最新微生物与健康.11.10精美医学ppt课件.ppt

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1、进入夏天，少不了一个热字当头，电扇空调陆续登场，每逢此时，总会想起进入夏天，少不了一个热字当头，电扇空调陆续登场，每逢此时，总会想起那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村，夏季经常用的一件物品。记忆中的故那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村，夏季经常用的一件物品。记忆中的故乡，每逢进入夏天，集市上最常见的便是蒲扇、凉席，不论男女老少，个个手持乡，每逢进入夏天，集市上最常见的便是蒲扇、凉席，不论男女老少，个个手持一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着“怎么这么热怎么这么热”，于是三五成群，聚在大树，于是三五成群，聚在大树下，或站着，或随即坐在石头上，手持那把扇子，边唠嗑边乘凉。孩

2、子们却在周下，或站着，或随即坐在石头上，手持那把扇子，边唠嗑边乘凉。孩子们却在周围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听到围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听到“强子，别跑了，快来我给你扇扇强子，别跑了，快来我给你扇扇”。孩。孩子们才不听这一套，跑个没完，直到累气喘吁吁，这才一跑一踮地围过了，这时子们才不听这一套，跑个没完，直到累气喘吁吁，这才一跑一踮地围过了，这时母亲总是，好似生气的样子，边扇边训，母亲总是，好似生气的样子，边扇边训，“你看热的，跑什么？你看热的，跑什么？”此时这把蒲扇，此时这把蒲扇，是那么凉快，那么的温馨幸福，有母亲的味道！蒲扇是中国传统工艺品，在是那么凉快，那么的温馨幸福，有母亲的味

3、道！蒲扇是中国传统工艺品，在我国已有三千年多年的历史。取材于棕榈树，制作简单，方便携带，且蒲扇的表我国已有三千年多年的历史。取材于棕榈树，制作简单，方便携带，且蒲扇的表面光滑，因而，古人常会在上面作画。古有棕扇、葵扇、蒲扇、蕉扇诸名，实即面光滑，因而，古人常会在上面作画。古有棕扇、葵扇、蒲扇、蕉扇诸名，实即今日的蒲扇，江浙称之为芭蕉扇。六七十年代，人们最常用的就是这种，似圆非今日的蒲扇，江浙称之为芭蕉扇。六七十年代，人们最常用的就是这种，似圆非圆，轻巧又便宜的蒲扇。蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨越了半个世纪，圆，轻巧又便宜的蒲扇。蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨越了半个世纪，也走过了我们的半个人

4、生的轨迹，携带着特有的念想，一年年，一天天，流向长也走过了我们的半个人生的轨迹，携带着特有的念想，一年年，一天天，流向长长的时间隧道，袅长的时间隧道，袅微生物与健康2010.11.10精美医学School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT微生物与健康姜 秀萍 生化楼213室 Tel:84707245 School of Environmental&Biological Science&Technology of DUTSchool of Environmental&Biological Science&Technolog

5、y of DUTSchool of Environmental&Biological Science&Technology of DUTSchool of Environmental&Biological Science&Technology of DUTSchool of Environmental&Biological Science&Technology of DUTSchool of Environmental&Biological Science&Technology of DUTSchool of Environmental&Biological Science&Technolog

6、y of DUT病毒的大小与形态病毒的大小与形态大小：大小：直径直径:20:20300nm 300nm 电镜下观察电镜下观察 1.1.葡萄球菌葡萄球菌2.2.立克次体立克次体3.3.衣原体衣原体4.4.痘病毒痘病毒5.5.大肠埃希菌噬菌体大肠埃希菌噬菌体6.6.流感病毒流感病毒7.7.腺病毒腺病毒8.8.乙脑病毒乙脑病毒 9.9.脊髓灰质炎病毒脊髓灰质炎病毒微生物的大小比较微生物的大小比较 School of Environmental&Biological Science&Technology of DUTA.A.脊髓灰质炎病毒脊髓灰质炎病毒B.B.猴多瘤病毒猴多瘤病毒40 40 C.C.水

7、疱性口炎病毒水疱性口炎病毒 D.D.流感病毒流感病毒 E.E.腺病毒腺病毒 F.F.埃博拉病毒埃博拉病毒形态：形态：球形球形杆状杆状子弹状子弹状砖块状砖块状蝌蚪状蝌蚪状几种病毒电镜图几种病毒电镜图School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT此图像显示疱疹病毒的此图像显示疱疹病毒的3维立体高清图维立体高清图科学家首次用科学家首次用X射线拍下病毒高清图像射线拍下病毒高清图像School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT病毒的结构模式图病毒的结构模式图

