青春期营养与健康.doc

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1、青春期营养与健康一、走进平衡膳食宝塔 我们身体所必需的六大营养素均来自食物，而不同的食物所含的营养素各不相同，为了让大家能够适当地选择食物，并合理搭配，从而获得均衡的营养，我国的营养学家把各种各样的食物分成了五类，并设计了一个平衡膳食宝塔。 平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反应出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 第一层：谷类。包括米、面、杂粮。主要提供碳水化物、蛋白质(蛋白质食品)、膳食纤维及B族维生素(维生素食品)。它们是膳食中能量(能量食品)的主要来源，多种谷类(谷类食品)掺着吃比单吃一种好。每人每天要吃350克至500克。

2、第二层：蔬菜(蔬菜食品)和水果(水果食品)。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。每天应吃蔬菜400至500克，水果100克至200克。 第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类。主要提供优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。它们彼此间营养素含量有所区别。每天应吃150克至200克。 第四层：奶类和豆类食物。奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等。除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。豆类含

3、丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙(钙食品)及维生素B1、B2等。每天应饮鲜奶250克至500克，吃豆类及豆制品50克至100克。 第五层（塔尖）：油脂类。包括植物油等。主要提供能量,植物油(油食品)还可提供维生素E和必需脂肪酸。每天不超过25克。大家请注意： 在食物宝塔上，你看到了每日所需的五类食物。它们不能互相替代，要使身体健康，每一类食物你都需要。 在宝塔同一层中的各种食物所含营养成分大体相近，在膳食中应经常互相替换，以使膳食丰富多彩。而且吃的品种越多，摄入的营养素越全面。 3日常生活中，不一定每天每种食物都照着宝塔推荐量吃。如不一定每天吃50克鱼，可改成每周吃2至3次鱼，每次150克至

4、200克，重要的是每日膳食要包括宝塔中的各类食物，经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例。 二、当心病从口入 米、面、花生、瓜子、豆类等食品受潮后容易发霉，产生很多种霉菌毒素，其中黄曲霉毒素毒性最强，而且是一种化学致癌物，用高温加热的办法也不能去毒。因此，发霉的食品千万不能吃。 水果蔬菜易受致病菌和寄生虫的污染，有的水果、蔬菜上面还残留有较多农药，因此，在食用前一主要彻底洗净消毒。要多吃新鲜蔬菜，少吃腌制的蔬菜。 有些传染病和寄生虫病可通过肉类食品传播给人。如人吃了感染囊虫的米猪肉后会得绦虫病和囊虫病，吃了感染旋毛虫的肉后会得旋毛虫病。有时囊虫跑到大脑去寄生，会使人消瘦、头痛、头昏，还会引起颠痫等

5、更严重的后果。因此，在吃肉时，一定要加热彻底，不要吃半生不熟的肉。一些少年朋友特别爱吃烤羊肉串，羊肉串若烤得太嫩，外熟内生，吃后可能得病。另外，羊肉串放在火上烤，木炭燃烧不完全所产生的3，4一苯并芘是一种致癌物，吃多了自然会危害健康。看来这种羊肉串还是少吃为好。 另外，油条、油饺等油炸食品，也不宜多吃，因为面团经高温油炸后，维生素B1等营养素大量损失。而且油脂经反复高温加热后还会产生对机体有害的物质，因此，那些特别喜欢吃油炸食品的少年朋友要注意选择些其它方式烹调的食物，以保证身体健康。 七种水果不能空腹食用一、西红柿 含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不

6、易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。 二、柿子 含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。 三、香蕉 含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙(钙食品)的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。四、桔子 桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜。 五、山楂 山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重

7、胃病。 六、甘蔗和鲜荔枝 空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。 植物趣闻一、伪装的“生石花” 生石花生活在非洲南部的沙漠地区，它的颜色、形状与卵石惟妙惟肖，叶肥厚多汁，裹成卵石状，能贮存水分。生石花开金黄色的花，非常好看，而且一株只开一朵花，不过只开一天就凋谢。 生石花生成这个样子，当然是为了鱼目混珠，蒙骗动物，避免被吃掉。生石花喜欢与沙砾乱石为伴，要是离开了这种环境就很难活命。 二、日轮花 在南美洲亚马逊河流域那茂密的原始森林和广袤的沼泽地带里，生长着一种令人畏惧的吃人植物叫日轮花。日轮花的叶子一般有1米长左右，花就散在一片片的叶子上面。 人们要

8、是不小心碰上它或去摘它，那些细长的叶子便马上从四周围像鸟爪一样地伸卷过来，紧紧地把人拉住，拖倒在潮湿的草地上，直到使人动弹不得。这时，躲在日轮花上的大蜘蛛便蜂拥地爬到受害者的身上，美美地饱吃一餐。当蜘蛛吃了人的躯体后，消化排出的粪便又成为日轮花的肥料。 三、吃人树 在非洲马达加斯加的一些地方，有一种会吃人的树。它的形状像一棵巨大的菠萝，高约3米，树干呈圆筒状，枝条如蛇样，因此当地人称它为“蛇树”。这种树极为敏感，当鸟儿落在它的枝条上，很快就会被它抓住而不见了。美国植物学家里斯尔曾在1937年亲身感受到蛇树的威力：他无意中碰到树枝时，手很快就被缠住，结果费了很大力气才挣脱出来，但手背被拉掉了一大

