做好员工食堂管理.doc

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1、做好员工食堂管理课程描述：员工食堂作为企业提供给员工的福利之一，食堂管理的好坏，将会直接影响到员工工作的积极性及对企业的归属感，从而影响到工作绩效。如果要让员工全身心地投入到日常工作中，就要让他们感受到家一般的温暖。一个健康、卫生、舒适的就餐环境，一个科学合理的膳食计划，都会直接影响员工的工作情绪。增强员工对企业的归属感，从而充满激情全身心投入工作中，转化为企业发展的生产力。通过本课程的学习，您会清晰地了解到做好员工食堂管理在行政管理工作中的重要性。同时，我们将通过案例，为您提供做好员工食堂管理的实用技巧与方法。解决方案： 他山之石，可以攻玉。 虽然各行各业在进行员工食堂管理工作时，都有自己的

2、方法与技巧，但万变不离其宗！下面我们从实战经验中给大家总结一些方法流程，以便大家参考，帮助我们少走弯路，直达成功。要做好员工食堂管理，我们一般要做好四方面的工作。 一是员工需求调研； 二是食堂筹建审批； 三是食堂管理规范； 四是食堂质量检查。 在进行员工需求调研时，我们一定要明确调研内容，根据调研结果制定菜谱，并定期进行调查问卷。 做好需求调研后我们要进行食堂筹建的审批工作。 首先要对食堂进行整体的规划。规划的部门一般是行政部牵头进行整个食堂项目的规划，然后由财务部规划经费和每月员工餐标准。需要审批的内容一般是菜谱、食堂管理制度及经费，这几个重要项目需要经过领导审批确定才可实施。审批的流程一般

3、为：行政部门提交方案，财务部审批相关费用，最后报公司总经理审批。 方案经领导审批后我们就要进行硬件设备的采购了。采购的种类主要是大型的机械性设备，如灶具、桌椅、售饭菜的窗口柜台、消毒剂、餐卡刷卡机等等。此外，一些常用的物品如餐具、纸巾、垃圾袋等，可以选择批量购买，也可以选择谈好一个固定的供货商每个月定期送货。上述物品的采购，都是可以选择定点去批发市场或专卖地点采购或洽谈供应商供货的。 硬件设备配备好后我们就要建设食堂的“软件”-人才了。 首先要选定一位食堂负责人，对食堂进行全面管理。厨师是食堂很重要的“技术骨干”，要尽量选用南方风味，北方风味，本地风味都做的不错的厨师，以满足大家不同口味的需求

4、。人员配备上还要有帮厨，进行洗菜、切菜、煮饭、配菜等工作，以辅助大师傅进行饭菜制作。为了丰富员工食堂的主食品种，我们还要有专业的面点师，为我们负责早餐、包子、饺子、点心等面点制作，并且可以将饭后的水果的切割摆放交给他们负责。此外，还要有负责为大家分菜的服务员及进行食堂内外环境卫生、清洗餐具、处理垃圾的保洁员。随后，我们要对食堂管理进行规范化要求，主要从以下三个方面进行。 首先是原材料的采购，采购的主要内容是粮油、蔬菜、肉类和瓜果等物品，采购方式通常可以安排专门的采购员自行购买，也可以选择固定的合作商每天进行配送。 其次是安全条例。 最后是就餐规定。除了对食堂的工作人员和管理人员有着相关的管理规

5、范外，行政部门对前来就餐的所有员工，也应该告知明确的就餐规定，首先是要严格就餐时间。明确早餐时间为每天7:30-8:30，午餐时间为12:00-13:00，晚餐时间为17:30-18:30.根据不同企业的不同特点，有的企业可能不提供早、晚餐，只解决员工午餐问题，有的企业可能根据自己上班时间和休息时间的规定，对以上就餐时间也可以有相应的调整。其次要告知就餐人员明确的注意事项，诸如必须要排队进行打饭，就餐时不得大声喧哗，剩菜剩饭要倒至指定垃圾桶，盛菜盛饭要本着节约的精神，不得铺张浪费，在餐厅区域内禁止吸烟等等。最后我们要对加餐进行明确的规定，因为通常员工食堂是企业内部的服务食堂，因此每天饭菜的制作

6、是定时定量的，如果遇到有来访人员需要留下用餐，或者遇到晚上员工加班等情况，需要食堂提供额外的服务时，至少需要提前2-3小时通知食堂的负责人，以便提前安排。 最后我们一定要做好食堂的质量检查工作，避免有制度不执行，或者执行不到位，发生安全隐患。 最后，我们把这几个方面结合起来，就形成了“员工食堂管理”的整套方法流程。 或许文字的话大家并不是很清楚，我们可以看下面的思维导图，能让你更加形象的理解和明白该如何做好员工食堂管理。相关课程： 如何进行车辆管理如何做好办公室绩效考核结果的实施与履行如何做好单位突发事件预防如何制定办公室着装规范如何做好前台的电话接待工作想学习以上课程可以扫描下面的二维码，里面有详细内容及课程