8、病毒的结构病毒的结构裸病毒（核衣壳裸病毒（核衣壳 nuleocapsidnuleocapsid）核心核心(core)core)核酸核酸(DNA/RNA)DNA/RNA)衣壳衣壳(capsid)capsid)蛋白质蛋白质壳粒壳粒(capsomere)capsomere)包膜病毒包膜病毒核衣壳核衣壳(nuleocapsid)nuleocapsid)包膜包膜(envelope):envelope):脂质双层脂质双层（宿主细胞）宿主细胞）刺突刺突(spike)spike)School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT乙肝病毒的结

9、构乙肝病毒的结构School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT病毒的核心病毒的核心核酸核酸dsDNAdsDNAssDNAssDNAdsRNAdsRNAssRNAssRNA功能功能主导病毒复制主导病毒复制决定病毒特性决定病毒特性具有感染性具有感染性School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT病毒的衣壳病毒的衣壳蛋白质蛋白质功能：功能：保护核酸保护核酸吸附吸附免疫原性免疫原性壳粒的排列壳粒的排列：2020面体对称型面体对称型螺旋对称螺旋对称复合对称型

10、复合对称型 2020面体对称型面体对称型 (腺病毒腺病毒)螺旋对称型螺旋对称型 (烟草花叶病毒烟草花叶病毒)复合对称型复合对称型 (噬菌体噬菌体)School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT概念概念：病毒在成熟后穿病毒在成熟后穿过过宿主宿主细细胞，出芽胞，出芽释释放放时获时获得的一得的一层层膜，含有宿主膜，含有宿主细细胞膜胞膜/核膜及病毒蛋白核膜及病毒蛋白。组组成：成：脂质和糖类（宿主）、蛋白质（病毒）。脂质和糖类（宿主）、蛋白质（病毒）。功能：功能：包膜构成病毒的包膜构成病毒的表面抗原，可诱发机体免疫应答表面抗原，可

11、诱发机体免疫应答；包膜与病毒入侵细胞和感染性有关；包膜与病毒入侵细胞和感染性有关；包膜具有保护核衣壳的作用；包膜具有保护核衣壳的作用；包膜对干燥、热、酸和脂溶剂敏感。包膜对干燥、热、酸和脂溶剂敏感。病毒的包膜病毒的包膜School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT穿入穿入吸附吸附生物合成生物合成装配装配释放释放乙肝病毒的繁殖乙肝病毒的繁殖病毒的复制周期病毒的复制周期一个感染性病毒颗粒从进入宿主细胞开始到最一个感染性病毒颗粒从进入宿主细胞开始到最后产生许多子代病毒并释放的过程称为病毒的后产生许多子代病毒并释放的过程称为病毒

12、的复制周期复制周期。分分5 5个步骤：个步骤：吸附吸附穿入穿入脱壳脱壳生物合成生物合成组装、成熟与释放组装、成熟与释放 脱壳脱壳School of Environmental&Biological Science&Technology of DUTl细菌的大小和形态细菌的大小和形态 大小：大小：微米微米(m)m)细细 菌菌 的的 形形 态态 与与 排排 列列：球球 菌菌 coccuscoccus；杆杆 菌菌bacillusbacillus；螺形菌；螺形菌spiral bacterium spiral bacterium(2).(2).原核细胞型微生物原核细胞型微生物细细菌菌：人人们们通通常常所

13、所说说的的即即为为狭狭义义的的细细菌菌，狭狭义义的的细细菌菌为为原原核核微微生生物物的的一一类类，是是一一类类形形状状细细短短，结结构构简简单单，多多以以二二分分裂裂方方式式进进行行繁繁殖殖的的原原核核生生物物，是是在在自自然然界界分分布布最最广广、个个体体数数量量最最多多的的有有机机体体，是是大大自自然然物物质质循循环环的的主主要要参与者。参与者。School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT球菌（球菌（coccuscoccus）School of Environmental&Biological Science&Te

14、chnology of DUT杆菌（杆菌（bacillusbacillus）School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT螺形菌螺形菌 （spiral bacteriumspiral bacterium）弧菌弧菌螺菌螺菌螺杆菌螺杆菌School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT 模式图模式图显微图片显微图片单球菌单球菌双球菌双球菌链球菌链球菌四联球菌四联球菌八叠球菌八叠球菌葡萄球菌葡萄球菌School of Environmental&Biolog

