学校食堂项目安全教育教学培养训练记录报告方案.doc

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1、.益民学校食堂从业人员培训记录时 间 2016.9.8 地点 餐厅参加人员 食堂从业人员 主持人 程虎主 要 内 容1、食堂从业人员注意身体健康状况，不得带病工作。2、继续执行台帐制度，严格索证索票，严把原材料进货关。3、食品留样 48 小时备查。4、不准食用剩饭剩菜。5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。6、每天清扫卫生，不留死角。接受教育人（签字）： .益民学校食堂从业人员培训记录时 间 2016.9.25 地点 餐厅参加人员 食堂从业人员 主持人 程虎主 要 内 容1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。2、食堂从业人员要持证上岗

2、，注意身体健康状况，不得带病工作。每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。6、食品留样 48 小时备查。7、不准食用剩饭剩菜。8、每天清扫卫生，不留死角。9、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐。.益民学校食堂从业人员培训记录时 间 2016.8.26 地点 餐厅参加人员 食堂从业人员 主持人 程虎主 要 内 容1、开学第一天做好食堂卫生工作

3、。2、按操作规范加工饭菜，确保食品安全3、和值班教师共同维护好打饭秩序，让学生排队入场，不准拥挤。.食堂从业人员培训记录时 间 2016.11.10 地点 餐厅参加人员 食堂从业人员 主持人 程虎主 要 内 容1、上班不迟到、早退，遵守纪律。 2、上班时间内不准干私活，不准擅自离开工作岗位，擅自离岗而 造成的一切损失均由本人负责。 3、无故不得请假，确需请假者必须提出申请，经管理员批准后， 方准请假。 4、炊事人员必须服从管理员安排，不准擅自更换班头，否则造成后果均有更换者自行负责。 5、食堂工作地点不准吸烟，不准喝酒，更不准假公济私、损公利己，以及有偷盗事件发生，违者将严肃处理 。 6、炊事

4、人员上班时间一定要做到“三白”，否则不准上岗7、不准赌博、斗殴、酗酒。 8、炊事人员要顾全大局，急工地所急，想工地所想，把工作做好做细。9、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。烹调与出售饭菜时必须做到“三白”。（即：白工作衣、白工作帽、白口罩）10、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。 11、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。 12、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。 13、严禁在操作时吸烟，食物用具要清洁卫生。.益民学校食堂安全督导教育记录时 间 2016

5、.9.10 地点 食堂参加人员 食堂从业人员 主持人 程虎主 要 内 容1、 天气热了，注意食品采购、加工要安全卫生。2、 食品留样要保证 48 小时。3、 案板、炊具等要坚持消毒、刷洗。.食堂安全督导教育记录时 间 地点 早餐办公室参加人员 食堂从业人员 主持人 程虎主 要 内 容1、 严格落实食堂卫生制度。2、 采购原料不宜多，危险菜品不要采购，比如土豆、韭菜等。3、 储藏间要严格管理，无关人员不准进入。4、 小卖部严禁出售过期、三无食品，要少进货。5、 小卖部不准出售具有危险性的玩具。.益民学校食堂安全督导教育记录时 间 2016.10.31 地点 食堂参加人员 食堂从业人员 主持人 程

6、虎主 要 内 容1、健康证过期的重新办理。2、工作期间必须穿戴工作服、帽，戴口罩。3、拿去馒头等要用食品夹。4、食品留样不少于 150 克、48 小时。5、与食品无关的物品要及时清理。.益民学校食堂安全督导教育记录时 间 2016.9.30 地点 食堂参加人员 食堂从业人员 主持人 侯书记主 要 内 容1、 严禁外送主食。2、 要使用桶装油，严禁使用地沟油、转基因油、散装油。3、 加快炊具不锈钢化，不准使用油漆桌，不准使用塑料盖布、泡沫箱。4、 进一步规范台账管理。.食堂安全督导教育记录时 间 地点 食堂参加人员 食堂从业人员 主持人 侯书记主 要 内 容1、 加强学习食品操作规程。2、 食品添加剂要专人采购专人保存专柜保存。3、 一定严格索证索票制度。.食堂安全督导教育记录时 间 地点 早餐办公室参加人员 食堂从业人员 主持人 侯书记主 要 内 容传达、落实望都县全县餐饮服务食品安全工作会议精神，认真学习有关文件，提高食品安全意识。