经营管理会议 [在酒店经营管理会议上的讲话：在“闯”中寻路].doc

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1、经营管理会议 在酒店经营管理会议上的讲话：在“闯”中寻路在酒店经营管理会议上的讲话：在“闯”中寻路 各位领导、同志们： 我们xxx酒店是以经营餐饮、客房为主体的服务型企业，现有员工131人，先后被评为花园式单位、绿色宾馆、最受欢迎会议会展酒店等荣誉称号。随着近年酒店市场持续下行，我们也受到了强烈的冲击和影响，连年经营超亏赤字，经营压力越来越大。自从十八届三中全会开启了全面深化改革的新征程之后，我们深入学习了国家推进国有企业改革的新政策，充分认识到“市场在资源配置中起决定性作用”的深刻内涵，十分严峻的经营形势既给我们带来了如何生存的严峻挑战，也给我们带来了“凤凰涅磐式”的改革动力。对此，我们党政

2、班子积极响应公司党委和公司号召，先后多次分析研讨改革措施，在审时度势的基础上，统一思想，凝聚共识，坚定了“内强管理稳主业、外闯市场谋发展”的信心和决心，拉开了在“困”中突围、在“闯”中寻路的改革帷幕。下面，我向大家简单汇报一下xxx酒店今年以来外闯市场的主要体会和收获。 一、手捧“金饭碗”，也要“找饭吃” 我们xxx酒店凭借着公司的鼎力支持和自身多年的努力经营，固定资产已达到2亿元，占据了我市餐饮业的前列。相信大家都切实感受到了xxx酒店的豪华与典雅、钻石皇宫的奢华与气派，无论是建筑设计、客房环境、配套设施，还是餐饮质量、服务水平，都可以说是高端、大气、上档次。然而，这生不逢时的“金饭碗”，面

3、对煤炭市场下行和现如今的政治环境，不免有些黯然失色，严重的缺少客源，已经成为经营亏损的主要症结。面对经营成本上升、亏损幅度增大的现实状况，给我们xxx酒店带来了沉重的“三重压力”。一是企业亏不起。连年的亏损，如同一块巨石压在我们身上，仅2020年，我们全年就经营亏损xxxx万元，比费用计划超亏xxxxx万元，这样的巨额亏损，把我们逼到了生死存亡的边缘。二是员工伤不起。俗话说“穷亦不思变，注定要完蛋”，如果继续安于现状。酒店认真组织职工学习自治区、局重要会议精神，按照上级党委转变职工作风，加强工作效能建设活动方案的通知和关于理论学习的通知要求，认真学习党的十七大报告，结合酒店实际工作，立足本职求

4、发展，以全面落实科学发展观，构建和谐南天为核心，坚持每周一、五下午的例会时间进行政治学习和业务学习，并及时了解职工思想动态，做好职工的思想引导工作，取得了明显成效，职工的思想觉悟和政治素质得到了进一步的提高。 二、三大工作目标完成情况 年初将管理工作、服务质量管理、经营工作列为年三大工作目标。一年来，通过努力，在各方面均取得一定成效。 (一)管理工作目标方面 1、精细化管理目标的提出，使酒店全体管理人员树立了“天下大事、必做于细”的良好管理理念。工作中，更加注重管理上的细微、教育引导上的细微、服务上的细微;避免了重布置、轻检查，做到了脑勤、眼勤、手勤、腿勤;注重观察问题、思考问题，将精细化管理

5、理念落实到工作的方方面面，效果很好。 2、效能化管理目标。根据上级党委要求，酒店结合实际，开展了转变职工作风、加强工作效能建设活动。通过此项活动，解决了不少存在的诸如干事拖拉、推诿扯皮、责任心不强、工作效率不高等工作作风问题，形成转变职工作风、提高效能的长效管理机制和一切按照制度和经济规律办事、真抓实干、爱岗敬业的工作作风。 在效能建设活动中，酒店专门成立了活动领导小组及办公室。3月中下旬在全酒店范围内通过各种形式逐层进行全员思想动员，3月底组织召开了一次“转变职工作风，加强酒店工作效能建设”大讨论活动。通过动员，增强了求真务实抓效能的针对性、实效性;进一步明确了职能范围和各负其则的长效机制;

