酒店实习个人工作总结.docx

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1、酒店实习个人工作总结 时间如流水般匆忙流淌，一段时间的工作已经结束了，经过这段时间的努力后，我们在不断的成长中得到了更多的进步，是时候在工作总结中好好总结过去的成果了。那么写工作总结真的很难吗?为了便利大家，一起来看看吧!下面给大家共享关于酒店实习个人工作总结，欢迎阅读! 酒店实习个人工作总结1 回望过去的种种，如同在昨天，都历历在目，更有一些是刻骨铭心啊。 其实在实习期过了一半之后，那个时候，都过的很习惯了，心态也有了很大的改变，变的成稳了很多，不在浮躁了。对待一些事情，都有了自己的独特的看法。 实习了六个月，在餐饮部也呆了六个月，中途有一次换岗，没换成，酒吧的那个经理就是一个言而无信的小人

2、。现在在传菜部里，除了经理和领班之外，我是资格最老的员工了。嗨，身边的人，来来往往的，走了许多了。这也说明白，我们传菜部的人员，更换的还是很常见的。这更说明白，酒店这个行业的人员更换是很快的。渐渐的，也就习惯了。 呆的时间久了，老员工了，身上担当的责任也就大了。每次带着那些新员工上班，他们做错了什么事的时候，经理和领班就说我，说是我没有带好的。嗨，没方法，我只有好好的听着，谁叫我是老员工了咧，老资格呀。 一、打算工作 虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店

3、的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解;其次是消防平安意识培训，酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的。餐厅主要担当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。 二、实习过程 蕉叶是酒店餐饮部

4、门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊的友好，主管还特地为我们每人支配了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管依据我们的须要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下

5、班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很敏捷合理的。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲聊，共享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很亲善，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工

6、作的下属发发脾气。 三、心得看法 以上是我在实习过程中的一些感受，经营管理过程中出现的一些问题的个人看法： 一是各项规章制度落实不是特殊到位。全部酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，终归北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店，服务须要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。 二是加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也的确感受到了其中的问题。据我视察，餐饮部门

7、并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。 三是建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度。据我了解，许多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了特别高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注意于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的奖惩激励外，还有许多的激励方式值得我们管理者借鉴。 四是树立一种能够凝合人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也须要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，

8、我发觉泉州太子酒店好像并没有一个深化人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，好像许多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的主动性不够，而且工作缺少创建性。 四、总结 酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我相识到作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更

9、加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最终，感谢酒店能供应这样的实习机会，在此祝福酒店能够越办越好。 以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导批阅。 酒店实习个人工作总结2 很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急迫地期盼着天的到来，大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，从师兄们那里到实习并非像想象中的那样是一件欢乐的事情。 综合的总体安排，去我确定选择酒店实习，并且抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望和学习的一家志向的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店(the majestic hotel), 名字南宁市民甚至是整个广西如雷贯耳的

10、了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动，这激发出我想好好一下这所饭店的欲望所说的和所做的是的吗?或者是还着问题有待解决呢?我甚至起先盘算起我能在饭店学到吗? 那么这座酒店究竟怎么样呢?有值得借鉴的呢?还有须要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我渐渐道来。 明园新都的餐饮部大致分成如下几个：中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。10人被分成了3个组，

11、分别在不同的，并且每20天换一次，能让的整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的做法让感到挺满足的，这也正和的心愿。 组的4个人被分到了中餐厅“这是酒店餐饮中最辛苦的!”还起先工作，就听到旁边有人在私下这么向告诫着。看来，我得真的要思想才是啊! 中餐厅的工作的确如前人所说“辛苦!”酒店给服务员们制定的岗位职责和工作描述，这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，的工作每天听从领班的下达任务，随时着听从的指挥，固定的活干，或者说只要有须要，服务员都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台所谓的做的本职工作外还得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等脏活、重活、累活男服务员们的事情。更让人不行理解

