2022年食品包装技术试题.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 名师整理 优秀资源食品包装技术试题库一、名词说明1、食品包装：2、绿色包装：3、包装成本：4、CIS：5、定量：6、紧度 7、水分 8、伸长率 10、灰分：11、纸 12、纸板：13、瓦楞纸板：14、一次污染 15、二次污染 16、腐败 17、塑料 18、包装机械：19、防潮包装：20、霉变 21、食品脱水 22、轻量瓶：23、毛重充填：24、净重充填：25、计数充填：26、容积充填法 27、食品真空包装：28、充气包装：29、气调包装：30、食品无菌包装技术：31、冷冻肉：32、自然肠衣 33、胶原肠衣 34、玻璃纸肠衣 35、塑料肠衣：36

2、、脱水：37、回软：38、乳：39、ISO 40、食品包装标准：41 食品包装法规：名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 名师整理 优秀资源42、CEN 43、FDA 44、GMP 45、HACCP 46、食品品质：47、常压法灌装 48、真空法灌装 49、等压法灌装 50、机械压力法灌装 二、填空1、包装按结构形式分为：（）、（）、（）、（）、（）、（）六种；）、）、2、包装按包装技术分：（）、掌握气氛包装、（）、（）（）、（）、（）、缓冲包装；名师归纳总结 3、包装能破坏环境,解决的方法有（）、（）；第 2 页,共

3、 10 页4、食品的卫生安全性包括（）、（）、（）；5、包装的功能包括（）（）（）（）；6、瓦楞纸板的楞形包括（）（）（）；7、常见的纸病包括（）、（）、（）、褶子、皱纹、斑点、裂口、（）、有无光泽等；8、纸的定量要求（）,厚度要求（）；9、牛皮纸的原料是（）,羊皮纸的原料是（）,鸡皮纸的原料是（）；10、瓦楞原纸要求其水分含量是（）；11、瓦楞纸板的种类包括（）、（）、（）、（）；12、0403 是一种纸箱的结构形式,它的含义是（）,其典型特点是（）；13、塑料按其在加热和冷却时表现出来的性质不同分为（）和（）；14、食品对塑料包装材料的卫生安全性要求:（）、（）、（）、（）等.其中毒性产生

4、的担心全来源包括 （）、（）、（）、（）；15、塑料成型加工工艺过程中,成型加工的好坏取决于（）、（）、（）、（）；16、聚乙烯 ,化学代表符号是（）,单体是（）,主要品种包括（）、（）、（）；应用于（）；17、PA,化学名为 （）,又名（）,主要用于畜肉制品的 （）包装和（）包装；18、可降解塑料分为（）和（）；19、复合软包装材料复合的工艺方法 （）、（）和（）；20、三片罐罐身采纳的封合方法（）；- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 22、铝质包装材料主要指（）、（名师整理优秀资源）；）和（23、三片罐由（）和（）三部分组成；24、铝箔深加工包括（）

5、、（）、（）、（）、（）；25、充填机械包括称重充填法、 （）、（）,其中称重充填法分为（）和（）两种；26、灌装技术定量装置分为（）和（）两种,其中第一种又分为（）、（）和（）,其次种又分为（）和（）；27、热收缩薄膜应具有低的（28、标签种类包括（）和足够的（）；）、（）、（）、（）、（）和（）六种；三、挑选1、以下各类不属于包装用纸板的是（）A.白纸板 B.箱纸板 C.瓦楞原纸 D 绘图纸 2、瓦楞纸箱破坏方式包括（）A.垂直方向的压缩 B.水平方向的压缩 C.轴相拉伸 D.边缘撕裂 3、折叠纸盒分类（）A.管式 B.盘式 C.非管非盘式D 摇盖式 4、以下树脂中是种软塑料 ,且是最轻的

