最新实验1糖类、脂质和蛋白质鉴定gwwPPT课件.ppt

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1、实验实验1 1糖类、脂质和蛋白质鉴糖类、脂质和蛋白质鉴定定gwwgww学而时习之，不亦说乎学而时习之，不亦说乎？检测生物组织中的检测生物组织中的糖类糖类、脂肪脂肪和和蛋白质蛋白质4.现有下列生物材料：现有下列生物材料：苹果苹果 黄豆种子黄豆种子 梨梨 花生种子花生种子 蛋清蛋清 马铃薯块茎马铃薯块茎 西瓜西瓜最适于用来鉴定还原糖的有：最适于用来鉴定还原糖的有：A B C D二、实验材料的选择二、实验材料的选择实验选材非常重要，选材不当会导致实验失实验选材非常重要，选材不当会导致实验失败。选择实验材料的基本要求是：败。选择实验材料的基本要求是：_；_；_。要符合实验的要求要符合实验的要求要容易获

2、得要容易获得不能对实验结果的观察产生干扰不能对实验结果的观察产生干扰二、实验材料的选择二、实验材料的选择u在还原性糖、脂肪和蛋白质的鉴定中选材要：在还原性糖、脂肪和蛋白质的鉴定中选材要：量量_、色、色_，实验材料的颜色不能影响显色反，实验材料的颜色不能影响显色反应的观察。应的观察。u观察有丝分裂选择观察有丝分裂选择_ _ u观察减数分裂选择观察减数分裂选择_u提取细胞膜要选择提取细胞膜要选择_u观察细胞的质壁分离和复原要选择含有观察细胞的质壁分离和复原要选择含有_色色_液泡的紫色洋葱表皮细胞。液泡的紫色洋葱表皮细胞。根尖的分生区根尖的分生区动物的精巢或植物的花药动物的精巢或植物的花药哺乳动物成

3、熟的红细胞哺乳动物成熟的红细胞紫紫大大多多浅浅5.实验材料的选择是科学探究中的一个关键环实验材料的选择是科学探究中的一个关键环节，材料选对了就等于实验成功了一半。下面有节，材料选对了就等于实验成功了一半。下面有关洋葱实验材料的叙述中正确的是：关洋葱实验材料的叙述中正确的是：A表皮细胞大，容易观察，可用于低温诱导染表皮细胞大，容易观察，可用于低温诱导染色体数目变化的实验色体数目变化的实验B根尖细胞分裂旺盛，可用于观察细胞的减数根尖细胞分裂旺盛，可用于观察细胞的减数分裂实验分裂实验C表皮细胞呈紫色，可用于叶绿体色素的提取表皮细胞呈紫色，可用于叶绿体色素的提取实验实验D表皮细胞具有大液泡，可用于观察

4、植物细胞表皮细胞具有大液泡，可用于观察植物细胞的吸水和失水实验的吸水和失水实验下列关于鉴定还原糖、脂肪和蛋白质实验操下列关于鉴定还原糖、脂肪和蛋白质实验操作的叙述中，正确的是：作的叙述中，正确的是：A.鉴定还原糖的斐林试剂甲液与乙液，可直鉴定还原糖的斐林试剂甲液与乙液，可直接用于蛋白质的鉴定接用于蛋白质的鉴定B.鉴定脂肪的存在，可用显微镜观察是否有鉴定脂肪的存在，可用显微镜观察是否有被染成橘黄色或红色的颗粒被染成橘黄色或红色的颗粒C.鉴定可溶性还原糖时，先加入斐林试剂甲鉴定可溶性还原糖时，先加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液液摇匀后，再加入乙液D.鉴定蛋白质时，双缩脲试剂鉴定蛋白质时，双缩脲试

5、剂A液与液与B液要混液要混合均匀后再加入含样液的试管中合均匀后再加入含样液的试管中斐林试剂和双缩脲试剂的比较斐林试剂和双缩脲试剂的比较 比较比较项目项目斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲试剂甲液甲液乙液乙液A液液B液液成分成分检测检测物质物质添加添加顺序顺序条件条件原理原理0.1g/ml NaOH溶液溶液0.05g/ml CuSO4溶液溶液0.1g/ml NaOH溶液溶液0.01g/ml CuSO4溶液溶液还原糖还原糖蛋白质蛋白质甲、乙两液甲、乙两液等量等量混合现配现用混合现配现用先加入先加入A液液1ml，摇匀，摇匀再加入再加入B液液4滴滴，摇匀，摇匀需需5065 水浴加热水浴加热不需加热不需加

6、热(2009烟台学段测试烟台学段测试)在还原糖、蛋白质和脂在还原糖、蛋白质和脂肪的鉴定中，下列有关操作及其作用，错误的一肪的鉴定中，下列有关操作及其作用，错误的一项是：项是：A研磨梨或苹果时加入石英砂，是为了研磨研磨梨或苹果时加入石英砂，是为了研磨充分充分B在鉴定前留出一部分样液，作用是设置对在鉴定前留出一部分样液，作用是设置对照照C脂肪鉴定中加入乙醇，目的是保持细胞的脂肪鉴定中加入乙醇，目的是保持细胞的活性，有利于观察活性，有利于观察 D制备蛋白质稀释液，防止蛋白质与双缩脲制备蛋白质稀释液，防止蛋白质与双缩脲试剂反应后粘在试管壁上试剂反应后粘在试管壁上2008年年,某些不法商家将三聚氰胺掺入

