可重构、模块化茶叶清洁化茶叶加工加工流水线的探索.ppt

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1、可重构、模块化茶叶可重构、模块化茶叶清洁化茶叶加工加工清洁化茶叶加工加工流水线的探索流水线的探索前前 言言 我国现有茶厂我国现有茶厂6.76.7万万余家，大小茶叶品牌余家，大小茶叶品牌30003000多多个，不少茶叶虽有个，不少茶叶虽有其名，但质量不稳、产量不高、卫生不保证、工艺不统一、难以其名，但质量不稳、产量不高、卫生不保证、工艺不统一、难以成名；即使一些影响较大的名优茶，其加工企业仍有成名；即使一些影响较大的名优茶，其加工企业仍有60%60%以上处于以上处于无标准生产状态，严重制约着茶叶市场竞争能力和提高产业化优无标准生产状态，严重制约着茶叶市场竞争能力和提高产业化优势的发挥。势的发挥。

2、随着世界经济一体化的不断发展，随着世界经济一体化的不断发展，茶叶加工淘汰手工炒制、茶叶加工淘汰手工炒制、茶叶加工淘汰手工炒制、茶叶加工淘汰手工炒制、半手工半机械操作，由单机不连续作业技术向成套流半手工半机械操作，由单机不连续作业技术向成套流半手工半机械操作，由单机不连续作业技术向成套流半手工半机械操作，由单机不连续作业技术向成套流水线连续化作业装备技术发展水线连续化作业装备技术发展水线连续化作业装备技术发展水线连续化作业装备技术发展 ，已经不仅仅是趋势，更是已经不仅仅是趋势，更是茶叶加工自身发展的要求。茶叶加工自身发展的要求。可重构模块化技术可重构模块化技术 可重构模块化技术是指设计不同制茶作

3、业工序模块（如杀青、烘干、揉捻、缓苏冷却、成型、输送、电气控制等模块），根据不同客户的加工工艺、产量要求、厂房面积、资金投入等需求，选用部分或全部作业模块机具，通过柔性组合与互换形成多组多功能生产线，实现该流水线的多功能化。清洁化生产线、流水线、自动线将单机按工艺要求排在一条线上，中间不一定是流水连续生产，可以由人工辅助上下料的，我们称生产线。生产生产线线流水流水线线自动自动线线从投料、加工、出料能流水进行，不需人力辅助搬运及上下料的，需要人工调整工艺参数的，称之流水线。从投料、加工、出料不仅能流水进行，而且能自动调整工艺参数，以适应茶叶和环境参数，使茶叶达到最佳品质。工序模块介绍 1、鲜叶清

4、洗模块 2、杀青模块 3、摊凉回潮缓苏模块 4、揉捻模块 5、炒干、烘干模块 鲜叶清洗模块面对大气污染严重的现状，为保证茶叶的清洁化加工，按照食品卫生法的要求，有必要对进入茶厂的鲜叶进行清洗。本机组是由上料机、清洗机、甩水机和摊青机等设备组成的鲜叶清洗专用成套装备。鲜叶由上料机进入清洗机，在水中经翻动漂洗再用清水喷淋，清除鲜叶表面污染物后，传输至甩水机中脱去表面水，然后送到100 摊青机上进行冷风吹干,准备进入杀青工序；清洗用水经过室外的水循环处理池澄清后回用；整个生产过程连续，可与各式各类制茶流水线连接配套。本机组由浙江上洋机械有限公司与湖北萧氏茶业集团公司合作研制，已申报了国家专利。经萧氏

5、公司的实验证明，用清洗过的鲜叶制成的成品茶，汤绿透亮、滋味鲜爽。鲜叶清洗鲜叶清洗工艺流程工艺流程皮带皮带输送机输送机 皮带皮带斜输机斜输机 清洗机清洗机 风选机风选机 滚筒滚筒摔水机摔水机 平输平输吹干机吹干机 斜输斜输吹干机吹干机 鲜叶鲜叶摊青机摊青机 茶树鲜叶清洗机组杀青模块 可采用三种不同杀青方式：1、滚筒杀青 2、汽热杀青 3、高温热风杀青滚筒杀青机 根据产量大小可采用一台或多台并联组合，通过投叶振动槽送叶，摊凉振动槽集中输送杀青叶。汽热杀青机1 1、在常压下，汽热发生器可产生、在常压下，汽热发生器可产生120180120180的蒸汽和的蒸汽和130160130160的高热的高热空气空

