有关员工培训计划模板合集7篇.docx
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1、有关员工培训计划模板合集7篇有关员工培训计划模板合集7篇 员工培训计划篇1 厨房生产流程包括加工,配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位,这其间有许多环节,要使每个环节紧密联系又明显划分,就要对厨房生产流程加以控制。 厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范,在三个流程中加以检查指导,随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准,消除一切生产性浪费,保证员工都按制作规范操作,形成最佳的生产秩序和流程,计划如下: 1、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。 2、对三个流程的产品制作标准加以规格化,包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求,成形规格、质量标
2、准。 3、按生产流程实行程序控制,每一道流程生产者,对上一道流程的食品质量,实行严格的检查控制,不合标准的要及时提出,帮助前延程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。 4、按厨房的生产分工,实行责任控制法。每个岗位都担任着一个方面的工作,岗位责任要体现生产责任。首先每个员工必须对自己的生产质量负责。其次,各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制,并对本部门的生产问题承担责任,把好菜品质量关,对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。 5、对那些经常和容易出现生产问题的环节或部门,作为控制的重点,这些重点是不固定的,哪个时期,哪个环节不断提高生产水平,向新的标准迈进。 厨房产品质量管理计
3、划 厨房为了向客人及时地提供各种优质产品,保证满足客人的一切需求,对产品的质理管理有不可避免的职责。对此,制订本计划: 一、据菜和产品安排厨师班组,各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作,并对各自的烹调品种负责,严格按照产品规格进行加工,使产品统一标准,保证质量。 二、各班组必须服从领导,按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生,准备好各种调味品,检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。 三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致,分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开,每天进行整理,防止食品变质,发现变质食品不准加工出售,应报总厨处
4、理。 四、坚持饭菜不合质量不上,不合数量不上,盛器不洁不上,不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜,火功菜认真对待,不任意改变风味特点,严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。 五、严格把好食品卫生关,从进货、领料、烹调制作都严格检查,防止食物污染。严格按操作程序工作,对刀具、案板等用具按规定消毒。 六、为杜绝菜品质量不合格的问题,对厨师炒菜流程进行跟踪服务,促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。 七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求,对菜品进行局部的修整和完善,提高菜品的质量,使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。 厨房产品开拓计划 出品经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望,才能
5、开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此,制订产品的开拓计划: 一、厨房与其它部门(营销部、采购部、公关策划部),紧密联系,随时了解市场信息的需求,对产品进行改进和开发。 1、对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。 2、对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。 3、对市场容量,顾客需求,消费心理趋向,对产品质量反映进行了解。 二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流,让全体员工为产品开发出谋划策,并相应地建立合理化建议处理体系,对合理化建议进行有效奖励,并使其制度化,提倡和鼓励创新意识。 三、成立产品开拓小组,由厨房牵头,有采购、营销部
6、门参与。根据市场信息,不断研制开发新产品。 四、定期收集新产品开发建议书,通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书,通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。 五、定期对员工进行岗位和技术培训,对各班组厨师长、主厨进行评估、考核,根据地工作实绩进行奖惩。 厨房卫生管理计划 民以食为天,食以洁为本,卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作,对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度,有着不可低估的作用,为此,特制订本计划。 一、建立卫生质检小组。 二、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。 三、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。 1、地面、天棚整洁、无
