第7章-表面现象优秀PPT.ppt

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1、表面和界面表面和界面(surface and interface)界面是指两相接触的约几个分子厚度的过渡区，若其中一相为气体，这种界面通常称为表面。常见的界面有：气-液界面，气-固界面，液-液界面，液-固界面，固-固界面。严格讲表面应是液体和固体与其饱和蒸气之间的界面，但习惯上把液体或固体与空气的界面称为液体或固体的表面。常见的界面有：1.气-液界面2.气-固界面3.液-液界面4.液-固界面5.固-固界面比表面（比表面（specific surface area）比表面通常用来表示物质分散的程度，有两种常用的表示方法：一种是单位质量的固体所具有的表面积；另一种是单位体积固体所具有的表面积。即：

2、式中，m和V分别为固体的质量和体积，As为其表面积。目前常用的测定表面积的方法有BET法和色谱法。分散度与比表面分散度与比表面 把物质分散成细小微粒的程度称为分散度。把确定大小的物质分割得越小，则分散度越高，比表面也越大。例如，把边长为1cm的立方体1cm3渐渐分割成小立方体时，比表面增长状况列于下表：边长l/m 立方体数 比表面Av/（m2/m3）110-2 1 6 102 110-3 103 6 103 110-5 109 6 105 110-7 1015 6 107 110-9 1021 6 109 7.1 界面张力界面张力 液体内部分子所受的力可以彼此抵销，但表面分子受到体相分子的拉力

3、大，受到气相分子的拉力小（因为气相密度低），所以表面分子受到被拉入体相的作用力。这种作用力使表面有自动收缩到最小的趋势，并使表面层显示出一些独特性质，如表面张力、表面吸附、毛细现象、过饱和状态等。1.液体的表面张力、表面功及表面吉布斯函数液体的表面张力、表面功及表面吉布斯函数 在两相(特殊是气-液)界面上，到处存在着一种张力，它垂直与表面的边界，指向液体方向并与表面相切。把作用于单位边界线上的这种力称为表面张力，用 表示，单位是Nm-1。假如在活动边框上挂一重物，使重物质量W2与边框质量W1所产生的重力F（F=（W1+W2）g）与总的表面张力大小相等方向相反，则金属丝不再滑动。这时 l是滑动边

4、的长度，因膜有两个面，所以边界总长度为2l，就是作用于单位边界上的表面张力。(a)(b)式中 为比例系数，它在数值上等于当T，P及组成恒定的条件下，增加单位表面积时所必须对系统做的可逆非体积功。即比表面功 由于表面层分子的受力状况与本体中不同，因此假如要把分子从内部移到界面，或可逆的增加表面积，就必需克服系统内部分子之间的作用力，对系统做功。温度、压力和组成恒定时，可逆使表面积增加dA所须要对系统作的功，称为表面功。用公式表示为：广义的表面吉布斯函数定义：狭义的表面吉布斯函数定义：保持温度、压力和组成不变，每增加单位表面积时，Gibbs函数的增加值称为比表面Gibbs函数，或简为比表面吉布斯函

5、数，用符号 或 表示，单位为Jm-2。保持相应的特征变量不变，每增加单位表面积时，相应热力学函数的增值。2.热力学公式热力学公式由此可得：考虑了表面功，热力学基本公式中应相应增加 dA一项，即：在恒温恒压、各相中物质的量不变时：3.界面张力及其影响因素界面张力及其影响因素（1）物质本性影响（2）温度的影响 温度上升，表面张力下降。对纯液体或纯固体，表面张力确定于分子间形成的化学键能的大小，一般化学键越强，表面张力越大。(金属键)(离子键)(极性共价键)(非极性共价键)两种液体间的界面张力，界于两种液体表面张力之间。温度上升，界面张力下降，当达到临界温度Tc时，界面张力趋向于零。这可用热力学公式