6、规范严格了学习要求;破除了无所作为、不思进取的平庸观念，提高了酒店职工工作的积极性和主动性。5月份，酒店结合本单位工作实际，采取开门纳谏与自查相结合，单位查摆与个人查摆相结合，召开讨论会、发放征求意见表等多种形式，认真查摆了单位和个人存在的问题。所查出来的问题都比较实际，效果很好，并针对查摆出的问题，剖析原因，研究整改方向，于7月份起组织集中整改，成果显著。此外，还结合效能建设活动的开展，抓紧做好了“红五月”员工培训及技术比武活动，极大地提高了服务质量和服务水平。 3、成本管理目标。今年以来，酒店严格控制成本，节能增效。首先，加强了财务核算管理。各经营部门按月核算收支，分析营业收入和成本控制情

7、况，发现问题及时采取对策。财务部加强对每日收入的审核，避免了各收银台的漏洞。各项帐款及时催收，尽量避免了跑帐、漏帐、死帐的发生。其次，各部门都扎实做好了成本核算和成本管理的各项基础工作，严格控制了酒店非生产性支出，降低酒店的各项管理费用。在采购环节上，严格坚持审批制度，用多少采购多少，采购部门及时与仓库沟通联系，并配合做好库存的盘点工作，避免了物资积压。再次，在日常的管理中，各部门注意对员工进行节约思想的教育和引导，提高了酒店职工、员工的节约意识。 4、设备设施维护保养管理目标。本着保养和维修相结合、修旧如新、修新如新的原则，各部门注意设备设施维护、保养，总结改进不正确的容易损坏设备设施的操作

8、方式，尽量将一些小问题消灭在萌芽状态;将维护保养具体贯彻到日常操作的细节中，必要的环节要形成制度，形成良好的操作习惯。 5、用全新的理念与思路做好各项管理工作。酒店要求管理人员提高自身素质的，树立全新的管理理念和思路，注重吸收、借鉴别家酒店好的经验和方法，以应对新的形势、新的任务和新的市场竞争。结合新劳动法的出台，酒店认真对原员工守则作相应修改和完善，明年年初正式执行新员工守则。 (二)服务质量管理目标 一年来，酒店的服务工作在保持发扬我店好的做法的基础上，还在以下两个方面做出不少努力。一是进一步完善了培训方式。采取集中培训和灵活培训相结合的模式，结合服务人员的知识结构，找准部门特点与弱点，将

9、重点放在店纪店规、礼节礼貌等服务技能操作规范化的培训，促进酒店管理水平和服务质量的提高。同时，建立健全班前例会制度，以便及时总结前一天的工作，并安排当天的工作。二是注重教育、引导广大服务人员树立“宾客至上”的思想，以客人的需求为主线对客服务。要求在对客服务中仔细揣摩顾客的消费心理，尽量满足客人合理的要求;转变“怕麻烦、怕费时费力”的思想。力求服务上有所突破，用客人的口碑，扩大宣传面，以扩大酒店形象和影响面，整体服务质量有较大提高。 (三)经营工作目标 经营工作是我们全部工作的核心，酒店紧紧抓住两大主营部门客房、餐厅收入，在现有条件下努力开拓市场。通过酒店全体干部职工的共同努力，酒店总营收XX万

10、元。其中客房收入XX万余元;餐饮收入XX万余元;其他收入XX万余元。 客房部在保持现有价格水平基础上，总结经营管理上的经验、不足，消化吸收同行的经营理念，想方没法开发长话联盟住房积分等新项目、新办法，稳定或提高住宿率。餐饮部上半年重新调整了管理班子。新班子从主观上反省和总结以往在经营、管理上的不足和缺陷，强化内部管理，加强了对服务人员的教育、引导、培训，使服务质量得到一定的改善，团队的凝聚力、向心力不断增强;同时，餐厅为适应大众化消费这一趋势，在力求菜品价格合理、口味、质量稳定上下功夫，采取灵活多样的经营模式，找准经营定位，出主意、想办法，冬季还推出特色火锅等，逐步改善了餐饮恶性循环的势头。今

11、年月饼生产,酒店本着以销定产的工作思路，从制定工作方案，成立组织机构指挥系统，到想方没法加大市场促销力度，开展全员促销活动。一方面酒店通过努力顺利通过了全国食品工业生产许可认证(QS)，着力改善生产条件，大胆推出酥皮、透明皮及无糖香橙、草莓、木瓜等能满足不同消费群体及口味的“新品”，严把出品质量关;一方面酒店全体干部职工、员工发扬以往“不怕苦、不怕累”的精神，克服困难、牺牲个人休息时间加班加点，不计个人得失跑促销，使酒店今年月饼产销超额完成预定任务。 三、四项工作开展情况 1、宣传促销工作。今年酒店仍继续完善推行全员促销。以营销部为龙头，勤走动，多沟通，利用各种渠道和有限的资源，结合自身特点进