7、垃圾、脏物。 2、墙壁洁净,坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。 3、制作间各种主、配料陈列有序,不同的餐具有固定的摆放位置,制作人员不混用佐料、器具,颠三倒四影响卫生。 4、墙角保持清洁,列杂物、无乱堆码,对于临时的堆放应及时干净地清扫。 5、垃圾应倒在专用的垃圾箱(桶)内。 6、为保证下水管道畅通,如遇堵塞应立即通知部门主管和相关部门进行处理。 四、食品卫生严格按照食品卫生法及卫生“五四”制的要求执行,杜绝中毒事故发生,对人们的身体健康负责。 1、严格坚持“四隔离”制度,即生与熟,成品与半成品,食品与杂物,药物,零售食品应使用食品夹,严防中毒事件发生。 五、加强个人卫
8、生管理,督促员工搞好自身卫生。 1、酒店生产经营的第一线制作员须持证上岗,“健康证”并每年进行休格检查。 2、患有传染性疾病者,须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。 3、制作员必须穿戴好工作服(帽)上班,上岗操作过程中,不准穿拖鞋、过高的高跟鞋,不准穿短裤或超短裙,不准穿背心或袒胸露背的衣服,不准抽烟、嚼槟榔,吃瓜子等食品,不准留长发或蓄胡须,不准戴戒指或涂指甲油。 六、凡违反上述条款者,严格按照厨房管理制度有关规定从严处罚。 员工培训计划篇2 随着单位的.发展和进步,我们在工作中也有了很多新的目标和计划。为此,不仅仅是单位需要在各方面有所改进,在员工本身身上,也必须跟随着进度
9、去发展和提升。为了能更好的提升单位员工的能力和素质,我们计划在x月到x月期间逐步对员工进行培训,提升员工的管理和工作能力,加强部门整体实力。 在此,我对这次的培训计划拟定后记录入下,希望能顺利的通过这次的培训改善我们整体的工作情况: 一、工作目标 提升员工整体工作能力,加强员工的业务认识,扩展知识储备,加强工作方面的认识和专业技能。 此外,还要提升整体的素质,加强思想学习,锻炼工作认识。加强员工管理,提升工作、岗位要求,提升员工个人的责任意识,学会自我提升。 二、对部门意见的吸取 考虑到各部门员工众多,在员工中有哪些主要的问题和需要改进的方式我们都要提前和部门负责人做好沟通和联络,着重改善比较
10、常见的错误和问题,让培训对员工的纠正效果达到最大化。 此外,部门领导自己也要主动准备一些培训或反省会议,纠正员工在工作中的各种问题,及时的提出问题,以便及时改变。 三、思想的培训 在思想方面,我们需要加强员工的思想教育,加强单位员工在思想上的一致,提升员工素质。并且还要锻炼和培养员工的工作意识,加强对工作的责任感。部门间也要培养团结意识,增进各部门之间的联系。 四、工作能力培训 在工作培训中,首先要更具部门中常见的错误进行反省,对基本的工作进行规整,提升员工的工作严谨性。 之后,还有进一步的提升培训,通过教导加强员工的知识储备,提升员工对工作的认识和了解。并且在工作中及时的加入相关内容,学以致
11、用。逐步进行培训。 五、培训补足 各部门领导在培训中都要严格的了解部门员工情况,对于在工作出现问题的呃,需要及时的提醒并加以教导。 在此次的培训中,我们期待员工能在培训中一天天都有所进步。希望在培训结束后,我们的单位能有一个全新的状态,让我们一起期待这次培训吧! 员工培训计划篇3 一、常识及概括培训 (一)培训目的: 让初次基础酒店行业的新员工了解本岗位应具备的基本素质及知识,为进一步培训岗位知识做必要铺垫。 (二)培训时间及内容: 第一天 1、酒店职业道德的讲解说明。 2、岗位必备仪容仪表,礼节礼貌的要求。 3、了解酒店员工违纪处罚规定。 4、如何正确出入酒店。 第二天 1、了解酒店概况,包
12、括:酒店建店简介,酒店主要领导者简介,酒店行政结构简介;了解本部门概况,包括:本部门结构,各部门功能,认识各部门负责人。 2、熟记酒店各分部联系电话。 3、了解酒店各类营业部门及经营业务、营业时间、营业推广。 4、了解本部门经营业务,包括:了解客房结构、房型、并参观各分部营业场所,各类房间。 第三天 1、学习基础销售技巧及对客服务方式。 2、辨认各部门主要管理人员及了解管理人员主要职责及权限。 3、由部门管理人员带领参观、介绍酒店各营业点。 4、由受训员向培训员陈述以上三天所了解情况。 (三)培训考核: 三天基础培训结束后进行书面考核,合格者进入岗位培训程序,不合格者重新接受培训。 二、前台岗
13、位培训程序 (一)培训目的: 让经过基础培训的员工更快掌握业务知识,尽快进入岗位操作。 (二)培训班期安排: 试用期3个月,分3假:30天、60天、90天,部门分段培训,逐段考核。前30天安排正常班,由主管带领半封闭培训,中间30天安排跟轮班员工,边培训边实践;后30天独立上岗,安排与老员工合班实际操作。 (三)前台培训内容: 培训计划需时30天,分三个阶段完成。培训日期培训内容培训讲师备注前10天 1、了解前台工作职责,前台接待员工作职责。 2、了解熟记房间价格及各类折扣、优惠以及折扣权限。 3、了解熟悉前台各类通知、报告、表格及记录本。 4、熟记各大单位,商务客房名单。 5、熟记各种业务用
14、语、系统代码、付款方式。 6、了解前台所配用的设施设备及使用须知及方法。 中间10天 1、培训前台日常操作流程,礼貌服务规范,交接班程序。 2、培训订房,订房之更改,取消程序,特殊折扣订房的处理方法。 3、培训前台卖房技巧。 4、培训VIP接待程序、熟客订房及入住程序。 5、了解上机进行电脑模拟操作,包括入住、退房、预定等。后10天1、培训更改房租程序。 2、了解客房升级的情形及标准。 3、入住登记程序培训。 4、结帐退房程序培训。 5、团体入住及结帐程序培训。 6、培训查ED房的程序。 7、培训转换房间的程序。 8、客用保险箱的使用程序培训。 9、客房参观及住客生日的处理。 10、补单的跟进
15、程序。 11、培训接受客人留言,寄存物品服务的程序。 12、各类信用卡结算方法的培训。 13、以上培训均结合相关上机操作。 14、受训员总结培训内容。 15、对受训员进行培训内容考核,分为书面、上机、实际操作。 后60天 1、前台培训集中与前30天,后10、60天着重于实际操作。 2、培训为半封闭式,可进入前台对相关表格及设施进行熟悉,上机操作部分与后台电脑房备份系统进行,由培训员进行演练,受训员于指导下进行实际操作。 (四)考核:试用期内进行三次考核,按30天需达到的要求,60天应具备的技能,90天应达到的水平,分段考核。通过后由人力资源不进行转正考试。如未能通过,则视个人情况延长试用期或劝
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