6、气 。2 2、杀青、脱水、冷却流水作业，功效提高。、杀青、脱水、冷却流水作业，功效提高。3 3、改进了杀青段和脱水段，风包使杀青脱水效率大为提高。经杀青、脱、改进了杀青段和脱水段，风包使杀青脱水效率大为提高。经杀青、脱水、冷却后，含水率在水、冷却后，含水率在58%58%左右，符合后续揉捻、理条等工序要求。左右，符合后续揉捻、理条等工序要求。高温热风杀青机 该机组运用公司自主发明的多项核心技术，将节能环保高该机组运用公司自主发明的多项核心技术，将节能环保高温热风炉、鲜叶上料机、高温热风杀青机、网带冷却机等集为温热风炉、鲜叶上料机、高温热风杀青机、网带冷却机等集为一体，优质高效连续地完成鲜叶杀青和

7、冷却工艺过程。具有杀一体，优质高效连续地完成鲜叶杀青和冷却工艺过程。具有杀青速度快、台时产量高、杀青叶嫩绿、无焦边爆点、茶叶香气青速度快、台时产量高、杀青叶嫩绿、无焦边爆点、茶叶香气高以及节能环保、控制容易等特点，适用于大批量名茶和优质高以及节能环保、控制容易等特点，适用于大批量名茶和优质茶的杀青。茶的杀青。高温热风炉燃煤式燃气式电热式不同杀青方式对绿茶品质的影响不同杀青方式对绿茶品质的影响 今年6月，湖南农业大学施兆鹏教授等一行在我公司运用汽热杀青、热风杀青和滚筒杀青3种杀青方式对绿茶品质的影响作对比试验不同杀青方法毛茶的感官审评不同杀青方法毛茶的感官审评茶类茶类 一芽三叶一芽三叶 等级等级

8、 二级二级 品种品种 迎霜迎霜 产地产地 浙江松阳浙江松阳加工日期加工日期 2007年年6月月23日日 评审日期评审日期 2007年年6月月24日日审评人审评人 施兆鹏施兆鹏 李适李适 陈金华陈金华 各种生化指标的测定各种生化指标的测定 3种不同杀青方式杀青过程中的水分、水浸出物、茶多酚、氨种不同杀青方式杀青过程中的水分、水浸出物、茶多酚、氨基酸、黄酮、儿茶素（含酯型儿茶素）和咖啡碱含量都有所基酸、黄酮、儿茶素（含酯型儿茶素）和咖啡碱含量都有所下降下降 。结论（一）结论（一）滚筒杀青时间长，多酚类、黄酮类、酯型儿茶素滚筒杀青时间长，多酚类、黄酮类、酯型儿茶素减少量减少量比汽热杀青和热比汽热杀青

9、和热风杀青相对风杀青相对较多较多，氨基酸等水解产物的量也相对，氨基酸等水解产物的量也相对较多较多，酚氨比值变小。，酚氨比值变小。因此，滚筒杀青毛茶滋味较因此，滚筒杀青毛茶滋味较醇厚醇厚，香气，香气较高较高。汽热杀青因蒸汽穿透力强，杀青时间短，茶多酚、酯型儿茶素较热风杀汽热杀青因蒸汽穿透力强，杀青时间短，茶多酚、酯型儿茶素较热风杀青和滚筒杀青减少得相对青和滚筒杀青减少得相对较少较少，氨基酸等水解产物的增加量也相对，氨基酸等水解产物的增加量也相对较少较少，所以毛茶茶汤滋味所以毛茶茶汤滋味浓烈浓烈，并且汽热杀青能快速抑制氧化酶的活性和最大，并且汽热杀青能快速抑制氧化酶的活性和最大限度地减少叶绿素的破

