科学四下《生的食物和熟的食物》教学设计(金亚平）.doc

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1、科学四下生的食物和熟的食物教学设计 杭州市文一街小学政苑校区 金亚平教材分析 本课是在一天的食物、食物中的营养、营养要均衡三课的基础上，指导学生从生食与熟食的角度对食物进行分类，细致观察食物在由生变熟的过程中发生的变化，以及这种变化与人体健康之间的关系。教材分三部分：一、生的食物和熟的食物教科书首先呈现了生食与熟食这两种食物的食用方式，并表明这两种食用方式都要从人体的消化吸收角度进行思考。在对“哪些食物可以生吃?哪些食物必须烧熟了吃?”的讨论，既对食物做出了一种类别的划分，又明确了大部分食物是需要烧熟了再吃的。对于其中的原因，学生们依据各自的经验会想出几种不同的答案。例如，烧熟后食物容易消化、

2、味道更好、许多细菌都被杀灭了等等。这些思考都是有价值的。二、观察比较生、熟马铃薯从生到熟，食物发生了变化。食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢?教科书提供了生、熟马铃薯，让学生进行观察、比较。插图中四个孩子通过自己的观察后都有了发现，一个说:“熟的马铃薯变软了”，一个说:“味道更好了”。这里，教师要做好观察方法的指导，告诉学生，除了看，还可以摸一摸、尝一尝，甚至用水果刀切开来观察。学生们只有掌握了较多的观察方法才会有更多的发现。插图中一个学生说“马铃薯的营养会变化吗?”，对于这个问题教师可以告诉学生，熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。三、观察比较生、

3、熟鸡肉食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在，在动物类食物中也非常明显。绝大多数的动物类食物是必须经过烧熟的，不能够生食。教科书选择了鸡肉作为动物类食物的代表。在这部分活动中，我们希望学生一方面观察生、熟鸡肉的不同，另一方面关注鸡肉由生到熟的变化过程。在对生鸡肉的观察中，学生会发现生鸡肉气味并不好，而且用手不易撕开，这些都与人体对它的消化吸收有关。在用清水加热鸡肉的观察中，学生可以先对鸡肉的变化做出预测。这种预测是有价值的，它可以帮助学生把对变化的观察与人体对食物的消化之间建立联系。 学情分析 生食与熟食早已成为学生们在日常饮食中常见的食用方法，只不过他们没有对这个问题进行过研究、思考。在本课学

4、习中，学生们会从生食与熟食的角度对食物进行分类，细致观察食物在由生变熟的过程中发生的变化，以及这种变化与人体健康之间的关系。 教学目标科学探究：经历观察、比较生的食物与熟的食物的不同，并亲自操作让生的食物变成熟的食物的过程。科学知识：知道有的食物可以生吃，有的食物要烧熟了吃，能通过观察来具体描述生、熟食物的变化。情感态度与价值观：激发学生研究食物的兴趣，使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。 教学重点 观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。 教学难点 通过观察能描述生、熟食物的变化。 教学准备 分组实验材料:切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉，酒精灯、三角架、石棉网、火柴、水

5、、烧杯、镊子等。 演示材料：各种食物的图片 教学过程一、导入新课老师给大家带来了一样好吃的东西，出示一个生的马铃薯。（学生会说，是生的不能吃。）教师顺势提出：那怎样才能吃呢？（学生会说，得烧熟了才能吃。）板书： 生 熟实物引入，吸引学生注意力，引发学生探究食物的兴趣。二、辨别生吃的食物和熟吃的食物1、老师这里有一些食物，请大家一起来品尝，说说他们适合生的吃还是熟的吃，并简单说说你的理由？（出示一些食物的图片） 2、简要小结：看来有些食物适合生吃，生吃更富有营养；有些食物适合熟吃，经过烹饪后对我们的健康有利；而有些食物既适合生吃，又适合熟吃，但不管怎么吃，咱们都得讲究什么？（卫生）3、一般情况下

6、，可以生吃的食物主要有：水果和一小部分的蔬菜，需要烧熟了再吃的食物主要有：肉类、水产、蛋类、粮食和大部分的蔬菜等。（这些内容也可以让学生进行概括。）三、生熟马铃薯的观察比较1、出示生熟两个马铃薯，我们都知道马铃薯适合熟吃。老师手中的两个马铃薯一个是生的，一个是熟的， 生的，熟的马铃薯有什么区别呢，请看记录单。2、讲解：可以用哪些方法判断，填在左边的格子里，方法我们可以用一个字概括，把观察到的生的马铃薯和熟的马铃薯的不同特点分别填在这两个格子里！观察比较“生的马铃薯和熟的马铃薯”记录单第 组观察方法不 同 之 处生的马铃薯熟的马铃薯看 3、学生明确实验要求：（1）及时记录发现的信息！（2）组内交

7、流请小声! 分组观察。 讲明要点，明确任务，使实验有条不紊的进行。 充分发挥学生主体作用，让学生自主探究。4、交流观察到的现象师：马铃薯适合熟吃，烧熟了吃有哪些益处呢？简单小结：马铃薯烧熟后不但味道好，而且有利于我们消化呢！四、观察比较生熟鸡肉1、出示生鸡肉，让学生进行观察（颜色、气味、用镊子夹住撕扯）2、预测：鸡肉从生到熟会有哪些变化？ 3、分组实验：用清水加热鸡（猪）肉 操作指导：放在水中煮，引导学生做好实验装置，练习使用酒精灯。（将石棉网放在三角架上。在烧杯里倒入水，置于三角架的石棉网上。打开酒精灯灯帽，点燃酒精灯，置于三角架下部，用外焰加热。使用完毕，用灯帽灭火。） 实验要求：注意安全

8、；注意观察和记录。分组实验，教师巡回随机指导4、汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？ 五、课堂小结 通过今天的学习，你有什么新的收获？ （食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。）关于食物烹饪的调查报告 六、课外探究 今天我们用水煮的方法将生鸡肉变成了熟鸡肉。生活中还有许多别的办法能将食物由生变熟。课后调查一下，还有那些烹饪的方法，填写好这张调查表。关于食物烹饪的调查报告调查人： 完成时间： 年 月 日食物烹饪方法5