9、块肉。 四、热唇草 热唇草一般生长在特立尼达和多巴哥以及哥斯达黎加的热带丛林中，有意思的是，这种奇异植物的花朵一般会盛开长在两片“嘴唇”之间。一场丛林急雨过后，鲜润的“嘴唇”中间含着一朵小巧的花，使它更显妖娆。 五、会走路的树 南美洲生长着一种既有趣又奇特的植物，名叫卷柏。每当气候干旱，严重缺水的时候，它会自己把根从土壤里拨出来，摇身一变，让整个身体卷缩成一个圆球状，变得又轻又圆，只要稍有一点儿风，它就能随风在地面上滚动。一旦滚到水分充足的地方，圆球就迅速地打开，恢复“庐山真面目”。根重新再钻到土壤里，暂时安居下来。 六、胎生植物 在一些热带海边的沙滩上，生长着一种胎生植物群落红树林。这种红树

10、林的种子成熟后并不脱落，而是在母树上继续发育，直至长成具有支撑根和呼吸根的棒状幼苗，随风跌落到海滩泥地上，便独立生长成林。 七、温血植物 澳大利亚科学家发现了一些“温血植物”，无论外界环境如何，植物花朵的温度总是保持恒定状态。他们把这类植物命名为“温血植物”。例如葛芋花的温度约38，而外界气温达20时，其温度还维持在40左右。温血植物的这种温度调节能力，是为了把自身的花朵当成一个微型小环境，从而吸引昆虫，提高授粉几率。 八、笑树 非洲东部卢旺达的首都基加利，有个芝密达兰哈德植物园，园里有一种会发出“哈！哈！”笑声的树。笑树是一种小乔木，能长到七八米高，树干深褐色，叶子椭圆形。每个枝杈间长有一个

11、皮果，形状像铃铛。皮果内生有许多小滚珠似的皮蕊，能在果皮里滚动。皮果的壳上长了许多斑点般的小孔，每当微风吹来，皮蕊在里面滚动，就会发出“哈！哈！”的声响。 九、 百岁叶 在非洲西南部靠近海岸的狭长沙漠带中，远远望去，零零落落地生长着一些像大树桩一样的东西，它叫百岁叶。 百岁叶的长相十分古怪，像树桩的东西是它的茎，高不到30厘米，然而很粗，直径约有60厘米左右。百岁叶虽然只有两片叶子，但和它的生命共存亡，能生长100多年，所以叫它百岁叶。这是植物王国中最长寿的叶子了。 十、纺锤树 纺锤树生长在南美洲的巴西高原上，远远望去很像一个个巨型的纺锤插在地里。纺锤树有30米高，两头尖细，中间膨大，最粗的地

12、方直径可达5米，里面贮水约有2吨。雨季时，它吸收大量水分，贮存起来，到干旱季节时来供应自己的消耗。 纺锤树和旅人蕉一样，可以为荒漠上的旅行者提供水源。人们只要在树上挖个小孔，清新解渴的“饮料”便可源源不断地流出来，解决人们在茫茫沙海中缺水之急。十一、体积最大的树体积最大的树生活在美洲内华达山的巨杉，号称“植物爷爷”，它身高70米110米，树干直径10米16米，上下差不多一般粗，是世界上体积最大的树。它的寿命五千年以上。巨杉下身有一个树洞，可以通过一辆小汽车。十二、寿命最长的树寿命最长的树生长在非洲的一种常绿乔木科的树，由于这种树流出来的树脂是暗红色的，人们又称它为“龙血树”。它是世界上寿命最长

13、的植物，一般地能活两千年，有的能活五六千年，还有的甚至能活八千年。龙血树的木材防腐性很强，在工业上很有用途。十三、最大的果实最大的果实有一种南瓜，它虽然结在细弱的瓜藤上，可是最大的长到60千克重。十四、最胖的植物最胖的植物有一种猴面包树，它生长在非洲的东部和西部的热带草原上。这种树一般高10米20米，但是，它的直径却有10米，远远看去就像一座房子，被人们称为是世界最胖的树。由于它生长的地方常常一连七八个月不下雨，在干旱的时候，猴面包树的叶子就落掉了，到了雨季再生长出新的叶子来。它的树干里储藏着大量的水分，干旱的时候，狮子、斑马等都爱到它的树洞里来休息，呼吸湿润的空气。猴面包树的果实像手指的形状，有黄瓜那么长，果肉很甜，猴子很爱吃，故名“猴面包树”,它还有个名字叫“波巴布树”。