2022年非转基因大豆油营养成分分析方案.docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 廊坊冠霖奥斯油脂非转基因大豆油养分成分报告食用油是人们生活必需的消费品,是供应人体热能和建造组织的必需脂肪酸,促进脂溶性维 生素吸取的重要食物；在人类食物的诸多成分中,油脂作为生命能源的价值最高,其发热量 为37.7KJ/g,高出蛋白质和碳水化合物一倍左右；随着中国经济的飞速进展,人民生活水平 的大幅提高,人们对食用油的质量要求不断提升；而粮油市场的开放,更使食用油行业的发 展出现出勃勃生气,成为我国的朝阳行业,市场前景特别宽阔；目前世界食用油消费主要以植物油为主；按世界10种主要食用油的消费量排序依次是,第一位中国,其次位印度,第三位美国；这

2、一次序与人口排位相一样,人口是打算消费量的 首要因素；我国是食用油消费大国,同时也是世界油料生产大国,菜籽、花生、棉籽、芝麻 的产量均居世界第一位,大豆、葵花籽的生产也是名列前茅；但是面对庞大的人口压力和不 断增加的食用油消费量,国内食用油生产远远不能满意消费需求,现今不得不进口大量的大豆、大豆油、棕榈油、菜籽等；物油加工量仍要多；2022年仅大豆一项进口就达 5300万吨,比我国 2005年全年植2006年1月,我国取消食用植物油关税配额,植物油进口环境更加宽松；2006年至今国内食用油进口需求连续增长,年平均增幅为 位居各种植物油进口的前列；4%；其中大豆油、棕榈油进口量呈快速上升趋势,此

3、外,食用油的消费由散装油向小包装精致油方向进展；这小小的转变将造就一个市场容量超过 2000亿,年增长速度超过 30%的小包装食用油大市场；而我国油脂产业总体增长大约在 5%6%,小包装油的增长幅度远远高于散装油的平均增长；行业的快速成长和丰厚的利润空间造就了中国食用油市场上的多巨头,显现了“金龙鱼 ”、“福临门 ”和“鲁花 ”等闻名品牌,以及 “益海嘉里 ”、“中粮 ”等产业巨头；中国的食用油消费进入了品牌时代,品牌竞争特别猛烈,而且在很长一段时间内会连续下去；中国食用油市场处在一个比较复杂的投资时期,既具有国家政策调整、市场空余的大好形势,同时也要面对猛烈的市场竞争；大豆油是大豆经过压榨法

4、或浸出法提取出的产品,通常来讲成熟的大豆含 1721的豆油和 7880的豆粕,也就是说, 1蒲式耳大豆可以生产出 11磅豆油和 48磅豆粕；大豆经过初榨形成大豆毛油,因其中含有亚麻酸、亚油酸,有腥味；另外,在未精炼的毛油中含有 1%3%的磷脂、 0.7%0.8%的植物甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质,易引起酸败,所以豆油必需经过预处理、氢化、蒸发水分和去除杂质等工序才能制成食用油；豆油和棕榈油是国际市场上的两大植物油；棕榈油和大豆油占全球可食用油量的 68；全球豆油的产量在过去的 20年中以每年 5.8的速度增长,大豆主产国产量的增加、提炼技术的提高和猛烈的价格竞争导致了豆油消费和产量的

5、增加；阿根廷、巴西、中国、印度和美国这些大豆主产国是豆油产量增加的主要力气；名师归纳总结 目前,每年生产的大豆中约有821 / 12 第 1 页,共 12 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 85的大豆用于压榨制成豆粕和豆油,剩下的部分就直接食用或制成高附加值的大豆食品；美国作为世界上豆油的主要生产国,年产量为 850万吨,约占世界总产量的 29；巴西和阿根廷年产量分别为 510万吨和 410万吨,分别占世界总产量的17和 14；美国国内市场消费旺盛,出口的产品主要集中在大豆,豆油的比重很少；而阿根廷和巴西绝大部分是以大豆毛油 的形式出口；值得一提的是