6、说明：因为运用全微分的性质，可得：等式左方为正值，因为表面积增加，熵总是增加的。所以 随T的增加而下降。（3）压力的影响 表面张力一般随压力的增加而下降。因为压力增加，气相密度增加，表面分子受力不匀整性略有好转。另外，若是气相中有别的物质，则压力增加，促使表面吸附增加，气体溶解度增加，也使表面张力下降。7.2 弯曲液面附加压力及其后果弯曲液面附加压力及其后果1.1.弯曲液面的附加压力弯曲液面的附加压力拉普拉斯方程拉普拉斯方程(1)在平面上剖面图液面正面图 探讨以AB为直径的一个环作为边界，由于环上每点的两边都存在表面张力，大小相等，方向相反，所以没有附加压力。设向下的大气压力为po，向上的反作

7、用力也为po，附加压力p等于零。p=po-po=0（2）在凸面上：剖面图附加压力示意图 探讨以AB为弦长的一个球面上的环作为边界。由于环上每点两边的表面张力都与液面相切，大小相等，但不在同一平面上，所以会产生一个向下的合力。全部的点产生的总压力为p，称为附加压力。凸面上受的总压力为：po+p po为大气压力，p为附加压力。p（3）在凹面上：剖面图附加压力示意图 探讨以AB为弦长的一个球形凹面上的环作为边界。由于环上每点两边的表面张力都与凹形的液面相切，大小相等，但不在同一平面上，所以会产生一个向上的合力。全部的点产生的总压力为p，称为附加压力。凹面上向下的总压力为：po-p，所以凹面上所受的压

8、力比平面上小。p 1805年Young-Laplace导出了附加压力与曲率半径之间的关系式：特殊式（对球面）：一般式：特殊式（对气泡）：1.1.弯曲液面的附加压力弯曲液面的附加压力拉普拉斯方程拉普拉斯方程 曲率半径R与毛细管半径R的关系：R=R/cosq p=2/R=(rl-rg)gh假如曲面为球面，则R=R。因rlrg所以：p=2/R=rlgh一般式：2 cosq/R=Drgh2.2.微小液滴的饱和蒸汽压微小液滴的饱和蒸汽压开尔文公式开尔文公式 对小液滴与蒸汽的平衡，应有相同形式，设气体为志向气体。液体(T,pl)饱和蒸汽(T,pg)这就是Kelvin公式，式中r为密度，M 为摩尔质量。微小

9、晶体的溶解度 是由于微小晶体表面吉布斯函数大，因而化学势较高，所以与其平衡的溶液的化学势也应较高，因而对应的溶解度较大。毛细凝合现象 依据Kelvin公式，凹面上的蒸汽压比平面上小，所以在小于饱和蒸汽压时，凹面上已达饱和而发生凝合，这就是毛细凝合现象。3.3.亚稳状态及新相的生成亚稳状态及新相的生成 (1)过饱和蒸气 指依据相平衡的条件应当凝合而未凝合的蒸汽。这是因为蒸汽凝合时，首先要生成极微小的液滴（新相），而微小液滴的蒸汽压要大于同温下的平液 面上的蒸汽压。也就是说，当蒸汽的压力对通常液体已达到饱和状态时，微小液滴却未 达到饱和状态。这时，微小液滴既不行能产生，也不行能存在。由于新生成的液

10、滴比表面大，化学势大，比一般饱和蒸气的化学势高，因而蒸气压力超过饱和蒸气压力时，还没有液滴凝合出来所致。g，饱l l l l，平平平平g，饱 l，平l，微 g，饱 l，平例题 水蒸气快速冷却至 25 时会发生过饱和现象。已知 25 时水的表面张力为 0.0725Nm1，当过饱和蒸汽压为水的平衡蒸汽压的4 倍时试求算最先形成的的水滴半径为多少？此种水滴中含有多少个水分子？解：依据开尔文公式求在此饱和蒸汽压时液滴半径：每个小液滴的质量为：每个小液滴所含分子数为：(2)过热液体 指依据相平衡的条件，应当沸腾而不沸腾的液体。液体沸腾时，除了在液体表面上进行气化外，在液体内部还要自动地生成微小的气泡。液

