发酵工程期末复习题.docx
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1、发酵工程复习题库一、填空题常为括号后24字1. 淀粉水解糖的制备可分为 酸解法、 酶解法与酸酶结合法 三种。2. 糖酵解途径中的三个重要的关键酶是 己糖激酶、磷酸丙糖激酶、 丙酮酸激酶。3. 甘油的生物合成机制包括在酵母发酵醪中参加 亚硫酸氢钠 与乙醛起加成反响与在 碱性 条件下乙醛起歧化反响。4. 微生物的吸氧量常用呼吸强度;耗氧速率两种方法来表示,二者的关系是 。5. 发酵热包括 生物热;搅拌热;蒸发热与 辐射热等几种热。6. 发酵过程中调节pH值的方法主要有添加 碳酸钙法;氨水流加法与尿素流加法。7. 微生物工业上消除泡沫常用的方法有 化学消泡与 机械消泡两种。8. 一条典型的微生物群体
2、生长曲线可分为 迟滞期、对数期; 稳定期;衰亡期四个生长时期。9. 常用菌种保藏方法有 斜面保藏法、 沙土管保藏法、液体石蜡保藏法;真空冷冻保藏法等。10. 培养基应具备微生物生长所需要的五大营养要素是 碳源、氮源; 无机盐; 生长因子与水。11. 提高细胞膜的 谷氨酸通透性,必须从控制磷脂的合成着手或者使细胞膜受损伤。12. 根据微生物与氧的关系,发酵可分为 有需氧发酵; 厌氧发酵两大类。13. 工业微生物育种的根本方法包括 自然选育、诱变育种; 代谢控制育种; 基因重组与定向育种 等。14. 肠膜明串珠菌进展异型乳酸发酵时,产物为 乳酸; 乙醇;CO2。15. 诱导酶指存在底物时才能产生的
3、酶,它是转录水平上调节 酶浓度的一种方式。16. 发酵工业的开展经历了 自然发酵,纯培养技术的建立, 通气搅拌的好气性发酵技术的建立,人工诱变育种 代谢控制发酵技术的建立,开拓新型发酵原料时期,与 基因操作技术相结合的现代发酵工程技术 等六个阶段。17. 去除代谢终产物主要是通过改变细胞的膜的 通透性来实现。18. 获得纯培养的方法有 稀释法, 划线法,单细胞挑选法,利用选择培养基别离法等方法。19. 生长因子主要包括 维生素, 氨基酸, 碱基,它们对微生物所起的作用是供给微生物自身不能合成但又是其生长必需的有机物质。20. 微生物生长与培养方式,可以分为 分批培养, 连续培养,补料分批培养三
4、种类型。 21. 影响种子质量的主要因素包括培养基, 种龄与 接种量,温度,pH值,通气与搅拌,泡沫,染菌的控制与 种子罐级数确实定。22. 空气除菌的方法有加热杀菌法,静电除菌法, 介质过滤除菌法。23. 发酵产物的浓缩与纯化过程一般包括发酵液 预处理,提取,精制。24. 菌种扩大培养的目的是为每次发酵罐的投料提供 数量相当的 代谢旺盛的种子。25. 在微生物研究与生长实践中,选用与设计培养基的最根本要求是 目的明确, 营养协调,物理化学条件适宜与 价廉易得。26. 液体培养基中参加CaCO3的目的通常是为了调节 pH值。27. 实验室常用的有机氮源有 牛肉膏,蛋白胨等,无机氮源有 硫酸铵,
5、硝酸钠, 等。为节约本钱,工厂中常用尿素、 液氨等作为氮源。28. 乳酸菌进展同型乳酸发酵时通过EMP途径,产物为 乳酸 ,肠膜明串珠菌进展异型乳酸发酵时通过HMP 途径,产物为乳酸、 乙醇与二氧化碳 。29. 操纵子是由 构造基因, 操纵基因与启动子组成。30. 微生物发酵培养过程方法主要有 分批 培养、 补料分批培养、连续培养、半连续 培养四种。31. 发酵过程控制的目的就是得到最大的 比生产率与 最大的得率。32. 富集培养目的就是让 目的菌 在种群中占优势,使筛选变得可能。33. 微生物的培养基根据生产用途主要分为 孢子 培养基、 种子培养基与发酵培养基。34. 常用灭菌方法: 化学灭
6、菌、射线灭菌、 干热灭菌、 湿热灭菌35. 常用工业微生物可分为: 细菌、 酵母菌、 霉菌、 放线菌四大类。36. 发酵过程工艺控制的代谢参数中物理参数有 温度、压力、 搅拌转速、 功率输入、流加数率与质量 等37. 环境无菌的检测方法有: 显微镜检查法、肉汤培养法、 平板培养法、发酵过程的异常观察法等38. 染菌原因: 发酵工艺流程中的各环节漏洞与发酵过程 管理不善两个方面。39. 实验室中进展的发酵菌液体发酵方式主要有四种: 试管液体培养、 浅层液体培养、 摇瓶培养、台式发酵罐40. 发酵高产菌种选育方法包括 自然选育、杂交育种、诱变育种、 基因工程育种、原生质体融合。41. 发酵产物整个