15、ical Science&Technology of DUT肺炎链球菌肺炎链球菌脑膜炎奈瑟菌脑膜炎奈瑟菌球菌的显微照片球菌的显微照片School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT大肠杆菌大肠杆菌电镜照片电镜照片霍乱弧菌霍乱弧菌School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT细菌的结构细菌的结构细菌的基本结构细菌的基本结构细菌的基本结构细菌的基本结构:细胞壁、细胞膜、细胞质、核质。细胞壁、细胞膜、细胞质、核质。细胞壁、细胞膜、细胞质、核质。细胞壁、细胞

16、膜、细胞质、核质。细菌的特殊结构细菌的特殊结构细菌的特殊结构细菌的特殊结构:荚膜、鞭毛、菌毛、芽胞。荚膜、鞭毛、菌毛、芽胞。荚膜、鞭毛、菌毛、芽胞。荚膜、鞭毛、菌毛、芽胞。School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT革兰阳性菌革兰阳性菌（G+）革兰阴性菌革兰阴性菌（G-）革兰氏染色革兰氏染色两类细菌细胞壁的共同组分为肽聚糖，但各有其特殊两类细菌细胞壁的共同组分为肽聚糖，但各有其特殊组分。组分。涂片涂片 风干风干 固定固定结晶紫结晶紫 碘液碘液 95%乙醇乙醇 番红番红1min1min脱色脱色革兰氏染色法（革兰氏染色法（

17、Gram Stain）细菌学中广泛使用的一种鉴别染色法，细菌学中广泛使用的一种鉴别染色法，1884年由丹麦医师年由丹麦医师Gram创立。创立。School of Environmental&Biological Science&Technology of DUTG G+菌与菌与G G-菌细胞壁的比较菌细胞壁的比较 细胞壁细胞壁 革兰阳性菌革兰阳性菌(G+)(G+)革兰阴性菌革兰阴性菌(G-(G-）强度强度 较坚韧较坚韧 较疏松较疏松 厚度厚度 20208080nmnm 10 1015nm15nm肽聚糖层数肽聚糖层数 可多达可多达5050层层 1 12 2层层肽聚糖含量肽聚糖含量 50%50%8

18、0%5%80%5%10%10%磷壁酸磷壁酸 有有 无无 外膜外膜 无无 有有School of Environmental&Biological Science&Technology of DUTG G+菌与菌与G G-菌的差别及与细胞壁的关系菌的差别及与细胞壁的关系 项目项目 革兰阳性菌革兰阳性菌(G+)(G+)革兰阴性菌革兰阴性菌(G-)(G-)细胞壁的关系细胞壁的关系 染色性染色性 紫色紫色 红色红色 细胞壁对酒精的通透性细胞壁对酒精的通透性 抗原性抗原性 主要为磷壁酸主要为磷壁酸 主要为外膜主要为外膜 细胞壁的化学组成不同细胞壁的化学组成不同 毒性毒性 无内毒素无内毒素 有内毒素有内毒

19、素 内毒素为阴性菌细胞壁成分内毒素为阴性菌细胞壁成分对青霉素的作用对青霉素的作用 有效有效 无效无效 作用部位为肽聚糖作用部位为肽聚糖 五肽交联桥五肽交联桥对溶菌酶的作用对溶菌酶的作用 有效有效 无效无效 作用部位为肽聚糖作用部位为肽聚糖 聚糖骨架聚糖骨架School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT大肠杆菌大肠杆菌(G-）金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌（G+）革兰氏染色革兰氏染色School of Environmental&Biological Science&Technology of DUTl常常见见的的革革兰兰氏

20、氏阳阳性性菌菌有有：葡葡萄萄球球菌菌、链链球球菌菌、肺肺炎双球菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、破伤风杆菌等；炎双球菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、破伤风杆菌等；l常常见见的的革革兰兰氏氏阴阴性性菌菌有有:痢痢疾疾杆杆菌菌、伤伤寒寒杆杆菌菌、大大肠肠杆杆菌菌、变变形形杆杆菌菌、绿绿脓脓杆杆菌菌、百百日日咳咳杆杆菌菌、霍霍乱弧菌及脑膜炎双球菌等。乱弧菌及脑膜炎双球菌等。l在在治治疗疗上上，大大多多数数革革兰兰氏氏阳阳性性菌菌都都对对青青霉霉素素敏敏感感；而而革革兰兰氏氏阴阴性性菌菌则则对对青青霉霉素素不不敏敏感感，而而对对链链霉霉素素、氯氯霉霉素素等等敏敏感感。所所以以首首先先区区分分病病原原菌菌是是革革兰兰氏氏