11、面下 h 处形成小 气泡的条件是该气泡必需能承受大气压 p0，液体的静压力mgh及附加压力p三者之和。在正常沸点时，其饱和蒸气压 p g，饱 l，平例题 假如水中仅含有半径为1.00103 mm的空气泡，试求这样的水起先沸腾的温度为多少度？已知100以上水的表 面张力为0.0589 Nm1，汽化热为40.7 kJmol1解：空气泡上的附加压力为p=2R,当水沸腾时，空气泡中的水蒸汽压至少等于pp，应用克劳修斯克拉贝龙方程可求出蒸汽压为 pp时的平衡温度，此即沸腾温度。(3)过冷液体 指依据相平衡的条件，应当凝固而未凝固的液体。在确定温度下，微小晶体的饱和蒸气压大于晶体，其熔点比大晶体的低。若温

12、度不下降（仍处于正常的凝 固点时），液体内不能形成小晶粒（晶种）不析出晶体。由于新生成的微小晶体比表面大，化学势大，比一般达到凝固点的液体化学势高，因而液体温度达到凝固点时，还没有微小晶体凝合出来。必需在温度降低后，微小晶体的化学势小于或等于液体的化学势才有微小晶体从液体中析出。l，平s s s s，平平平平l，平 s，平s，微 l，平 s，平 (4)过饱和溶液 指依据相平衡的条件，应当析出晶体而未析出的溶液。这是因为晶体的溶解度与晶粒的大小有关。晶体颗粒越小，其溶解度就越大，对微晶来说就 越不易达到饱和。也就是说，当溶液的浓度对大晶体来说已达到饱和时，而微小晶粒则还可以接着溶解。即微小晶粒不

13、行能存在。由于新生成的微小晶体比表面大，化学势大，比一般达到饱和浓度的溶液化学势高，因而溶液浓度达到饱和浓度时，还没有微小晶体析出出来所致。l l l l，饱饱饱饱l，饱 s，平s，微l，饱s，平 s s s s，平平平平s s s s，平平平平思索题：思索题：1.1.已知水在两块玻璃间形成凹液面，已知水在两块玻璃间形成凹液面，而在两块石蜡板间形成凸液面。试说而在两块石蜡板间形成凸液面。试说明明 为什么两块玻璃间放一点水后很难为什么两块玻璃间放一点水后很难拉开，而两块石蜡板间放一点水后很拉开，而两块石蜡板间放一点水后很简洁拉简洁拉 开。开。2 2。如下图，在一玻璃管两端各有一大。如下图，在一玻

14、璃管两端各有一大小不等的肥皂泡。当开启活塞使两泡小不等的肥皂泡。当开启活塞使两泡相通时，试问两泡体相通时，试问两泡体 积将如何变更？积将如何变更？为什么？为什么？介稳状态介稳状态 在热力学上不稳定，而在动力学上能短暂在热力学上不稳定，而在动力学上能短暂稳定的状态称为介稳状态（或亚稳状态）。稳定的状态称为介稳状态（或亚稳状态）。当气体或蒸汽在固体表面被吸附时，固体称为吸附剂，被吸附的气体称为吸附质。常用的吸附剂有：硅胶、分子筛、活性炭等。这利在相界面上某种物质的浓度不同于体相浓度的现象称为吸附。7.3 固体表面固体表面1.1.物理吸附与化学吸附物理吸附与化学吸附具有如下特点的吸附称为物理吸附：1

