第二单元 第1课第一目.doc

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1、第二单元 第1课职业生涯发展要从所学专业起步教学对象2012级烹饪专业班级人数23学时2教学目标通过学习，帮助学生从职业的角度了解所学的专业及其对应的职业群，了解从业所需的资格证书；理解职业对从业者的素养要求，帮助学生树立正确的人才观。认知情感、态度、观念运用帮助学生了解所学烹饪专业及其对应的职业群和资格证书，理解职业对从业者的素养要求。激发学生对烹饪专业的热爱之情，树立正确的人才观，继续巩固行行出状元、中职生能成才的信念。帮助学生初步确立在校的考证目标，明确努力方向。帮助学生找到自己与职业要求存在的差距，在实践中践行提高。 教学重点职业对从业者的素养要求教学难点 树立正确的人才观教学方法小组

2、合作教学模式教学资源职业生涯规划高等教育出版社出版；案例，自制采访视频；多媒体课件板书设计四、树立正确的人才观三、职业对从业者素养的要求二、职业资格证书分析职业资格标准挖掘长处找到差距 小组 调查 探究一、专业和专业对应的职业群知识内容能力转化活动巩固第1节职业生涯发展要从所学专业起步bububu步专业起步 教学设计说明教材和教学内容的分析处理：本课是职业生涯规划第二单元的第1课，考虑到学生实际并结合专业，在教学内容上对本单元内容进行了调整与拓展，本课的内容为全书的基础，是在第一单元职业理想的引领下，综合考虑所学专业、本人实际、社会需要，确立职业生涯发展目标、制定和管理职业生涯规划的必要前提。

3、学情分析：本课的授课对象是高一年级烹饪专业（6）班学生，23名学生，全部为男生。学校每年的开学典礼上总会欢送一批烹饪专业的学生海外就业，并展示他们的烹饪作品，学校的德育活动也激发了烹饪专业的新生对烹饪专业的喜爱并促进他们初步形成了一些职业理想。通过学情调查得知，20位同学喜欢烹饪专业，2位同学一般，1位同学不喜欢，有5位同学是父母帮他们选的专业，有2位同学想以后转行，10位同学说没有想过规划职业生涯。可见，他们大多爱好烹饪专业，初步具有职业理想，有信心学好烹饪专业。他们活泼好动、动手能力强，个性要强，这些条件有利于本课的学习。但调查中得知，他们职业生涯规划不明确，专业学习、专业意识差异较大，合

4、作精神有待培养。教学目的分析：烹饪专业的学生大多明确他们未来的职业是厨师，但对自己职业的横向发展和纵向发展规划思考较少，对从事的职业需要哪些硬件上的资格证书和软件上的职业素养了解甚少。教学中将帮助学生从职业的角度了解所学的烹饪专业及其对应的职业群，了解从业所需的资格证书；理解职业对从业者的素养要求，帮助学生树立正确的人才观。重、难点分析：职业对从业者的素养要求对学生生涯规划的设计非常重要，学生只有理解和掌握了职业对从业者的素养要求，才能有的放矢，在行动中培养和提高自己的素养，所以，我把职业对从业者的素养要求确立为本节课的重点。 正确的人才观对中职生的职业生涯发展非常重要，学情调查中显示，全班有

5、6人认为厨师不算人才，只是谋生混口饭吃，那些做出大事、大贡献的人才算人才。针对这一情况，我把树立正确的人才观作为本课的教学难点。教法、学法分析：为了达到上述教学目标，本节课主要运用了小组合作教学模式，建构主义教学观强调学习的主动性、社会性和情境性，教师是学习的帮助者、促进者，学生是学习的主动者。教师根据学生的个体差异大、思维活跃等特点，按照任务的难易程度，将任务分为四个小组，在任务情境、案例及设问中帮助学生主动学习。学生则按照自己的兴趣和能力选择自己的任务小组与小组合作，通过调查、探究、归纳进行主动学习，掌握知识、应用知识、提升能力，培养职业意识。教学资源利用：充分发挥教师和学生的主观能动性，