12、的是该酒店的上班是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右(加班费)，我不知道的作息制度有违反劳动法，可是一名有血有肉的人来说都有的最低的底线，人终归一台机器，可以用来为所欲为地运用。刚起先工作的那三天的确令人叫苦不迭啊，每天除了干活干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严峻抗议，下班的件事想找个地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化管理和残酷的之间的差距由此可见一斑。 另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简洁得可以，酒店空余的服装供我“高大威猛”的男生穿，爽性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身装扮使得我服务员和客人几乎区分，以至于有一次我正为会议服务时

13、，却被对方是来参与会议的嘉宾向我致以亲切的问候! 员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的要的，好的员工制服不但能使得员工精神从而工作员工制服更体现出企业的内在的文化，文化的企业犹如人了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?不过令我感到兴奋的是，酒店的员工大都那样的热忱友好，并是实习生而对冷漠生硬，在劳累之余，同事们的甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人感动，看来员工最能够大家的心情，能站在员工角度来看问题，讲解并描述的是“老百姓的心里话。”这酒店上层所最的素养! 中餐厅的日子就一每天结束了，在日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和

14、技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西：如何好的利益和酒店的利益、如何好同事之间的人际关系、如何的心态，更让我到的是服务员应当剧烈的服务意识。在一次与某经理闲聊时，该经理提到了服务意识，我特别赞同他的观点：“服务意识不要求服务员有着向客人优质服务的观念和愿望，应当对的同事也同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是服务员真正的素养的体现。 酒店实习个人工作总结3 一年的酒店管理实习让我学到了许多东西，感觉自己一下子长大了。重要的是让我对自己有了一个很好的定位，并且明确了自己以后的发展方向，还有找到了一种良好的心态来面对一切。在这一年的酒店管

15、理实习中，经验了社会上的形形色色和酒店的实践，有苦有甜，欢乐与泪水，我想这应当是自己以后人生路上的珍贵财宝吧! 我想我应当是超额完成了实习，不只是在规定的时间上，而且在学到的东西上比预期的要超出许多，内容上要丰富许多，学到了许多原来没有想到的东西。总之，我的所得大大超过了当时的期望值。 从一起先酒店管理实习工作，酒店的魅力与酒店的文化从就深深吸引了我，并促使我不断的去学习与实践，去探究酒店里的世界。实习给了我更好的机会，尤其是在北京，在这个到处是顶级酒店的城市里，空闲时间我会到不同酒店，去看，去感受，去学习，有时还会去亲身体验一下不同酒店的服务。每一个酒店都有它独特的文化，在不同酒店中行走，它

16、们独有的文化会给我不一样的感觉。酒店文化的建设对一个酒店来说特别的重要，在我所实习的酒店中，发生的一起特别严峻的投诉，其最大的一点缘由就是酒店文化没有深化到每一个服务人的心中，之后，我们酒店也做出了加强员工酒店文化培训的确定。这次重大的投诉事务与我所牵连，在与领导谈话中我与我们处理这次投诉的领导借此对酒店文化交谈了许多。之后我对许多闻名酒店管理集团的酒店文化做了涉猎，令我印象最深的是利兹卡尔顿的酒店文化培训，我看过广州富丽利兹卡尔顿的新员工培训视频，他们的培训师让我有了毕业想去利兹卡尔顿工作念头，我觉得他们的文化与我所理解的很相像。努力吧! 在最终酒店管理实习工作的日子里，我做了我们吧台的负责

17、人，负责管理吧台的事物。再给新员工培训的时候，我着重给他们培训服务人修养，我认为，任何一个员工最慢在两个月后都会驾驭工作岗位上的一切事物，但是个人修养却是一个长期地工程。我依据我在图书馆所学到的、在学校中学到的学问、在工作中的体会，针对日常在他们身上发觉的问题，为他们进行服务人修养的培训。因为作为他们的培训者，我认为最重要的是引导他们找到酒店文化的魅力和酒店工作的动力，至于岗位的技能与流程相对于此要次要一些，因为找到动力以后，学习其岗位技能也会主动仔细起来。在教化界有一种说法，让学生驾驭学学问的方法远比让其驾驭一些学问重要。也不知道，我的这种培训方法，对他们有没有用，现在效果还不明显，保持联系