21、阳阳性性菌还是阴性菌，在选择抗生素方面意义重大菌还是阴性菌，在选择抗生素方面意义重大。主要的革兰氏阳性菌和阴性菌主要的革兰氏阳性菌和阴性菌School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT立克次氏体立克次氏体(Rickttsia)l介于细菌和病毒之间介于细菌和病毒之间l细细胞胞结结构构和和细细菌菌相相似似，有有细细胞胞壁壁（革兰氏阴性）（革兰氏阴性）l二等分裂方式繁殖二等分裂方式繁殖l专性真核细胞内寄生专性真核细胞内寄生（宿主：（宿主：虱、螨、蜱、蚤虱、螨、蜱、蚤等）等）l有有的的致致病病：流流行行性性斑斑疹疹伤伤寒寒（需需

22、要虱等节肢动物为媒介传染）要虱等节肢动物为媒介传染）l对对热热、光光照照、干干燥燥、及及化化学学药药剂剂抵抵抗抗力力差差，60 30min 即即可可杀杀死死，100 很很快快死死亡亡，对对一一般般消消毒毒剂剂，氯氯霉霉素素、红红霉素、青霉素等抗生素敏感。霉素、青霉素等抗生素敏感。美国医生美国医生H.T.Richetts(1871-1910)School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT支原体支原体（mycoplasma)l 一种简单的原核细胞一种简单的原核细胞l大小介于细菌和病毒之间大小介于细菌和病毒之间l为为目目前前发

23、发现现的的最最小小的的最最简简单单的的细胞细胞l有细胞膜，有细胞膜，没有细胞壁没有细胞壁l主要以二等分裂方式繁殖主要以二等分裂方式繁殖l肺肺炎炎支支原原体体（末末端端结结构构），粘粘附附于于呼呼吸吸道道粘粘膜膜上上皮皮细细胞胞表表面面，与致病性有关。与致病性有关。School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT衣原体衣原体(Chlamydia)l原核生物，具有细胞壁原核生物，具有细胞壁l二分裂方式繁殖二分裂方式繁殖l严严格格细细胞胞内内寄寄生生，缺缺乏乏合合成成生生物物能能量量来来源的源的 ATP酶酶l广泛寄生于人类、鸟类

24、及哺乳动物广泛寄生于人类、鸟类及哺乳动物l不不需需媒媒介介直直接接浸浸染染哺哺乳乳动动物物：沙沙眼眼衣衣原原体体，肉芽肿衣原体，肉芽肿衣原体l耐耐冷冷不不耐耐热热、衣衣原原体体耐耐冷冷不不耐耐热热，5660 仅仅存存活活510min，在在-70 可可保保存存数数年年。0.1%甲甲醛醛液液、0.5%石石碳碳酸酸30min可可杀杀死死。75%酒酒精精0.5min可可杀杀死死。对对四四环环素素、红红霉霉素素、螺螺旋旋霉霉素素、利利 副副 平平 及及 强强 力力 霉霉 素素 均均 很很 敏敏 感感。School of Environmental&Biological Science&Technolog

25、y of DUT 放线菌放线菌(actinomyces)：l在形态上分化为菌丝和孢子在形态上分化为菌丝和孢子l是是属属于于一一类类具具有有分分支支状状菌菌丝丝体体的的细细菌菌，革革兰氏阳性兰氏阳性（近代分子生物学手段研究表明（近代分子生物学手段研究表明）l对溶菌酶和抗生素敏感对溶菌酶和抗生素敏感l在自然界分布广泛在自然界分布广泛l与人类的生产和生活关系极为密切与人类的生产和生活关系极为密切 抗生素的抗生素的70%是各种放线菌产生的是各种放线菌产生的 各种酶制剂（蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶等）各种酶制剂（蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶等）l放放线线菌菌只只是是形形态态上上的的分分类类，不不是是生生物物学