6、塑料材料的是A.PE B.PVC C.PP D.PS 5、PS的单体是 A.乙烯 B.丙烯 C.氯乙烯D.苯乙烯 6、产量大 ,能排名其次位的塑料树脂是A.K 树脂 B.PVC C.PVDC D.纸名师归纳总结 7、玻璃瓶轻量化的表示方法（）第 3 页,共 10 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 名师整理 优秀资源A. 生产率 B. 重容比C. 质量D. 体积8、（）指能够为微生物分解的塑料,分解的产物为 化合物；A ：生物可降解塑料 B ：聚交酯 C ：光降解塑料 D ：环境可降解塑料9、不宜盛装对氧较敏锐的液态食品的是（A ：拉伸 PVC 瓶）；

7、B ：吹塑 PVC 瓶 C ：LDPE 瓶 D ：HDPE 瓶CO2、H2O 或一些低分子10 、 在含气饮料包装上几乎全部取代玻璃瓶的是（）；A ：PE B ：PP C ：PET D ：PVC 11、 用于食品包装的纳钙硅系玻璃的主要成分是（）；A ：Na2O B ：CaO C ：SiO2 D ：Al2O3 12 、 食品包装用铝箔厚度一般为（）；A ：0.05-0.06 B ：0.05-0.07 C ：0.03-0.05 D ：0.04-0.05 13、 以下金属包装容器中主要用于日化产品包装的是（A ：铝箔容器 B ：金属软管 C ：金属罐 D ：金属桶）,如牙膏等的包装；14 、 以下

8、（）所用材料是在 PE、PP 树脂中加入大量填料如碳酸钙、硫酸 钙、滑石粉等,及少量助剂而形成的一种复合材料；A ：塑料周转箱 B ：钙塑瓦楞箱 C ：塑料包装袋 D ：可挤压瓶“废弃物 ”时,它转变为一种食用原料,这 15、 当包装的功能实现后,即将变为 种可实现包装材料功能转型的特别包装材料,称为（）；A ：可溶性包装名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 名师整理 优秀资源B ：保鲜包装 C ：可食性包装 D ：绿色包转 16、 聚交酯是以（）为原料制得的生物降解塑料；A ：淀粉 B ：纤维素 C ：乳酸 D ：蛋

9、白质 17、 （）是一种经压光处理,适用于制作精确特别模压制品以及重要纪念品的包装,颜色为纤维本色；A ：白纸板 B ：箱纸板 C ：黄纸板 D ：标准纸板 18 、 用于去除乙烯单体非常有效的矿物质不包括（）；A ：氧化钙 B ：沸石 C ：方石英 D ：碳酸盐 19、 以下食品在包装时既要防外力作用又要求防止内部相互碰撞的是（）；A ：果蔬 B ：禽蛋类 C ：饼干 D ：豆腐 20 、 （）是将食品通过包装容器包装后,使包装外部的各种气味、气体、水分等不能透入包装内食品中；A ：对外阻隔 B ：对内阻隔 C ：互为阻隔 D ：挑选性阻隔 21、 主要用于速食汤料,熟肉类调理食品,汉堡包及

10、冷冻调理食品等； A ：无菌包装技术 B ：防湿包装技术 C ：改善气氛 包装技术 D ：微波包装技术 22 、 是指把包装食品,包装材料,室器分别杀菌,并在无菌环境下完成充填,密封的一种包装技术； （）A ：无菌包装技术 B ：防湿包装技术 C ：改善气氛 包装技术 D ：微波包装技术 23、 无污染,无公害,安全,优质,养分型的食品称为（）；A ：无公害食品 B ：安全食品名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 名师整理 优秀资源C ：养分型食品 D ：绿色食品24 、 聚乙烯树脂是由（A ：丙烯 B ：乙烯 C ：