7、奶粉，某些不法商家将三聚氰胺掺入奶粉，以提高以提高N的含量和蛋白质的检测值，导致部分的含量和蛋白质的检测值，导致部分儿童因食儿童因食“毒奶粉毒奶粉”而患而患“肾结石肾结石”。下列有关叙。下列有关叙述不正确的是：述不正确的是：A双缩脲试剂可以鉴定蛋白质，是由于蛋白双缩脲试剂可以鉴定蛋白质，是由于蛋白质有肽键质有肽键 B含氮较高的食品中蛋白质含量不一定高含氮较高的食品中蛋白质含量不一定高C用双缩脲试剂可精确测定蛋白质的含量用双缩脲试剂可精确测定蛋白质的含量D蛋白质中的蛋白质中的N含量主要取决于肽键的多少含量主要取决于肽键的多少(2007(2007海南高考海南高考)现有无标签的稀蛋清、现有无标签的稀

8、蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。请回答：鉴定出来。请回答：(1)(1)用一种试剂将上述用一种试剂将上述4 4种溶液区分为两组，种溶液区分为两组，这种试剂是这种试剂是 ，其中发生显色，其中发生显色反应的一组是反应的一组是 和和 溶溶液，不发生显色反应的一组是液，不发生显色反应的一组是 和和 溶液。溶液。(2)(2)用用 试剂区分不发生显色反试剂区分不发生显色反应的一组溶液。应的一组溶液。(3)(3)区分发生显色反应一组溶液的方法及区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果

9、是鉴定结果是。双缩脲试剂双缩脲试剂稀蛋清稀蛋清淀粉酶淀粉酶葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉斐林试剂斐林试剂 将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，观察到无颜色变化的溶液是稀蛋清种混合液，观察到无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液，出现砖红色的溶液是淀粉酶溶液溶液，出现砖红色的溶液是淀粉酶溶液(2010(2010茂名质检茂名质检)根据相关实验，回答下列问题：根据相关实验，回答下列问题：(1)(1)鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖，所用的试鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖，所用的试剂是剂是，

10、该试剂与细胞内还原性糖发生作，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成用，形成 沉淀，因此，可用该试剂检验糖沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病人尿液中尿病人尿液中 的含量。的含量。(2)(2)在鉴定脂肪的实验中在鉴定脂肪的实验中,染色后要用酒精冲洗染色后要用酒精冲洗 。这是因为酒精。这是因为酒精_。浮色浮色能溶解苏丹能溶解苏丹斐林试剂斐林试剂砖红色砖红色葡萄糖葡萄糖(3)(3)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织液中鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织液中加入双缩脲试剂加入双缩脲试剂A A摇匀，再加入双缩脲试剂摇匀，再加入双缩脲试剂B B摇匀。摇匀。其中双缩脲试剂其中双缩脲试剂B B的量只有的量只有4

11、4滴，而不能过量，为滴，而不能过量，为什么？什么？。(4)(4)本实验注意事项：本实验注意事项：斐林试剂极不稳定，其斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需甲液和乙液需_ _ _ _ _，使用时再临时混，使用时再临时混合均匀用于实验。合均匀用于实验。双缩脲试剂的使用，应先加双缩脲试剂的使用，应先加试剂试剂_，造成碱性环境，再加试剂，造成碱性环境，再加试剂_。在可溶性还原糖的鉴定中，对试管中溶液加热在可溶性还原糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及时，试管底部不要触及_ _ _；试管口不要；试管口不要朝向朝向_，以免溶液沸腾时冲出，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤。试管造成烫伤。过量的双缩脲试剂

12、过量的双缩脲试剂B B会与试剂会与试剂A A反应，使反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色分别配制、储存分别配制、储存A A液液B B液液 烧杯底部烧杯底部实验者或其他人实验者或其他人用斐林试剂可以鉴定还原糖的存在，用用斐林试剂可以鉴定还原糖的存在，用双缩脲试剂可以鉴定蛋白质的存在。在双缩脲试剂可以鉴定蛋白质的存在。在医学上，还常用上述两种试剂进行疾病医学上，还常用上述两种试剂进行疾病的诊断，能够诊断的疾病是：的诊断，能够诊断的疾病是：A.糖尿病、肠炎糖尿病、肠炎 B.糖尿病、胃炎糖尿病、胃炎C.糖尿病、肾炎糖尿病、肾炎 D.肾炎、胃炎肾炎、胃炎应用应用对生物组织进行

13、某种成分的检测对生物组织进行某种成分的检测在医学上进行疾病的诊断，如糖尿病、在医学上进行疾病的诊断，如糖尿病、肾炎、血脂等肾炎、血脂等可以鉴定某些产品的成分检测（如奶粉）可以鉴定某些产品的成分检测（如奶粉）某些酶活性的检测某些酶活性的检测淀粉淀粉+淀粉酶淀粉酶麦芽糖（还原糖）麦芽糖（还原糖）2.（05全国理综）将小麦种子分别置于全国理综）将小麦种子分别置于20和和30培培养箱中培养养箱中培养4天，依次取等量的萌发种子分别制成提取天，依次取等量的萌发种子分别制成提取液液和提取液和提取液。取。取3支试管甲、乙、丙，分别加入等量支试管甲、乙、丙，分别加入等量的淀粉液，然后按下图加入等量的提取液和蒸馏水，的淀粉液，然后按下图加入等量的提取液和蒸馏水，45水浴保温水浴保温5分钟，立即在分钟，立即在3支试管中加入等量斐林支试管中加入等量斐林试剂并煮沸试剂并煮沸2分钟，摇匀观察试管中的颜色。结果是：分钟，摇匀观察试管中的颜色。结果是：A.甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色B.甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色C.甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色 D.甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 结束语结束语谢谢大家聆听！谢谢大家聆听！23