2021年食品安全知识竞赛试题300题及答案.doc

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1、2021年食品安全知识竞赛试题300题及答案2021年食品安全知识竞赛试题 300题及答案 1、食品安全法规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( B )。 A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准 2、食品安全法规定，食品检验实行( D )负责制。 A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人 3、没有食品安全国家标准、地方标准的，( C )制定企业标准。 A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定 4、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A )内向所在地县级人民政府卫生行

2、政部门报告。 A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时 5、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（A）。 A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可 6、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作。 A、2 B、3 C、4 D、5 7、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( A )部门备案。 A、出入境检验检疫 B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政 8、食品安全法规定的食品生产领域监督管理部门为（A）。 A、质量监督部门 B、工商行政管理部门 C、食品药品监

3、督管理部门 D、卫生行政部门 9、违反食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（B）罚款。 A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上 10、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（D）。 A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容 D、疾病预防、治疗功能 11、（A）是保证食品安全的第一责任人。 A、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者 12、食品安全法规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当( B )。 A、免

4、费索要样品 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费 13、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B）。 A、细菌总数 B、大肠菌群 C、枯草杆菌 D、酵母菌 14、实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施（ C ）。 A、马上用水冲洗 B、去医院 C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后，再迅速用大量凉水冲 D、其它 15、绿色食品标志使用权的有效期是（ C ）年 A、1 B、2 C、3 16、合格的奶粉不会出现下列哪种情况（ B ） A、天然的淡黄色 B、有结晶 C、清淡的乳香气 17、假酒中导致失明的物质为（ B ） A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇 18、食物中的天然毒素主

5、要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ C ） A、山药 B、花生 C、四季豆 D、红薯 19、缺碘会引起碘缺乏症，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（ 如碘酸钾 ）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ A ） A、所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B、甲亢患者不需食用加碘盐 C、碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D、非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐 20、下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ C ） A、鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养 C、鸡蛋一定要熟吃 D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法 21、食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统内或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ C ） A、纤维素 B、维生素 C、蛋白质 2 / 2