初级中学食品安全管理制度.docx

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1、初级中学食品安全管理制度为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安 全，特制定本制度。一、严格执行食品安全法、食品安全法实施和 餐饮服务食品安全监督管理方法等法律、法规，学校食 堂必须取得卫生许可证方可经营。二、食品从业人员每年体测一次身体，持有效的健康证 和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的衣帽，保 持个人卫生。三、建立原材料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、 无健康证商贩提供的食品、无商品标签或超过保质期限等三 无食品和未经有关部门检疫、不合格的畜肉类制品及腐败变 质、油酯酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其他不符合 卫生要求的食品。四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存

2、放，摆放 整齐，做到先进先出，防止超期变质。五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰 柜、用具、容器要有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食 品。六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育要求。七、厨师操作前要对食品、半成品的质量要严格检查, 对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒处理后方可使用。九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，标明留样的 时间、品名、餐次，留样后放入冰箱内，并做好留样记录。 留样食品必须保存48小时，保存期内未发现食物中毒事件 即可倒掉。留样食品盒应单独存放，不得与其他食品混放。十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、 清扫工作场所，保持环境卫生。十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开除四 害活动。