生鲜蔬菜采购销售管理流程[1].doc

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1、生鲜蔬菜商品倾销、销售管理流程门店要货传至蔬菜倾销担负人倾销照单采货依照理论情况现场采买特价品销售销售加工加工卑鄙店总店运输送至门店销售分货加工一、有用范围凡超市自营的蔬菜、水果类商品，均有用此管理流程。二、编码应用恳求1、要货单、入库单、调拨单、报损单、除皮单、盘点单必须应用场销售必须应用6位PLU码；8位商品编码；卖2、严峻恳求一致商品进、销计量单位不合化。如空心菜以“把作为计量单位进货入库，销售时必须以“把为计量单位。3、罚那么：错用一个8位商品编码，嘉奖任务人100元，错用一个6位PLU码，嘉奖任务人第一次50元，第二次100元，以此类推，假定多次出错，将给以行政嘉奖或调离本岗位任务。

2、三、要货流程1、要货五原那么：(1)参考上周一致天(节假日除外)销售；(2)参考昨日销售；(3)参考当日销售及当日库存情况；(4)市场上商品的品相；(5)商品价钞票的市场竞争力。其中(1)、(2)、(3)项为卖场担负人在制订要货计划时必须参考的要素；(4)、(5)项为采购担负人在决定倾销时必须参考的要素。2、要货流程卖场担负人制作电子版要货单准确填写商品编码、名称、要货数量，担负与倾销组实时紧密一样，在重庆或基地供应商处订货采买的商品不才战书4点前填写好来日诰日所需商品；本地现采商品在业务终了后，即晚上22点前将来日诰日所需商品的要货单使用收集传输办法发送给倾销组货源结构担负人，须确认对方成功

3、接收。不决时完成嘉奖卖场担负人100元/次。四、倾销流程1、倾销现金由倾销经理担负借出并在财务清帐。2、倾销组逐步分类分单品探究总结出每天的最准确采买机会、采买地点，可以获得最佳商品的质量品相跟最优惠的价钞票阅历，最大年夜限度落低倾销本钞票，形成科学有效的采买制度。3、采用送货制的供应商，倾销组要与卖场一起科学安排跟调节，尽可以延伸商品从收货到卖场陈设之间的时刻。4、商品分级：倾销人员在采买商品时，需认定商品等级，具体分为精品货、优质货跟统装货三种，务必将认定结果填写在送货单上。其认定原那么为：1)精品货：通过特不精选的商品。2)优质货：通过庞杂精选的商品。3)统装货：不通过任何精选的商品。5

4、定采买，其他商品进入现金采买流程。基地供应商跟暂时合作供应商送货到指定地点后，必须由倾销人员、卖场收货担负人共同过称、结算并在三联单子上签字确认。在现金采买过程中依照询价、议价、最终判定成交、点货装车、运输、交付六个环节依次停顿。询价由当日所有倾销员分不停顿，汇总各自见解后确认意向采买点，进入议价环节，必须2人以上，现场清楚主购跟辅购，并对议定单价担负；价钞票谈成后通知携带现金的人员(指派专人并专款公用)开单结算，付款人员与驾驶员、搬运工一起过秤装车，付款人员对已买商品全部装车无遗漏担负。装车终了后，由开单付款人担负填写送货单()员、付款人员在送货单上签字确认并付款。付款人员对倾销商品的数量、

5、金额、现金结算担负。(一式四联)，6、送货单一联由付款人员保存，以备核对现金，另三联交驾驶员随货同行进入运输、交货环节。7、装车时倾销组人员按重货优先原那么、商品保鲜优先原那么安排装车，商品恳求轻拿轻放，严禁野蛮装卸商品。运输过程中驾驶员必须警觉驾驶以保证商品安全、残缺。8、对倾销的商品进价，由监控部随机不活期抽检。9、车辆运输路途：由批发市场出发，直送总店跟卑鄙店，再由总店向各分店配送。10、不按上述流程实行的，每错一个环节嘉奖50元。五、收货流程1、收货时刻：从凌晨4点开始，货车到达指定收货地点后，驾驶员、搬运工、生鲜部收货人员依照送货单收货。卑鄙店由生鲜部收货人员、驾驶员、搬运工、卖场保

6、安依照送货单收货。其他分店从7点半开始收货，物质由总店配送。2、收货人员必须严峻实行收货标准，不得落低收货标准，不得提高收货数量(有专门缘故除外)；对品相、质量有征询题的商品应予以拒收，对可以落级收货的，依照商品情况落级收货。3、收货人员必须过秤后如实填写商品毛重、去皮数量含冰块、水份、泥土、包装物等。过秤后在三联送货单上由收货担负人、司机、防损员共同签字确认，一联交付收货人，另两联由司机带回分不交给付款人员及生鲜部文员，以便倾销组把持交货信息、报帐，生鲜部文员用以入账。4、在货车分开交货区时，由防损员检查送货车辆是否有未卸完或夹带商品，并树破日志表。5、生鲜部文员凭有效送货单，进入总部系统内