18、，以观后效吧! 我想起先与结束的话题，说得有些牵强。什么是真正意义的起先，什么又是真正意义的结束呢?是从我起先酒店管理实习的那天起先，走的那天结束?我想这未必太简洁了一点。一年中会经验许多起先，起先菜台工作、起先吧台工作、起先送餐工作、起先负责人工作，之全部的起先都伴随着结束。说了这么多，我的意思就是想说，没有肯定的起先，没有肯定的结束，这就是关于起先与结束的话题牵强的缘由吧。起先，我是新员工，渐渐的我是老员工，再后来我是负责人，早后来我走了。要说起先与结束，这便是我最简洁的起先与结束。我的实习之旅是结束了，可是我觉得我的旅程才刚起先，实习让我发觉了太多的新东西，让我对酒店的许多理念有了新的了

19、解，爱好告知我，我刚起先，我刚启程。从满腔热血起先，从满腔热血结束，还有比这个更好的旅程吗? 在实习报告的最终，把我酒店管理实习的全部总结成一句话：一起先我就爱上了酒店文化，现在我依旧爱，并且爱得更深厚! 酒店实习个人工作总结4 从x月十五日到x月十五日在外实习半年，经验了不同的人和事，起先学会了执行吩咐和担责任，这半年我是以一个完全不同于以往任何一个的角色去经验着，学习着，体会着。 我清楚的记得从学校送我们的大巴车里走出时我是以一种怎样的雀跃又困难的心情看着眼前的实习地点-宁波开元名都大酒店。那是尚是夏日，首先宁波给我的感觉就是”清爽”，这种感觉始终持续了半年，或许以后当别人再次和我提起宁波

20、的时候，我就会第一时间觉得那是个干净的透彻的城市，不管是白天的云卷云舒还是夜晚的被灯火遮掩的有些黯淡了的满天繁星，它们都以一种再寻常不过的存在深深的烙印在我的脑海。我想说不管这段时间我曾经经验的又给了我以怎样的注释，但这些时间里，在这个生疏的城市和二十几位同学在一起，我们相识了更多的人，学习着怎样的在自己的岗位上创建自己的价值，同时更是学会了如何与人相处，学会生存，在生存中成长。 感谢这次机会让我相识了更多的以前在同一个学校、年级、却无缘相识的同学，这次实习中我们在工作上相互提点，在生活中相互帮助，在异地一起从初来时的懵懵懂懂，到分派到详细岗位后的跟随师父实操，以及后来大家实习结束之后微微的怅

21、惘和对将来充溢的希望。这段时间生活充斥着的再也不是以往在校时的话题，而是工作，这是我们第一次真正的背负起了一个作为成年人的责任。生活自然与以往再不一样，我们也从单纯的始终生活在家庭和学校的学生，渐渐的明白了所谓的社会和生存。 刚刚到酒店我们进行了为时七天的理论培训，包括一些企业文化，酒店的布局以及相关的信息，职工工作纪律等等，然后就是安排部门，我是被安排到了西餐厅，我来西餐厅的目的很明确-练习口语。恰巧刚分到西餐厅的时候酒店正在承包一项”国际象棋竞赛”的接待工作，这段时间来西餐厅用餐的外宾许多，记得第一次向外宾询问”Would you like black tea or coffee ?”时甚

22、是惊慌，生怕自己的发音不够标准，他们听不懂，但当他们讲”coffee/black tea，thank you”时很是兴奋，那时我觉得一切都挺簇新，我一向喜爱和自己较真，只要是我接手的事都要求自己尽量做到自己满足，这也是最终我的实习生涯结束时为何我的领班和经理讲我是一个极仔细的人，只要是认为应当做好的，都会去做到。 刚起先两个月左右是我们接触并渐渐适应这种生活，工作的过程，从熟识身边的人，到相识这个对我们许多人来说都是完全生疏的城市，接触到更多的以前不曾见过的事，渐渐的驾驭并娴熟操作自己的工作流程，这段时间于我来说是一段不行多得的安静岁月，或许身体上是达到了以往都不曾经验过的，但心理上我在告知自