15、.吸附力是由固体和气体分子之间的范德华引力产生 的，一般比较弱。2.吸附热较小，接近于气体的液化热，一般在几个 kJ/mol以下。3.吸附无选择性，任何固体可以吸附任何气体，当然 吸附量会有所不同。4.吸附稳定性不高，吸附与解吸速率都很快。5.吸附可以是单分子层的，但也可以是多分子层的。6.吸附不须要活化能，吸附速率并不因温度的上升而 变快。总之：物理吸附仅仅是一种物理作用，没有电子转移，没有化学键的生成与破坏，也没有原子重排等。H2在金属镍表面发生物理吸附 在相互作用的位能曲线上，随着H2分子向Ni表面靠近，相互作用位能下降。到达a点，位能最低，这是物理吸附的稳定状态。具有如下特点的吸附称为

16、化学吸附：1.吸附力是由吸附剂与吸附质分子之间产生的化学键 力，一般较强。2.吸附热较高，接近于化学反应热，一般在40kJ/mol 以上。3.吸附有选择性，固体表面的活性位只吸附与之可发 生反应的气体分子，如酸位吸附碱性分子，反之亦 然。4.吸附很稳定，一旦吸附，就不易解吸。5.吸附是单分子层的。6.吸附须要活化能，温度上升，吸附和解吸速率加快。总之：化学吸附相当与吸附剂表面分子与吸附质分子发生了化学反应，在红外、紫外-可见光谱中会出现新的特征吸取带。在相互作用的位能线上，H2分子获得解离能DH-H，解离成H原子，处于c的位置。H2在金属镍表面发生化学吸附 随着H原子向Ni表面靠近，位能不断下

17、降，达到b点，这是化学吸附的稳定状态。2.2.等温吸附等温吸附(2)单位质量的吸附剂所吸附气体物质的量。(1)单位质量的吸附剂所吸附气体的体积。体积要换算成标准状况(STP)na(1)T=常数，Va=f(p)，得吸附等温线。(2)p=常数，Va=f(T)，得吸附等压线。(3)Va=常数，p=f(T)，得吸附等量线。Va()在2.5nm以下微孔吸附剂上的吸附等温线属于这种类型。例如78K时N2在活性炭上的吸附及水和苯蒸汽在分子筛上的吸附。()常称为S型等温线。吸附剂孔径大小不一，发生多分子层吸附。在比压接近1时，发生毛细管和孔凝现象。()这种类型较少见。当吸附剂和吸附质相互作用很弱时会出现这种等

18、温线，如352K时，Br2在硅胶上的吸附。()多孔吸附剂发生多分子层吸附时会有这种等温线。在比压较高时，有毛细凝合现象。例如在323K时，苯在氧化铁凝胶上的吸附属于这种类型。()发生多分子层吸附，有毛细凝合现象。例如373K时，水汽在活性炭上的吸附属于这种类型。3.3.吸附阅历式吸附阅历式FreundlichFreundlich吸附等温式吸附等温式Freundlich公式：Va：吸附量，m3/kgk，n是与温度、系统有关的阅历常数。用来描述第I类吸附等温线，是阅历式。4.Langmuir4.Langmuir单分子层吸附理论及吸附等温式单分子层吸附理论及吸附等温式(1)吸附是单分子层的；(2)固

19、体表面是匀整的；设：表面覆盖率 q=已被吸附质覆盖的固体表面积/固体总的表面积则空白表面为(1-q )(3)被吸附分子之间无相互作用；(4)吸附平衡是动态平衡。A(g)+M(表面)AM得：v(吸附)=k1p(1-q)Nv(解吸解吸)=k-1qN=k1p(1-q)=k-1q设b=k1/k-1 这公式称为 Langmuir吸附等温式，式中b称为吸附系数，它的大小代表了固体表面吸附气体实力的强弱程度。v(吸附)=k1p(1-q)Nv(解吸)=k-1q N以q 对p 作图，得：bp bp bpbpn n bp bp bp bp q=Va/Vam1.假设吸附是单分子层的，与事实不符。2.假设表面是匀整的