7、别离提取路线可分为: 预处理、固液别离、 初步纯化、精细纯化与成品加工等五个主要过程。42. 发酵过程主要分析工程如下 : pH、排气氧、排气CO2与呼吸熵、 糖含量、氨基氮与氨氮、磷含量、 菌浓度与 菌形态。43. 微生物调节其代谢采用 酶活性、 酶合成量、 细胞膜的透性。44. 工业微生物菌种可以来自 自然别离,也可以来自从微生物菌种保藏机构与 工业单位获取。45. 发酵工业上常用的糖类主要有 葡萄糖、 糖蜜。46. 工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为 单一 纯种发酵与 混合 发酵。种子及发酵液进展无菌状况控制常用的方法 显微镜检测法、酚红肉汤培养基法、 平板画线培养法、发酵过
8、程的异常观察法。菌种的别离与筛选一般分为 采样、 富集、 别离、目的菌的筛选步骤。二、单项选择题1.以下关于发酵工程的说法,错误的选项是 C A 发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶与菌体本身 B 可以通过人工诱变选育新菌株 C 培养基、发酵设备与菌种必须经过严格的灭菌 D 环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成2.以下关于单细胞蛋白的表达,正确的选项是 B A 是微生物细胞中提取的蛋白质 B 是通过发酵生产的微生物菌体C 是微生物细胞分泌的抗生素 D 单细胞蛋白不能作为食品3.关于菌种的选育不正确的选项是 C A 自然选育菌种费时且盲目性大 B 诱变育种原理的根底是基
9、因突变 C 代谢控制育种方法有转化、转导及杂交 D 采用基因工程的方法可构建工程菌 4.培养过程中不希望培养基pH发生变化时,应该 C A 加酸 B 加碱 C 加缓冲液 D 加无机盐5.以下营养物质中,不同时含有碳源、氮源与生长因子的是 C A 牛肉膏 B 蛋白胨 C 生物素 D 酵母粉6.平板划线别离法不需要下面哪个物品或设备 D A 接种环 B 琼脂培养基平板 C 超净工作台 D 电泳仪7.在培养基的配制过程中,具有如下步骤,其正确顺序为 B 溶化 调pH 加棉塞 包扎 培养基的分装 称量 A B C D 8.甘油生物合成主要由以下哪种物质引起 D A 尿素 B 硫酸铵 C 酶 D 亚硫酸
10、盐14.常作为生产菌种与科研材料的细菌群体,应该是代谢旺盛、个体形态与生理特性比拟稳定的。所以应选择在它的 B A 迟滞期 B 对数期 C 稳定期 D 衰亡期15.某些放线菌产生的抗生素,是它们的 B A 初级代谢产物 B 次级代谢产物 C代谢中间产物 D 代谢废物16.固体培养基中需要参加琼脂的目的是 D A为菌体提供碳源 B 为菌体提供氮源 C 使培养基保持水分 D 使培养基凝固17.微生物代谢的调节属于 C 18.关于微生物代谢产物的说法中不正确的选项是 D A 初级代谢产物是微生物生长与繁殖所必须的 B 次级代谢产物并非是微生物生长与繁殖所必须的 C 初级代谢产物在代谢调节下产生 D
11、次级代谢产物的合成无需代谢调节19.在发酵中有关氧的利用正确的选项是 B A 微生物可直接利用空气中的氧 B 微生物只能利用发酵液中溶解氧 C 温度升高,发酵液中溶解氧增多 D 机械搅拌与溶氧浓度无关 22.发酵过程中,不会直接引起pH变化的是 C A 营养物质的消耗B 微生物呼出的CO C 微生物细胞数目的增加 D 代谢产物的积累23.关于灭菌与消毒的不正确的理解是 B A 灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢与孢子 B 消毒与灭菌实质上是一样的 C 接种环用烧灼法灭菌 D 常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法24.加热灭菌时,一般营养细胞的致死温度是多少度 B A 32
12、 B 60 C 100 D 12029.使用高压锅灭菌时,翻开排汽阀的目的是 D A 防止高压锅内压力过高,使培养基成分受到破坏 B 排尽锅内有害气体 C 防止锅内压力过高,造成灭菌锅爆炸 D 排尽锅内冷空气30.巴斯德效应是指 D A乳酸对微生物的抑制 B酒精对葡萄糖分解的抑制C氧气对呼吸作用的抑制 D氧气对发酵作用的抑制31.微生物群体生长状况的测定方法可以是 B 测定样品的细胞数目 测定次级代谢产物的总含量 测定培养基中细菌的体积 测定样品的细胞重量 A B C. D.32.酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖,但当葡萄糖浓度过高时,反而会抑制微生物的生长,原因是 B A碳源供给太充足
