2022年食品安全课教学设计3.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载七年级食品安全训练课食物与疾病教学设计（1 课时）一、教学内容及教学对象分析：食品安全是广大人民群众普遍关注的热点问题；当前食品安全 和餐饮卫生形势严肃,特殊是学校四周都有小商店、食杂店,有的校 门口仍有流淌的餐饮摊点； 在利益的驱动下, 有些小摊小贩把同学当 成了“唐僧肉 ”,劣质垃圾食品, “三无” 食品,过期食品充斥其间；有 些既无营业执照,更无卫生许可证、健康证；食品卫生脏、乱、差,食品安全无保证,操作程序不规范,中学校生基本上是未成年人,没 有食品安全鉴别才能,缺少自我爱护意识；常常食用这些食品,不但严峻影响了青少年

2、的身体健康和智力发育,甚至会引起食物中毒等重大安全事故；中学校生是祖国将来的期望,也是父母的期望；确保中 学校生身体健康和生命安全是广大家长和全社会的期盼；现在天气渐 暖,正是细菌生长活跃,传染病高发期,因此必需加强同学们的食品 安全训练；二、教学目标 ：1. 明白校内周边食品安全现状 2. 明白垃圾食品、食品添加剂对身体的危害,指导同学学习一些有 关食品安全的学问 ,在购买食品时进行有挑选性的鉴别；3. 培育同学们关注自己饮食健康的责任感,养成良好的饮食习惯 ,使 同学安全健康成长；名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - -

3、 三、教学策略挑选与设计：学习必备欢迎下载本着课堂上以老师为主导、 同学为主体的教学原就, 这节课的教 学主要采纳老师展现课件、 指导点拨、 同学小组合作探究及个人展现 争论成果、师生共同学习等策略；四、教学资源预备：在教学过程中, 为了支持老师的教学, 我将视频案例与 PowerPoint 进行有效结合,利用网络信息资源,增强说服力、直观性、趣味性和 实效性；五、教学过程 ：1创设情境,导入新课 ：我们常常会看到在校内周边的餐饮店,流淌小摊前, 一些同学在购买,食用价廉质次的食品； 你们明白看似迷人并且廉价的这些食品背后隐匿着怎样的危急吗？对于我们同学而言,要学习和明白相关的食品卫生学问,养

4、成良好的饮食卫生习惯,抵制低劣食品的诱惑；2播放视频真相大追击清理校内食品死角,保卫食品安全视频播放完毕, 同学争论看完视频后的感受； 老师引导视频中出现频率较高的词 -垃圾食品；结合视频讲解垃圾食品的种类及危害,使同学明白食品添加剂；垃圾食品是指养分成分少、添加剂多（或者含有有害成分）、且没有特殊保健功效的食品； 长期食用垃圾食品有可能损害身体健康；因此应当尽量少量食用或者不食用；3.教学课件展现十大垃圾食品的种类及图片,并结合课件上垃圾食品名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载的原料及制作过程分别讲

5、解这十大垃圾食品对身体的危害；（1）油炸食品：此类食品热量高, 含有较高的油脂和氧化物质,常常进食易导致肥胖；是导致高血脂和冠心病的最危急食品；在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质；已经有争论说明,常吃油炸食物的人,癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群；（2）罐头食品：不论是水果类罐头,仍是肉类罐头,其中的养分素都遭到大量的破坏,特殊是各类维生素几乎被破坏殆尽；罐头制品中的蛋白质常常显现变性,使其消化吸取率大为降低,养分价值大幅度“ 缩水”；水果类罐头含有较高的糖分, 并以液体为载体被摄入人体, 使糖分的吸收率因之大为增高, 胰腺负荷加重； 由于能量较高, 有导致肥胖之嫌；（3）腌

6、制食品：在腌制过程中, 需要大量放盐, 这会导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高；食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高； 此外,由于高浓度的盐分可严峻损害胃肠道粘 膜,常进食腌制食品者,胃肠炎症和溃疡的发病率较高；（4）加工的肉类食品：这类食物含有肯定量的亚硝酸盐,故可能有导致癌症的潜在风 险；此外,由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等,造成人体肝脏负担 加重；火腿等制品大多为高钠食品,大量进食可导致盐分摄入过高,名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 6 页精选学习资料 - - - - -

7、- - - - 学习必备 欢迎下载造成血压波动及肾功能损害；（5）肥肉和动物内脏类食物：虽然含有肯定量的优质蛋白、维生素和矿物质, 但肥肉和动物内脏类食物中所含有的大量饱和脂肪和胆固醇,已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素； 长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤的发生风险；（6）奶油制品：常吃奶油类制品可导致体重增加,甚至显现血糖和血脂上升； 饭前食用奶油蛋糕等, 仍会降低食欲； 高脂肪和高糖成分常常影响胃肠 排空,甚至导致胃食管反流； 许多人在空腹进食奶油制品后显现反酸、烧心等症状；（7）便利面：便利面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物；盐分含 量高增

8、加了肾负荷,会上升血压；含有肯定的人造脂肪 （反式脂肪酸）,对心血管有相当大的负面影响；有潜在的不利影响；（8）烧烤类食品：含有的防腐剂和香精, 可能对肝脏等含有强致癌物质三苯四丙吡；导致蛋白质炭化变性,加重肾脏、肝脏负担；例如 1 只烤鸡腿约等于（9）冷冻甜点：1 至 5 支香烟的毒性；包括冰淇淋、雪糕等这类食品有三大问题：含有较高的奶油,易 导致肥胖；高糖,可降低食欲；仍可能由于温度低而刺激胃肠道；名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载（10）果脯、话梅和蜜饯类食物：含有亚硝酸盐,在人体内可结合胺形

9、成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；血压上升和肾脏负担加重；含有较高盐分可能导致4. 分组合作争论、把小组争论成果进行分组汇报制造和谐的校内食品消费氛围,构建安全的校内食品消费环境,作为同学我们能做些什么？师生共同总结：（1）树立食品安全观念,明白食品安全学问,增强自我防护才能；购买食品时, 应挑选正规的大型商场和超市,同时要留意食品包装上有无生产厂家,生产日期,保质期,留意包装袋有无破旧；无生产许 可证,无 QS 标志的不能购买；（2）培育良好的饮食观念,不吃流淌摊点的小吃,零食,自觉抵制 三无食品,低质食品的诱惑,在校生尽可能到学校食堂就餐；（3）养成健康的饮食习

10、惯；不挑食,不偏食,每日三餐,定时定量,不暴饮暴食；自备水杯,多饮白开水；白开水是最好的饮料,一些饮 料含有防腐剂,色素等,常常饮用不利于健康；- 六、课堂终止语：同学们,食品安全无小事,病从口入重预防；现在已进入春意盎 然,万物复苏的季节,各种病菌也在悄然滋生和快速扩散；让我们自 动行动起来, 关注食品安全, 重视问题食品对身体健康和青少年成长名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 6 页精选学习资料 - - - - - - - - - 学习必备 欢迎下载的危害,远离问题食品、不合格食品,不断提高我们的食品安全意识 和自我爱护意识,为构建平安和谐,健康向上的校内环境而不懈努力；七、板书设计 第八课 食物与疾病 一 垃圾食品 二 十大类垃圾食品 三 构建安全的校内食品安全环境 1.树立食品安全观念,明白食品安全学问,增强自我防护才能；2.培育良好的饮食观念；3.养成健康的饮食习惯；- 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 6 页