7、先做入库单并打印一式三联，入库单均以实收毛重数量、毛重单价为准。再录入除皮单打印一式三联；次日11点前将一联入库单跟一联除皮单传倾销组，一联入库单与除皮单附在一起自留，一联入库单与除皮单附在一起传财务中心。6、当日10：00平常所发作的阻碍系统进销存数据的单子，必须在11：00前全部录入系统；之后发作的收货单子，应当在收货接单后必须日清日结。1小时内完成录入任务。其他全部单子7、倾销组凭机制入库单、机制除皮单、有效送货单一起，在财务中心作为报帐依照。8、不按上述流程实行的，每错一个环节嘉奖100元。六、商品加工、销售1、蔬菜类商品是以小时为单位打算它的鲜度，恳求生鲜一课依照“蔬菜类商品保鲜、保

8、质期标准停顿相关把持。2、卖场加工发作的商品耗费，要分单品分开存放，为报损作准备。3、凡是库存内有的商品必须全部上展台销售；商品从加工间到卖场展台的时刻越短越好，保证商品鲜度；4、加工区的商品必须按提高先出原那么陈设，做到轻洗轻放，务必做到当日洗好的当日卖完。5、卖场上货分为全新补货追随缺随补两种办法。全新补货：指展台上的蔬菜停顿全面拾掇，将品相、质量达不到优质品的商品取回加工间，并从加工间运入全新的商品，确保展台上的商品为优质品或库存中最好的商品特卖区除外。一天分四次全新补货，分不是：早上8点前，10点30分前，16点30分前，19点30分前，现场至少有一名课长级以上管理人员督导跟把控。随缺

9、随补：指在置办高峰期，由于某些单品被破费者置办一空的情况下，应当实时补偿，确保高峰期时，顾主可以买到公司有的任何一款商品。要勤补货，尽管延伸商品躺在展台上等待顾主的时刻，保持最准确卖相，落低耗费率。6、生鲜部要结构员工停顿教、授理货技能培训，培训要反复做，指导亲自树范做，比如规那么粗茎菜应当每棵扎一圈胶带，以添加顾主翻捡时的磕碰；公正应用差异规格型号的耗材；指导顾主破费习惯，爱惜商品等，落低耗费率。7、只是夜销售商品俗称毛毛菜必须当日销售完，不使此类商品留有库存过夜。8、生鲜部人员通过系统实时跟踪库存变卦，科学应用价钞票伎俩调解销售节奏。9、不按上述恳求实行的，每项每次嘉奖100元。七、报损1

10、、报损标准：蔬菜质量已蛀虫、变色、腐败、发霉、有异味等不克不迭食用的才能报损，凡是能落价销售的一律不准报损。2、报损流程：1)、卖场报损：由卖场实物担负人员清理、归类、打包跟填写报损单(一式三联)，由卖场担负人检查是否符合报损标准，并核实报损数量跟总金额，会同防损员现场签字确认。打印机制报损单一式三联，一联交防损员，一联与手工报损单一起交财务中心，一联与手工报损单一起自留。报损商品不得堆放，必须当天处理，并转移到指定地点清倒并销毁。每日报损时刻9:00跟21:30。卖场报损次数过多的商品，生鲜一课担负人务必上报上级领导处备案，并通知倾销组，以便追踪改进。2)、倾销组报损：指倾销的商品从市场过秤

11、的数量到指定交货点过秤的数量之间的损耗，由倾销人员填写报损单交倾销组担负人签字确认，报损单一式两联，一联交财务，一联自留，财务中心对倾销组耗费总金额停顿汇总监控，逾越0.5%金额部分由倾销组自行承担。3)、违犯制度报损的，每单嘉奖100元，形成丧失落的还应当依照情节停顿赔偿。八、实时库存监控1、蔬菜类自营商品必须由科技部全部录入门店系统的“珍贵商品表信息表里，以便实时监控。2、在“门店系统前台管理不的管理珍贵商品表管理中，可以查征询到本店蔬菜类商品的实时库存。九、盘点蔬菜类商品每月月末盘点。每月月末当日业务终了后，门店全部参与行业公司组织的月末盘点，理论盘点数由门店次日连入总部系统录入。生鲜倾

12、销营运中心岗位职责生鲜部各岗位职责生鲜倾销营运总监：1、在分管副总的指导授权下，开门见山担负生鲜倾销部、生鲜营运管理部、生鲜配送中心的各项任务，并行使生鲜总监的职权；2、在公司总体经营战略指导下，制订符合本地市场需求的营运政策、客户政策、供应商政策、商品政策、价钞票政策、包装政策、促销政策、自有品牌政策等各项经营政策；3、在依照公司总体经营战略下，指导生鲜倾销部分达成公司的业绩及利润恳求；4、指导生鲜营运管理部组建各分店生鲜营运团队，提升各项专业技能，制订及检查各项营运流程；5、制订并督导各部各月、季、年度各项销售目的的落实，利润及各项业务目的；6、一样及调跟同其他各部分的任务7、担负各项费用