12、行宣传、促销，积极开发新客源。今年，酒店加大了对团队会议的销售力度，想方设法。及时获取了解真实可靠的客源、团会信息，并随着市场的变化及时调整营销策略。营销部主动与各经营部门沟通，了解客源状况以及存在的困难与问题，出主意、想办法，开展有针对性的促销，取得较好成绩。 2、党建工作。上半年，南天党支部紧紧围绕开展转变职工作风加强工作效能建设活动，进行理论学习和党组织生活。培养教育党员要发挥先锋模范带头作用。加强党员日常教育管理工作，严格组织制度;在效能建设查摆问题阶段，在党员中开展了批评与自我批评，不断地提高了党员的党性修养。此外，党支部注重培养新党员。加强了对新党员和入党积极分子的培养教育和管理，

13、今年上半年，我酒店支部陈波同志顺利通过党员预备期考察转正，入党积极分子盘水英经考察评议纳入党员考察对象。 3、工会、共青团工作及企业文化建设 工会、共青团继续以“南天精神”和构建企业文化建设为主线开展各项工作。特别是“质量、效率、服务月”的成功开展，激发了广大员工的敬业精神和协作精神，为酒店造就一个宽松有益的进取环境。酒店员工流动性大，在用人理念上，酒店和工会、共青团要继续体现“德”字原则，对重点部门、重点岗位采取了一定的措施，想方设法、创造条件留住优秀人才、骨干，发挥所长。酒店的文化建设紧紧围绕以“倡导最佳服务、赢得最佳信誉、争取最佳效益、塑造最佳形象”开展工作，工会、共青团在工作、生活上给

14、予员工关心和帮助。在管理上，注意体现“有情领导、无情管理”的意识。通过努力，我酒店继续保持了自治区“青年文明号”荣誉称号，酒店总台及客房部副经理分别被评为市“巾帼文明岗”和“巾帼文明标兵”称号，今年，以“争先创优”为契机，组织全体干部职工积极开展有针对性的、立足本职、有特点的岗位练兵和技术比武活动，也取得了可喜成绩。 4、做好安全工作。酒店坚持“安全第一，预防为主”的方针，本着“安全无小事”的原则，全方位地做好安全工作。签订并逐步落实了安全生产目标责任制。特别加强了对餐厅、员工宿舍、食品卫生、车辆保管、出租房屋等重点和薄弱环节的消防安全管理，做到责任到部门、到人;坚持进行安全卫生大检查，并对存

15、在的安全隐患及时、限时整改;保安部加强了对安全隐患整改及习惯性违章方面的督促和跟踪。做到了检查到位、操作规范到位、整改及时，切实消除安全隐患。安全生产月期间，在酒店开展了一次全员安全教育活动，参与率达100%。出安全板报4期，开展了安全知识考试、消防操作比赛和消防疏散演练等活动，大大提高了广大干部职工的安全意识。 五、存在问题 主要表现在以下几个方面： 1、理论学习方面，仍存在工学矛盾的问题。有待进一步加以克服，并用理论去指导实践，用新思想和科学理论解决工作中出现的新问题、新情况。 2、在制度建设中，还存在不尽完善之处，有些制度针对性与操作性与现实有一定差距，因此在编的酒店操作实务至今未能完整

16、出版，特别是餐饮部的制度建设，有待进一步量化和完善。 3、由于历史原因，酒店的负债给酒店各项工作的顺利开展带来一定影响。 4、餐饮部的经营状况不是很理想。 六、20 xx年工作初步安排 1、继续以酒店确定“三大工作目标”“做好四项工作”为工作重点，以创收为中心，进一步加强酒店的各项管理。 2、抓好开源节流工作。加大宣传促销力度，开发新的经济增长点。加强成本控制，注意设施设备的维护保养工作。 3、进一步完善酒店劳资管理，加强员工劳动合同、工资、社保等的规范管理。 4、加强对餐饮部门的创新管理，努力开发新客源。 5、创新营销手段，加强酒店品牌效应 总之，我们将加强对酒店的科学管理，从主、客观上认真总结经验，克服不足，立足实际，注重实效，为创建酒店服务品牌、促进酒店经济发展不懈努力。 此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。