餐厅厨师长考核评分表.docx

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1、厨师长考核评分表工程考核内容评语记分得分评分标准管理能力40分1、指标完 成情况优秀20当月厨房分解指标完成，记20分； 完成任务90%以上，记15-19分；任 务80-90%记11-15分；80%以下记10 分。良好11-15一般102、工作质 量优秀10-15当月厨房饭菜质量、卫生检查，设 施设备完好，本钱核算等各项检查 到达餐饮部的要求，无投诉和责任 事故可记10-15分，其它酌情1-9分。良好5-9一般1-43、 培养 员工优秀5本厨房员工业务能过关，无违章违 纪的员工可记5分，有受到处分的员 工可记1-3分。良好3一般1业务技能30分、术果技成优秀8-10获全国、省大奖，取得较好成绩

2、， 可记8-10分；或市级比赛前或名,可 记4-7分，对挖掘传统菜品有较大开 发价值或4-10分；其它1-3分，可凭 厨师证书级别酌情记分。良好4-7一般1-32、菜品 开发优秀10-15本月带着本厨房完成餐饮部规定菜 品开发任务记10-15分，完成不圆满 可记1-9分。良好5-9一般1-4、决术键 解技关优秀5对设计高档宴会，进货原材料、鉴 别等技术关键问题有绝招，并有突 出成绩可记5分，能处理日常烹调技 术上难题可记1-5分。良好3一般1现 实 表 现 30 分1 、出勤 率优秀10全勤为优秀，记10分；出勤率为96% 以上为良好，记9分；低于96%,每 低1%扣1分。良好9一般0-82、劳动 态度优秀8-10工作积极主动，无条件服从分配， 有较强责任感为优秀,记8-10分,工 作表现较好，自觉服从分配，有责 任感记2-7分；其它()-2分。良好3-7一般0-2遵店店 守规纪优秀5能规范遵守店规店纪及各项规章制 度为优秀记5分，能较好遵守店规店 纪为良好1-4分，有各类违纪或受行 政处分不记分。良好1-4检查者:月 日时间：年一般04、评先优秀5获得酒店先进记优秀5分，获部门表 彰记3分，一般记1分。进良好3一般1总 计