26、学分分类类的的一一个个名名词词。有有些些细细菌菌和和病病毒毒都都可可以以归归到放线菌。到放线菌。School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT放线菌和细菌的比较放线菌和细菌的比较l同为单细胞，菌丝比真菌细，其直径与细菌接近同为单细胞，菌丝比真菌细，其直径与细菌接近l同属原核生物同属原核生物（细胞核无核膜、核仁和真正的染色体）（细胞核无核膜、核仁和真正的染色体）l细细胞胞壁壁含含胞胞壁壁酸酸二二氨氨基基庚庚二二酸酸、不不含含几几丁丁质质，纤纤维维素素，革革兰兰氏氏染染色阳性色阳性l对对环环境境的的pH要要求求与与细细菌菌相

27、相近近，近近中中性性或或微微偏偏碱碱，不不同同于于真真菌菌（偏酸性）（偏酸性）l对对抗抗生生素素的的反反应应与与细细菌菌相相近近，凡凡能能抑抑制制细细菌菌的的抗抗生生素素也也能能抑抑制制放放线菌；抑制真菌的抗生素对放线菌无抑制作用。线菌；抑制真菌的抗生素对放线菌无抑制作用。放线菌介于细菌和真菌之间，更接近细菌，有人将其归为细菌。放线菌介于细菌和真菌之间，更接近细菌，有人将其归为细菌。School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT基基内内菌菌丝丝（Substrate mycelium)：又又称称营营养养菌菌丝丝，吸吸收收营

28、营养养，排排泄废物。泄废物。气气生生菌菌丝丝（Aerial mycelium)：基基内内菌菌丝丝长长到到一一定定时时期期，长长出出培培养养基外，伸向空间的菌丝。基外，伸向空间的菌丝。孢孢子子丝丝(Reproductive mycelium)：气气生生菌菌丝丝生生长长发发育育到到一一定定阶阶段段，气气生生菌菌丝丝上上分分化化出出的的可可形形成成孢孢子子的的菌菌丝丝。孢孢子子的的形形状状及及在在气气生生菌菌丝上排列的方式随种而异。丝上排列的方式随种而异。放线菌的形态和结构放线菌的形态和结构 主要由菌丝和孢子两部分结构组成主要由菌丝和孢子两部分结构组成（链霉菌为例）（链霉菌为例）School of

29、Environmental&Biological Science&Technology of DUT放线菌的形态结构（模式图）放线菌的形态结构（模式图）气生菌丝气生菌丝孢子丝孢子丝分生孢子分生孢子基内菌丝基内菌丝固体基质固体基质School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT放线菌的菌落形态放线菌的菌落形态l菌菌落落形形态态中中，大大小小、形形状状、光光泽泽、颜颜色色、硬硬度度、透透明明度度、光光滑滑度等特征。度等特征。l这这些些特特征征由由组组成成菌菌落落细细胞胞的的结结构构、生生长长行行为及理化因素决定。为及理化因素决

30、定。School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT放线菌的显微形态放线菌的显微形态School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT放线菌的代表属放线菌的代表属l链链霉霉菌菌(Streptomyces)，最最高高等等的的放放线线菌菌。共共1000多多种种，90的的抗抗生生素素由由该该属属产产生生，常常用用的的包包括括链链霉霉素素、土土霉霉素素、博莱霉素、卡那霉素、井岗霉素等等。博莱霉素、卡那霉素、井岗霉素等等。l诺诺卡卡氏氏菌菌（Nocardia),1

31、00多多个个种种，产产生生30多多种种抗抗生生素素，如利福霉素。如利福霉素。l放线菌属（放线菌属（Actinomyces)，多数是致病菌。，多数是致病菌。l小单孢菌属（小单孢菌属（Micromonospora)。l游动放线菌（游动放线菌（Actinoplanes)School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT(3).真核细胞型微生物真核细胞型微生物 真真菌菌：通通常常分分为为三三大大类类：霉霉菌菌、酵酵母母菌菌、蕈蕈菌菌（大型真菌）。（大型真菌）。l也也称称丝丝状状菌菌，指指生生长长在在营营养养基基质质上上形形成成绒绒毛

