书签分享收藏举报版权申诉 / 13

立即下载

当前位置：首页 > 教育专区 > 高考资料 > 2022年中式面点师(中级)考试最新版题库及答案.pdf

2022年中式面点师(中级)考试最新版题库及答案.pdf

上传人：H****o

文档编号：57940658

上传时间：2022-11-06

格式：PDF

页数：13

大小：44.86KB

( 4.5 )

《2022年中式面点师(中级)考试最新版题库及答案.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年中式面点师(中级)考试最新版题库及答案.pdf（13页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2019 年中式面点师（中级）考试最新版题库及答案第 1 题、【判断题】()“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。A、正确B、错误正确答案：错误第 2 题、【判断题】()一品烧饼成熟是将锅内倒入花生油，旺火烧至六成热，分批下入生坯，炸制成熟即可。A、正确B、错误正确答案：正确第 3 题、【判断题】()三杖饼的风味特点是：饼薄如纸，柔韧咸香。A、正确B、错误正确答案：正确第 4 题、【判断题】()为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。A、正确B、错误正确答案：错误第 5 题、【判断题】()人体是寄生虫的宿主。A、正确B、错误正确答案：正确第 6 题、【判断题】()优质的果脯馅应具有甘

2、甜利口，有果香味的特点。A、正确B、错误正确答案：正确第 7 题、【判断题】()元宵的制作要点：馅心要压实，滚动粘粉要均匀。A、正确B、错误正确答案：正确第 8 题、【判断题】()冻肉必须存放在冰箱的冷冻室中。A、正确B、错误正确答案：正确第 9 题、【判断题】()刀切馒头制作要点是面坯起发适度，投碱量要少。A、正确B、错误正确答案：错误第 10 题、【判断题】()制作五仁甜肉馅时，各种原料一定要混和均匀，馅制后不用有充分的吸水时间。A、正确B、错误正确答案：错误第 11 题、【判断题】()制作卷筒蛋糕的一般配料为：高筋面粉500 克，鸡蛋500 克，白糖200 克香草粉少许，果酱200 克。

3、A、正确B、错误正确答案：错误第 12 题、【判断题】()制作枣泥馅时，澄粉应在最后炒制中加入。A、正确B、错误正确答案：正确第 13 题、【判断题】()制作桂花馅时，所用的面粉蒸熟后，即可使用。A、正确B、错误正确答案：错误第 14 题、【判断题】()制作椰蓉盏的盏碗时，底部不宜太薄或太厚。A、正确B、错误正确答案：错误第 15 题、【判断题】()制作清油饼的要点为和面时要依次加水、扎面。A、正确B、错误正确答案：正确第 16 题、【判断题】()制作玫瑰酥时，铺馅要均匀，卷卷儿时要卷松一些。A、正确B、错误正确答案：错误第 17 题、【判断题】()制作甜馅时原料加工分粗料加工和细料加工。A、

4、正确B、错误正确答案：正确第 18 题、【判断题】()制作茉莉白糖馅时，如馅太松散可略加少量水。A、正确B、错误正确答案：正确第 19 题、【判断题】()制作薯类面坯，糖和米粉趁热掺入薯蓉中，随后加入饴糖，擦匀折叠即可。A、正确B、错误正确答案：错误第 20 题、【判断题】()制作豆类面坯去皮过罗时，如果水加得多，面坯太软且粘手，将影响成型工艺。A、正确B、错误正确答案：正确第 21 题、【判断题】()制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7

5、N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:

6、CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9

7、HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 Z

8、S7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编

9、码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K

10、9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6

11、 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2A、正确B、错误正确答案：正确第 22 题、【判断题】()制作黑芝麻蓉馅时，应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成碎末。A、正确B、错误正确答案：正确第 23 题、【判断题】()包馅品种使用按的方法时，应注意动作要轻重适度，防止馅心外露。A、正确B、错误正确答案：正确第 24 题、【判断题】()千层饼的风味特点：暄软香美、层次多而薄、匀。A、正确B、错误正确答案：正确第 25 题、【判断题】()受沙门氏菌污染的蛋类，

12、不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。A、正确B、错误正确答案：正确第 26 题、【判断题】()各种对立之间的统一，相辅相成，造成和谐，谓之对比。A、正确B、错误正确答案：正确第 27 题、【判断题】()在成品或半成品成型时，由于花样变化较多，折叠的方法各不相同。A、正确B、错误正确答案：正确第 28 题、【判断题】()大包酥的开酥是先将水油面与干油酥分别揪成剂子。A、正确B、错误正确答案：错误第 29 题、【判断题】()大肠是消化道的最后肠段。A、正确B、错误正确答案：正确第 30 题、【判断题】()大蒜中的“蒜辣素”对多种病菌、病毒均有抑制和杀灭作用。A、正确B、错

13、误正确答案：正确第 31 题、【单选题】()不属于洗碗机应注意的事项。A、注意洗涤剂的投放量B、注意经常保养过滤器C、注意防止漏电文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6

14、ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档

15、编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1

16、K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R

17、6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2

18、文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6

19、C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2D、注意温度自动控制系统的完好正确答案：D第 32 题、【单选题】()不是植物油比动物油营养价值高的原因。A、饱和脂肪酸含量高B、不饱