10、坏，毛茶的外形色泽、汤色、叶底都限度地减少叶绿素的破坏，毛茶的外形色泽、汤色、叶底都较绿较绿。热风杀青机采用高温热风直接加热鲜叶，瞬间提高鲜叶温度而达到钝化热风杀青机采用高温热风直接加热鲜叶，瞬间提高鲜叶温度而达到钝化酶的目的，避免了鲜叶接触滚筒而被烫焦，也避免了鲜叶直接接触蒸汽酶的目的，避免了鲜叶接触滚筒而被烫焦，也避免了鲜叶直接接触蒸汽吸附过多的水分，能保持中国吸附过多的水分，能保持中国“炒青炒青”的基本品质，香气的基本品质，香气高长高长，滋味，滋味浓爽浓爽，色泽（外形、茶汤和叶底色泽）色泽（外形、茶汤和叶底色泽）深绿较润深绿较润。结论（二）结论（二）热风杀青除色泽稍次于汽热杀青外，其余各

11、品质指标略优于其它杀热风杀青除色泽稍次于汽热杀青外，其余各品质指标略优于其它杀青机，该机的各项设计指标符合绿茶加工品质形成的基本原理，是青机，该机的各项设计指标符合绿茶加工品质形成的基本原理，是一款较为一款较为理想理想的杀青机械。的杀青机械。正确使用热风杀青机和汽热杀青机较滚筒杀青机的制茶正确使用热风杀青机和汽热杀青机较滚筒杀青机的制茶品质更优品质更优，可消除烟焦味，可达到干茶色泽翠绿、汤色亮绿、叶底嫩绿，可克可消除烟焦味，可达到干茶色泽翠绿、汤色亮绿、叶底嫩绿，可克服传统绿茶加工工艺存在的烟焦味、断碎、苦涩味和色泽欠绿的缺服传统绿茶加工工艺存在的烟焦味、断碎、苦涩味和色泽欠绿的缺点。点。摊凉

12、回潮缓苏模块 1、冷却回潮机 2、单层摊凉机 3、微波缓苏脱水机 本线的冷却回潮机，一个功能是将上道工本线的冷却回潮机，一个功能是将上道工序对叶片加热的温度冷却下来，另一功能是在序对叶片加热的温度冷却下来，另一功能是在流水线上一边走一边实现回潮，其回潮时间可流水线上一边走一边实现回潮，其回潮时间可在一定范围内无级调整。在一定范围内无级调整。冷却回潮机单层摊凉 机 微波缓苏脱水机微波缓苏脱水机 微波具有对生物体的穿透性、不改变物质分子的内部结构或破坏分子的化学键的非电离性等特性。微波每经过一次电波周期，就会从正极变为负极，交流电可以增快电波的周期。水分子有正极和负极，因此当茶叶接受正负交替的微波

13、能量时，其中的水分子会迅速转动，使用交流电产生的微波使茶叶中的水分子以每秒钟几十亿次的速度旋转，造成分子之间巨大的摩擦力，温度迅速上升，使水分呈气态逸出。水分含量越高的部位，接受微波能量后产生的蒸汽压越高，水分的迁移也越快。同时，考虑到中国绿茶“多抛少闷”的加工原理，茶叶应该在抛散的过程中接受微波能量，实现内外水分拉匀的缓苏过程，达到茶叶表里含水均匀的目的。目前，我们已经申报了国家发明专利。微波缓苏脱水机在较短的时间内起到缓苏或摊凉的作用滚筒式送进茶叶、自动开停微波。操作方便，自动化程度高，安全可靠，茶叶失水均匀 揉捻模块自动连续揉捻机组自动连续揉捻机组 按照连续式机械化流水线的均匀连续的要求

14、，我们对原来适应间断生产的揉捻机进行了改革，采用了电子计量和自动输送装置，并将先进的闭环控制技术应用到揉捻机组的程序控制，使茶厂在生产不同茶类、不同品牌的名优茶时，通过输入相应的工艺参数，即可自动完成揉捻工序生产，并使机组各个单机的揉捻叶品质一致，也为今后研发自动化流水线打下了可控单元的基础。程控式闭环程控式闭环自动控制自动控制自动揉捻机组自动揉捻机自动揉捻机组揉捻机组 揉捻机组 炒干、烘干模块连续烘干机组和连续炒干机组连续烘干机组和连续炒干机组 中国绿茶无论是烘干还是炒干，在蒸发水分、实现干燥的同时，又要保持色绿、还要定型提香。这就要求机组能够根据制茶工艺，调节烘炒温度、失水速度，做到抛闷适