23、己这是一趟旅行，岁月静好。 刚来宁波的这两个月，因许是夏天，风总是很大的，有的时候人窝寝室里，仍是听到外面呜呜的风声，宁波的夏雨总是来的很蹊跷，前一刻还是艳阳高照，下一刻或许就会哗哗的一泻而下，我记得有一次下雨的时候我打开窗子，看到顺着墙壁而下的雨水，一时就愣住了，当时脑子里就只有一个词-蔚为壮丽。现在想起在那里相识的人和在那里或许当时觉得只是平常最为常见的事物都在脑里留下了深刻的印象，这半年告知了我应当把眼睛睁大一些，看一下别人的生活，品一下不一样的风景。 酒店实习个人工作总结5 流程和管理者之间的上下层关系可以说是我们现实社会中一个缩影的充分体现，她为我们在校的学生踏进社会供应了一个体验社

24、会生活的珍贵机会。 不真正进入社会，就不能了解社会。刚起先实习的第一个体会就是一个字-累，但后来渐渐的习惯下来，因为我们没有经验过风吹雨打，可以说始终以来在爱护伞下走过，这次实习可以给我们真正体会到现实生活中的酸、甜、苦、辣;但是我们很兴奋，我们在实习中遇到困难时，并没有后退，而是英勇地面对现实，向困难挑战。实习磨炼了我们的意志，使我们现在的意志比实习前坚毅多了，真正体会到梅花香自苦寒来的味道。 这次实习给我们带来了许多难得的社会阅历，供应了社会实践熬炼的大舞台，为我们踏上就业的人生路上打下坚实的基础。 首先，懂得了什么叫做团队精神，在工作上是不能随意离岗或停顿下来的，假如有一个人离岗或停顿将

25、会影响整体，同时质量也要有所保证，不能马虎，哪怕是看起来不大重要的，都有可能被客人投诉。我们学会了办事情谨慎、仔细、细致的对待，学会了团结，分工和相互协调，体会到团队精神在工作中的重要性。 其次，学会了勤俭节约的好习惯，理解到什么是粒粒皆辛苦的名句，我们平常在学校里大手大脚的花钱，而在酒店里看到员工们辛辛苦苦舍命的加班才得到哪点血汗钱时，我们自己也辛辛苦苦地加班，用自己血汗挣回来的加班费时，才真正的体会到钱是来之不易的，日后用钱时不能不三思而后行。可以说这次实习给我们上了一堂无形的思想道德课，让我们受益匪浅，教化深刻。 其三，学会了沟通，学会处理好身边的人际关系，学会在苦中作乐的技巧，工作是比

26、较枯燥的，每天都反复的做哪份工作，假如没有同身边的同事沟通，处理好身边的人际关系，一个人是很孤独的，同时在一个岗位上工作时间长了，前后岗位之间将免不了有磨擦出现，处理不好，将影响我们的工作质量。这就让我们懂得了人际关系的重要性，一个好的人缘将会给我们的工作带来了无限的便利和快乐。 其四，在工作中学会了探讨。在工作中，方法中的正确和便利性特别重要，在自己的岗位上做熟了对自己所做的工作也细致探讨起来，细心分析其方法，缺点，自己研制出一套更加便捷简洁的方法来提高自己的速度和削减工作量，真正充分体现出高校生的不同之处，体现了高校生的风采。 其五，给我们增进了不少友情，加深了同学之间的感情。在这生疏的地

27、方实习，意识到同学之间的帮助特别重要，大家紧密的团结在一起、生活、工作有遇到什么问题都相互的关顾，原先不相识的同学也相互融到一个团结合作的大集体里，有什么心事也学会了互倾诉，加深了同学之间的友情。 总的来说，我们这一次实习，是比较协作和胜利的，大家都能在自己的岗位上仔细工作、学到了许多在校内、在课堂上、课本上学不到的东西，懂得了做人的道理，特殊是体会到生活中的艰辛和找工作的不简单。老师那句我们要学会学习，学会做人，学会做事话我始终记在心中。 感谢这次实习，感谢这次实习的老师，感谢这次实习的单位。这次实习，肯定会令我们的人生走向新的一页。 酒店实习个人工作总结本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第18页 共18页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页