6、,阿根廷基于国内的饲料业,对于豆粕和大豆的需求量较大,因 此仅出口豆油,在世界豆油市场上起着主导作用；中国和印度尽管每年的生产量很大,但国 内需求量远大于生产量,因此每年需要进口豆油,不过中国同时进口大豆和豆油,印度仅进 口豆油；从豆油消费来看, 2000/2001年度到 2022/2022年度,世界豆油需求旺盛,生产过剩局面得 到缓解,并在 2002/2003年度和 2005/2006年度两次显现供不应求的局面,以 2005/2006年度为 甚；引发豆油消费大增的是生物柴油题材的炒作；最近高盛公司讨论报告反复强调,能源价格可能在3至4年中连续上涨,能源价格高涨导致谷物生产成本上升,而且通过生

7、物柴油需求扩张其他途经,使更多谷物用于燃料生产；由于估计生物燃料产业对于植物油需求强劲,世界植物油产量相对于需求赤字将会扩大,这将 支持植物油价格走高,估计引领价格上涨的将是棕榈油和豆油；因此,后期只要能源价格上 涨,豆油的消费需求就会不断增加,豆油消费显著增加的地区和国家是欧盟、中东、俄罗斯、埃及、美国、巴西、墨西哥和中国；廊坊冠霖奥斯油脂有限公司简介：廊坊冠霖奥斯油脂有限公司座落于廊坊市大厂回族自治县潮白河工业区,公司占地 86000 平方 M,建筑面积 53000平方 M,总投资额 1.5亿元人民币,目前已完成投资额 1.1亿元人民币；公司距北京 CBD核心商务区 40公里,距通州新城仅

8、 20公里,交通特别便利,区位优势非常突出；廊坊冠霖奥斯油脂有限公司是京、津、冀经济圈唯独一家生产非转基因大豆油的民营科技公司,一期设计标准为年产3万吨非转基因大豆食用油,年销售额3亿元以上；廊坊冠霖奥斯油脂有限公司生产技术先进,设备和检测设施都属国内一流；拥有现代化的生产车间,完 备的理化试验室,高标准的储运设施及现代化的企业治理方法；公司严格掌握原材料来源,只选用东北黑龙江三江平原特产的优质非转基因大豆；为保 证食品安全,从原料到加工、精炼、灌装、储运、销售全程监控,从而保证所售产品完全符 合国家标准；现主要产品有：680ml 有机压榨非转基因一级大豆油；5L 非转基因大豆一级油；2L 非

9、转基因大豆一级油； 10L 非转基因大豆一级油； 20L 非转基因大豆一级油；2 / 12 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 12 页精选学习资料 - - - - - - - - - 5L 非转基因大豆三级油；廊坊冠霖奥斯油脂非转基因大豆油质量指标与国标 表1-1：GB 1535-2003大豆油比较：项目质量指标一级三级冠霖奥斯判定合 格合格合格合格合格 合格合格合格 合格合格合格 合格 合格合格合格合格 合格合格 合格 合格 合格 合格 合格 合格 合格合格合格合格合格合格GB 1535-大豆油色泽罗维朋比色槽 25黄70 红4.0 .4mm罗维朋比色槽 13黄20红2

10、.0 黄10红0.2 3.4mm气味、味道无气味、具有大豆油固无气味、口感好有的气味和味道口感好透亮度澄清、透亮澄清、透亮水分及挥发物% 0.05 0.10 0.0021 烟点 215221 加热试验280油色不变,油色不变,无析出物无析出物冷冻试验0贮存 5.5h 澄清、透亮澄清、透亮不溶性杂质% 0.05 0.05 0.0022 酸值KOH ）mg/g）0.20 1.0 0.04 过氧化值mmol/kg 5.0 6.0 0.8 含皂量% 0.03 0.00039 溶剂残留量 mg浸出油不得检出50 未检出/kg）压榨油不得检出不得检出未检出豆蔻酸 C14:0）ND 0.2 0.1 棕榈酸

11、C16:0）8.013.5 9.92 棕榈一烯酸 C16:1）ND 0.1 0.1 特点指标十七烷酸 C17:0）硬脂酸 C18:0）ND 0.1 2.55.4 0.1 4.0 脂肪酸组成 %油酸 C18:1）17.7 28.0 22.1 ）亚油酸 C18:2）49.859 53.88 亚麻酸 C18:3）5.011.0 9.91 花生酸 C20:0）0.10.6 0.1 花生一烯酸 ND 0.7 0.3 黄曲霉毒素 B1 10.0 1.9 µ ；g/kg 卫生指标总砷 以As计）0.1 0.01 mg/kg 铅 Pd 未检出未检出mg/kg ）抗氧化剂丁基羟基茴香醚0.2 未检出B

