人教版教学课件第二章 第1-2节 组成生物体的化学元素 蛋白质.ppt
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1、人教版教学课件第二章 第1-2节 组成生物体的化学元素 蛋白质 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望第第第第1 1 1 1节节节节 细胞中的元素和化合物细胞中的元素和化合物细胞中的元素和化合物细胞中的元素和化合物比较组成地壳和组成细胞的部分元素比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量,你能提出什么问题?的含量,你能提出什么问题?元素元素 地壳地壳 细胞细胞O48.665.0Si26.3极少极少C0.08718.0N0.033.0H0.7610.0组成地壳和
2、组成细胞的组成地壳和组成细胞的部分元素含量部分元素含量()表表 硅藻元素元素 植物植物 土壤土壤O7050Si0.234C182Fe0.014Ca0.51.4N0.30.1H10.5植物体和土壤元素含量()比较表生物界与非生物界的统一性和差异性1 1统一性:统一性:没有一种化学元素是生物界所特有的。没有一种化学元素是生物界所特有的。2 2差异性:差异性:含量不同含量不同细胞与非生物相比,各种元素的相对含量细胞与非生物相比,各种元素的相对含量大不相同。大不相同。一、组成细胞的元素大量元素大量元素 主要元素主要元素 基本元素基本元素 最基本元素(生命的核心元素)最基本元素(生命的核心元素)C H
3、O N P S K Ca Mg 微量元素:微量元素:Zn Fe B Cu Mo Mn 等等 思考与讨论:思考与讨论:1.有机化合物和无机化合物有什么区别?有机化合物和无机化合物有什么区别?2.细胞内最多的有机化合物和无机化合物分别是细胞内最多的有机化合物和无机化合物分别是哪一种,你能推测它们对生命的意义吗?哪一种,你能推测它们对生命的意义吗?3.根据你的生活经验,说说哪些植物器官的细胞根据你的生活经验,说说哪些植物器官的细胞中富含糖类、脂质或蛋白质?怎样从植物器官中中富含糖类、脂质或蛋白质?怎样从植物器官中提取这些化合物?提取这些化合物?二、组成细胞的化合物水:水:85%-90%无机盐:无机盐
4、:1%-1.5%无机化合物无机化合物有机化合物有机化合物糖类糖类脂类脂类:1%-2%蛋白质蛋白质:7%-10%核酸核酸1%-1.5%化合物化合物质量分数(质量分数(%)水水占占85-90%85-90%无机盐无机盐占占1-1.5%1-1.5%蛋白质蛋白质占占7-10%7-10%脂质脂质占占1-2%1-2%糖类和核酸糖类和核酸占占1-1.5%1-1.5%鲜重鲜重 干重干重 (自然状态)(自然状态)(水分散失后)(水分散失后)含量最多含量最多元素元素 O C含量最多含量最多化合物化合物 水水 蛋白质蛋白质实验实验:检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验原理:某些化学
5、试剂能够使生物组织中的有关有实验原理:某些化学试剂能够使生物组织中的有关有实验原理:某些化学试剂能够使生物组织中的有关有实验原理:某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。如:机化合物产生特定的颜色反应。如:机化合物产生特定的颜色反应。如:机化合物产生特定的颜色反应。如:还原糖还原糖还原糖还原糖+斐林试剂斐林试剂斐林试剂斐林试剂 砖红色沉淀砖红色沉淀 脂脂脂脂 肪肪肪肪+苏丹苏丹苏丹苏丹/IV/IV/IV/IV橘黄色橘黄色/红色红色 蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质+双缩脲双缩脲双缩脲双缩脲 紫色紫色 淀淀淀淀 粉粉粉粉+碘碘碘碘 蓝色蓝色蓝色蓝色目的要求:目的要求:尝试用化学试
6、剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。材料用具:材料用具:1.1.1.1.实验材料:苹果研磨液、梨研磨液、淀粉溶液、牛奶、实验材料:苹果研磨液、梨研磨液、淀粉溶液、牛奶、实验材料:苹果研磨液、梨研磨液、淀粉溶液、牛奶、实验材料:苹果研磨液、梨研磨液、淀粉溶液、牛奶、蛋清、马铃薯块等蛋清、马铃薯块等蛋清、马铃薯块等蛋清、马铃薯块等 2.2.2.2.仪器:略仪器:略仪器:略仪器:略 3.3.3.3.试剂:斐林试剂、碘液、双缩脲试剂试剂:斐林试剂、碘液、双缩脲