32、毛状状，蜘蜘蛛蛛网网状或絮状菌丝体的真菌状或絮状菌丝体的真菌。l常见的有根霉、毛霉、曲霉和青霉等。常见的有根霉、毛霉、曲霉和青霉等。l生生产产工工业业原原料料(柠柠檬檬酸酸)，进进行行食食品品加加工工(酿酿造造酱酱油油等等)，制制造造抗抗菌菌素素(如如青青霉霉素素、灰灰黄黄霉霉素素)和和生生产产农农药药(如如“920”、白白僵僵菌菌)等等。但但也也能能引引起起工工业业原原料料和和产产品品以以及及农农林林产产品品发发霉霉变变质质。另另有有一一小小部部分分霉霉菌菌可可引引起起人人与与动动植植物物的的病病害害，如如头头癣癣、脚癣脚癣及番薯腐烂病等及番薯腐烂病等。l（1）霉菌）霉菌School of

33、Environmental&Biological Science&Technology of DUT青霉青霉曲霉曲霉毛霉毛霉主要的霉菌的菌落照片主要的霉菌的菌落照片School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT主要的霉菌的电镜照片主要的霉菌的电镜照片青霉青霉曲霉曲霉毛霉毛霉School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT酵母菌酵母菌l是一群单细胞真菌是一群单细胞真菌l体呈圆形、卵形或椭圆形，内有细胞核、液泡和颗粒体物质体呈圆形、卵形或椭圆形，内有细胞

34、核、液泡和颗粒体物质l通常以出芽繁殖；有的能进行二等分分裂通常以出芽繁殖；有的能进行二等分分裂l广广泛泛分分布布于于自自然然界界，尤尤其其在在葡葡萄萄及及其其他他各各种种果果品品和和蔬蔬菜菜上上更更多多。是是重重要要的发酵素，能分解碳水化合物产生酒精和二氧化碳等的发酵素，能分解碳水化合物产生酒精和二氧化碳等l生生产产上上常常用用的的有有面面包包酵酵母母、饲饲料料酵酵母母、酒酒精精酵酵母母和和葡葡萄萄酒酒酵酵母母等等。有有些些能合成纤维素供医药使用，也有用于石油发酵的（能合成纤维素供医药使用，也有用于石油发酵的（啤酒酵母、红区霉素啤酒酵母、红区霉素）l少数引起疾病和动植物病害，如白色假丝酵母等。

35、少数引起疾病和动植物病害，如白色假丝酵母等。School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT个体形态与大小个体形态与大小l单个酵母是无鞭毛、不运动的单细胞；单个酵母是无鞭毛、不运动的单细胞；l个个体体形形态态常常在在20，24hr培培养养后后观观察察；有有球球形形（球球酵酵母母）,卵卵球球形形（啤啤酒酒酵酵母母），椭椭球球形形（葡葡萄萄酒酒酵酵母母），腊腊肠肠形形（巴巴斯斯德德酵酵母母），丝丝状状（假假丝丝酵酵母母），柠檬形（汉逊氏酵母）；，柠檬形（汉逊氏酵母）；l大小在大小在1-55-30m；受菌龄、理化因素影响较大。；

36、受菌龄、理化因素影响较大。School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT菌落形态菌落形态l菌菌落落一一般般是是光光滑滑的的，表表面面湿湿润润、粘粘稠稠，与培养基结合不牢，易被挑起；与培养基结合不牢，易被挑起；l与细菌菌落相似，但大而且厚；与细菌菌落相似，但大而且厚；l菌菌落落多多呈呈白白色色或或乳乳白白色色，培培养养时时间间长长，颜色变暗，少数呈红色。颜色变暗，少数呈红色。l菌菌落落特特征征用用于于分分类类（包包括括液液体体培培养养特特征）。征）。酿酒酵母酿酒酵母假丝酵母假丝酵母 School of Environmen

37、tal&Biological Science&Technology of DUT主要的酵母菌的电镜照片主要的酵母菌的电镜照片酿酒酵母酿酒酵母Saccaharomyces cerevisiae假丝酵母假丝酵母Candida albican School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT 蕈菌（大型真菌）蕈菌（大型真菌）Mushroom菌丝生长到一定阶段，形成肉眼可见的子实体。菌丝生长到一定阶段，形成肉眼可见的子实体。School of Environmental&Biological Science&Technology

38、of DUT 相相传传19451945年年8 8月月广广岛岛原原子子弹弹袭袭击击后后，唯唯一一存存活活的的植植物物只只有有松松茸茸，目目前前全全世世界界都都不不能能人人工工培培植植。它它长长在在寒寒温温带带海海拔拔35003500米米以以上上的的高高山山林林地地。研研究究证证明明，松松茸茸富富含含蛋蛋白白质质，多多种种氨氨基基酸酸，不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸，核核酸酸衍衍生生物物，肽肽类类物物质质等等稀稀有有元元素素。松松茸茸秋秋季季的的8 8月月上上旬旬到到1010月月中中旬旬采采集集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。日日本本人人习习惯惯