12、HA ）g/kg 二丁基羟基甲苯0.2 未检出BHT ）g/kg 由上表可以看出,廊坊冠霖奥斯牌非转基因大豆油检测指标完全符合大豆油国标2003和GB27162005卫生指标规定；3 / 12 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 12 页精选学习资料 - - - - - - - - - 大豆原产于中国,中华民族食用大豆的历史可以上溯到5000年前,大豆的养分价值很高,其蛋白质含量是瘦猪肉的 1倍,是鸡蛋的 2倍,是牛乳的 1倍,故被称为 “豆中之王 ”、“绿色 的牛乳 ”等,是数百种自然食物中最受养分学家推崇的食物,它既可供食用,又可以榨油；大 豆中的大豆蛋白质和植物甾醇能

13、改善和降低人体中的血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病 的概率；大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成 的作用；大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮 肤癌、肠癌、食道癌等几乎全部的癌症都有抑制作用,这就是常常食用大豆及其制品的人很 少发生癌症的缘由；大豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上特别相像,可以成 为帮助治疗妇女更年期综合症的正确食物,不但经济、有效,而且绝无副作用；大豆中仍富 含钙质,对更年期骨质疏松也有疗效,可谓一举两得；吃大豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大 有好处,可以提高肌肤的新陈代谢才能,促使机体排毒,令肌

14、肤常葆青春；大豆中的皂甙类 物质能降低脂肪吸取功能,促进脂肪代谢；大豆纤维仍可加快食物通过肠道的时间,想减肥 者多吃大豆肯定会达到轻身的目的；表2-1 几种油料原料主要养分成分比较 脂肪 g 碳水化合物 g 膳食纤维 g钙mg 铁mg 锌mg硒 g VB1mgVB2mg VE 食物 名称 mg 大豆 35.0 16.0 35.2 15.5 191 8.2 3.34 6.16 0.41 0.20 18.90 花生 24.8 44.3 21.7 5.5 39 2.1 2.5 3.94 0.72 0.13 18.09 23.9 49.9 19.1 6.1 72 5.7 6.03 1.21 0.36

15、0.20 34.53 葵花籽 黑芝麻 19.1 46.1 24.0 14.0 780 22.7 6.13 4.70 0.66 0.25 50.4 注：所列数据,引自食物成分表,北京高校医学出版社 2002）中国是食用油的消费大国,又是食用油缺乏的大国,每年需从国外进口食用油约占总量的三 分之二以上；我国本土传统生产的大豆、花生、菜籽、葵花籽等农作物均属于高等油脂作物,可以直接用来榨取制油；目前中国每年从国外进口的大豆就有五千多万吨,基本上是转基因的产品,转基因大豆 具有高脂肪含量的特点,单位原料的出油率高,大豆油产品相对成本降低,转基因大豆进入 我国以后,大部分进入了以外资为背景的食用油加工企

16、业,加工成小包装的色拉油；这种油 品虽然对人体特殊是青少年会产生不行预知的影响,但由于价格低廉,很能吸引一些消费者 的眼球；而我国本土的一些食用油加工企业,他们使用的是本土生产的非转基因大豆、油菜 籽、花生,采纳的是传统的压搾工艺,其油品具有安全、养分、健康的优势；但同时他们又 具有成本高,价格贵的劣势；在这种情形下,转基因油品便千方百计把持舆论,模糊转基因可能存在的潜在危害,改 变转基因食品的劣势状态；由于我国对转基因大豆的小心性不高,有针对性的宣扬不够,导 致国内食用油制造企业的经营举步维艰；在转基因大豆油的价格支配下,我国油脂企业效益 急剧下滑,经营陷入困境；转基因大豆的大量涌入,对我国

17、的农业、农夫、民族工业和国家的食品安全都有极大的 危害；更为严峻的是,随着转基因大豆在我国油脂中的大范畴应用,使中国消费者成为国外 转基因大豆的试验品；转基因食品,就是指科学家在试验室中,把动植物的基因加以转变,再制造出具备新特点的食品种类；很多人已经知道,全部生物的 DNA 上都写有遗传基因,它们是建构和维护生命的化学信息；通过修改基因,科学家们就能 够转变一个有机体的部分或全部特点；不过,到目前为止,这种技术仍旧处于起步阶段,同 时很多人坚持认为,这种技术培养出来的食物是“不自然的 ”；4 / 12 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 12 页精选学习资料 - - -