7、试剂试剂:斐林试剂、碘液、双缩脲试剂试剂:斐林试剂、碘液、双缩脲试剂 斐林斐林试剂试剂 碘液碘液 双双缩脲缩脲梨研磨液梨研磨液马铃马铃薯薯块块蛋清溶液蛋清溶液砖红色砖红色砖红色砖红色沉淀沉淀沉淀沉淀蓝色蓝色蓝色蓝色紫色紫色紫色紫色第二章第二章 第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质问题哪些食物富含蛋白质?哪些食物富含蛋白质?主要作用有哪些?主要作用有哪些?为什么在食品中添加必需氨基酸为什么在食品中添加必需氨基酸组成蛋白质的元素有哪些?组成蛋白质的元素有哪些?这些元素又是如何组成蛋白质?这些元素又是如何组成蛋白质?思考与讨论v从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次?思考
8、与讨论v进入人体消化道的蛋白质食物,要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸?v口腔食道胃十二指肠小肠大肠直肠v胃胃蛋白酶、蛋白酶、胰胰蛋白酶、蛋白酶、肠肠肽酶肽酶1 1、分子量、分子量生物大分子生物大分子一、蛋白质的结构98n2、元素组成:、元素组成:n含有含有C、H、O、N,多数含有,多数含有Sn3、基本组成单位、基本组成单位:n 氨基酸氨基酸观察课本观察课本P20 P20 思考与讨论思考与讨论氨基酸分子结构通式CHCOHOR氨基羧基侧链基团H NHn3、基本组成单位、基本组成单位:氨基酸氨基酸n 特征:特征:至少至少含有含有一个一个氨基(氨基(NH2),),一一个个羧基(羧基(COOH),
9、),n且均且均连在同一个碳原子连在同一个碳原子上。上。n还有一个还有一个H和一个侧链基团(和一个侧链基团(R基)基)n 种类:种类:20种种(据基据基)非必需氨基酸:非必需氨基酸:共共1212种,人体细胞能够合成的氨基酸种,人体细胞能够合成的氨基酸v必需氨基酸:必需氨基酸:8 8种种,人体不能自身合,人体不能自身合 成的氨基酸。成的氨基酸。2020种氨基酸种氨基酸笨(苯丙氨酸)蛋(蛋氨酸)来(赖笨(苯丙氨酸)蛋(蛋氨酸)来(赖氨酸)宿(苏氨酸)舍(色氨酸),氨酸)宿(苏氨酸)舍(色氨酸),晾(亮氨酸)一晾(异亮氨酸)鞋晾(亮氨酸)一晾(异亮氨酸)鞋(缬氨酸)(缬氨酸)氨基酸是如何构成蛋白质的呢
10、?20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢?观察课本21页图2-4,分析讨论CHCH2NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脱水缩合脱水缩合OH H HOH CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽键肽键二肽n脱水缩合:脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基一个氨基酸分子的羧基n(COOH)和另一个氨基酸分子的氨基)和另一个氨基酸分子的氨基n(NH2)相连)相连 接,同时脱去一分子的水的结接,同时脱去一分子的水的结合方式。合方式。n肽键:肽键:连接两个氨基酸分子的连接两个氨基酸分子的n化学键化学键(NHCO)n二肽:二肽:由两个氨基酸分子缩合而成的化合物由两个氨基酸分子缩合而成的化合物CCH
11、CNOR3n H2OHOCHNHR2CHCNOR4HCOCHNHR1NHCOv多肽:由多个氨基酸分子缩合而成的,含有多 个肽键的化合物v肽链:多肽通常呈链状结构,并盘曲、折叠n4 4、分子结构:、分子结构:多个氨基酸分子多个氨基酸分子脱水缩脱水缩合合形成多肽。形成多肽。肽链肽链通过通过一定的化学键一定的化学键(氢氢键、二硫键等键、二硫键等)连接在一起,形成复杂的连接在一起,形成复杂的空间结构。空间结构。半胱氨酸半胱氨酸胱氨酸胱氨酸找规律找规律2个氨基酸,脱去个氨基酸,脱去1个水,形成个水,形成1个肽键,形成的化合物叫个肽键,形成的化合物叫二二肽。肽。3个氨基酸,脱去个氨基酸,脱去2个水,形成个
12、水,形成2个肽键,形成的化合物叫个肽键,形成的化合物叫三三肽。肽。n个氨基酸形成一条肽链,脱去个氨基酸形成一条肽链,脱去?个水,形成个水,形成?个肽键,个肽键,形成的化合物叫形成的化合物叫?肽。肽。n 1n 1N(多)思考vn个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链,要脱去条肽链,要脱去_个水分子,个水分子,形成形成_个肽键。个肽键。v如果每个氨基酸的平均相对分子质量为如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a,那么由,那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为此形成的蛋白质的相对分子质量为v_nmnmnxa(nm)x18蛋白质计算几条规律:脱水数肽键数氨基酸数肽链数脱水数肽键数氨基酸数肽链数蛋白质相对质量分数氨
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