松和充气引起的一种光学特性。垩白是籽粒结构上的一种缺陷，除影响外观外，种光学特性。垩白是籽粒结构上的一种缺陷，除影响外观外，还容易在碾米过程中产生碎米。还容易在碾米过程中产生碎米。垩白度是描述稻米垩白的程度，指垩白米的垩白面积占试样米垩白度是描述稻米垩白的程度，指垩白米的垩白面积

17、占试样米粒面积总和的百分比。粒面积总和的百分比。稻米的透明度是描述稻米籽粒透光特性的一项指标。现在大多稻米的透明度是描述稻米籽粒透光特性的一项指标。现在大多数人们喜欢半透明，似玻璃质的籽粒类型。数人们喜欢半透明，似玻璃质的籽粒类型。品种是影响透明度的主要因素，栽培条件和加工工艺对透明度品种是影响透明度的主要因素，栽培条件和加工工艺对透明度也有影响。（通常应选择品种纯、质地好的稻谷）也有影响。（通常应选择品种纯、质地好的稻谷）稻米的粒形一般以籽粒的长度、宽度及其比值表示。过去把粒稻米的粒形一般以籽粒的长度、宽度及其比值表示。过去把粒形作为品质指标加以评判，目前认为作分类参数更为合理。一形作为品质

18、指标加以评判，目前认为作分类参数更为合理。一般根据籽粒的长短把稻米分成长粒、中粒和短粒三种。般根据籽粒的长短把稻米分成长粒、中粒和短粒三种。蒸煮食味品质蒸煮食味品质稻米的蒸煮食味品质即指稻米在蒸煮和食用过程稻米的蒸煮食味品质即指稻米在蒸煮和食用过程中所表现的各种理化及感官特性，如吸水性、溶中所表现的各种理化及感官特性，如吸水性、溶解性、膨胀性、延伸性、糊化性、回生性以及米解性、膨胀性、延伸性、糊化性、回生性以及米饭的软硬性、粘滞性、弹塑性和色、香、味等。饭的软硬性、粘滞性、弹塑性和色、香、味等。评定稻米的蒸煮食味品质需要通过实地的蒸煮试评定稻米的蒸煮食味品质需要通过实地的蒸煮试验和品尝试验来完

19、成。大米的食味主要取决于大验和品尝试验来完成。大米的食味主要取决于大米直链淀粉、蛋白质、水分、脂肪酸含量等。一米直链淀粉、蛋白质、水分、脂肪酸含量等。一般直链淀粉含量越低、米饭的粘性越好，味道也般直链淀粉含量越低、米饭的粘性越好，味道也好；蛋白质含量越低，米饭越柔软好吃；水分越好；蛋白质含量越低，米饭越柔软好吃；水分越高，脂肪酸氧化程度越低，米饭味道越好。高，脂肪酸氧化程度越低，米饭味道越好。营养品质营养品质稻米营养成分包括淀粉、蛋白质、脂肪、稻米营养成分包括淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，目前主要以稻米的蛋维生素和矿物质等，目前主要以稻米的蛋白质含量作为营养品质的指标。白质含量作为营养

20、品质的指标。由于稻米蛋白质中各种氨基酸组成相对于由于稻米蛋白质中各种氨基酸组成相对于其他谷物较为平衡，生物价较高，因而稻其他谷物较为平衡，生物价较高，因而稻米蛋白被认为是一种优质蛋白。改善稻米米蛋白被认为是一种优质蛋白。改善稻米营养品质的育种目标主要在于提高其蛋白营养品质的育种目标主要在于提高其蛋白质含量。质含量。风味品质风味品质稻米的天然风味品质主要指稻米及其米稻米的天然风味品质主要指稻米及其米饭的色、香、味等。不同类型的稻类如饭的色、香、味等。不同类型的稻类如籼米、粳米、糯米等，具有不同的风味。籼米、粳米、糯米等，具有不同的风味。一些特种稻米更具特殊的风味，如香米、一些特种稻米更具特殊的风