6、根据教学目标和学生专业特点，调查采访，自制符合主题的案例采访视频3段教务处、专业办和学哥金忠，用在小组汇报交流环节中，帮助学生理解知识，提高能力。教学实践教学环节与主要内容具体教学目标教师活动学生活动【课前准备】一、分组帮助学生找到自己感兴趣的学习任务，并进行小组建设，以便小组合作学习。教师组织分组活动，按任务难易程度建立第1至4小组。学生根据自己的兴趣和能力选择自己的小组。二、发布小组任务单帮助学生明确学习任务及完成方式、时间。教师介绍和布置小组任务单，并提供适当帮助。第1小组：学习任务：采访教务处徐主任。采访内容：烹饪专业的教学计划、烹饪专业的培养目标和要求。 第2小组： 学习任务：采访专

7、业办曹荣主任。采访内容：烹饪专业对应的职业群及所需要的资格证书，并画出烹饪专业职业发展（横向、纵向）的路线图。 第3小组： 学习任务：调查人才招聘会 。调查内容：烹饪专业相关的招聘信息，了解烹饪专业就业形势、招聘职位、招聘要求，写一份调查报告。第4小组： 学习任务：采访本校烹饪专业优秀毕业生金忠。采访内容：1了解金忠的成功之路2了解金忠身上具备的素养。3目前，金忠做了老板，他希望招聘什么样的员工作为他菜馆的厨师？4了解金忠的人才观。 各小组学生领任务单，并讨论合作完成任务的方法。教学环节与主要内容具体教学目标教师活动学生活动【汇报交流】（90分钟）一、 我的专业烹饪（10分钟）帮助学生从教学计

8、划中了解烹饪专业的知识与能力结构体系，进一步明确专业思想和专业意识。 1.指导打荷组播放采访短片教务处，呈现学习内容。2.组织指导打荷组汇报交流，探究专业：看科目教学计划中我们要学习哪些科目？找专业从学习科目中找到专业。识要求从教学计划中了解烹饪专业的知识与能力结构体系与要求。谈感悟谈谈了解教学计划后的感悟。3.点评小组汇报表现；4.回答学生问题。1.打荷组播放采访短片教务处，依据任务单进行汇报。2.其他学生依据任务单的问题听汇报并提问交流。 3.学生发言，交流感受。4.组内自评与组间互评。二、烹饪专业对应的职业群及资格证书（25分钟）1.帮助学生了解烹饪专业对应的职业群和资格证书。2.帮助学

9、生明确自己职业生涯的发展方向。3.激发学生热爱本专业的兴趣，激发学生本专业就业的信心，激发学生美好的职业愿景与理想。1.指导厨师组播放采访短片专业办，呈现学习内容。2.组织指导厨师组汇报交流，探究职业群和资格证书：找职业找到烹饪专业首次就业的可能职业，画出横向、纵向职业发展路线图。查岗位查一查每种职业里的可能岗位。识资格认识烹饪专业对应的职业需要哪些职业资格证书。谈感悟谈谈对纵向发展与终身学习关系的感受。3.点评小组汇报表现。4.回答学生问题，引导学生了解中等职业学校推行学历文凭和职业资格两种证书制度，鼓励学生一专多能。 1.厨师组播放采访短片专业办，依据任务单进行汇报。2.其他学生依据任务单

10、的问题听汇报并提问交流。如：职业资格证书的作用：职业资格证书是求职就业的“入场券”；职业资格证书是具有实力、能胜任岗位的标志；职业资格证书是增强就业竞争力的手段。3.学生发言，交流感受。4.组内自评与组间互评。 三、烹饪专业要求的职业素养（34分钟）1.帮助学生理解职业对从业者的素养要求。2.培养学生的职业素养意识。3.帮助学生挖掘自己与职业要求相符的长处，找到存在的差距。1.指导厨师长组呈现招聘广告。2.组织指导厨师长组汇报交流，从招聘单位的招聘要求中探究职业素养：找素养要素观念意识行为习惯职业道德职业形象职业安全职业能力专业能力方法能力社会能力职业体能职业审美谈感悟职业素养是“四育”有机融

11、合，在职业活动中表现出来的综合品质。 我们要检查一下自己，具备这些素养了吗？差距有多大？怎么办？现在我们还是在校生，应该按照社会和企业的要求塑造自己，增强竞争能力，培养创业意识。1.厨师长组呈现招聘广告，依据任务单进行汇报。2.其他学生依据任务单的问题听汇报并提问交流。 3.学生发言，交流感受。4.组内自评与组间互评。四、树立正确的人才观（15分钟）帮助学生树立行行出状元、中职生能成才的信念，形成正确的人才观和职业价值取向。1.指导行政总厨组播放采访本校烹饪专业优秀毕业生金忠短片学哥金忠，呈现学习内容。2.组织指导行政总厨组汇报交流，探究人才观：找晋升找一找学哥的各级晋升。看素养看一看学哥身上