20、，其实大部分表面是不匀整的。3.在覆盖度q 较大时，Langmuir吸附等温式不适用。Langmuir吸附等温式的缺点：例题：在时0，CO在2.964g木炭上吸附的平衡压力p与吸附气体标准状态体积V如下：(1)试用图解法求朗格缪尔公式中常数Vm和b；(2)求CO压力为5.33104Pa 时，1g木炭吸附的CO标准状况体积。(2)(2)(2)(2)解：解：(1)(1)(1)(1)以以以以p/Vp/Vp/Vp/V对对对对p p p p 作图（图略），得始终线，其斜率为：作图（图略），得始终线，其斜率为：作图（图略），得始终线，其斜率为：作图（图略），得始终线，其斜率为：截距为：截距为：截距为：截距

21、为：吸附热6.6.吸附热力学吸附热力学 G0H=G+TSS0H0dGadGgBaBg可逆吸附G=0TBaBg可逆吸附G=0T+dTG dGaGdGg而：G G0则：dGa dGgS SadadT T+V Vadadp p=S SgdgdT T+V Vgdgdp p在摩尔吸附焓adsHm为常数时，将上式积分得：此为吸附等量线，因T上升，需p增大，由此可知 adsHm一般为负，即吸附为放热过程。7.4 7.4 液液-固界面固界面 液体取代固体表面的气体而与固体液体取代固体表面的气体而与固体液体取代固体表面的气体而与固体液体取代固体表面的气体而与固体接触产生液接触产生液接触产生液接触产生液-固界面的

22、过程称为固界面的过程称为固界面的过程称为固界面的过程称为润湿润湿润湿润湿1.1.接触角与杨氏方程接触角与杨氏方程 在气、液、固三相交界点，气-液与气-固界面张力之间的夹角称为接触角，通常用q表示。杨氏杨氏(Young T)方程方程2.2.润湿现象润湿现象气气-固和气固和气-液界面消逝，形成液液界面消逝，形成液-固界面的过程。固界面的过程。（1 1）沾湿）沾湿沾湿，浸湿，铺展沾湿，浸湿，铺展沾湿功沾湿功(2)(2)浸湿浸湿气气-固界面完全被液固界面完全被液-固界面取代的过程。固界面取代的过程。浸湿功浸湿功(3)(3)铺展铺展 液液-固界面取代气固界面取代气-固界面同时又增大气固界面同时又增大气-

23、液界面的过程。液界面的过程。铺展系数铺展系数（1 1）粘湿过程）粘湿过程(2)(2)浸湿过程浸湿过程(3)(3)铺展过程铺展过程3.3.固体自溶液中的吸附固体自溶液中的吸附固体在溶液中的吸附符合同性相吸的规律，即极性吸附剂简洁吸附极性物质，而非极性吸附剂简洁吸附非极性物质。7.5 7.5 溶液表面溶液表面 溶溶溶溶质质质质在在在在溶溶溶溶液液液液表表表表面面面面层层层层(或或或或表表表表面面面面相相相相)中中中中的的的的浓浓浓浓度度度度与与与与溶溶溶溶液液液液本本本本体体体体(或或或或体体体体相相相相)中中中中浓浓浓浓度度度度不不不不同同同同的的的的现现现现象象象象称称称称为为为为溶溶溶溶液液

24、液液表表表表面面面面的吸附的吸附的吸附的吸附1.1.溶液表面的吸附现象溶液表面的吸附现象I I 无无无无机机机机盐盐盐盐，不不不不挥挥挥挥发发发发性性性性酸酸酸酸，碱碱碱碱，含含含含多多多多个个个个羟羟羟羟基的化合物基的化合物基的化合物基的化合物II II 大大大大部部部部分分分分低低低低脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸，醇，醛等有机物醇，醛等有机物醇，醛等有机物醇，醛等有机物III III RXRX。R R指指指指含含含含1010个个个个或或或或1010个个个个以以以以上上上上的的的的烷烷烷烷基基基基；X X代代代代表表表表极极极极性性性性基基基基团团团团，如如如如OHOH，COOHCOOH，CNC

