西餐厨房厨师长.DOC

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1、岗位描画西餐厨房厨师长岗位名称：西餐厨房厨师长开门见山上级：行政主厨开门见山下属：汤酱领班、冷菜领班、热灶领班、烤炉间领班、蛋糕领班、轮转领班本职任务：掌管对西餐厨房的一样往常管理任务开门见山任务：1. 每日参与厨房部的早例会，记录内容，递交本局部的任务报告，报告有关食品情况及主人的赞赏跟恳求。2. 在主人面前保持友好、亲近、划一的职业笼统。3. 协助行政主厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价钞票。4. 布置任务任务，布置任务细节，并对员工任务给以指导跟监督。5. 布置厨房员工任务时辰表，确保公正应用人力，需要时布置员工加班。6. 监督、检查员工的集团卫生跟苏息法则。7. 协助行政主厨检验食品质

2、量、制定原料倾销计划，确保所有原料在应用过程中不空费或毁坏等情况。8. 单方面担负所辖范围内货色、配备、配备的畸形应用、洁净跟爱护保养，以及任务地域的洁净卫生。9. 活期对下属停顿绩效评估，向上级提出奖惩建议，并施行对厨师的技能培训。10. 确保厨房食品出品质量。经常检查食品尝道、成色、所恳求的温度及菜肴的份额。11. 参与各岗的业务把持检查跟实践深造。12. 精确传达行政主厨的教唆。13. 按任务次序做好与西餐厅、倾销部、库房部、管事部的横向联系，并及时对局部间争议提出界定恳求。14. 制定西餐厨房年度任务目标跟任务计划，按月做出预算及月度任务计划，报批经事先实行。15. 担负制定西餐厨房的

3、任务次序跟规章制度，报批经事先施行。16. 制定开门见山上级的岗位描画并界定开门见山上级的任务范围。17. 受理开门见山上级上报的公正化建议，按照次序处理。18. 向开门见山上级授权。19. 担负西餐厨房主管任务次序的培训、实行、检查。20. 制定西餐厨房岗位技能培训计划协助培训部施行、调查。21. 巡视、监督、检查所下属级的各项任务。22. 了解西餐厨房任务情况跟相关数据。23. 活期听取开门见山上级述职并对其做出任务评定。24. 按照任务需要调配开门见山上级的任务岗位，报开门见山上级赞同后施行，转人力资源部备案。25. 填写开门见山上级过失单跟褒奖单，按照权限按照次序实行。26. 审批开门

4、见山上级上报的过失单跟褒奖单，报人力资源部同意实行。27. 及时对上级任务中的争议做出裁决。28. 活期向行政主厨述职。29. 担负本局部主管级人员任用的提名。30. 关心所下属级的思想、任务、生活。指导任务：1. 对西餐厨房任务目标的完成担负。2. 对所下属级的法则举动、任务次第、全部精神容颜担负。3. 对西餐厨房给企业构成的阻碍担负。4. 对西餐厨房预算开支的公正布置担负。5. 对西餐厨房任务次序的精确实行担负。6. 对西餐厨房担负监督检查的规章制度的实行情况担负。7. 对西餐厨房所掌管企业秘密的安全担负。要紧权益：1. 有对开门见山上级岗位调配的建议权跟任用的提名权。2. 对所下属级的任务有监督、检查权。3. 对所下属级的任务争议有裁决权。4. 对开门见山上级有奖惩的建议权。5. 对所下属级的管理水平跟业务水平有调查权。管辖范围：1. 西餐厨房所属员工。2. 西餐厨房所属办公场所及办公配备、配备。素养恳求：(识不上面，关注快职场，猎取更多资料)