21、味，如香米、黑米、红米、绿米等。黑米、红米、绿米等。通过加工工艺，还可以生产胚芽米、营通过加工工艺，还可以生产胚芽米、营养米、方便米等，这些米风味各具不同。养米、方便米等，这些米风味各具不同。包装净含量包装净含量国家质总局国家质总局2005年年7575号令定量包装商品计号令定量包装商品计量监督管理办法，量监督管理办法，2006年年1月月1日起施行。日起施行。第十一条对因水份变化等因素引起净含量第十一条对因水份变化等因素引起净含量变化较大的定量包装商品，生产者应当采取变化较大的定量包装商品，生产者应当采取措施保证在规定条件下商品净含量的准确。措施保证在规定条件下商品净含量的准确。加上适当的热耗：

22、通常加上适当的热耗：通常PA-PEPA-PE包装包装22，大包，大包装装44，其他包装，其他包装33。大米储藏特点大米储藏特点大米没有皮壳保护，营养物质直接暴露大米没有皮壳保护，营养物质直接暴露于外，因此，对外界的温、湿、氧的影于外，因此，对外界的温、湿、氧的影响比较敏感，吸湿性强，害虫、霉菌易响比较敏感，吸湿性强，害虫、霉菌易于直接危害，易导致营养物质加速代谢；于直接危害，易导致营养物质加速代谢；大米中含有较多的米糠和碎米，堵塞了大米中含有较多的米糠和碎米，堵塞了米堆的孔隙，内部积热不易散发；糠粉米堆的孔隙，内部积热不易散发；糠粉中含有较多的脂肪，易氧化分解，使大中含有较多的脂肪，易氧化分解

23、，使大米的酸度增加；所以大米容易受潮、发米的酸度增加；所以大米容易受潮、发热、生霉、生虫，不耐储藏。热、生霉、生虫，不耐储藏。大米保管方法大米保管方法环境的要求：干燥、通风、阴凉的地方。环境的要求：干燥、通风、阴凉的地方。仓库应做好防鼠防虫工作，避免异味；仓库应做好防鼠防虫工作，避免异味；合理安排合理安排库库存，做到先存，做到先进进先出先出。简易简易防虫法：在夏天，家里防虫法：在夏天，家里储储存的存的大米大米极易生虫，可用极易生虫，可用简单简单方法防止方法防止。1 1、将花、将花椒、茴香用椒、茴香用经纱经纱布包起来放在布包起来放在大米大米的表的表面，盛面，盛大米大米的缸或的缸或桶桶不要密封，不

24、要密封，这样这样粮粮食一般不会生虫；食一般不会生虫；2 2、在、在大米大米内放几瓣大内放几瓣大蒜，也有防止生虫的效果。蒜，也有防止生虫的效果。常见储粮害虫常见储粮害虫米象，属于昆虫纲鞘翅目米象，属于昆虫纲鞘翅目 ，主要特，主要特征是成虫头的前方延伸成象鼻状征是成虫头的前方延伸成象鼻状 。谷盗，谷盗，成虫体成虫体长长6511mm，扁，扁长长椭圆椭圆形，深褐色至漆黑色形，深褐色至漆黑色米蛾，米蛾，前翅长椭圆形，外缘前翅长椭圆形，外缘圆弧状，灰褐色，翅面有不圆弧状，灰褐色，翅面有不甚明显的纵条纹甚明显的纵条纹新陈米的鉴别方法新陈米的鉴别方法一看：大米等级越高，表皮去除越净，一看：大米等级越高，表皮去

25、除越净，含碎米、米糠、黄粒、含碎米、米糠、黄粒、霉霉变变粒和病斑粒粒和病斑粒、砂石、草籽等杂物越少。砂石、草籽等杂物越少。二闻：新米有自然清香味，色亮；陈米二闻：新米有自然清香味，色亮；陈米色暗，有异味或霉味。色暗，有异味或霉味。三摸：新米光滑，手摸有凉爽感；陈米三摸：新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感，浮糠明显。色暗，手摸有涩感，浮糠明显。霉变米的特征霉变米的特征颜色颜色:米粒表面已有水汽凝集，并产生黑点或绿点，米粒表面已有水汽凝集，并产生黑点或绿点，说明大米已霉变。说明大米已霉变。气味气味:大米本身具有正常的清香味，如果闻到大米有大米本身具有正常的清香味，如果闻到大米有一股怪味（