20、和脂肪酸含量高C、熔点低D、维生素含量多正确答案：A第 33 题、【单选题】()不是食物中毒的特征。A、潜伏期短、集体性暴发B、临床症状相似C、呕吐、腹泻D、病人与健康人不直接传染正确答案：C第 34 题、【单选题】()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。A、职业道德B、社会公德C、集体公德D、家庭婚姻道德正确答案：A第 35 题、【单选题】()年 4 月 10 日中国营养学会常务理事会通过了中国居民膳食指南。A、1986 B、1990 C、1995 D、1997 正确答案：D第 36 题、【单选题】()是产品定价程序之一。A、计算毛料成本B、计算净料成本C、分析同行竞争对手价格D、分析消耗原

21、料成本正确答案：C第 37 题、【单选题】()是以善恶为评价标准。A、是否违法B、是否犯罪C、文明D、道德正确答案：D第 38 题、【单选题】()是将原料经过蒸、煮、过罗出澄沙、加糖、油、制馅的加工方法。A、泥蓉馅B、熟馅C、白果馅D、干菜馅正确答案：A文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10

22、P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O

23、1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4

24、B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF

25、10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK

26、8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7

27、N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2第 39

28、题、【单选题】()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。A、职业病B、呕吐C、食物中毒D、腹泻正确答案：C第 40 题、【单选题】()是符合设备安全操作规范的。A、燃气源与设备之间用软管连接B、调节燃气设备的调风板，使火焰呈黄色C、厨房操作员拆卸燃气设备进行内部检修D、液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间正确答案：D第 41 题、【单选题】()是酵母发酵的理想温度。A、1015B、1520C、2535D、3842正确答案：A第 42 题、【单选题】()毛利率应从低。A、名菜名点B、加工精细的产品C、一般产品D、风味独特的产品正确答案：C第 43 题、【单选题】()毛利

29、率应从高。A、一般产品B、加工精细的产品C、与普通客人关系密切的产品D、单位成本相对较低的产品正确答案：B第 44 题、【单选题】()的一般计算方法是:正常体重=(身高-100)10%。A、男性正常体重B、女性正常体重C、49 岁以上成人体重D、49 岁以下成人体重正确答案：B第 45 题、【单选题】()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。A、食盐B、白糖C、醋D、酱油正确答案：D第 46 题、【单选题】()的火力，适宜烤制水油皮类的层酥品种。A、100120文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R

30、6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2

31、文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6

32、C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O

33、5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6

34、B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4

35、X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H

36、5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2B、120140C、200240D、250300正确答案：C第 47 题、【单选题】()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。A、谷类B、豆类C、蔬果类D、昆虫正确答案：D第 48 题、【单选题】中华人民共和国食品卫生法将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。A、文件B、行政命令C、法令D、法律正确答案：D第 49 题、【单选题】一位女教师3

37、0 岁，身高160 厘米，如果其每日需要热量为10000 千焦，则其每日需糖类()克。A、6090 B、5366 C、359420 D、556649 正确答案：C第 50 题、【单选题】一旦发现燃气泄漏，应马上()。A、开窗通风B、立即离开C、打开燃气D、察看情况正确答案：A第 51 题、【单选题】一般以()为主的人群，两餐间隔以45 小时为宜。A、植物原料B、动物原料C、混合食物D、肉类正确答案：C第 52 题、【单选题】一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。A、批量B、单件C、烹调D、面点正确答案：A文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6

38、ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档

39、编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1

40、K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R

41、6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2

42、文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6

43、C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O

44、5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2第 53 题、【单选题】一般成年人每日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和100200 克左右的水果。A、100 B、300 C、500 D、900 正确答案：C第 54 题、【单选题】一般混合食物在胃中的停留时间约为()小时。A、23 B、34 C、45 D、6 正确答案：C第 55 题、【单选题】一般混合食物每生热4.184

45、千焦耳约可产生()毫升的水。A、12 B、20 C、22 D、40 正确答案：A第 56 题、【单选题】三杖饼的风味特点是：()。A、饼坯较厚，柔韧咸香B、饼薄如纸，柔韧咸香C、饼坯较厚，松酥咸香D、饼坯较薄，松软香甜正确答案：B第 57 题、【单选题】下列()不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。A、遵纪守法B、廉洁奉公C、孝敬父母D、货真价实正确答案：C第 58 题、【单选题】下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是()。A、职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用B、职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益C、职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展D、职业道德建设能够促进职

46、业的多元化发展正确答案：D第 59 题、【单选题】下列不能用食品容器盛放的是()A、半成品B、即将换洗的衣物C、食品原料D、即将入口的食品正确答案：B第 60 题、【单选题】下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5

47、O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F

48、6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P

49、4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1

50、H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B8F6B2文档编码:CF10P4X6C1K9 HK8O1H5O5R6 ZS7N4B

文档加载中……请稍候！
如果长时间未打开，您也可以点击刷新试试。

下载文档到电脑，查找使用更方便

4.3 金币

版权申诉 word格式文档无特别注明外均可编辑修改；预览文档经过压缩，下载后原文更清晰！ 立即下载

配套讲稿：: 如PPT文件的首页显示word图标，表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
特殊限制：: 部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片，仅作为作品整体效果示例展示，禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
关键词：: 2022 年中面点中级考试最新版题库答案

淘文阁 - 分享文档赚钱的网站所有资源均是用户自行上传分享，仅供网友学习交流，未经上传用户书面授权，请勿作他用。

限制150内

关于本文

本文标题：2022年中式面点师(中级)考试最新版题库及答案.pdf
链接地址：https://www.taowenge.com/p-57940658.html