18、- - - - - - 从人体食用安全的角度来讲,世界粮农组织、世界卫生组织都表示,尚没有足够的科学手段去评估转基因食品的风险,建议谨慎食用；我国生物安全专家、国家环保总局生物安全治理办公室副主任薛达元曾表示：“转基因食品在养分方面尚未给消费者带来好处,相反却可能存在潜在风险； ”由于转基因食品的安全性在国际上没有得到科学的确定,我国政府相继出台了农业转基因生物安全治理条理、农业转基因生物安全评判治理方法等一系列政策；这些政策对抑制转基因食品的大量进口起到了肯定的作用；廊坊冠霖奥斯油脂有限公司 生产所用非转基因大豆原料脂肪酸成分与一般大豆脂肪酸成分比较,详见：表2-2；非转基因大豆脂肪酸与转基

19、因大豆脂肪酸成分比较100克大豆）单位： % 转基因大豆 1.6 0.51 3.46 7.88 1.22 0.20 0.04 2002）项 目棕榈酸 C16:0）非转基因大豆 1.54 硬脂酸 C18:0）0.55 油酸 C18:1）3.75 亚油酸 C18:2）9.33 亚麻酸 C18:3）1.68 花生酸 C20:0）0.1 山嵛酸 C22:0）0.05 注：转基因大豆数据,引自食物成分表,北京高校医学出版社由上表可以看出,廊坊冠霖奥斯油脂有限公司生产的所用的非转基因大豆原料,与一般 大豆的脂肪酸组分相比,含有更高的不饱和脂肪酸,且对人体健康及其有益的亚麻酸、亚油 酸含量高,比例合理；有了

20、高品质的大豆原料,才会生产出更加高品质的大豆油；廊坊冠霖 奥斯油脂有限公司生产的非转基因大豆油,所用大豆原料全部产自东北非转基因大豆生产基 地,品质纯正优良,是生产高级食用油脂优质原料；在生产过程中,不添加任何添加剂,保 证了大豆油的纯正品质；该产品富含油酸、亚油酸、亚麻酸和自然维生素 E等多种养分成分,符合现代人养分、健康、安全的消费理念；目前市场上“非转基因 ”大豆油的数量特别少,北 京、上海、广州等大城市都很难买到,我们信任随着社会的不断进步,人们的生活水平和消费食品安全意识的不断提高,“非转基因 ”大豆油,将会成为市场的主流,将具有宽阔的市场前景和应用价值,并为企业制造可观的经济效益；

21、 工 艺 植物油料的加工与开发一般包括植物油的制取、油脂加工以及副产品综合利用等方面；油脂制取与加工技术的进展由来已久；从原始的人力榨油到水压、螺旋机榨油,直到近现代 浸出法制油技术的普及；虽然经受了漫长的历史阶段,但随着现代科学技术的进展,人类需 求量的多样化,特殊对食物结构要求的更新,使传统油脂工业产生了很大的变革；主产品由原先单一的初级加工制油,快速进展成为对油料中的主要成分 油脂、植物蛋白 质和碳水化合物）以及各种有效成分的提取与精深加工,扩大了范畴、提高了产品质量档次,以适应新形势要求；当前世界范畴制油方法主要有机械法、浸出法与水剂法三种制油方法；1.浸出法 凡利用某些有机溶剂 如轻

22、汽油、工业乙烷、丙酮、无水酒精、异丙酮、糠醛）“溶解”油 脂的特性,将料坯或预榨饼中的油脂提取出来的方法,称为萃取法即浸出法；基本工艺有：预榨浸出、直接浸出和两次浸出三种方式；一般直接浸出法适用于低油分油料 如大豆、棉籽、M糠）；预榨浸出或两次浸出主要用于高油分油料 与压榨法相比,其突出的特点是出油率高 94%-油菜籽、花生仁、亚麻籽等）；浸出法99%）、干粕残油率低 1%左右）,同时仍能制取变性脱脂粕和优质毛油；此外,该工艺过 程能实现高度连续化、自动化掌握,使之具有劳动强度低、生产率高等特点；但同时浸出法5 / 12 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 12 页精选学习