39、于于秋秋季季食食用用松松茸茸料料理理，食食之之具具有有强强精精补补肾肾，健健脑脑益益智智和和抗抗癌癌等等作作用用。刚刚采采下下来来，用用松松枝枝火火烤烤食食，有有来来自自深深山山的的松松树树林林味味，生生长长松松茸茸的的地地方方需需要要具具备备三三个个基基本本条条件件，即即美美人人松松、大大理理香香花花、沙沙壤壤土土，采采集集较较困困难难，产产地地老老百百姓姓夜夜间间打打手手电电上上山山，采采下下后后应应用用冰冰袋袋降降温温，一一般般只只可可保保鲜鲜三三天天，所所以珍贵以珍贵。菌中之王菌中之王-松茸松茸天然真菌类植物天然真菌类植物School of Environmental&Biologic

40、al Science&Technology of DUTSchool of Environmental&Biological Science&Technology of DUT菌临天下菌临天下最贵的食材最贵的食材 松露松露 （TruffleTruffle）天然真菌类植物天然真菌类植物 被被誉誉为为“世世界界珍珍味味之之王王”的的松松露露价价格格贵贵如如黄黄金金，是是全全球球高高档档酒酒店店、餐餐厅厅内内大大厨厨们们每每年年翘翘首首以以盼盼的的上上乘乘食食材材。松松露露独独特特的的气气味味完完全全找找不不到到第第二二种种食食材材可可以以取取代代，至至今今尚尚无无法法以以人人工工种种植植，而而且且

41、必必须须靠靠对对松松露露味味觉觉有有奇奇特特感感应应的的母母猪猪和和嗅嗅觉觉灵灵敏敏的的狗狗犬犬才才能能挖挖掘掘到到。如如今今黑黑松松露露1 1公公斤斤价价值值40004000欧欧元元，甚甚至至曾曾经拍卖过上万的天价。经拍卖过上万的天价。School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT一一块块重重达达15千千克克的的半半个个世世纪纪以以来来发发现现的的最最大大的的意意大大利利白白松松露露菌菌在在中中国国澳澳门门拍拍卖卖。澳澳门门知知名名人人士士何何鸿鸿燊燊以以33万美元竞得这块稀世珍品万美元竞得这块稀世珍品 松松露露在在全

42、全世世界界都都有有出出产产，品品种种多多达达数数十十个个，主主要要产产区区有有法法国国、意意大大利利、西西班班牙牙、克克罗罗地地亚亚等等国国，其其中中以以法法国国产产的的“黑黑色色钻钻石石”黑黑松松露露和和意意大大利利产产的的“白白色色黄金黄金”白松露品质最为高档，白松露品质最为高档，School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT 指除苔藓植物和维管束植物以外，基本上有叶绿素，可进行光合作用，指除苔藓植物和维管束植物以外，基本上有叶绿素，可进行光合作用，并伴随放出氧气的一大类真核生物并伴随放出氧气的一大类真核生物。大多属

43、于只有通过显微镜才能观察到个。大多属于只有通过显微镜才能观察到个体形态的微生物，有的较大，如海藻，共分体形态的微生物，有的较大，如海藻，共分8 8门，广发存在于自然界的各种门，广发存在于自然界的各种水体。大小、形态差异较大，特别是近海的诸多藻类其分类还没有完成水体。大小、形态差异较大，特别是近海的诸多藻类其分类还没有完成。藻类（藻类（Algae）广广泛泛的的商商业业用用途途。藻藻类类制制品品包包括括由由70多多种种红红藻藻制制成成的的琼琼脂脂糖糖类类(如如琼琼脂脂)。琼琼脂脂用用於於鱼鱼罐罐头头制制造造、烹烹制制鱼鱼的的包包装装、织织物物上上浆浆及及胶胶片片和和高高级级黏黏合合剂剂的的制制造造

