八年级生物上册532食品保存技术导学案答案不全新版冀教版.docx

《八年级生物上册532食品保存技术导学案答案不全新版冀教版.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《八年级生物上册532食品保存技术导学案答案不全新版冀教版.docx（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、食品保存技术【学习目标】1说明食物腐败原因2尝试食物保存一般方法【预习导航】自主学习1. 食品腐败原因：一般是指食品在一定环境因素下，因_作用使食品失去原有营养价值、组织性状以及色、香、味，转变成为不符合卫生要求食品2为防止食品腐败，必须抑制、杀灭_或造成不适于_生长环境；或使食品与外界环境隔绝，不与水分、空气接触，以防止微生物再污染如正确、合理地使用食品防腐剂，就能有效地抑制微生物生长，防止食品腐败，延长食品保质3常见食品保存方法：传统方法：_、_、_、_、_现代方法：_、_、_、_、_合作探究1冰箱为人们生活带来了极大方便它不仅能准确控温，还能实现自动化运行，构建最适宜保鲜环境冰箱冷藏室内

2、能保持恒定低温，这就大大延长了食物保鲜期限无论是蔬菜水果，还是蛋奶肉类，都能最大限度地减少营养消耗，到达较好保鲜效果(1)从生物学角度看，冰箱能长时间保鲜食物原因是( )A密封效果好，细菌等微生物不易进入B低温能抑制细胞呼吸作用C氧气含量少，细胞呼吸作用减弱D低温能杀死所有有害菌(2)冰箱是不是食品“保险箱？为什么？2防止食物腐败方法主要有哪些？3收获季节，农民经常在道路上晾晒粮食你对这一现象有何建议？【达标检测】1引起食物腐败主要原因是( )A微生物大量繁殖 B残留化学药物污染C氧化变质 D毒素污染2真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品原因是( )A保持适宜温度和湿度 B杀死微生物C隔绝空气，抑

3、制微生物生长 D防止细菌和灰尘进入3以下说法正确是( )A食物腐败根本原因是气温过高B现代食物保存方法就是添加防腐剂C利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进展保存，但对人体可能有害D添加防腐剂可以延长食物保质期，但是添加过多会影响人体安康4腌肉长时间不易腐败，主要原因是( )A气温低，不利于细菌生长和繁殖 B空气中没有漂浮着细菌C盐分多，不利于细菌生长和繁殖 D大多数细菌对人类是有益，不会使肉腐败5夏天，宾馆厨师常常把许多做好菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，这样做目是( )A抑制细菌繁殖 B不让营养流失C防止水分蒸发 D保持菜肴形状和颜色6贮藏蔬菜或水果时，将空气抽掉一局部并增加二氧化碳量，会延长贮存时间是由于( )A抑制了水果呼吸作用 B控制了有害微生物繁殖C加快了物质转化 D促进了光合作用学后反思【答案】达标检测：123456ACDCAA