《食品工程原理》课程教学大纲.docx
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1、食品工程原理课程简介课程编号1241513001课程名称食品工程原理课程性质必修学 时48学 分3学时分配授课:48实验: 上机:实践:实践(周):考核方式闭卷考试,平时成绩占30% ,期末成绩占70% o开课学院生物技术与食品科学学院更新时间适用专业食品质量与安全先修课程高等数学、工程数学、物理学、机械工程基础、物理化学课程内容:食品工程原理课程是一门食品质量与安全专业的必修的专业课程。该课程以工程类 型生产过程中的各种物理操作单元,如流体流动、流体输送机械、沉降、过滤、传热、蒸发、 液体蒸馈、气体吸收、液液萃取、干燥等为研究内容,以实验研究法和数学模型法为研究方 法,使学生能够进行过程的计
2、算及选择、设备的选型及设计和设备的操作。使学生学会应用 单元操作中的原理解决生产过程的实际问题及进行理论研究打下基础。Brief IntroductionCode1241513001TitlePrinciples of Food EngineeringCourse natureRequiredSemester Hours48 Credits3Semester HourStructureLecture: 48 Experiment: Computer Lab: Practice: Practice (Week):AssessmentClosed book examination, usually
3、 results accounted for 30%, the final gradeaccounted for 70%.Offered byCollege of Bio-technology and FoodDate2012-9ScienceforFood Quality and SafetyPrerequisiteMathematics Physics Physical chemistry Fundamentals of MechanicalEngineeringCourse Description:This course is the required subject for the s
4、tudents of Food Quality and Safety.Principles of Food Engineering introduces the theories of momentum, heat and mass transfers, familiarizes students with the principles of some important unit operations in food engineering and food processing. It builds the ability to solve the food engineering pro
5、blems in the aspects of unit operation design and corresponding equipment selection. The contents of the course includes Introduction, Fluid flow in Food Processing, Energy and Controls in Food Processes, Heat Transfer in Food Processing, Preservation Processes, Evaporation, Psychrometries, Dehydrat
6、ion and Supplemental processes.食品工程原理课程教学大纲课程编号1241513001课程名称食品工程原理课程性质必修学 时48学 分3学时分配授课:48实验: 上机:实践:实践(周):考核方式闭卷考试,平时成绩占30% ,期末成绩占70% o开课学院生物技术与食品科学学院更新时间2012年9月适用专业食品质量与安全先修课程高等数学、工程数学、物理学、机械工程基础、物理化学一、教学内容第一章绪论1.1 本课程的性质、研究对象与方法、目的、任务;1.2 食品工程单元过程的分类1.3 几个基本概念1.4 食品工程单元操作与化工原理之间的联系及其区别教学难点:食品工程单元
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