25、N，CONHCONH2 2，COORCOOR，SOSO3 3-，NHNH3 3+，COOCOO-溶溶入入少少量量就就能能显显著著降降低低表表面面张张力力的的物物质质称称表表面活性物质或面活性物质或表面活性剂表面活性剂。溶质在溶液表面的浓度大于其在溶液本体中的浓溶质在溶液表面的浓度大于其在溶液本体中的浓溶质在溶液表面的浓度大于其在溶液本体中的浓溶质在溶液表面的浓度大于其在溶液本体中的浓度，降低表面张力为度，降低表面张力为度，降低表面张力为度，降低表面张力为正吸附正吸附正吸附正吸附。溶质在溶液表面的浓度小于其在溶液本体中溶质在溶液表面的浓度小于其在溶液本体中的浓度，增加表面张力为的浓度，增加表面张

26、力为负吸附负吸附。表面活性物质表面活性物质表面活性物质表面活性物质表面惰性物质。表面惰性物质。2.2.表面过剩与吉布斯吸附等温式表面过剩与吉布斯吸附等温式在单位面积的表面层中，所含溶质的物质的量与同量溶剂在溶液本体中所含物质的量的差值，称为溶质的表面过剩或表面吸附量。表面过剩，表面吸附量表面过剩，表面吸附量吉布斯吉布斯-杜亥姆方程杜亥姆方程吉布斯吸附等温式吉布斯吸附等温式1.dg/dc0，增加溶质的浓度使表面张力上升，G为负值，是负吸附。表面层中溶质浓度低于本体浓度。非表面活性物质属于这种状况。3.3.表面活性物质在吸附层的定向排列表面活性物质在吸附层的定向排列4.4.表面活性物质表面活性物质

27、1.离子型2.非离子型阳离子型阴离子型两性型表面活性剂(1)(1)表面活性物质的分类表面活性物质的分类阴离子表面活性剂RCOONa羧酸盐R-OSO3Na 硫酸酯盐R-SO3Na磺酸盐R-OPO3Na2磷酸酯盐阳离子表面活性剂R-NH2HCl伯胺盐 CH3|R-N-HCl仲胺盐|H CH3|R-N-HCl叔胺盐|CH3 CH3|R-N+-CH3Cl-季胺盐|CH3两性表面活性剂R-NHCH2-CH2COOH 氨基酸型 CH3|R-N+-CH2COO-甜菜碱型|CH3R-(C6H4)-O(C2H4O)nH烷基酚聚氧乙烯醚非离子表面活性剂R2N-(C2H4O)nH聚氧乙烯烷基胺R-CONH(C2H4

28、O)nH聚氧乙烯烷基酰胺R-COOCH2(CHOH)3H多元醇型R-O-(CH2CH2O)nH脂肪醇聚氧乙烯醚表面活性剂效率 使水的表面张力明显降低所须要的表面活性剂的浓度。明显，所需浓度愈低，表面活性剂的性能愈好。表面活性剂有效值 能够把水的表面张力降低到的最小值。明显，能把水的表面张力降得愈低，该表面活性剂愈有效。表面活性剂的效率与有效值在数值上常常是相反的。例如，当憎水基团的链长增加时，效率提高而有效值降低。表面活性剂是两亲分子。溶解在水中达确定浓度时，其非极性部分会自相结合，形成聚集体，使憎水基向里、亲水基向外，这种多分子聚集体称为胶束。随着亲水基不同和浓度不同，形成的胶束可呈现棒状、