11、苯乙烯 D ：氯乙烯）单体绿加成聚合而成的高分子化合物；25 、 玻璃包装容器的优点不包括 A ：化学稳固性好 B ：质量大 C ：阻隔性能好 D ：透亮性好 26 、 以下裹包方法中,不属于按操作方式分类的是（）；A ：手工操作 B ：半自动操作 C ：热熔封接D ：全自动操作 27、 经过无菌包装的食品,在常温下可贮存（）个月不变质；A ：6-12 B ：12-18 C ：18-24 D ：24-36 28 、 一般说杀菌温度越高,杀菌所需时间越（）；A ：长,小 B ：长,大C ：短,小）,食品变化就越D ：短,大 29 、 以下（）是无菌包装技术中最普遍使用的杀菌剂；A ：双氧水 B

12、：环氧乙烷 C ：次亚氯酸钠 D ：乙醇30、 我国于（）年申请复原加入ISO 组织,并同年被接纳为成员国；A ：1946 B ：1947 C ：1970 D ：1978 31、 巴氏灭菌技术是指在（A ：低于 100B ：100135 C ：135150D ：高于 150 ）温度以下进行杀菌；名师归纳总结 32、 超高温短时间灭菌技术是指在（）的温度下进行杀菌；第 6 页,共 10 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 名师整理 优秀资源A ：低于 100B ：100135 C ：135150D ：高于 150 33 、 蛋制品的包装中要考虑防潮和隔氧

13、,并防止紫外线的照耀的是（）；A ：再制蛋 B ：冰蛋 C ：鲜蛋 D ：蛋粉 34 、 以下不属于载制蛋的是（）；A ：松花蛋 B ：冰全蛋 C ：腌制蛋 D ：糟蛋 35 、 牛乳中的碳水化合物为（）；A ：乳糖 B ：葡萄糖 C ：蔗糖 D ：麦芽糖 36、 （）最主要的用途是做冰淇淋；A ：脱脂乳 B ：稀奶油 C ：酸牛奶 D ：炼乳 37 、 低温杀菌法的杀菌温度和时间是（）；A ：63以下, 30min B ：63以下, 510min C ：8085 ,510min D ：120124, 24S 38 、 （）是指采纳适当的包装材料、容器和包装技术,把食品包裹起来,以使食品在运输

14、 和贮存过程中保持其价值和原有形状；A ：食品贮存 B ：食品加工 C ：食品包装 D ：包装 39 、 （）年英国的凯德讨论了气体贮藏法；A ：1902 B ：1905 C ：1916 D ：1922 40 、 以下不属于纸类材料的优点的是（）；A ：成本低廉 B ：卫生安全 C ：资源消耗大名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 名师整理 优秀资源D ：质量轻 41、 （）柔韧牢固,机械强度高,富有弹性,而且抗水性、防潮性和印刷性良好,用途非常广泛,大量用于食品的销售包装和运输包装；A ：牛皮纸 B ：羊皮纸 C ：

15、鸡皮纸 D ：玻璃纸 42 、 （）适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求,可以用于乳 制品、菜油、糖果点心、菜叶和肉制品等食品的包装；A ：牛皮纸 B ：羊皮纸 C ：鸡皮纸 D ：玻璃纸 43、以下（）瓦楞纸板适于包装质量较轻的易碎物品；A ：A 型 B ：B 型 C ：C 型 D ：E 型 44、 以下（）瓦楞纸板适于包装较重和较硬的物品,多用于罐头、瓶装物品等的包装；A ：A 型 B ：B 型 C ：C 型 D ：E 型 45、 塑料的基本成分是（）；A ：增塑剂 B ：稳固剂 C ：树脂 D ：添加剂 46、 （）的功用是防止或延缓高分子材料的老化变质；A ：增塑剂 B ：稳固

16、剂 C ：树脂 D ：添加剂47 、 ABS 是以下（A ：PE B ：PP C ：PS D ：PVC ）的改性品种,具有良好的柔韧性和热塑性；48 、 聚氯乙烯（ PVC）塑料中增塑剂的量达（）树脂量的时构成软质PVC；A ：20%-30% B ：30%-40% C ：40%-50% D ：45%-50% 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 名师整理优秀资源）树脂量的时构成硬质PVC；49 、 聚氯乙烯（ PVC）塑料中增塑剂的量达（A ：大于 5% B ：大于 6% C ：小于 5% D ：小于 6% 50、聚乙