44、，又又可可用用於於汤汤、调调味味汁汁、果果冻冻、糕糕饼饼糖糖霜等中。霜等中。School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT 是是一一类类缺缺少少真真正正细细胞胞壁壁，细细胞胞通通常常无无色色，具具有有运运动动能能力力，并并进进行行吞吞噬噬营营养养的的单单细细胞胞真真核核生生物物。个个体体微微小小，通通常常需需显显微微镜镜下下观观察察，在在自自然然界界水水体体中中大大量量存存在在，通通常常与与动动植植物物在在不不同同水水平平上上形形成成共共生生体体；五五界界分分类类系系统统中中有有四四纲纲，鞭鞭毛毛虫虫纲纲、孢孢子子虫纲、

45、纤毛虫纲和肉足虫纲。虫纲、纤毛虫纲和肉足虫纲。直直接接或或间间接接地地与与人人类类有有着着密密切切的的关关系系。有有的的对对人人类类有有益益，有有的的有有害害。例例如如：草草履履虫虫能能吞吞食食细细菌菌，净净化化污污水水；太太阳阳虫虫、钟钟虫虫可可以以做做鱼鱼的的饵饵料料；痢原虫、痢疾内变形虫会是人得痢原虫、痢疾内变形虫会是人得痢疾痢疾等等。原生动物（原生动物（Prokaryote）School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT孢子虫孢子虫纤毛虫纤毛虫鞭毛虫鞭毛虫肉足虫肉足虫原生动物（原生动物（Prokaryote）Sc

46、hool of Environmental&Biological Science&Technology of DUT 微微生生物物学学是是研研究究微微生生物物在在一一定定条条件件下下的的形形态态结结构构，生生理理生生化化特特征征，遗遗传传变变异异以以及及进进化化、分分类、生态等生命活动规律及其应用的一门学科。类、生态等生命活动规律及其应用的一门学科。研研究究微微生生物物基基本本问问题题：微微生生物物分分类类学学、生生理理学学、生生态态学学、遗遗传传学学、分分子子微微生生物物学学、细细胞胞微微生物学等。生物学等。微生物学的研究内容微生物学的研究内容School of Environmental&

47、Biological Science&Technology of DUT 微生物学的分支学科微生物学的分支学科School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT 防病防害；防病防害；消灭病原微生物是微生物学的首要任务。消灭病原微生物是微生物学的首要任务。传染病的发生、传播、预防和治疗，是医学微生物学的重要任务。传染病的发生、传播、预防和治疗，是医学微生物学的重要任务。利用微生物，发掘微生物资源；利用微生物，发掘微生物资源；探探讨讨生生命命的的本本质质、生生物物活活动动的的规规律律、生生物物的的起起源与进化。源与进化。微生物学

48、的任务微生物学的任务School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT1.微生物基因组学研究将全面展开微生物基因组学研究将全面展开2.微生物生态学将在基因组学的基础上获得长足的发展微生物生态学将在基因组学的基础上获得长足的发展3.微生物生命现象的特异性和共性研究将更加受到重视微生物生命现象的特异性和共性研究将更加受到重视4.新学科将广泛建立新学科将广泛建立5.微生物产业将呈现全新的局面微生物产业将呈现全新的局面2000年年6月我国月我国利用卫星回收搭利用卫星回收搭载微生物培养载微生物培养微生物学的展望微生物学的展望Schoo

49、l of Environmental&Biological Science&Technology of DUT 本章目录：本章目录：一、微生物的营养需求一、微生物的营养需求 二、微生物的营养类型二、微生物的营养类型 第二章.微生物的营养School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT 微生物的营养物质有微生物的营养物质有六大类要素：水、碳源、氮六大类要素：水、碳源、氮源、无机盐、生长因子和能源源、无机盐、生长因子和能源。微微生生物物需需要要的的营营养养物物质质：营营养养物物质质应应满满足足微微生生物物的的生生长长、繁繁殖殖

50、和和完完成成各各种种生生理理活活动动的的需需要要。它它们们的的作作用用可可概概括括为为形形成成结结构构（参参与与细细胞胞组组成成）、提提供供能能量量和和调节作用（构成酶的活性和物质运输系统）。调节作用（构成酶的活性和物质运输系统）。能源能源是提供微生物生命活动所需能量的物质是提供微生物生命活动所需能量的物质 （光能、化学反应产生的能量）（光能、化学反应产生的能量）一.微生物的营养需求School of Environmental&Biological Science&Technology of DUT1 1、水水 （微生物细胞含水约占细胞鲜重的微生物细胞含水约占细胞鲜重的70709090）功能