23、资料 - - - - - - - - - 也存在溶剂固有的易燃易爆之危急,油粕中有可能残留溶剂有害健康等问题；2.水剂法 凡利用油料中非油成分对油和水“亲和力 ”的差异,同时利用水、油密度不同,将油脂与蛋白质等用物力法分别出优质的方法统称为水剂法；用水作溶剂只不过是以水解蛋白质或其 他水溶性胶体物质,或使蛋白质吸水膨胀,而不是萃取油脂；明显,与浸出法相比,它具有 工艺简洁、安全牢靠且经济的特点,但也存在着出油率低、分别困难等弱点,所以不能广泛 推广应用；3.机械法 凡利用机械外力的挤压作用,将油料中的油脂提取出来的方法称为机械法取油、单不饱和脂肪酸 monounsaturated fatty

24、acid ,MUFA、多不饱和脂肪酸 polyunsaturated fatty acids ,PUFA；饱和脂肪酸 SFA：是指脂肪酸分子中不含不饱和化学键；不饱和脂肪酸：脂肪酸分子中含不饱和化学键；单不饱和脂肪酸 MUFA ：分子中含一个双键的脂肪酸 ：分子中含两个及以上双键的脂肪酸 饱和脂肪酸中,有重要生物学意义的是 -3和-6系列；：人体不能自身合成,必需通过食物供应的脂肪酸,称为必需脂肪酸,包括亚油酸、-亚麻酸两种；功能性多不饱脂肪酸：多不饱和脂肪酸又叫多烯酸,是指含有两个或两个以上的双键、碳链长度在 18或18个碳原子 以上的脂肪酸,它们是功能性脂肪酸讨论和开发的主体与核心；双键愈

25、多,不饱和程度愈高,养分价值也愈高；随着科学的进展,某些多不饱和脂肪酸对人体的作用进一步被熟悉,特别是以廿二碳六烯酸、廿碳五烯酸和一般植物油中的亚油酸常与亚麻酸共存 等为代表的多不饱和脂肪酸,目前已越来越引起人们的重视,被养分学家称为“功能性油脂 ”；多不饱和脂肪酸的分类：功能性多不饱和脂肪酸依据结构分为两大类 : -3系多不饱和脂肪酸：是指从脂肪酸碳链甲基端算起,第一个双键显现在第三位碳原子上的多不饱和脂肪酸,主要包括： 亚麻酸 -linolenic acid, -LNA 、二十碳五烯酸eicosapentaenoic acid ,EPA、二十二碳六烯酸docosahexaenoic aci

26、d ,DHA ；-6系多不饱和脂肪酸：是指从脂肪酸碳链甲基端算起,第一个双键显现在第六位碳原子上的多不饱和脂肪酸,主要包括：亚油酸finoleic , LA 、亚麻酸 linolenic acid ,-7 / 12 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 12 页精选学习资料 - - - - - - - - - LNA 、花生四烯酸arachidonicacid ,AA ；多不饱和脂肪酸的生理功能：在30岁月,人们发觉在动物的食物里假如缺少植物油就会发生发育不良、皮肤反常、免疫力 差、甚至生殖力低下等病变,当食物中补充植物油后这些现象就会缓解,究其缘由,主要是植物油中的亚油酸和

27、亚麻酸的作用；亚油酸和 此被称为必需脂肪酸；a亚麻酸只能从外界摄取在体内不能合成,因 多不饱和脂肪酸不仅由于 n-6系列的亚油酸和 n-3系列的亚麻酸是人体不行缺少的必需脂肪酸,更重要的是由于由它们在体内代谢转化或者特 定食物资源中摄入的几种多不饱和脂肪酸,在人体生理中起着极为重要的作用；不饱和脂肪 酸与心血管系统疾病多不饱和脂肪酸对动脉血栓形成和血小板功能有明显影响；亚油酸的摄入量与血浆磷脂、胆固醇酯和甘油三酯中的亚油酸含量有很强的相关关系,而且 血小板的总亚油酸、 -亚麻酸、花生四烯酸、 EPA,以及 DHA 与血浆甘油三酯、磷脂、脂肪组织中的脂肪酸浓度呈显著相关性；在芬兰进行的两项讨论发