17、烯树脂是由（A ：丙烯 B ：苯乙烯 C ：乙烯 D ：氯乙烯 四、判定）单体经加成聚合而成的高分子化合物；1、U 形瓦楞纸板在承担的压力超过极限时会发生变形,当压力排除后,不行复 原；2、瓦楞原纸、白卡纸都属于纸；3、玻璃纸原料是漂白的硫酸盐木浆,而半透亮纸的原料是漂白的亚硫酸盐木浆；4、固定纸盒采纳非耐折纸板为原料,而折叠纸盒采纳耐折纸板为原料；5、纸箱的运费是依据其制造尺寸来运算的；6、随着温度的上升,塑料材料的强度,刚性下降 ,阻隔性提高；7、K树脂因其无毒卫生性而应用前景良好；8、EVA 又名涤纶；9、玻璃中填加澄清剂作用是提高制品透亮度；10 铝指商业纯铝；11、三片罐用于啤酒和含

18、气饮料的包装 12、销售包装又叫大包装；13、运输包装又叫小包装；14、当今的市场经济实质就是名牌产品经济；15、任何包装都不会破坏环境；16、任何包装都会消耗我们的资源；17、纸类包装材料不消耗资源；18、食品的卫生安全指的是食品本省的卫生安全；19、纸类包装材料是我国全部包装材料中应用最多的；20、瓦楞原纸属于纸类；21、牛皮纸的原料是未漂的硫酸盐木浆；22、0201 代表 02 类套盒型纸箱样式 01. 23、增塑剂能延缓老化；24、热固性塑料可以反复成型；25、热塑性塑料不能反复成型；26、PE、PP都属于热塑性塑料；27、聚乙烯单体是乙醇；28、聚乙烯代表数字是 3. 29、聚氯乙烯

19、产量大,排名其次；30、发泡聚苯乙烯就是保温材料原材料；31、聚二氯乙烯是常见人造肠衣的材料；32、聚酰胺又叫尼龙；名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页,共 10 页精选学习资料 - - - - - - - - - 名师整理 优秀资源33、聚乙烯醇又叫涤纶；34、BOPP 指的是单向拉伸薄膜；35、铝箔又叫素箔；36、澄清剂能够提高玻璃熔制速度；37、助熔剂能够促进气泡排出；38、脱色剂用来制作有色玻璃；39、着色剂用来提高制品透亮度；40、包装材料可能引起二次污染；41、羟氨反应属于非酶褐变；42、脱氧包装脱氧剂使用量在 25%；43、聚乙烯是一种卫生包材；44、塑料包材废弃物

20、对环境无污染；45、填充剂能有效降低包材费用；46、PP的卫生安全性高于 PE；47、PP的热封性高于 PE；48、聚苯乙烯代表数字是 6. 49、聚氯乙烯有较高的粘流温度,可以通过加入助溶剂降低温度；50、光照对食品品质无任何影响；五、简答1、绿色食品包装的原就？2、绿色包装分几个等级,都是什么？其中最高级满意的条件是什么？3、怎样才能做好食品的包装工作？4、瓦楞纸箱的特性？5、瓦楞原纸原料要求？6、取单位面积纸板,长5 厘米,平行施加压力,纸板拉断之前长度是5.3 厘米,求该纸板的伸长率；7、食品包装用纸原料要求？8、复合包装材料的要求 . 9、塑料包装材料做为食品包装选用时应留意什么问题. 10、塑料中常用的主要添加剂种类及作用？11、金属包装材料及容器的包装特性及进展情形？12、玻璃包装容器的特点？13、陶瓷包装容器的特点？14、写出常见的十二种机械及编号；15、一次污染和二次污染的区分？16、裹包机选用原就？17、瓦楞纸箱的选用原就？18、装箱设备选用原就？19、吸潮剂使用方法？20、食品包装对封口要求？名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页,共 10 页