15、度。同时，又要革除若干台烘干机或炒干机并列起来完成一个工序的弊端。据此，我公司自主创新了滚筒式连续烘干机和滚筒式连续炒干机，实现了加工叶既要如行云流水般流畅通过，又要达到色绿香高的品质要求。动态烘干机 采用主风道等压式送风和副风道悬浮式送风方式，解决送风不采用主风道等压式送风和副风道悬浮式送风方式，解决送风不均带来的烘干不均的难题，替代百叶手拉式烘干机、连续翻板式烘均带来的烘干不均的难题，替代百叶手拉式烘干机、连续翻板式烘干机等机型，提高了产品的烘干质量和产量干机等机型，提高了产品的烘干质量和产量。茶叶在筒体内处于抛。茶叶在筒体内处于抛撒状态，与热风充分接触，同时起到茶叶揉捻后解块的工艺要求撒

16、状态，与热风充分接触，同时起到茶叶揉捻后解块的工艺要求连续炒干机连续炒干，一头输入，一头输出中温干热风直接炒干，具有自动控温装置滚筒式结构，炒干时间可调中筒进风，外筒排风，茶叶不会被风吹出炒干机组用于足火炒干，其特点是：用于足火炒干，其特点是：也是滚筒式结构也是滚筒式结构滚筒外加热，茶叶在滚筒内滚炒滚筒外加热，茶叶在滚筒内滚炒具有缓慢前进的技术措施，使炒干时间足够。具有缓慢前进的技术措施，使炒干时间足够。转速和茶叶前进速度可无级整。转速和茶叶前进速度可无级整。具有自动控温装置具有自动控温装置桶式 炒干机烘干机 单层烘干机 远红外提香机 这是一种快速连续高温提香机，茶叶由提升机连续的输入该机，经

17、过机内安装的燃气红外线发生器，迅速升温和提香，并从出口处连续的输出，是适合流水线用的提香机。连续理条机 采用长槽形锅边振动边向前移动，自动走料，达到一头进一头出自动上料和分料采用最新设计的滚动轴承滑轨，噪音小，寿长，通用性好无级调整振动频率具有温度控制装置，可以根据工艺要求设定温度，自动保持恒温生产。典型茶叶加工流水线名优绿茶清洁化流水生产线鲜叶处理量为150kg/h150kg/h 主主 要要技技 术术参参 数数鲜叶处理量：鲜叶处理量：150kg/h150kg/h 干茶产量：干茶产量：37-30kg/h37-30kg/h 总装机容量：总装机容量：53.32kw53.32kw总耗气（液化气）量：

18、总耗气（液化气）量：60kg/h60kg/h汽热杀青冷却回潮工艺流程风选揉捻计量解块初脱水计量复揉捻脱水理条理条理条冷却回潮冷却回潮冷却回潮冷却回潮汽热杀青机提升机名茶风选机输送振动槽冷却回潮机输送振动槽提升机平输机往复平输机计量装置移动往复干输机往复平输机自动揉捻机组输送振动槽解块机单层烘干机冷却回潮机输送振动槽提升机平输机往复平输机计量装置往复平输机自动揉捻机组，输送振动槽斜式平输机单层烘干机冷却回潮机输送振动槽提升机连续理条机输送振动槽冷却回潮机输送振动槽提升机连续理条机输送振动槽冷却回潮机输送振动槽提升机连续理条机 作业流程名优绿茶清洁化流水生产线鲜叶处理量为50kg/h50kg/h

19、21KW/H 21KW/H 鲜叶处理量：50kg/h50kg/h干茶产量：10-12kg/h10-12kg/h126KW/H126KW/H 台时产量装机容量电加热功率主要技术参数11kg/h 11kg/h 耗气量50汽热杀青冷却机连续理条机风送装置皮带输送机方架揉捻机输送振动槽皮带输送机50脱水段冷却回潮机皮带输送机11槽连续理条机冷却机H3F烘干机或11槽连续理条机提升机远红外提香 作业流程 本线严格按照中国绿茶的制茶工艺和清洁生产的加工要求，集成了上洋公司自主创新的高温热风杀青机组、程控揉捻机组、动态烘干机组、冷却回潮机组、连续炒干机组、微波缓苏机组以及电子计量装置和冷却回潮装置。加上鲜叶