28、觉,ADP诱导的血小板聚积与脂肪组织和血浆甘油三酯中的亚油酸含量呈显著正相关,但与血小板的亚油酸含量无相关关系；-亚麻酸在临床上的试验结果说明有降血脂作用,对甘油三酯、胆固醇、脂蛋白的下降有效性在 60%以上,而且, -亚油酸在体内转变成具有扩张血管作用的前列腺素PGI2）保持与血管收缩 TxA2 ）平稳,防止血栓形成；依据国外最新的流行病学和临床试验供应的数据,-3型多不饱和脂肪酸的摄取量和冠心病的发病率呈负相关,4080岁的男性病例摄取较多的鱼肉可降低心脏猝死的危急；在英国对 2033名复原期心肌梗塞的患者讨论发觉,吃富含 -3型多不饱和脂肪酸的海鱼组死亡率明显低于不吃海鱼组多不饱和脂肪酸

29、与细胞生长关于 -6和-3的讨论说明, PUFA对脑、视网膜和神经组织发育有影响；DHA和花生四烯酸是脑的视网膜中两种主要的多不饱和脂肪酸；虽然 PUFA对成年人而言它们的缺乏表征极少见,但对于胎儿的婴幼儿的影响显著；所以,母亲 包括受孕前、怀孕期间及胎儿诞生后）的膳食脂肪酸的摄入及婴儿摄乳中的脂肪酸组成不仅关系到孩子智力、视力等脑发育,而且也可能影响成年后对高血压、心脏病等疾病的易感性；食母乳的婴儿到78岁的智商要高于人工乳喂养长大的儿童,这一差异很可能是缘于人工乳中 DHA 相对不足；多不饱和脂肪酸与抗癌大量试验说明,其抗癌机理主要有四个方面：-3脂肪酸干扰 -DHA 和EPA具有较好的抗

30、癌作用6多不饱和脂肪酸的形成,并降低花生四烯酸的浓度,降低促进 PGE2生成的白细胞介素的量,进而削减了被确信为对癌发生有促进作用的 PGE2的生成；癌细胞的膜合成对胆固醇的需要量大,而 -3脂肪酸能降低胆固醇水平,从而能抑制癌细胞生长；在免疫细胞中的 DHA 和EPA产生了更多的有益生理效应的物质,参加了细胞基因表达调控,提高了机体免疫才能,削减了肿瘤坏死因子；EPA和DHA 大大增加细胞膜的流淌性,有利于细胞代谢和修复,阻挡肿瘤细胞的反常增生；Zhu等讨论发觉绝经后的乳癌病人,摄入的EPA和DHA 在膳食中的比例及乳腺脂肪组织中DHA 占磷脂的比例,明显低于乳腺良性疾病病人,建议摄入- 3

31、脂肪酸可以预防 特殊是绝经后妇女）乳癌的发生；多不饱和脂肪酸与免疫调剂花生四烯酸、EPA和DHA 等多不饱和脂肪酸能影响多种细胞的不同功能；其中 - 3系脂肪酸的作用特殊强：8 / 12 名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 12 页精选学习资料 - - - - - - - - - 通过免疫系统的细胞调剂类二十烷酸的生成,特殊是降低促炎因子 PGE2和白三烯 B4的生成；调剂膜流淌性；调剂细胞信号传导途径,特殊是与脂类介质、蛋白激酶C和Ca2+动员有关的途径；调剂与细胞因子生成或过氧化体增殖,脂肪酸氧化脂蛋白组装有关基因的表达；其他多不饱和脂肪酸仍能防止皮肤老化、延缓衰老、抗

32、过敏反应以及促进毛发生长等；“ 冠霖奥斯 ”牌非转基因大豆油养分成分 :表3-1 廊坊冠霖奥斯牌非转基因大豆油脂肪酸测定结果脂肪酸名称 含量 g/100g）棕榈酸 C16:0）9.92 饱和脂肪酸 硬脂酸 C18:0）3.82 花生酸 C20:0）0.1 山嵛酸 C22:0）0.32 小计：14.37 油酸 C18:1）22.1 亚油酸 C18:2）53.88 不饱和脂肪酸 a亚麻酸 C18:3）9.91 小计：80.5 共计：94.87 非转基因大豆油中饱和脂肪酸含量 =14.37/94.87x100%=15.1% 非转基因大豆油中不饱和脂肪酸含量 =80.5/94.87x100%=84.9