12、具备的职业素养。识员工听一听学哥眼中的优秀员工。谈人才学哥的人才观。说感悟说一说榜样学哥给你的启示和感受。1.行政总厨组播放采访短片学哥金忠，依据任务单进行汇报。2.其他学生依据任务单的问题听汇报并提问交流。 3.学一学榜样，找一找差距，树立信心，交流感受。4.组内自评与组间互评。【课堂小结】（4分钟） 1.归纳总结，检验学生本节课的收获。2.进一步培养学生的概括能力、口头表达能力和反思能力。1.归纳提升本节课主要内容。2.对学生的表现予以评价。回顾、小结本课的要点。【作业布置】（2分钟）1.巩固本节课的知识点。2.检测学生学习效果，使学生增强学习信心。布置作业：基础作业制定获取职业资格证书计

13、划书。拓展作业拟定一份职业生涯规则书。1.复习巩固本节课知识要点。2.记录课后作业，课后完成作业。【教学反思】1.本课成功之处（1）本课将教学和学生专业的培养目标紧密联系起来，在教学目标的设定、学生的学习活动中始终注重结合专业，体现了文化课为专业课服务的观念 。（2）教学内容紧扣主题，重点突出，层次明晰。结构合理，教学环节有序，学生的主体作用和教师的主导作用体现充分。（3）从学生自身的生活经历入手，让学生体会到德育课的亲切和实用，贴近学生，贴近生活。（4）教学资料制作认真，贴切教学主题。 （5）课堂活动较多，学生参与度较高，课堂气氛活跃，师生配合默契，教学效果显著。 （6）任务分层，小组合作，

14、体现差异教学。本节课紧密结合烹饪专业特色，任务分层，小组合作，通过调查研究、案例探究，在活动中提高，在交流中形成正确的认识，促进同伴互助交流合作学习，在社会实践中学习，提高了学习效率。贴近实际、贴近生活、贴近学生。2. 本课不足之处仍有个别学生游离于小组之外，学习消极。3. 改进措施： 完善评价方法，课后有针对性交流、帮扶，加强小组凝聚力建设。附：学 情 调 查 问 卷各位同学你们好 为了解你们对专业的认知情况，请你如实回答下列提问：1.你喜欢烹饪专业吗？A.喜欢 20 B.不喜欢 1 C.一般 2 D. 2.你为什么报考烹饪专业的学习？ A.因为我自己喜欢15 B.5父母为我选择的 C.3听

15、说这个学校烹饪专业很有名，能出国就业 D. 3.你知道将来做厨师需要哪些资格证书吗？哪些证需要在校考？A.15知道，需要考 B.8不知道。C.不去管它，反正上了这个学校就能做厨师。D. 。4.你热爱厨师这个职业吗？你以将来做厨师为荣吗？A.16热爱，并以此为荣B.5一般，只是以这个职业谋生C.2不喜欢，先干着看看，不行再转行。D. 5.你对自己的职业生涯有规划吗？A.有13 B.10晢时还没有 C. 6.你知道做厨师需要具备哪些素养吗？A.7知道，需要 B.8不太清楚。C.8希望通过德育课的学习后能知道。7.你认为做一名厨师也是人才吗？A.不是人才，做饭做菜好像本来是女人的事。B.3不算人才吧，只是谋生混口饭吃，那些做出大事、大贡献的人才算人才。C.3中职生毕业只能算普通人才吧，不被社会淘汰就算不错了。和社会上一大堆研究生博士生难以相比。D.17 个写了是人才。 （2个写了三百六十行，行行出状元） 8.你对自己将来能成为一名优秀人才有信心吗？A.没有信心，因为在过去这么多年的学习中我都没有成功过。B.5信心不大，依我的能力只能做个普通厨师吧。C.10有点信心，我能做个被饭店认可的厨师我就满意了。D.8有信心， 我一定能成为一名优秀的厨师。