29、层状或球状等多种形态。临界胶束浓度临界胶束浓度临界胶束浓度临界胶束浓度(critical micelle concentration)(critical micelle concentration)临界胶束浓度简称临界胶束浓度简称CMCCMC 表面活性剂在水中随着浓度增大，表面上聚集的活性剂分子形成定向排列的紧密单分子层，多余的分子在体相内部也三三两两的以憎水基相互靠拢，聚集在一起形成胶束，这起先形成胶束的最低浓度称为临界胶束浓度。这时溶液性质与志向性质发生偏离，在表面张力对浓度绘制的曲线上会出现转折。接着增加活性剂浓度，表面张力不再降低，而体相中的胶束不断增多、增大。亲水亲油平衡亲水亲油平衡

30、亲水亲油平衡亲水亲油平衡(hydrophile-lipophile balance)(hydrophile-lipophile balance)表面活性剂都是两亲分子，由于亲水和亲油基团的不同，很难用相同的单位来衡量，所以Griffin提出了用一个相对的值即HLB值来表示表面活性物质的亲水性。对非离子型的表面活性剂，HLB的计算公式为：HLB值=亲水基质量亲水基质量+憎水基质量100/5例如：石蜡无亲水基，所以HLB=0 聚乙二醇，全部是亲水基，HLB=20。其余非离子型表面活性剂的HLB值介于020之间。依据须要，可依据HLB值选择合适的表面活性剂。例如：HLB值在26之间，可作油包水型的乳

31、化剂；810之间作润湿剂；1218之间作为水包油型乳化剂。HLBHLB值值 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20|石蜡石蜡 W/O乳化剂乳化剂 润湿剂润湿剂 洗涤剂洗涤剂 增溶剂增溶剂|聚乙二醇聚乙二醇 O/W乳化剂乳化剂表面活性剂的重要作用表面活性剂的重要作用表面活性剂的重要作用表面活性剂的重要作用 表面活性剂的用途极广，主要有五个方面：1.润湿作用 表面活性剂可以降低液体表面张力，变更接触角的大小，从而达到所需的目的。例如，要农药润湿带蜡的植物表面，要在农药中加表面活性剂；假如要制造防水材料，就要在表面涂憎水的表面活

32、性剂，使接触角大于90。2.起泡作用 “泡”就是由液体薄膜包围着气体。有的表面活性剂和水可以形成确定强度的薄膜，包围着空气而形成泡沫，用于浮游选矿、泡沫灭火和洗涤去污等，这种活性剂称为起泡剂。也有时要运用消泡剂，在制糖、制中药过程中泡沫太多，要加入适当的表面活性剂降低薄膜强度，消退气泡，防止事故。3.增溶作用 非极性有机物如苯在水中溶解度很小，加入油酸钠等表面活性剂后，苯在水中的溶解度大大增加，这称为增溶作用。增溶作用与一般的溶解概念是不同的，增溶的苯不是匀整分散在水中，而是分散在油酸根分子形成的胶束中。经X射线衍射证明，增溶后各种胶束都有不同程度的增大，而整个溶液的的依数性变更不大。4.乳化

33、作用 一种或几种液体以大于10-7m直径的液珠分散在另一不相混溶的液体之中形成的粗分散体系称为乳状液。要使它稳定存在必需加乳化剂。依据乳化剂结构的不同可以形成以水为连续相的水包油乳状液(O/W)，或以油为连续相的油包水乳状液(W/O)。有时为了破坏乳状液需加入另一种表面活性剂，称为破乳剂，将乳状液中的分散相和分散介质分开。例如原油中须要加入破乳剂将油与水分开。5.洗涤作用 洗涤剂中通常要加入多种协助成分，增加对被清洗物体的润湿作用，又要有起泡、增白、占据清洁表面不被再次污染等功能。其中占主要成分的表面活性剂的去污过程可用示意图说明：A.水的表面张力大，对油污润湿性能差，不简洁把油污洗掉。B.加入表面活性剂后，憎水基团朝向织物表面和吸附在污垢上，使污垢逐步脱离表面。C.污垢悬在水中或随泡沫浮到水面后被去除，干净表面被活性剂分子占据。精品课件精品课件！精品课件精品课件！