33、% 非转基因大豆油中多不饱和脂肪酸含量 =64.79/94.87x100%=68.3% 不饱脂肪酸：饱和脂肪酸 =5.6：1 -6 单不饱和脂肪酸 亚油酸）： -3 多不饱和脂肪酸 -亚麻酸） =5.5：1 脂肪酸的功效作用：油酸以油酸为代表的单不饱和脂肪酸在植物油中含量较高；国外养分界最新观点认为：油酸可以降低血液中总胆固醇和有害胆固醇；它与多不饱和脂肪酸最大的不同是,在降低总胆固醇、有害胆固醇同时,却不降低有益胆固醇；多不饱和脂肪酸在降低总胆固醇和有害胆固醇的同时,也会降低有益胆固醇；养分界把油酸称为 食用油品质的重要标志；亚油酸“安全脂肪酸 ”,油酸的含量多少,是评定亚油酸作为最早被确认

34、的必需脂肪酸和重要的多不饱和脂肪酸,在我们日常食用的绝大部分 油脂中的含量都在 9%以上,而且在主要食用植物油脂和大豆油、棉子油、核桃油、菜子油、葵花子油、花生油、 M糠油、芝麻油等食用油脂的含量都较高；亚油酸是人体必需的脂肪酸,它是构成人体细胞膜的重要成分,同时对视网膜和大脑皮质的发育有益；血液中脂质反常 增加会引起动脉粥样硬化,亚油酸可与胆固醇结合,能够削减胆固醇与饱和脂肪酸结合的沉淀；所以,亚油酸具有降低人体胆固醇,降血压,软化血管,预防和改善动脉粥样硬化等作 用；玉 M 油富含亚油酸,长期食用能增强心血管机能,具有预防皮肤病、提高机体免疫力、促进伤口愈合等成效；-亚麻酸 -亚麻酸在核桃

35、油、大豆油、菜子油、葵花子油中都有肯定的含量；相对于亚油酸而言, -亚麻酸的资源和日常可获得性要差得多,但在一些藻类与微生物中存在较多的 -亚麻酸资源；其中亚油酸和 a亚麻酸只能从外界摄取在体内不能合成,因此称为人体的必需9 / 12 名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页,共 12 页精选学习资料 - - - - - - - - - 脂肪酸；亚油酸 LA ）和-亚麻酸 -LNA ）分别是 -6和-3系列脂肪酸的前体,在体内经过一系列的碳链延长和脱饱和作用衍化生成其他的 -3多不饱和脂肪酸 -3PUFA）；亚麻酸的生理功能：排除新血管障碍,包括降低胆固醇水平、降低血压,降低甘油三酯

36、、增强血小板凝聚；防止糖尿病综合征；帮助治疗癌症；预防皮肤病；抗衰老；调剂生理功能紊乱等功能；亚麻酸作为一种重要的功能因子已被广泛的应用到保健食品中；几种植物油的脂肪酸组成与冠霖奥斯非转基因大豆油脂肪酸组分比较详见表4-1；11.2 86.45 0.4 42.06 1.6 0.3 8.55 60.89 27.90 3.1 50.94 表 4-1 几种植物油的脂肪酸组成100g总脂肪酸中各脂肪酸组分的g数）植物油油酸亚油酸亚麻酸维生素 Emg）葵花籽油19.1 63.2 4.5 54.60 44.3 64.6 0.4 红花油21.1 73.0 核桃油16.3 棉籽油25.2 西瓜籽油11.0 37.9 74.6 0.4 花生油40.4 山核桃油74.0 16.3 南瓜籽油37.4 44.6 44.7 0.5 大麻油39.3 菜籽油20.2 16.3 8.4 茶油78.8 10.0 1.1 M 糠油 玉 M 油43.3 33.2 0.6 27.4 56.4 大豆油22.4 51.7 6.7 93.08 冠霖奥斯大豆油15.71 54.88 9.91 115.0 注：所列数据,除“冠霖奥斯大豆油” 外,主要引自食物成分表,人民出版社1991综上所述,