13、B细胞会发生质壁别离 C改变了酵母菌的pH值 D葡萄糖不是酵母菌的原料34.通过影响微生物膜的稳定性,从而影响营养物质吸收的因素是 B A.温度 B. pH C.氧含量 D前三者的共同作用36.实验室常用的培养细菌的培养基是 A A牛肉膏蛋白胨培养基B马铃薯培养基C高氏一号培养基 D麦芽汁培养基37.在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种 AA根底培养基B富集培养基C选择培养基D鉴别培养基38.以下物质属于生长因子的是 D A葡萄糖 B蛋白胨 CNaCl D维生素 39.1摩尔葡萄糖通EMP与TCA循环彻底氧化共产生多少摩尔ATP C A 34 B36 C 38 D3940.以下抗生素作用机
14、制中,抑制细胞壁合成的是 D A利福霉素 B四环素 C氯霉素 D青霉素41.实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是 C A 135140,515秒 B72、15秒 C121,30分钟 D100,5小时42.出于控制微生物的目的,灭菌一词指的是 C A 除去病原微生物 B 降卑微生物的数量 C 消灭所有的生物 D 只消灭体表的微生物 43.紫外线辐射主要作用于微生物的 C A 糖类 B 酶类 C 核酸 D 细胞壁 44.发酵工程是生物技术实现以下哪项的关键环节 (A )A 产业化 B 商品化 C 社会化 D 平安化45.酶活性调节速度比酶合成调节速度 A A 快 B 慢 C 相等 D 无法比拟46.受反
15、响调节的酶一般是 C A 同功酶 B 组成酶 C 变构酶 D 激酶47.通气搅拌技术的建立是发酵技术进步的 C A第一个转折期 B 第二个转折期 C 第三个转折期 D 第四个转折期型发酵的产物是 B A 酒精 B 甘油 C 乳酸 D 丙酸49.目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质与悬浮物等固体物质,保证处理液澄清的主要方法为 A A 离心与过滤 B 离心与萃取 C 蒸馏与萃取 D 离子交换与过滤50.抗生素的合成是在微生物生长的 C A 延滞期 B 对数生长期 C 稳定期 D 衰亡期51.发酵液中含量最高的成分为 A A 水分 B 蛋白质 C 发酵产物 D 菌体52.连续发酵中的恒浊培养所控
16、制的对象为 B A 培养液流速 B 菌液密度 C 生长速度 D 发酵液体积53.诱变处理时所用的出发菌细胞应处于 B A 延迟期 B 对数生长期 C 稳定期 D 衰亡期54.实验室常用的培养放线菌的培养基是 C A 牛肉膏蛋白胨培养基 B马铃薯培养基C高氏一号培养基 D麦芽汁培养基55.酵母菌适宜的生长pH值为 A -4.0 57.如果发酵工程生产的产品是菌体,菌体别离采用的方法是 B A蒸馏 B过滤 C萃取D离子交换58.以下关于生长因子的说法中,不正确的一项为哪一项 B A是微生物生长不可缺少的微量有机物 B是微生物生长不可缺少的微量矿质元素 C主要包括维生素、氨基酸与碱基等 D是微生物自
17、身不能合成的59.以下对连续培养优点的表达,不正确的选项是 B A能及时补充微生物所需的营养物质,提高产量 B有利于微生物尽快将代谢产物释放到培养基中 C能消除不利于微生物生长的某些环境因素 D能提高发酵设备的利用率61.发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌,获得纯种的方法不包括 C A根据微生物对碳源需求的差异,使用含不同碳源的培养基B根据微生物缺乏生长因子的种类,在培养基中增减不同的生长因子C根据微生物遗传组成的差异,在培养基中参加不同比例的核酸D根据微生物对抗菌素敏感性的差异,在培养基中参加不同的抗菌素63.在微生物生长的过程中,细胞形态最多与数目最多的时期是B A.对
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