26、霉味），这是因高温高湿大米脱糠，外表一股怪味（霉味），这是因高温高湿大米脱糠，外表层生绿色，显而易见是开始霉变了。层生绿色，显而易见是开始霉变了。主要表现为主要表现为1 1、“脱糠脱糠”现象。米粒潮湿时容易粘附现象。米粒潮湿时容易粘附糠粉，或产生米粒上没有碾尽的糠皮浮起现象，使米糠粉，或产生米粒上没有碾尽的糠皮浮起现象，使米粒显得毛糙，不光洁，这也是大米发霉的一个重要特粒显得毛糙，不光洁，这也是大米发霉的一个重要特征。征。2 2、“起眼起眼”问题，由于大米胚部组织较松，含问题，由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，一般情况下，霉菌容易从这儿侵蛋白质、脂肪较多，一般情况下，霉菌容易从这儿侵入

27、，使大米胚部变色，称为入，使大米胚部变色，称为“起眼起眼”，形成霉变。，形成霉变。3 3、“起筋起筋”问题。米粒侧面与背面有沟纹，如果变成白问题。米粒侧面与背面有沟纹，如果变成白银色，以后又逐渐变成灰色，这种现象称为银色，以后又逐渐变成灰色，这种现象称为“起筋起筋”。“起筋起筋”会使米粒的光泽消失、变暗、真至霉变。会使米粒的光泽消失、变暗、真至霉变。相信，通过大家的努力，大米部的未来一定会更加美好！谢谢！11/1/2022稻谷形态结构 BACK米糠砻糠米沟米沟BACK我我国国六六大大稻稻作作区区域域BACK主要品种情况主要品种情况BACK表1 稻谷籽粒及其组成部分营养成分含量表（%）BACK每

28、每100g100g中中糙米糙米96%96%94%94%92%92%能量能量(k(kcalcal)337337345345350350351351水分水分(%)(%)15.515.515.515.515.515.515.515.5粗蛋白质粗蛋白质(g)(g)7.47.46.96.96.66.66.26.2粗脂肪粗脂肪(g)(g)2.32.31.51.51.11.10.80.8无氮抽出物无氮抽出物(g)(g)72.572.574.574.575.675.676.676.6粗纤维粗纤维(g)(g)1.01.00.60.60.40.40.30.3灰分灰分(g)(g)1.31.31.01.00.80.8

29、0.60.6钙钙(mg)(mg)10107 76 66 6磷磷(mg)(mg)300300200200170170150150铁铁(mg)(mg)1.11.10.70.70.50.50.40.4维生素维生素1 1(mg)(mg)0.360.360.250.250.210.210.090.09维生素维生素2 2(mg)(mg)0.100.100.070.070.050.050.030.03维生素维生素5 5(mg)(mg)4.54.53.53.52.42.41.41.4注:96%是指100斤糙米出96斤白米；94%是指100斤糙米出94斤白米；92%是指100斤糙米出92斤白米。胚乳中的无氮抽出

30、物主要是淀粉。表2 糙米及不同精度大米的营养成分 比较(每100g中含量)BACK光电色选机 稻谷加工工艺流程图厚度分级机 长度分级机 BACK东海粮油大米厂晚粳米质量指标东海粮油大米厂晚粳米质量指标BACK农药施用情况农药施用情况我国水稻生产中使用的农药包括除草剂、杀虫剂、杀菌剂和植物激素我国水稻生产中使用的农药包括除草剂、杀虫剂、杀菌剂和植物激素4 4大类，超过大类，超过3232种，种，使用最多的前使用最多的前1010位农药是杀虫双、井岗霉素、三环唑、吡虫啉、三唑磷、扑虱灵、富位农药是杀虫双、井岗霉素、三环唑、吡虫啉、三唑磷、扑虱灵、富士一号、甲胺磷、稻瘟灵、敌敌畏。但由于稻谷加工成大米的间隔时间较长，加工时士一号、甲胺磷、稻瘟灵、敌敌畏。但由于稻谷加工成大米的间隔时间较长，加工时除去了稻壳和表皮层除去了稻壳和表皮层(糠层糠层)，超过了农药半衰期及去掉残留的主要部位，大米中检出，超过了农药半衰期及去掉残留的主要部位，大米中检出的几率较小，超标率也较重金属的低。的几率较小，超标率也较重金属的低。BACK粒形粒质分类图片粒形粒质分类图片BACK