13、支出同意，各项费用预算判定跟报批落实；8、担负监督及检查各部分实行岗位任务职责跟举动举动标准的情况；9、担负各部分员工的调查任务，在授权范围内判定员工的升职、变卦、任免等；10、活期给以生鲜倾销、营运、配送中心人员呼应的培训。11、大年夜客户及战略同盟的合作关系爱护及调跟。倾销经理的职责1、对公司调配给本部分的业绩及利润目的停顿细化，把持商品利润；2、担负本部分所有商品的品项公正化、数量公正化及品项选择；3、担负本部分所有商品价钞票建议及商品价钞票笼统的爱护；4、制订部分商品促销的政策跟每月、每季、每年的促销计划；5、督导新商品的引入、开拓特点商品及供应商；6、督导畅销商品的淘汰；7、与供应商

14、的合作办法建议、考察与供应商的交易条件是否有利于公司营运；8、担负考察每期DM促销商品的所有内容；9、参与A类供应商的倾销，为公司抢夺最大年夜益处；10、购销公约及倾销备忘录的复核11、在倾销主管需求支援时予以支援；12、担负本部分任务计划的制订及结构实施跟督导管理；13、担负本部分的单方面任务，保证一般任务的畸形运作；14、担负实行倾销总监的任务计划；15、担负倾销人员的业务培训跟管理；16、指导门店销售促进倾向；17、供应商相关证件管理；18、相关部分的一样、调跟。倾销主管的职责：1、商品结构的计划与搭配，尤其生鲜低廉甜头新品的开拓、履行；2、商品全然售价的倡通过议定议；3、落实部分促销计

15、划；4、保持公司经营商品的质量跟价钞票笼统；5、把持预算实绩。对于每月各店的业务额，有任务促其能达成预算实绩，并对于毛利额预算的达成，有绝对的任务；6、制订销售计划及倾销计划。每月的重点销售商品须有一套残缺的销售计划。为了执行销售计划，同时要制订一份倾销计划以利于实行。如判定重点商品的预定贩买价钞票、倾销价钞票、倾销数量、倾销来源，尤其现金倾销的停顿；7、停顿倾销作业。包括：商品的议价；交易条件协商；费用及广告的抢夺；新商品的引进及议价；商品的配送办法；数量决定等；8、查察供应商的报价及相关证件；9、购销公约及倾销备忘录的初拟、签订及报批；10、实施商品管理。包括：畅销品及畅销品的分析；畅销品

16、的处理；库存情况的把持及把持；商品的门店间调拨；商品设置表的制订与管理；退物质退货监督；订货业务的检查；商品鲜度的监督；商品台帐的管理；门店陈设指导等；11、商品信息收集。要紧有：本店商品销售信息收集；顾主商品需求信息；竞争店商品销售信息；供应商商品变卦信息等的收集；倾销助理的职责1、协助倾销经理/主管开展一般任务；2、协助倾销经理/主管外出时暂代其职务；3、调配倾销人员及倾销文员的一般任务；4、担负要紧商品的倾销；5、协助倾销人员与供应商谈判价钞票、付款办法、交货日期等；6、倾销进度的追踪；7、保险、公证、索赔的督导；8、考察一般商品倾销恳求；9、市场调查；10、供应商的调查。营运管理部经理

17、的职责1、担负生鲜部分各种营运流程、规章制度的制订、修改；2、担负生鲜各种营运流程、规章制度、专业技能的培训、检查监督实行情况；3、担负生鲜开店前期的计划计划、资产申购等筹建任务；4、担负各门店生鲜团队的组建，各岗位设置的建议；5、在营运督导主管需求支援时予以支援；6、担负本部分任务计划的制订及结构实施跟督导管理；7、担负本部分的单方面任务，保证一般任务的畸形运作；8、担负实行倾销营运总监的任务计划；9、担负营运督导人员的业务培训跟管理；10、指导门店销售促进倾向；11、担负门店营运同倾销之间的有效一样，监督保证征询题的实时高效处理；12、其他相关部分的一样、调跟。营运督导主管的职责1、担负本课各种营运流程、规章制度、专业技能的培训；2、担负门店对口课组营运流程、规章制度实行情况的检查；3、担负本课开店前的计划建议，资产申购、验收造策任务；4、担负指导各门店对口课组业务，保证门店一般任务的畸形运作；5、担负实行营运管理部经理的任务计划；6、指导门店销售促进倾向；7、担负门店营运同倾销之间的有效一样，监督保证征询题的实时高效处理；8、其他相关部分的一样、调跟