20、清洗机组，构成的条连续式机械化流水线。其中，揉捻机组还实现了闭环自动程控。本线具有技术先进、工艺合理、全程连续、环保节能和加工能力大等特点；其能源可按用户要求在气、电、油、煤中任选，燃煤炉配有消烟除尘装置。本线符合绿茶加工脱水规律，加工出的茶叶色绿香高、规格划一、品质一致，符合中国绿茶出口创汇的品质要求，是目前大中型龙头企业加工优质绿茶的首选流水线。优质绿茶连续式清洁化机械化流水线 鲜叶处理量为500kg/h500kg/h TitleTitleTitleThemeGallery is a Design Digital Content&Contents mall developed by Gui

21、ld Design Inc.TitleTitleTitleThemeGallery is a Design Digital Content&Contents mall developed by Guild Design Inc.约6.34kg/h鲜叶处理量：500kg/h干茶产量约：100-125kg/h81.14KW 约160kg/h 主主 要要技技 术术参参 数数台时台时产量产量电力装电力装机容量机容量耗煤耗煤量量液化气液化气消耗量消耗量计量计量 揉捻揉捻 动态动态 脱水脱水 复揉捻复揉捻 工工 艺艺 流流 程程计量计量 炒干脱炒干脱 水成形水成形 热风热风 杀青杀青 冷却冷却 回潮回潮

22、冷却冷却 回潮回潮 微波微波 脱水脱水 炒干炒干 提香提香 1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 5 5 6 6 7 7 8 8 9 9 热风杀青热风杀青冷却回潮冷却回潮振动输送振动输送提升机提升机往往复平输机复平输机计量装置计量装置移动往复平输机移动往复平输机程控程控揉捻机组揉捻机组输送振动槽输送振动槽提升机提升机提升机提升机平平输机输机动态烘干机动态烘干机冷却回潮机冷却回潮机输送振动槽输送振动槽提升机提升机平输机平输机往复平输机往复平输机计量装置计量装置往复平输机往复平输机移动往复平输机移动往复平输机自动揉捻机组自动揉捻机组输送振动槽输送振动槽提升机提升机连续炒干机连续炒干机斜平输斜平输

23、微波缓苏脱水机微波缓苏脱水机输送振动槽输送振动槽提升机提升机桶桶式炒干机式炒干机 作业流程公司概况 浙江上洋机械有限公司是国内一家生产成套名优茶加工机械企业，集设计、制造、销售为一体，产品包括名优茶，优质茶、大宗初精制茶，乌龙茶、绿色有机茶等加工机械，茶叶清洁化加工流水线。公司占地面积：130亩；建筑面积：18000多，营销网络营销网络 公司产品畅销全国各大产茶区，拥有20多人的营销团队和18个代理点，2007年110月销售总额达5000余万元，位居同行前列，2007年11月，公司承接茶叶清洁化流水线18条，营销额1200余万元。科技开发科技开发1、发明专利8项，实用新型和外观专利38项。2、

24、承担国家级科技项目3项，其中有“十一五”国家科技支撑计划重大项目“多功能农业装备与设施研制”的子项目“优质茶生产技术与成套装备研究”，省、市科技项目30余项。质量体系主要荣誉上洋客户江苏宜兴盛道茶业有限公司 948项目安徽荣山茶厂 四川叙府茶业有限公司 浙江雍和茶业有限公司 江苏宜兴市晓峰茶业有限公司 山东胶南河西茶厂 河南信阳文新茶业有限公司 四川成都市茶业有限公司 河南蓝天生态茶业旅游股份有限公司 四川嘉竹茶业有限公司 湖北采花毛尖茶业有限公司 联系方式单 位：浙江上洋机械有限公司地 址：衢州市经济开发区凯旋南路8号联系 人：黄剑虹电 话：05703866165传 真：05703866217手 机：13505703144 13705703144Email： 谢 谢 ！欢迎茶界新老朋友莅临我公司参观指导！