奶粉生产工艺.doc

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1、 奶粉生产工艺婴幼儿奶粉，也许再没有其他一种物品，能像它这样，如此牵动亿万国人的敏感神经与复杂情感。一种原本极其普通的婴幼儿主食，如今享受着名表珠宝奢侈品的超规格“待遇， 家长有没有想过宝宝喝的奶粉是怎么生产出来的生产方式又会对出产的奶粉产生什么样的影响呢？纵观市场上的乳制品企业，奶粉的生产工艺可以归结为“干法, 干湿混合与“湿法三种。这三种工艺生产出来的奶粉不同在哪？小编还会教你如何轻松的分辨这三种工艺生产出来的奶粉！一干法工艺干法工艺是最常见的奶粉生产方式，主要方式是：基粉加配方，然后搅拌粉碎，过筛混合后再进展包装。这种工艺的企业一般没有自己的牧场，用购置的原料基粉加上各种营养素进展混合搅

2、拌，中间拆开基粉包装及混合营养素等多个步骤存在二次污染的风险，这种工艺是中国的一项灰色创造，在国际上是不被成认的。优势：制作方式简单便捷，企业生产本钱低，生产设备简单。劣势：奶粉中的营养素不均匀存在两罐一样的奶粉营养素含量有差异，基粉的来源不稳定，新鲜度无法保证主原料基粉生产日期早于混合后的包装日期，存在二次污染的风险，奶粉溶解度差。二湿法工艺湿法工艺顾名思义就是乳液在液态下完成制粉的一项工艺，湿法工艺拥有一套严格的生产流程，主要方式是：按比例将鲜牛乳与液态营养素进展混合，将混合后的乳业输送到蒸发塔顶部进展雾化枯燥，经过高温蒸发枯燥后的乳液到达塔底就成为奶粉。这就是湿法工艺的生产原理，具体生产

3、流程还要复杂严格得多。例如：挤下的鲜奶必须在短时间内进展降温，并两三个小时之内通过低温运输车送达工厂检验及杀菌等提取的鲜牛乳如果不在短时间内进展生产将无法制成奶粉，由于制粉过程在密封环境中完成，减少了二次污染。但是，湿法工艺也有其弊端，就是生产本钱高，工艺难度大，设备复杂昂贵占地面积大等，不是一般小型企业可以具备这些条件。优势：奶粉新鲜-从鲜奶到加工制成奶粉一般不超过12小时。 奶粉营养均衡-营养物质先溶解于奶液，经喷雾枯燥后一次成粉。 技术含量高，从始至终在密封环境中生产，防止在生产中受到污染。 牛奶中的活性物质活性及营养不易流失。奶粉易溶解，易吸收。劣势：企业生产本钱高，生产工序复杂，必须

4、使用多道过滤工序，设备投入资金高。三干湿法复合工艺“干湿法复合工艺简单地说的就是先将鲜牛乳与干法工艺中的原料基粉进展混合，再通过湿法工艺的枯燥工序进展制粉。近些年来一些乳制品企业称这是目前最高技术含量的工艺，其实不然。究其根本其实是因为自身鲜牛乳的奶源缺乏，不得不采用添加乳基粉的方式增加产量，由于基粉的奶源与鲜牛乳的奶源不同、生产时间不同，多种奶源混合直接导致了新鲜度及奶性不稳定。这种工艺多出现于一些奶源不充足的乳企。另外该工艺也存在与干法工艺一样的弊端，就是混入基粉的环节需要拆包，这个环节必定会将乳液或者乳基粉暴露在空气中，二次污染的风险不可防止。优势：可灵活控制产量，在鲜牛乳缺乏的情况下依然可以保证产量。劣势：奶粉溶解度较差，奶源不稳定，存在二次污染的风险，新鲜度无法保障，。橘生淮南那么为橘,生于淮北那么为枳。同样是奶粉，不同的生产工艺后造就不同的品质，对于重视奶源建立的奶粉企业来讲，湿法工艺才是最好的选择。第 3 页